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Nuevos Productos Basados en Material Lignocelulósico Proveniente del Manejo de Olivos

Arauco S a; Universidad de Concepcion; Felipe Gustavo Diaz Seguel
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 18/11/2013
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76.08%
En Chile Existen Aproximadamente 15. 000 Hectáreas de Huertos de Olivo en Producción. Cada Año Esta Actividad Genera 15 Toneladas de Residuos Lignocelulósicos de Poda por Hectárea. En la Actualidad la Disposición Final de este Material se Realiza a Través de la Quema en Terreno (con Numerosos Impactos Ambientales Negativos) o de la Reducción de Tamaño para su Reincorporación al Suelo (de Escaso Valor Agregado). En Estos Residuos ha Sido Reportada la Presencia en Cantidades Variables de Importantes Compuestos Fenólicos Biológicamente Activos, entre ellos Oleuropeína e Hidroxitirosol de Demostrada Capacidad Antioxidante. Se Propone Determinar Si Estos Compuestos Están Presentes en los Residuos de Poda de la Industria Olivícola Nacional y Si Pueden Ser Extraídos en Forma Económicamente Atractiva para el Desarrollo de Productos Orientados a las Industrias de Alimentos Nutracéutica Farmacéutica y Cosmética. Puesto que Estos Compuestos Están Presentes en Concentraciones Relativamente Bajas la Extracción de Antioxidantes por Sí Sola No Soluciona el Problema Ambiental de la Disposición Final del Residuo Lignocelulósico. Tradicionalmente la Biorefinería de un Material de este Tipo Apunta a la Obtención de Bioetanol entre Otros Productos Químicos como Ciertos Oligosacáridos...

Macroalgas en conservas, como suplemento alimenticio

Corp de Desarrollo Social del Sector Rural; Yery Paolo Marambio Alfaro; Maricarmen Torres F.
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 11/03/2009
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65.9%
En Chile, las algas comestibles se encuentran tanto en el submareal como en el intermareal, su recolección es de suma facilidad y su distribución se proyecta por toda la costa nacional. Esta rica fuente de oxígeno y alimento que puede convertirse en el corto plazo en la reserva más importante de alimentación del planeta. Este alimento es muy valioso nutritivamente puesto que contiene una tasa elevada de minerales y oligoelementos que desarrollan un papel clave en el buen estado tiroidal así como en el aumento de nuestra capacidad inmunológica, anticancerígeno y también ayuda a mantener un equilibrio psico-emocional, alejado de enfermedades modernas como el estrés y la ansiedad. Las algas gozan de un nivel notable de glúcidos y celulosa que les otorga una excelente función digestiva e intestinal. El buen índice de lípidos insaturados permite a su vez contribuir al equilibrio de ácidos grasos en nuestro organismo suponiendo un alimento de inmejorables prestaciones antiescleríticas y cardiosaludables. El elevado régimen de aminoácidos y vitaminas como la B12 única en un vegetal suple las pocas deficiencias que normalmente puede tener la alimentación vegetariana. En algunos casos, su índice de proteínas es equiparable al de los cereales...

Centro de Investigación y Desarrollo para la Gestión de Residuos Orgánicos (CIDGRO)

Aguas Araucania S a; Eagon Lautaro S. A; Servicio Agricola y Ganadero; Universidad de la Frontera; Juan Carlos Carrillo Fuentes
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 10/07/2009
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75.9%
Debido al aumento de la actividad industrial y al crecimiento económico, la generación de residuos ha experimentado un importante aumento durante los últimos años. Por su volumen de generación en la región de la Araucanía destacan los residuos agrícolas forestales de plantas de tratamientos de aguas servidas (Ptas) y de piscicultura. El sector forestal también representa una fuente importante de residuos orgánicos los cuales el año 2005 alcanzaron un total de 1.078.121 ton de biomasa seca. La mayor disponibilidad de biomasa forestal se encuentra en el bosque nativo siendo la región de la Araucanía una de las con mayor superficie de este tipo de bosques. El uso principal de este recurso en el último tiempo ha estado destinado principalmente a la industria de la madera aserrada y la leña quedando una gran cantidad de residuos en el bosque sin utilizar. La actual ley de bosque nativo bonifica el manejo de los bosques naturales lo cual implicará una mayor disponibilidad de residuos. Otra fuente importante de desechos se encuentra en la industria del aserrío (principalmente pequeños y medianos aserraderos) basada en las plantaciones de especies exóticas (pino y eucalipto) todos ellos con un fuerte potencial de aprovechamiento para producción de bioenergía. Estudios de Corfo...

