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Resultados filtrados por Publicador: Universidade de Alcalá

Nuevas estrategias miniaturizadas basadas en inmunoanálisis electroquímico soportado sobre partículas magnéticas para la detección y el control de la micotoxina Zearalenona

Hervás Yela, Mirian
Fonte: Universidade de Alcalá Publicador: Universidade de Alcalá
Tipo: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis; info:eu-repo/semantics/acceptedVersion Formato: application/pdf
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El trabajo de tesis se ha centrado en el desarrollo de nuevas estrategias analíticas miniaturizadas basadas en inmunoanálisis electroquímico, para llevar a cabo la detección y el control de la micotoxina Zearalenona en alimentos infantiles, con el fin de desarrollar rutas alternativas y competitivas a las técnicas clásicas, las cuales emplean instrumentación analítica cara y sofisticada. El analito elegido, la zearalenona (ZEA), es una micotoxina no esteroidea con actividad estrogénica. Ésta micotoxina está siendo objeto de estudio por parte de la comunidad científica debido a que está presente en un gran número de alimentos básicos de la dieta (aparece fundamentalmente en cereales) y debido al riesgo que supone sobre la salud humana y animal. La cantidad máxima permitida de ZEA, varía de unos países a otros siendo 20 [my]g Kg-1 (ppb) el límite más restrictivo aplicado a alimentos infantiles. Debido a la toxicidad, su detección se ha convertido en uno de los campos más importantes dentro del análisis de alimentos. Además, teniendo en cuenta los bajos niveles de concentración a los que se encuentran y con objeto de mejorar su regulación y control en alimentos, ha surgido la necesidad de desarrollar métodos cada vez más sensibles y específicos que permitan su determinación por debajo de los límites exigidos por la legislación. Asimismo...

Analytical strategies for the characterization, identification, and quantification of peptides and proteins of interest in the prevention and understanding of hypertension

Puchalska, Patrycja Anna
Fonte: Universidade de Alcalá Publicador: Universidade de Alcalá
Tipo: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis; info:eu-repo/semantics/acceptedVersion Formato: application/pdf
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La hipertensión constituye un serio problema de salud y está considerada como una de las causas de las enfermedades cardiovasculares y renales. A pesar de la prevalencia de la hipertensión, la mitad de las personas afectadas desconocen que la padecen. Además, los estudios realizados acerca de las causas más importantes de muerte en el mundo predicen un aumento de la contribución de las enfermedades cardiovasculares. Debido a que los síntomas de la hipertensión pueden permanecer inadvertidos y raramente se ponen de manifiesto, la prevención y tratamiento de la hipertensión se consideran de gran importancia en la sociedad moderna. El tratamiento de la hipertensión ha disminuido la incidencia de accidentes cardiovasculares. Sin embargo, aunque la utilización de fármacos sintéticos ha sido decisiva en este descenso, estos fármacos poseen habitualmente efectos secundarios. Una alternativa interesante a estos fármacos la constituyen algunos péptidos que se encuentran de forma natural en determinados alimentos. De hecho, una estrategia básica para mejorar la salud cardiovascular es modificar la dieta y el estilo de vida ya que la dieta es uno de los factores que más influencia tienen en la salud humana. Entre los compuestos bioactivos que se encuentran en los alimentos...