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Caracterização estrutural e eletrointercalação de íons lítio em compósitos V2O5/gelatina; Structural characterization and electrointercalation of lithium ions in V2O5/gelatin composites

Moreira, Anderson Luís
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 05/04/2004 PT
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37.253088%
Neste trabalho foi preparado e caracterizado estruturalmente um novo compósito de pentóxido de vanádio xerogel (XRG-V2O5) e gelatina na proporção de 1 e 10% em massa (gelatina/V2O5). O xerogel obtido foi submetido a secagem (80, 200 ou 300°C) sob pressão reduzida por 4 horas. A caracterização estrutural consistiu de medidas de difração de raios-X (DRX), espectroscopia FTIR e Raman, análise termogravimétrica (TGA) e microscopia eletrônica de varredura (MEV). Técnicas de voltametria cíclica a baixa velocidade de varredura e curvas cronopotenciométricas foram também aplicadas para investigação do comportamento deste xerogel frente a eletrointercalação de íons lítio. Foi observado que os compósitos XRGV2O5/gelatina possuem basicamente a mesma estrutura local do XRG-V2O5, ou seja são constituídos por pirâmides distorcidas de base quadrada VO5. Os compósitos também apresentam organização bidimensional com formação de camadas, semelhante ao XRG-V2O5 pristino. A gelatina encontra-se no material inserida entre as camadas do xerogel, e sua presença altera significativamente o valor da distância basal, não sendo esta distância diminuída com o aumento da temperatura de tratamento térmico. A gelatina também afeta o grau de desordem do xerogel. Os resultados sugerem que a gelatina presente no interior do material encontra-se em conformações segundo a concentração de H2O no mesmo. Os compósitos mostraram-se aptos a intercalar íons lítio eletroquimicamente. Os XRG-V2O5/gelatina preparados com 1% de gelatina...

Efeito da radiação gama sobre a viscosidade de soluções de gelatina e pectina utilizadas na indústria de alimentos; Effect of gamma irradiation in the viscosity of gelatin and pectin solutions used in food industry

Inamura, Patrícia Yoko
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 22/02/2008 PT
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37.133188%
A pectina é uma substância polissacarídica originada de plantas, que pode ser utilizada como agente gelificante, estabilizante de compotas, em bebidas láticas e iogurtes. A gelatina, proteína, nesse caso de origem bovina, é principalmente utilizada como agente gelificante, pois, forma hidrogéis por resfriamento. O processo de irradiação por radiação gama pode causar uma variedade de modificações nas macromoléculas algumas de aplicação industrial, como é o caso de reticulação. A resposta dinâmica de materiais viscoelásticos pode ser usada para dar informação sobre o aspecto estrutural de um sistema a nível molecular. No presente trabalho, pectina com diferentes graus de metoxilação, gelatina e a mistura de ambas foram empregados para estudar a sensibilidade à radiação por meio de medidas de viscosidade. Amostras de soluções de pectina de alto teor de metoxilação (ATM) 1%, pectina de baixo teor (BTM) 1%, gelatina 0,5%,1% e 2%, e a mistura de ambas a 1% e 2% foram irradiadas com raios gama em doses de até 15kGy e taxa de dose em torno de 2kGy/h. Após irradiação, a viscosidade foi medida dentro de um período de 48 h. A viscosidade da pectina ATM e BTM diminuiu drasticamente com o aumento da dose de radiação. A gelatina...

Desenvolvimento e aplicação de filmes à base de gelatina aditivados com extrato etanólico de cúrcuma (Cúrcuma longa L.); Development and application of gelatin-based films added with curcuma ethanol extract (Curcuma longa L.)