Potenciando la competitividad de la industria de la cereza de exportación: sinergia entre agronomía y genética molecular para establecer un programa de mejoramiento genético asistido

A G Servicios y Compania Limitada; Fruticola Ecofrio Ltda.; Pontificia Universidad Catolica de Valparaiso; Soc San Francisco lo Garces Ltda; Sociedad Agricola Pehuen de Curico Ltda.; Sociedad Viveros Rancagua S. A.; Sociedadfrutícola las Loicas Ltda.; Un
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 31/01/2007
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85.9%
Implementar una plataforma tecnológica para la generación de un programa de mejoramiento genético asistido en cerezo dirigido a las necesidades de la industria chilena.; Corporación de Fomento de la Producción

Degradación enzimática de rastrojos implementación para obtener biofertilizantes y biomateriales

Universidad de Concepcion; Universidad del Bio Bio; MARIA INES MENA Q.
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 04/07/2011
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86.07%
Establecer los parámetros científicos-tecnológicos que permitan optimizar la implementación tecnológica de la degradación enzimática de desechos de cereales generados por la actividad agroindustrial. Esta tecnología será utilizada en el sitio en que se generan los desechos. Dos tipos de productos que se diferencian por su presentación pueden ser generados por la degradación enzimática. Uno producto puede presentarse en forma líquida y está constituido por azúcares de bajas masas moleculares solubles en agua y nutrientes que permiten su utilización como biofertilizantes. El otro producto puede presentarse como un compuesto sólido y está constituido por una mezcla de compuestos de elevada y baja masa molecular. Estos compuestos presentan funcionalidades que favorecen su transformación utilizando temperatura presión y catalizadores en equipamiento de extrusión. Esta característica permitirá utilizar estos compuestos como carga en materiales compuestos con poliolefinas recicladas. La implementación y adaptación de tecnologías degradativas enzimáticas y de extrusión/ prensado utilizada para fabricar materiales compuestos permitirá generar productos con mayor valor agregado usando residuos tanto del sector agrícola y como reciclados de la industria de transformación de poliolefinas.; Degradar enzimáticamente rastrojos desde cereales para obtener biofertilizantes y cargas poliméricas naturales orientadas a la obtención de compuestos poliolefínicos.; Corporación de Fomento de la Producción

Programa compite + 1000. Potenciando a las medianas empresas a través de innovación y emprendimiento para la competencia global

Administradora Parques de Chile Sa; Agricola y Forestal Snp Limitada; Agrocomercial Safratec Chile Ltda; Alimentos Providencia Ltda; Asesorias y Sistemas Habilis Ltda; Bookmart Spa; Cabala Raby López Ingeniería Estructural Ltda.; Cenfa Capacitacion Limi
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 11/11/2011
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75.81%
La Universidad Adolfo Ibáñez a través de su Centro de Innovación y Emprendimiento (CIE UAI) cumpliendo con su labor de educación y extensión y de entregar las mejores herramientas de gestión de negocios innovación y emprendimiento al sistema productivo del país propone la ejecución del Programa Compite + 1000 trabajando con 15 empresas PYME grupo inicial dividido en 2 subgrupos: empresas de servicios y oficinas de ingeniería estructural. El objetivo de Compite +1.000 es impactar la productividad de las empresas y su potencial de expansión a través del fortalecimiento de las capacidades de innovación y emprendimiento. Se basa en que: [1] la administración enseñada y aplicada en las empresas es adecuada para corporaciones no pequeña empresa ni emprendimiento, [2] existen barreras culturales fallas de mercado y regulaciones que impiden el desarrollo adecuado de las PYMEs, [3] éstas tienen ventajas de velocidad y conocimiento para generar innovaciones de alto impacto. La tecnología aplicada a través del programa son adaptaciones de técnicas de gestión utilizadas actualmente en Silicon Valley para emprendimientos dinámicos. Este programa tiene la característica de piloto pues muchas de estas técnicas de gestión son recientes y no forman parte de un conjunto ordenado. El CIE UAI en su labor educativa y de extensión ha formado un paquete tecnológico que se conjuga con una red de expertos tutores más la utilización de ERPs en la nube para crear una oferta única de gestión y acompañamiento para la competitividad. Un impacto del programa será generar: [1] una plataforma de contenidos única en su tipo en la región [2] un ERP adaptado a empresas nacionales que facilite la gestión de innovación en PYMEs [3] un equipo humano con académicos tutores ingenieros e investigadores que generaran información única nueva disponible y aplicada para un segmento relevante en la competitividad del país. El cuerpo de contenidos y metodologías ha sido probado en: cadenas de proveedores de la industria minera en asesorías y directorios de PYME nacional y en educación ejecutiva de pregrado y postgrado. La diferencia de este programa respecto de otras ofertas es la cercanía con la empresa el acompañamiento en terreno el involucramiento uno a uno en la implantación de capacidades y la búsqueda de las soluciones. Como objetivos específicos del programa se considera: Diagnosticar generar quiebre de expectativas y a partir de esto intervenir los marcos paradigmas de trabajo y de toma de decisiones de las empresas Capacitar a los equipos directivos en temas habilitantes para la inversión en desafíos de cambio y en formas de abordaje estratégico de proyectos de innovación y emprendimiento. Asesorar directamente a las empresas a través de tutores senior para alinear la organización y dirigir la empresa hacia los nuevos desafíos. Trabajar sobre proyectos dentro de una plataforma tecnológica e ingenieros de soporte que sean ejemplos aprender en el hacer para la nueva etapa de trabajo y posibilidades de la organización. Generar y validar una plataforma de conocimiento aplicado especializada en innovación y emprendimiento para PYMEs viable repetible y escalable (con materiales casos de estudio ERP metodología testeada redes de académicos tutores e ingenieros de proyectos). Se considera también en las actividades y presupuesto la inversión para la creación de los elementos para expandir la metodología: la traducción de material en inglés la adaptación y redacción del material para vincularlo a la PYME nacional el diseño de herramientas de docencia acompañamiento en las empresas el ajuste de las herramientas entre otros. Así el programa tiene al menos 3 grandes metas: [1] demostrar que las empresas medianas de servicios pueden volver a crecer utilizando metodologías adecuadas...