Bitencourt, Camila Marques
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 05/03/2013 PT
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37.231143%
As embalagens ativas têm ganhado destaque no mercado mundial, pois possibilitam a interação do alimento com o material da embalagem, permitindo a incorporação de compostos ativos. Dentre os compostos ativos, o extrato etanólico de cúrcuma (EEC) tem chamado atenção, devido suas propriedades antioxidante, antimicrobiana, dentre outras. Assim, os objetivos deste trabalho foram desenvolvimento, caracterização e aplicação de filmes à base de gelatina aditivados com EEC. Os filmes foram produzidos pela técnica de casting (2 g de gelatina/100 g de solução filmogênica (SF), 30 g de sorbitol/100 g de gelatina) e o EEC foi incorporado na SF, nas concentrações de 0, 5, 50, 100, 150 e 200 g EEC/100 g de gelatina. Os filmes foram caracterizados em relação às propriedades mecânicas, conteúdo de água, matéria solúvel, permeabilidade ao vapor de água, parâmetros de cor, opacidade, brilho, microestrutura, espectroscopia de infravermelho com transformada de Fourier (FTIR), barreira UV/Vis, transparência, teor de curcumina, atividade antioxidante e atividade antimicrobiana. O filme com os melhores resultados para as propriedades mecânicas, barreira UV/Vis e atividade antioxidante foi utilizado para embalar noz macadâmia e...

Obtenção e caracterização de membrana de gelatina e membrana de gelatina com prata para uso em regeneração tecidual guiada; Preparation and characterization of membrane gelatin and membrane gelatin silver for guided tissue regeneration

Sousa, Lorena Oliveira de
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 26/08/2013 PT
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37.27171%
O estudo de biomateriais aplicados à cicatrização levou à modalidade do tratamento chamada de regeneração tecidual guiada (RTG). A RTG reconstitui novos tecidos usando membranas como barreira de proteção da área defeituosa, impedindo a invasão de outros tecidos, especialmente dos tecidos conjuntivos fibrosos. Em outras palavras, a RTG é uma forma de isolar o tecido ósseo do tecido mole, resultando dessa forma em uma ótima condição para a formação óssea. Atualmente, mais de 20 tipos diferentes de polímeros são usados em aplicações biomédicas, e entre eles está o colágeno, polímero ao qual, pela sua hidrólise parcial pode-se obter a gelatina. A gelatina é um polipeptídeo biodegradável, biocompatível, que apresenta anti-genicidade, plasticidade e elasticidade. A prata tem seu efeito antimicrobiano bem conhecido, com utilidade em diferentes campos da medicina, odontologia e biomateriais. Nesse contexto, este trabalho desenvolve e estuda o comportamento das membranas de gelatina e membranas de gelatina com prata para aplicações em RTG. As Membranas de gelatina foram obtidas com concentração de 4% em massa e as membranas de gelatina com prata foram obtidas nas concentrações de 0,01%, 0,05% e 0,1% da solução. Na etapa de reticulação...

Biomateriais binários de quitosana/amido e quitosana/gelatina em L-ácido lático; Chitosan/starch and chitosan/gelatin binary biomaterials solubilized in L-lactic acid

Denari, Nizia Sophia Mayer
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 28/03/2014 PT
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37.3016%
Derivada da quitina, a quitosana apresenta aplicações que variam desde a liberação controlada de fármacos, a filmes de revestimento comestível, biomaterial, lentes de contato. A utilização da beta-quitina para obter a quitosana é vantajosa, pois apresenta-se menos alergênica e mais reativa que a alfa-quitina. A combinação da quitosana com outros materiais pode proporcionar materiais com diferentes propriedades e neste trabalho foram estudadas as misturas de quitosana/gelatina e quitosana/amido, solubilizadas em L-ácido lático. Técnicas como FT-IR, termogravimetria, absorção de água, ensaios de DMA no modo tração e análises reológicas foram usadas em ambas as misturas nas proporções 2:1, 1:1 e 1:2. Os espectros FT-IR mostraram que nos géis e filmes ocorreu interação eletrostática entre os componentes. A termogravimetria mostrou que há diminuição da estabilidade térmica dos componentes quitosana e gelatina quando em presença do L-ácido lático, mas o amido pouco foi afetado pela presença do L-ácido lático. Para os filmes, tanto no caso de quitosana/gelatina quanto no caso quitosana/amido, as misturas mais estáveis termicamente são as que contêm maior quantidade de gelatina ou amido. Isso mostra que é favorável a adição de gelatina ou amido à quitosana quando se deseja maior resistência à temperatura. O aumento da concentração de gelatina ou amido nos filmes de quitosana em L-ácido lático aumentou a absorção de água...