Desarrollo de consorcio entre entidades tecnológicas de vanguardia para nuevos productos funcionales, en base a cereal con aporte significativo en la salud humana

Consorcio de Cereales Funcionales S. A.; Food Development Centre; Granotec Chile S. A.; Richardson Centre For Functional Foods And Nutraceuticals; Saint Boniface General Hospital And Research Centre; Fernando Leniz Eguiguren
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 11/08/2010
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96.25%
Granotec Chile es una empresa orientada a la elaboración de mezclas de ingredientes y nutrientes para la industria alimentaria. Dentro de su estrategia comercial ha ido abriendo mercados a nivel latinoamericano instalándose en países como Argentina, Brasil, Perú, México, Uruguay, Ecuador y con presencia indirecta a través de distribuidores en Colombia Venezuela, Paraguay, Bolivia, Centro América y El Caribe buscando con ello posicionarse como un referente tecnológico en la región. El gobierno de Manitoba bajo el liderazgo de Ciencias, Tecnologías, Energía, Ciencias y Minas (STEM) y Agricultura de Manitoba, Iniciativa Rural y de Alimentos (MAFRI) y con el soporte de la fundación de Políticas de Protección a la agricultura (APF) y Agroalimentos de Canadá y agricultura (AAFC), vieron la amplia oportunidad para la Investigación y el Desarrollo de alimentos funcionales y productos naturales para la salud (FFN). Como resultado se estableció la Red de Investigación de Agro Salud de Manitoba. (MAHRN). Esta institución a su vez está formada por el CCARM (Hospital BONIFACE) FOOD DEVELOPMENT CENTER (Centro para la aplicación de alimentos funcionales) y RICHARDSON CENTER (Investigación de alimentos funcionales y nutracéuticos). Por otra parte en el mundo las Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT) son las responsables de 2 de cada 3 defunciones. Ejemplo de ellas son la obesidad...

Desarrollo de bebidas no lácteas de alto valor nutricional, en base a cultivos andinos, destinadas a población con necesidades n

Universidad de Antofagasta; Universidad de Valparaiso; IVANIA MISETIC SUAREZ
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 07/01/2013
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65.81%
Un segmento de la población adulta (2-3%) e infantil (6-7% de los menores de 6 años) presenta efectos adversos al ingerir determinados alimentos o componentes alimentarios los que pueden presentarse en diversas formas desde intolerancia hasta reacciones alérgicas severas. Entre las reacciones adversas a los alimentos destacan las intoleranciasa la lactosa o al gluten así como alergias alimentariasprovocadas por productos contenidos en cereales leguminosas frutas alimentos marinos entre otros.Estas situaciones limitan las fuentes alimentarias de nutrientes y factores alimentarios importantes para el desarrollo y mantención del organismo lo que es especialmente crítico en niñosen que se puede desencadenar una desnutrición severa. Los principales alérgenosalimentarios incluyen a leche de vaca huevos soya trigo los crustáceos frutas maní y frutos secos como las nueces. Los síntomas de las reacciones alérgicas a los alimentos se asocian a alteraciones a nivel respiratorio cutáneo y pueden llegar incluso a provocar unshock anafiláctico grave. El Programa Nacional de Alimentación Complementaria (PNAC) dependiente del Ministerio de Salud creado en 1952 es un sistemade distribución gratuita de alimentos para la población infantil y para las embarazadas de nuestro país. Su objetivo es el de mantener un óptimo estado nutricional de las embarazadas para asegurar un desarrollo fetal armónico una lactancia materna exitosa y un crecimiento y desarrollo normal del niño. Desde hace algunos años se ha incluido en este programa la Alimentación Complementaria para Enfermedades Especiales que está destinado a todos los niños(as) con enfermedades metabólicas como fenilquetonuria enfermedad orina olor a jarabe de arce acidemiapropiónica acidemiametilmalónica acidemiaisovalérica y citrulinemia tipo 1. Sin embargo la población aquejada de alergias e intolerancias alimentarias no califica en este grupo de beneficiados.Entidades sin fines de lucrocomo la Corporacion para la Nutrición Infantil (CONIN) la Corporación de Ayuda al Paciente Celíaco (COACEL) la Fundación de Intolerancia al Gluten (CONVIVIR) la Fundación Creciendo con Alergias entre otras mediante capacitación y aportes económicosintentan apoyar a las familias afectadas y educar a la población así como sensibilizar la industria alimentaria para buscar alternativas de consumo para estos grupos. En el mercado nacional actualmente es posible encontrar algunas bebidasaltas en proteínas que sustituyen a la leche generalmente elaborados en base a soya huevo almendras entre otras pero que no son aptos para quienes presentan alergia a esos alimentos. En Chile se comercializa a nivel de farmacias sólo un alimento para regímenes especiales importado del Reino Unido o EEUUcuya fórmula aminoacídica se obtiene por hidrólisis la cual representaun buen aporte para satisfacer los requerimientos nutricionales. Sin embargo esta fórmula (NEOCATE®) es de muy elevado costo y ocasiona gastos que oscilan entre $150.000 y $250.000 mensuales por niño lo que la hace inaccesible para muchas familias. En el Departamento de Alimentos de la Universidad de Antofagasta se ha trabajado en buscar fórmulas alternativas elaboradasutilizando harinas de cultivos andinosde alto contenido proteico que permitan desarrollar una bebida no láctea con un nivel adecuado de proteínas y aminoácidos esenciales. Algunas pruebas realizadas han conducido a la ejecución de tesis de pregrado y publicaciones científicas (ISI). Sin embargo es necesario optimizar los extractos obtenidosa partir de las proteínas de los distintos alimentos de prueba y las técnicas necesarias para asegurar su conservación. Además los ensayos han sido realizados a muy baja escala y es necesarioescalarlos a nivel piloto. Poresto se plantea la posibilidad de desarrollar una gama de bebidas no lácteas de excelente calidad nutricional elaboradas en base a cultivos andinos autóctonos altamente proteicos como lupino quínoa amaranto y vainas de algarrobo que además contengan pulpas de frutas no alergénicas que contribuyen a sus características organolépticas y propiedades saludables (alta capacidad antioxidante propiedades antiinflamatorias) que sean de menor costo en relación a los productos importados actualmentey que aumenten y diversifiquen la oferta de alimentosque estos segmentos de la población pueden consumir sin riesgo.; - Actualizar el estado del arte que permita proponer métodos de conservación para garantizar la vida útil de las bebidas.; - Actualizar el estado del arte que permita proponer un procedimiento tecnológico eficaz para la extracción de los aminoácidos y ácidos grasos esenciales a partir de los principales cultivos andinos de la macrozona norte: lupino quinua amaranto vainas de algarrobo y chañar.; - Caracterizar químicamente las materias primas a emplear en los ensayos de formulaciones: análisis de composición proximal aporte de vitaminas minerales y compuestos antioxidantes y su capacidad antioxidante.; - Definir los parámetros generales y específicos que forman parte del diseño de bebidas proteícas no lácteas sobre la base de softwares de programación lineal capaces de lograr formulaciones inteligentes que potencien el valor biológico a partir de las materias primas del altiplano andino de la macrozona norte de Chile.; - Elaborar un proyecto para ser presentado al Concurso de Proyecto I+D Aplicada.; - Evaluar técnica y económicamente la factibilidad del desarrollo comercial del producto y elaborar el modelo de negocios para la solución tecnológica propuesta.; - Hacer una prospección de entidades públicas y privadas que puedan actuar como socios del proyecto L2.; Como primera etapa en el presente Perfil se pretende obtener la información base relacionada con las características de las materias primas evaluación financiera y el modelo de negocio adecuado la identificación de socios y la formulación del Proyecto de I+D. Para esto los objetivos del perfil son:Objetivo General:Determinar aspectos de diseño formulación elaboración evaluación y caracterización de bebidas proteicas no lácteas (líquidas semisólidas y deshidratadas) destinadas a la población infantil con limitaciones y/o riesgos nutricionales.Objetivos específicos:- Actualizar el estado del arte que permita proponer un procedimiento tecnológico eficaz para la extracción de los aminoácidos y ácidos grasos esenciales a partir de los principales cultivos andinos de la macrozona norte: lupino quinua amaranto vainas de algarrobo y chañar.- Caracterizar químicamente las materias primas a emplear en los ensayos de formulaciones: análisis de composición proximal aporte de vitaminas minerales y compuestos antioxidantes y su capacidad antioxidante.- Definir los parámetros generales y específicos que forman parte del diseño de bebidas proteícas no lácteas sobre la base de softwares de programación lineal capaces de lograr formulaciones inteligentes que potencien el valor biológico a partir de las materias primas del altiplano andino de la macrozona norte de Chile.- Actualizar el estado del arte que permita proponer métodos de conservación para garantizar la vida útil de las bebidas.- Evaluar técnica y económicamente la factibilidad del desarrollo comercial del producto y elaborar el modelo de negocios para la solución tecnológica propuesta.- Hacer una prospección de entidades públicas y privadas que puedan actuar como socios del proyecto L2.- Elaborar un proyecto para ser presentado al Concurso de Proyecto I+D Aplicada.El cumplimiento de estos objetivos permitirá levantar un proyecto para desarrollar y evaluar una línea de alimentos tipo bebidas no lácteas elaboradas a partir de extractos proteicos de cultivos andinos adicionadas con pulpas de frutas naturales destinadas a la población que presenta intolerancias y/o alergias alimentarias.; Corporación de Fomento de la Producción