Texture and Microstructure of Gelatin/Corn Starch-Based Gummy Confections

Marfil, Paulo H. M.; Anhe, Ana C. B. M.; Telis, Vania R. N.
Fonte: Springer Publicador: Springer
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: 236-243
ENG
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37.17294%
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES); Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP); Processo FAPESP: 06/56015-2; Texture of gummy gels prepared with gelatin and acid modified corn starch (AMCS) was quantified by instrumental techniques and the gel microstructure was examined by confocal laser scanning microscopy (CLSM) and scanning electron microscopy (SEM). Gelatin:AMCS gummy gels were divided in two groups: Group 1, containing different gelatin (0-10 wt%) and AMCS (0-10 wt%) concentrations, totalizing 10 wt% solids; and Group 2, which was prepared with a fixed gelatin concentration (8 wt%) and varied AMCS concentrations (0-5 wt%). All gummy gels were formulated with maltitol syrup and xylitol, shaped in cylindrical molds and submitted to instrumental texture profile analysis (TPA) tests and colorimetric analysis. Group 1 pure starch gels (10 % AMCS) presented the highest stringiness and adhesiveness. In samples of Group 2 the introduction of AMCS dramatically changed the structure of the gelatin gels. Thermodynamic incompatibility was evident even at the lowest AMCS concentration. Moreover, increasing AMCS concentrations lead to an increase in the number of hollow zones including starch granules inside them. In addition...

Extração e caracterização de gelatina de pele de tilapia e aplicação como agente encapsulante de oleo de salmão em microparticulas obtidas por coacervação complexa.; Extraction and characterization of fish skin gelatin and application as encapsulate agent of salmon oil in microparticles obtained by complex coacervation.

Camila Morais Marques Bueno
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 27/08/2008 PT
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37.3016%
Dois grandes desafios na cadeia produtiva da piscicultura são o aproveitamento dos subprodutos gerados durante o processamento do pescado e a produção de micropartículas que sejam mais atrativas para a alimentação de larvas de peixes. O objetivo do trabalho foi extrair e caracterizar gelatina de pele de tilápia para utilizá-la como um substituto das gelatinas de mamíferos na formação da parede, juntamente com goma arábica, de micropartículas obtidas por coacervação complexa contendo como recheio o óleo de salmão. Gelatina de pele de tilápia foi obtida e caracterizada e comparada com gelatina suína comercial quanto à força de gel (Dnqqo), perfil de textura, ponto de fusão, distribuição de massa molar e composição centesimal. Foram também avaliadas as condições de processamento das micropartículas, sua morfologia e microestrutura por microscopia óptica e eletrônica de varredura, diâmetro médio e eficiência de encapsulação. Os resultados de força de gel para gelatina suína e de peixe do segundo lote produzido foram bastante similares, apresentando valores de 192,2 ± 2,9 g e de 202,8 ± 3,7 g, respectivamente. O primeiro lote de gelatina de peixe apresentou valor de força de gel bem inferior em relação ao segundo lote (11...