INNOVACIÓN Y TENDENCIAS EN LA INDUSTRIA PANADERA Y PASTELERA IBA 2009 DUSSELDORF - ALEMANIA

Alimentos Vollkorn Limitada; Berta Rolinda Barraza Caqueo; Comercial Yolanda Limitada; Importadora y Exportadora Girona S a; Juan Victor Torres Gomez; Maquipan Chile S a; Mimet S. A.; Multiservicios Asexma S a; Omega S. A.; Panificadora Pan Bol Ltda; Prod
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 03/08/2009
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56.06%
El objetivo general del proyecto es lograr que empresas de la industria de la panadería y pastelería nacional tengan acceso a los últimos desarrollos de tecnología a las últimas tendencias y buenas prácticas de eficiencia de la industria mundial para poder aplicarlas y adaptarlas a las empresas nacionales en beneficios del desarrollo y competitividad de la industria.Las actividades permitirían conocer las tendencias de la industria Bakery ver los desarrollos de nuevas aplicaciones y/o productos elaborados las tecnologías utilizadas en Precocido Refrigerado Congelado Cocido Fresco ingredientes y aplicaciones en panadería y pastelería para adaptarlas e incorporarlas al mercado chileno entre otros. ?Justificación de la importancia de realizar una Misión Tecnológica para los beneficiarios.Según indicaciones de la Federación Gremial de Industriales Panaderos (Fechipan) que agrupa unas 400 panaderías en la Región Metropolitana y 12 asociaciones gremiales- por unas 5.500 panaderías donde 40% pertenecen a Región Metropolitana y que además generan más de 50 mil puestos laborales y el crecimiento del sector se ha reflejado que el año 1984 había 6 panaderías por cada 100 mil habitantes. Actualmente se calcula que existen 13 panaderías por cada 100 mil habitantes y donde resalta el antecedente que 80% de los actores de este sector son PYMES y según cálculos oficiales en el año 2007 la producción a nivel nacional incluyendo a todo tipo de empresas alcanzó aprox. 1.400 toneladas al año con un total de ventas neta de más de US$ 1.300 millones al año. Sin embargo en la actualidad el sector de la panadería y pastelería tradicional vive una etapa de desafíos que afrontar y que ha mediano plazo podría perjudicar su posición competitiva. Entre las razones en la última década se observa que el pan vendido en panadería debe competir con otros productos derivados como los panes envasados y con productos sustitutos como los cereales para el desayuno. No obstante uno de los mayores retos al respecto ha sido innovar y contrarrestar la tendencia de los consumidores por adquirir alimentos funcionales y sanos. Por otra parte en el último tiempo este mercado ha experimentado cambios estructurales debido a la fuerte irrupción de actores diferentes a la panadería tradicional como es el caso de los supermercados estaciones de servicio amasanderías e industriales clandestinos. Inclusive según un estudio de Competitividad Panadera realizado por Fundación Chile existe un nuevo escenario comercial donde los supermercados cada vez amplían más su cobertura geográfica en todo el país vendiendo en la mayoría de los casos pan de fabricación propia.Debido a este panorama las empresas panaderas y pasteleras especialmente las pymes- han debido enfrentar en el mercado a las grandes cadenas o retail. Ante esto la mayoría de las empresas del sector impulsados por programas elaborados por gremiales panaderas y el Estado tienen la finalidad de traspasar la etapa artesanal a una etapa moderna por medio de productos con valor agregado estrategias innovadoras nuevos modelos de negocios y nuevas tecnologías. ?Principales resultados cualitativos y cuantitativos que se alcanzarían.Observar nuevas tecnologías y tendencias en la industria de panadería y pastelería maquinarias e insumos especializados.Conocer como trabaja y que tecnologías usa una empresas de la industria de panificados congelados en una economía desarrollada.Conocer como trabaja una empresa productora de insumos especializados para la industria.Conocer como trabaja una empresa molinera de altos estándares de calidad.Conocer como trabaja una empresa de tecnología para la industria de Panadería y Pastelería.; El objetivo general del proyecto es lograr que empresas de la industria de la panadería y pastelería nacional tengan acceso a los últimos desarrollos de tecnología a las últimas tendencias y buenas prácticas de eficiencia de la industria mundial para poder aplicarlas y adaptarlas a las empresas nacionales en beneficios del desarrollo y competitividad de la industria.; Corporación de Fomento de la Producción

Misión trigo 2010: experiencias productivas en Canadá, estados de Manitoba y Saskatchewan

Agricola San Pablo Limitada; Agricola y Forestal Santa Gloria Limitada; Corp de Desarrollo Social del Sector Rural; Gaston Montesinos Iroume; Jorge Alberto Widmer Fontannaz; Juan Carlos Iribarne Onate; Manuel Galilea Widmer; Mario Campos Corral; Moises Ve
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 05/05/2010
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76.03%
Prospectar la experiencia productiva en el desarrollo de la industria triguera de Canadá para conocer fomentar e implementar en las zonas relacionadas a las empresas participantes nuevas prácticas y tecnologías en el manejo del cultivo así como también conocer la agregación de valor que ha llevado a esta industria a posicionarse como una de las más competitivas en el mundo. Visitar predios productivos en una zona de alto desarrollo tecnológico, visitar centros tecnológicos de investigación y universidades en los estados de Manitoba y Saskatchewan para conocer nuevas variedades manejos de suelo e insumos, conocer y analizar tecnologías de última generación en equipos maquinarias e instalaciones de manejo y almacenamiento de granos e insumos, conocer nuevas herramientas tecnológicas que permitan optimizar las decisiones operacionales así como también herramientas que accedan a un manejo más eficiente de los predios usando tecnologías de manejo y procesamiento de la información recopilada en terreno, conocer de primera fuente manejos y herramientas desarrolladas por especialistas en el cultivo de trigo dentro de la zona triguera de Canadá Justificación de la importancia de realizar una Misión Tecnológica para los beneficiarios. Dada la importancia que tiene el cultivo de trigo en nuestro país con una superficie plantada de 280.000 hectáreas que representa un 42% de la superficie nacional destinada a la producción de cereales (Odepa 2009) y por su carácter estratégico para la dieta no tan solo para la alimentación de nuestra población sino también para la industria de procesamiento de alimentos se hace necesario conocer la experiencia de Canadá específicamente en los estados de Manitoba y Saskatchewan uno de los principales productores de trigo a nivel mundial y cuya industria en los últimos años ha logrado posicionarse gracias al trabajo asociativo de quienes participan en la cadena productiva haciendo que sus productos compitan en los principales mercados de consumo mejorando la competitividad del sector y los retornos a la industria. Dentro de los beneficiarios se encuentran representantes de las regiones más emblemáticas y de mayor tradición en el cultivo quienes participarán para prospectar esta realidad y de ese modo conocer e implementar aquellas prácticas y tecnologías que le signifiquen a la Industria nacional una mejora en su competitividad. Los resultados esperados por los beneficiarios del presente proyecto...

Desarrollo de tecnologías para la producción de pepas de frutas especiales para industria de extractos

Agrícola lo Vicuña Ltda.; Paulo Díaz Canales - V Región
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 29/10/2009
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56.02%
En el contexto internacional las tendencias de mercado para productos naturales son claramente favorables, mostrando interesantes oportunidades tanto para nuevos productos, como para otros productos tradicionales que resurgen de una visión de estilos de vida alimentación y cuidado personal más sanos por parte de consumidores cada vez más sofisticados y masivos. Además de la alimentación merecen especial atención industrias como los nutracéuticos o últimamente los cosmocéuticos que corresponden a cosméticos que reportan además de cuidado beneficios a la salud ejemplo: cremas ricas en vitaminas naturales elaboradas con aceites de berries, otros productos de tocador con extractos de cranberry con propiedades antisépticas entre muchos otros. Adicionalmente se identifican corrientes crecientes de productos 100% naturales y otras más radicales 100% vegetales sin derivados del petróleo o productos de origen animal. En este favorable entorno de mercado se identifica el segmento de extractores de aceites vegetales especiales y otros extractos de principios activos de pepitas de frutas como un interesante rubro para abordar mediante una oferta consiste y de calidad de las materias primas necesarias para ellos que corresponden a las pepas de fruta. Diferenciándose de la oferta existente en el extranjero al ofrecer una línea amplia de productos...