Produção e caracterização de filmes compostos de metilcelulose, glucomanana, pectina, gelatina e lipidios; Production and characterization of composite films based on methilcellulose, glucomannan, pectin, gelatin and lipids

Hulda Noemi Chambi Mamani
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 13/02/2009 PT
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37.231143%
Uma alternativa interessante na produção de filmes comestíveis com propriedades mecânicas e de permeabilidade melhoradas é a mimetização de estruturas biológicas como a parede celular e a cutícula dos tecidos vegetais por conterem na sua composição polissacarídeos, proteínas e lipídios. O objetivo do presente trabalho foi produzir e caracterizar filmes compostos de glucomanana, pectina, metilcelulose, gelatina e lipídios. O trabalho foi desenvolvido em três etapas: (1) produção de filmes a partir dos polissacarídeos: glucomanana, pectina e metilcelulose, (2) produção de filmes à base de polissacarídeos e gelatina em diferentes proporções e pHs e (3) produção de filmes à base de misturas de polissacarídeos/gelatina e lipídios: cera de carnaúba, ácidos graxos esteárico e palmítico, estearoil-2-lactil-lactato de sódio (SSL) e éster de sacarose (ES). Nesta última etapa, os lipídios foram incorporados na forma de emulsão (contendo todos os lipídios) e na forma de dispersão (contendo SSL ou ES). Os filmes foram caracterizados quanto às suas propriedades mecânicas, permeabilidade ao vapor de água (PVA), morfologia, solubilidade, absorção de água, opacidade e estrutura (infravermelho e raios X). Na primeira etapa foram obtidos filmes com propriedades mecânicas melhoradas a partir da mistura metilceluloseglucomanana- pectina na proporção 1:4:1...

Bioplasticos flexiveis e biodegradaveis a base de amido e gelatina; Flexible and biodegradable bioplstics based on starch and gelatin

Farayde Matta Fakhouri
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 07/02/2009 PT
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37.287705%
O objetivo deste trabalho foi desenvolver um bioplástico flexível, biodegradável e comestível, à base de polímeros naturais de fontes renováveis (amido e gelatina) por processo de extrusão termoplástica seguido de sopro. Inicialmente, foi realizada a caracterização física e funcional de biofilmes à base de amido e gelatina elaborados pela técnica de solução (casting), visando a escolha das melhores formulações para serem utilizadas na produção destes bioplásticos por processo de extrusão e sopro. As soluções filmogênicas de amido de mandioca (nativo e modificado) e milho (nativo, ceroso, ceroso modificado e lipofílico) foram preparadas nas concentrações de 3 e 5% e a de gelatina, na concentração de 10%. Os biofilmes compostos de gelatina e amido (de mandioca ou de milho) foram elaborados nas proporções 4:1, 1:1 e 1:4, plastificadas com sorbitol ou glicerol, sendo 5% para as soluções de gelatina e 10% para as soluções de amido. Todos os biofilmes formados foram visualmente transparentes. A adição de gelatina provocou um aumento na espessura, na permeabilidade ao vapor de água (PVA) e na resistência à tração (RT), provocando também uma diminuição na opacidade dos mesmos. Posteriormente, diferentes ácidos graxos (palmítico...

Nanocompósitos de argila montmorilonita, amido, gelatina, isolado protéico de soja e quitosana; Nanocomposites of montmorillonite clay, thermoplastic starch, gelatin, soy protein isolate and chitosan

Ângela Moraes Teixeira
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 28/02/2011 PT
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37.17294%
Neste trabalho foram desenvolvidos nanocompósitos de amido de milho, gelatina, isolado protéico de soja, quitosana e argila montmorilonita para aplicação em embalagens alimentícias. Para avaliar o efeito da concentração de argila montmorilonita sódica (MMT) e isolado protéico de soja (IPS) nas propriedades mecânicas e de barreira de nanocompósitos de amido de milho e gelatina foi adotado um delineamento composto central rotacional 22, incluindo os quatro pontos axiais e quatro pontos centrais, resultando em 12 experimentos, aplicável à metodologia de superfície de resposta. O único parâmetro que exerceu influência aumentando a resistência à tração dos nanocompósitos, foi a concentração de MMT (L), cuja resistência média à tração foi de 70,63 MPa. O alongamento dos filmes, por sua vez, foi influenciado pela concentração de IPS, atingindo valo médio de 6,64%. A permeabilidade ao vapor de água, encontrada para os nanocompósitos, foi de 9,92 gmm/m2dkPa, enquanto que o parâmetro que exerceu maior influência na solubilidade (18,61%) dos mesmos foi à concentração de MMT. Com relação à opacidade os filmes apresentaram valores entre 4,81 e 28,98%. Pelas técnicas de difração de raios-X e microscopia eletrônica de transmissão...

Elaboração e caracterização de filmes coacervados à base de gelatina/quitosana, gelatina/pectina e gelatina/goma arábica; Preparation and characterization of coacervates films on based gelatin/chitosan, gelatin/pectin and gelatin/gum arabic

Andréa Helena Ferreira Braga
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Formato: application/pdf
Publicado em 10/09/2013 PT
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37.17294%
A eficiente combinação entre proteínas e polissacarídeos produz filmes biodegradáveis com melhores propriedades funcionais, a interação associativa entre os grupamento presentes na cadeia polimérica dos biopolímeros gera uma rede polimérica mais coesa e resistente. Esta associação, em geral, ocorre através das interações eletrostáticas entre os biopolímeros que é controlada pelas condições de pH, força iônica e proporção estequiométrica dos polimeros, entre outros parâmetros. O objetivo deste trabalho foi utilizar o método de coacervação na elaboração de filmes a base de gelatina-quitosana (GEL/QUI), gelatina-pectina (GEL/PEC) e de gelatina-goma arábica (GEL/GAR) com o intuito de promover maiores interações intermoleculares entre os biopolímeros, formando filmes mais resistentes mecanicamente e menos susceptíveis a ação da água. O desenvolvimento deste trabalho pode ser dividido em: 1-) Análise da solução filmogênica de GEL/QUI ou PEC ou GAR (em várias proporções estequiométricas): nesta etapa foi feito um estudo para definir o pH de coacervação para cada formulação utilizando o ?-potencial zeta. No pH de coacervação ocorre a máxima interação eletrostática entre os biopolímeros gerando carga elétrica neutra para a solução filmogênica (?-potencial zeta igual a zero)...

Effect on hemostasis of an absorbable hemostatic gelatin sponge after transrectal prostate needle biopsy

Kobatake,Kohei; Mita,Koji; Kato,Masao
Fonte: Sociedade Brasileira de Urologia Publicador: Sociedade Brasileira de Urologia
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/04/2015 EN
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37.17294%
Objectives To examine the usefulness of an absorbable hemostatic gelatin sponge for hemostasis after transrectal prostate needle biopsy. Subjects and Methods The subjects comprised 278 participants who underwent transrectal prostate needle biopsy. They were randomly allocated to the gelatin sponge insertion group (group A: 148 participants) and to the non-insertion group (group B: 130 participants). In group A, the gelatin sponge was inserted into the rectum immediately after biopsy. A biopsy-induced hemorrhage was defined as a case in which a subject complained of bleeding from the rectum, and excretion of blood clots was confirmed. A blood test was performed before and after biopsy, and a questionnaire survey was given after the biopsy. Results Significantly fewer participants in group A required hemostasis after biopsy compared to group B (3 (2.0%) vs. 11 (8.5%), P=0.029). The results of the blood tests and the responses from the questionnaire did not differ significantly between the two groups. In multivariate analysis, only “insertion of a gelatin sponge into the rectum” emerged as a significant predictor of hemostasis. Conclusion Insertion of a gelatin sponge into the rectum after transrectal prostate needle biopsy significantly increases hemostasis without increasing patient symptoms...