Desarrollo de Nuevos Prototipos de Avena para una Alimentación Saludable: Integración de Estrategias Biotecnológicas para Mejora

Cia Molinera el Globo S a; Corporacion Centro de Genomica Nutricional Agro Acuicola; Instituto de Investigaciones Agropecuarias; Patricio Garrido V. - Corfo Araucania
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 28/03/2012
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65.9%
En Chile se Siembran 105. 309 ha de Avena (avena Sativa L. ) con un Rendimiento Promedio de 52 Qqm/ha. Chile es el Quinto País Exportador de este Cereal y el Principal Comercializador de Avena para Consumo Humano en Latinoamérica Exportándose 400. 000 Toneladas en el Año 2011. La Región de la Araucanía es la Más Importante para el Cultivo (63% de la Superficie) Situándose la Avena como el Segundo Producto de Exportación de la Región. Sin Embargo se Proyecta que los Cereales Continuarán con una Tendencia Muy Leve de Crecimiento y Mayor Proporción de las Importaciones. Por ello Dada la Importancia del Rubro Avena es Muy Relevante Innovar en el Cultivo Nacional para Transformarlo en un Producto Nutricional de Alto Valor que Permita Ligar su Uso con Mayor Fuerza a la Alimentación Saludable. Por Otra Parte Si la Superficie Disponible para el Cultivo Tenderá a Mantenerse Y/o Disminuir es Crítico Producir Mayor Valor Nutricional por Unidad de Superficie. Hasta la Fecha a Nivel País el Mejoramiento de la Avena ha Estado Focalizado en los Rendimientos y Calidad Industrial. Sin Embargo el Mercado Global se Hace Cada Vez Más Exigente el Consumidor Está Más Informado y Está Exigiendo Mayor Calidad Nutricional. Siendo la Avena un Producto Orientado a Alimentación Humana es Imprescindible que Chile Innove en la Calidad Nutricional del Grano. en este Sentido el Grano de Avena Presenta Ventajas por Poseer Componentes Funcionales como los beta-glucanos (fibras Solubles que Reducen los Niveles de Colesterol) y avenantramidas (compuestos Antioxidantes Únicamente Encontrados en el Grano de Avena) Además de Proteína y Ácidos Grasos. Estas Características Son las Demandadas a Nivel de Mercado de Alimentos Saludables y en donde Está el Foco en Países Desarrollados. Cualquier Avance en el Valor Nutricional a Través de Investigación y Desarrollo Contribuiría Positivamente en la Producción de una Avena Diferenciada a Nivel de Calidad lo cual Está Siendo Demandado por la Empresa el Globo Asociada al Proyecto. El Desarrollo de Alimentos Saludables Está en Línea con la Realidad de Chile en donde el 39. 3% de la Población Sufre de Sobrepeso y 25. 1% de Obesidad. La Obesidad y Sobrepeso Son Factores de Riesgo para Enfermedades Cardiovasculares (principal Causa de Muerte en Chile) Diabetes Tipo 2 Cáncer Colo-rectal y Cáncer de Mama. Avenas Diferenciadas a Nivel de Calidad Nutricional Permitirían Reducir los Factores de Riesgo y Enfermedades Naturalmente por la Alimentación. También es Relevante Educar hacia el Consumo de Avena como lo ha Hecho Nutrigranos y el Globo a Nivel de la Alimentación en las Escuelas lo cual Tendría Mejores Resultados con Avenas de Mayor Calidad Nutricional. En Consecuencia este Proyecto Plantea el Desarrollo de Nuevos Prototipos de Avena Capaces de Producir un Grano de Mayor Calidad Nutricional Principalmente en Cuanto a Proteínas y Beta-glucanos. La Metodología Propuesta Consiste de Tres Etapas: 1) Generación de Nuevas Estrategias-biotecnológicas para Mejorar la Calidad Nutricional del Grano de Avena 2) Obtención de Prototipos de Mayor Calidad Nutricional de Grano Utilizando las Nuevas Estrategias Biotecnológicas No Transgénicas y 3) la Realización de Ensayos de Fertilidad Nitrogenada y Fosfatada en Tres Regiones Agroclimáticas de la Araucanía Focalizados en Obtener Rendimiento y Calidad Nutricional Acorde a las Demandas del Mercado. Los Principales Resultados del Proyecto Corresponden A: 1) una Nueva Estrategia Biotecnológica para Generar Avenas con una Calidad Nutricional Competitiva en el Mercado de los Alimentos Saludables lo que Consiste en un Conjunto de Estrategias y Acciones Biotecnológicas-genéticas para Identificar Entender y Mejorar la Calidad Nutricional del Grano...