Effect of bone particle size of carp (cyprinus carpio) heads in gelatin extraction

Silva, Roberto de Souza Gomes da; Bandeira, Sidney; Petry, Fabiane Cristina; Pinto, Luiz Antonio de Almeida
Fonte: Universidade Federal do Rio Grande Publicador: Universidade Federal do Rio Grande
Tipo: Artigo de Revista Científica
ENG
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37.204893%
Gelatin properties of fish skin are different from mammals gelatins, however literature on gelatin from fish bones is limited. The aim of this study was to evaluate the effect of the bone particle size of common carp (Cyprinus carpio) heads in the yield, melting point and gel strength of gelatin extracted from the bone fraction of carp heads. Four gelatin extractions were carried out for bones particle sizes of 1 and 2 mm, with pH and temperature of each extraction (5.3 – 60°C), (4.4 – 70°C), (3.8 – 80°C) and (3.6 – 85°C), respectively. Higher gelatin yield (4.86%) was found with particle size 1 mm. The higher gel strengths (128 and 131 g) were not significantly different, and they were found in the first extraction with bones particle sizes 1 and 2 mm, respectively. Using particle size of 2 mm, it was possible to obtain higher melting point values, of 28.5°C to the first extraction. All values of yield, melting point and gel strength of gelatin bones were lower than those found by the carp heads gelatin skins.

Enhancement of Functional Properties of Wami Tilapia (Oreochromis urolepis hornorum) Skin Gelatin at Different pH Values

Alfaro, Alexandre da Trindade; Fonseca, Gustavo Graciano; Prentice-Hernández, Carlos
Fonte: Universidade Federal do Rio Grande Publicador: Universidade Federal do Rio Grande
Tipo: Artigo de Revista Científica
ENG
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37.17294%
The effects of several agents in two different concentrations and pH values (5.0 and 8.0) on the functional properties of tilapia (Oreochromis urolepis hornorum) skin gelatin were evaluated and compared using a control tilapia skin gelatin and a commercial mammalian gelatin. The addition of the agents (sucrose 4 % and 8 % (w/v), glycerol 5 % and 10 % (v/v), NaCl 0.3 and 0.8 mol/L, MgCl2 0.3 and 0.8 mol/L,MgSO4 0.3 and 0.8 mol/L, KCl 0.3 and 0.8 mol/L, and transglutaminase 10 and 15 mg/mL) slightly increased the turbidity. There were different ratios of rheological properties depending on the agent, concentration, and pH. The addition of all agents increased the viscosity of the gelatin solution, mainly at pH 5.0. The addition of glycerol (10 % (v/v)) raised viscosity up to 7.45 cP. The setting time was prolonged by incorporating the agents. The gelatin samples with the addition of MgSO4 0.8 mol/L showed higher gel strength than the mammalian gelatin, exhibiting values of 298 and 295gf at pH 5.0 and 8.0, respectively.

Eficácia alimentar e qualidade proteica de misturas de caseína com gelatina em dietas com baixos teores de proteína; Food and protein efficiency mixtures of gelatin with casein in diets with low levels of protein

BORDIN, Cláudia Cantelli Daud
Fonte: Universidade Federal de Goiás; BR; UFG; Mestrado em Nutricao e Saude; Ciencias da Saude Publicador: Universidade Federal de Goiás; BR; UFG; Mestrado em Nutricao e Saude; Ciencias da Saude
Tipo: Dissertação Formato: application/pdf
POR
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37.3016%
Gelatin is widely used in human feed, but has limited protein value. The composition in essential amino acids is quite atypical, since the levels of all the amino acids are below the benchmark of Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine of the National Academy of Sciences of USA (FNB/IOM), with the aggravating not contain tryptophan in its composition. This study evaluated the effectiveness of food and the quality of protein mixtures of casein with gelatin (4:1 protein-based), in diets with low protein levels. An experimental study on animal model using 36 wealing male Wistar rats (21 to 23 days of age), divided into six groups of six animals each. The following were fed with diets: C10: 10% protein (casein); C8G2: 10% protein (8% casein; 2% gelatin); C12.5: 12.5% protein (casein); C10G2.5: 12.5% protein (10% casein; 2.5% gelatin); G10: 10% protein (gelatin); AP: protein-free. The duration of the experiment was 28 days for groups C10; C8G2; C12.5 e C10G2.5 and 14 days for groups G10 e AP. The effectiveness of food diets containing mixing casein:gelatin was influenced by the gelatin, according to the Food Conversion Ratio to protein level of 10% (C10 = 3.35 ± 0.19 versus C8G2 = 3.91 ± 0.34) and in supplementation with gelatin (C10 = 3.35 ± 0.19 versus C10G2.5 = 3.86 ± 0.32). The protein effectiveness was reduced in the protein level of 10% (C10 = 2.90 ± 0.17 versus C8G2 = 2.41 ± 0.22)...

Hydrolyzed collagen (gelatin) decreases food efficiency and the bioavailability of high-quality protein in rats

BORDIN,Cláudia Cantelli Daud; NAVES,Maria Margareth Veloso
Fonte: Pontifícia Universidade Católica de Campinas Publicador: Pontifícia Universidade Católica de Campinas
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/08/2015 EN
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37.253088%
Objective Although deficient in all indispensable amino acids, gelatin is used in protein-restricted diets. Food efficiency and protein quality of casein and gelatin mixtures in low protein diets in Wistar rats were investigated. Methods The rats were treated with protein-restricted diets (10.0 and 12.5%) containing casein (control diets), casein with gelatin mixtures (4:1 of protein content), and gelatin as sources of protein. The food conversion ratio, protein efficiency ratio, relative and corrected protein efficiency ratio, true protein digestibility, and hepatic parameters were estimated. Results After 28 days of the experiment, food efficiency of 10.0% casein/gelatin diet decreased when compared to that of 10.0% casein diet, and the protein efficiency ratio of the casein/gelatin mixtures (10.0%=2.41 and 12.5%=2.03) were lower than those of the casein (10.0%=2.90 and 12.5%=2.32). After 42 days of the experiment, the weight of the liver of the animals treated with 10.0 and 12.5% casein/gelatin diets, and the liver protein retention of the 12.5% casein/gelatin diet group of animals were lower than those of the control group. Conclusion Gelatin decreases food efficiency and high-quality protein bioavailability in protein-restricted diets.

Gelatin carriers for drug and cell delivery in tissue engineering

Santoro, Marco; Tatara, Alexander M.; Mikos, Antonios G.
Fonte: Universidade Rice Publicador: Universidade Rice
Tipo: Journal article; Text; post-print
ENG
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37.231143%
The ability of gelatin to form complexes with different drugs has been investigated for controlled release applications. Gelatin parameters, such as crosslinking density and isoelectric point, have been tuned in order to optimize gelatin degradation and drug delivery kinetics. In recent years, focus has shifted away from the use of gelatin in isolation toward the modification of gelatin with functional groups and the fabrication of material composites with embedded gelatin carriers. In this review, we highlight some of the latest work being performed in these areas and comment on trends in the field. Specifically, we discuss gelatin modifications for immune system evasion, drug stabilization, and targeted delivery, as well as gelatin composite systems based on ceramics, naturally-occurring polymers, and synthetic polymers.

Mechanical and fracture behavior of gelatin gels

Czerner, Marina; Martucci, Josefa Fabiana; Fasce, Laura Alejandra; Ruseckaite, Roxana Alejandra; Frontini, Patricia Maria
Fonte: Chapman & Hall Publicador: Chapman & Hall
Tipo: info:eu-repo/semantics/article; info:ar-repo/semantics/artículo; info:eu-repo/semantics/publishedVersion Formato: application/pdf
ENG
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37.17294%
Hydrogels were prepared from bovine and porcine gelatin powders of different Bloom values. Gelatin concentration and pH were selected to obtain self-supporting gels with stiffness in the range of those employed in structural applications in foodstuff, ballistic and pharmacy. Glycerol and sorbitol were also added in gel formulations. Deformation and fracture behaviors were assessed by means of gel strength measurements, uniaxial compression tests and wire cutting experiments. All gels showed non-linear elastic deformation with strain hardening and brittle fracture. Large deformation was described with a first order Ogden constitutive model. Strain hardening was attributed to protein chains renaturation capability under stress. It was found that neat porcine gelatin gels displayed higher gel strength, shear modulus, failure strain and stress, fracture toughness and water retention than bovine gelatin gels. The addition of sorbitol and glycerol caused an increase in water retention capability and a marked enhancement in gels´ fracture toughness. The major content of hydrophilic amino acids in the gelatin, the stronger the effect of glycerol and sorbitol on gelatin network morphology. The correlation between large deformation and fracture toughness parameters with the technological gel strength values was also investigated.; Fil: Czerner...

Effect of gelatin on apple juice turbidity

Benitez,E. I.; Lozano,J. E.
Fonte: Latin American applied research Publicador: Latin American applied research
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/10/2007 EN
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37.231143%
Clarification of apple juice by flocculation and precipitation with bentonite and gelatin is explained on a more systematic basis, essentially through the determination of turbidity and zeta-potential. Apple juice was also treated with Polyvinylpolypyrrolidone (PVPP) to remove total polyphenol. Gelatin-particle complex was evaluated as the increase in juice turbidity after the adding of tannic acid. The change of slope during Zeta potential determination indicated that electrostatic forces predominate at low gelatin content, and hydrophobic and hydrophilic interactions occur later at a higher gelatin content. Results also indicated that tannic acid test is useful for determining optimal gelatin concentration for clarification, as test was unaffected by soluble solids, acidity, or pectinase treatment. Gelatin consumption was mainly attributed to colloidal particles. Finally, results indicated that risk of haze by free gelatin in juice required at least 10 times more gelatin than the optimum dosage for clarification.

A comparative analysis of response to ORS (oral rehydration solution) vs. ORS + gelatin tannate in two cohorts of pediatric patients with acute diarrhea

Esteban Carretero,J.; Durbán Reguera,F.; López-Argüeta Álvarez,S.; López Montes,J.
Fonte: Revista Española de Enfermedades Digestivas Publicador: Revista Española de Enfermedades Digestivas
Tipo: info:eu-repo/semantics/article; journal article; info:eu-repo/semantics/publishedVersion Formato: text/html; application/pdf
Publicado em 01/01/2009 ENG
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37.231143%
Aim: the study aims to observe the response to treatment with ORS only or ORS + gelatin tannate in two cohorts of pediatric patients with acute diarrhea, with the primary efficacy endpoint being the number of stools at 12 hours from baseline. Methods: children aged 3 months to 12 years were included in the study. Only children with acute diarrhea, more than 3 liquid stools, and duration inferior to 72 h were included. Number of stools was recorded as absolute number, categorized as ≤ 3 and ≥ 4 stools over 12 hours, and as a stool decrease index (SDI). Other clinical variables were recorded, including weight, fever, vomiting, stool characteristics, and signs of peritonitis/sepsis. Results: baseline characteristics for the two populations included a mean age of 2.3 years in the ORS group and 2.6 years in the ORS + gelatin tannate group. Children younger than 2 years represented 59.8 and 54.3% in the ORS and ORS + gelatin tannate groups, respectively. Clinical variables such as vomiting, dehydration, weigth, and stool decrease index were used to compare the two groups. We found a statistical significant difference between the two groups (p < 0.0001) -- SDI for the ORS group was -0.1894; for the ORS + gelatin tannate group was -0.6023. Conclusions: we observed a significant decrease in the number of stools and an improvement in the consistency of stools in the ORS + gelatin tannate group. Other clinical variables such as vomiting...