Panadería Artesanal Maulina: Difusión y Transferencia Tecnológica para la Mejora de Procesos y Diversificación de Productos

Angela Aurora Caceres Munoz; Asoc Gremial de Industriales del Pan y Otros Similares de Talca; Carlos del Carmen Garcia Andrades; Compania Agropecuaria Copeval S a; Distribuidora y Comercializadora de Pan Limitada; Eliecer Antonio Morales Lopez; Gabriela d
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 14/09/2011
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65.98%
La Industria Panadera se encuentra presente en todo el país, proveyendo de uno de los productos más importantes de la canasta familiar chilena: el pan, además de otros productos de su propia fabricación, como los son empanadas pasteles y galletas entre otros. El escenario del sector panadero nacional se ha visto modificado en las últimas décadas debido, esencialmente, a la sustitución por otros productos (pan envasado cereales) y el aumento de la competencia por parte de los supermercados. La industria panadera regional no se ve ajena a esta situación que ha conducido a la disminución de la actividad panadera tradicional, con los consecuentes impactos en el empleo local que generan estas MIPYMES. Ante este escenario, algunas panaderías tradicionales han incorporado dentro de su oferta otros productos complementarios, como es el caso de cecinas y abarrotes, no obstante estas empresas requieren de otras herramientas para poder incrementar su competitividad y alcanzar una estabilidad en el mercado. En este contexto, es que se propone la implementación de un programa de Difusión y Transferencia Tecnológica que permita impulsar el desarrollo de una estrategia de diferenciación, basada en la calidad artesanal de los productos comercializados por estas empresas...

Caracterización funcional de harinas de linaza y su uso en barras de cereales

Olavarría Leal, Edgardo Alonso
Fonte: Universidad de Chile Publicador: Universidad de Chile
Tipo: Tesis
ES
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Tesis para optar al Título Profesional de Ingeniero Agrónomo y al Grado de Magíster en Ciencias Agropecuarias Mención Producción Agroindustrial; No autorizada por el autor para estar disponible el texto completo en línea; El lino (Linum usitatissimum L) es uno de los cultivos que por años ha formado parte de la dieta del ser humano y de la industria textil. Hoy su uso se ha ampliado tanto a la cocina gourmet como a la formulación de alimentos industriales. La linaza, semilla del lino, es considerada un alimento funcional, por su variada cantidad de compuestos bioactivos que ayudan a la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles. La transformación de la linaza a harina aumenta la factibilidad que tiene para ser incorporada en la formulación de diversos alimentos, ya que permite el incremento del tiempo de almacenamiento y disminuye el volumen por unidad de masa. Con el ritmo de vida actual se hacen necesarios alimentos prácticos y de fácil consumo, que además otorguen una mejor salud y calidad de vida. Los alimentos funcionales de tipo “snack” responden a estas necesidades y es por esto que ha crecido su demanda. Este trabajo tuvo por objetivo desarrollar un “snack” tipo barra de cereal que incluyera un importante porcentaje de harina de linaza fina o gruesa...

La Difusión de un nuevo alimento producción y consumo de leche en España, 1865-1936 /

Hernández, Ismael
Fonte: Bellaterra: Universitat Autònoma de Barcelona, Departament d'Economia i d'Història Econòmica,Facultat d'Economia i Empresa, Publicador: Bellaterra: Universitat Autònoma de Barcelona, Departament d'Economia i d'Història Econòmica,Facultat d'Economia i Empresa,
Tipo: Tesis i dissertacions electròniques; info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Formato: application/pdf
Publicado em //2012 SPA; SPA
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Descripció del recurs: 24 gener 2013; A la primera pantalla: Programa de Doctorat en Història i Institucions Econòmiques; Los cambios en la dieta occidental que se evidenciaron a partir del siglo XIX se han explicado a partir del modelo de transición nutricional. En líneas generales, el cambio en la alimentación de los europeos se materializó en una sustitución de las dietas basadas en el consumo de cereales por otras basadas en las legumbres, los tubérculos y los productos de origen animal como la carne, los huevos y la leche. Lejos de ser homogénea, la transición de una a otra dieta experimentó importantes diferencias a escala territorial. A nivel internacional el proceso se inició en los países del centro y el norte de Europa mientras que los países de la cuenca mediterránea se incorporaron más tarde. Dentro de los diferentes países, las áreas urbanas se adelantaron a las rurales en la introducción y asimilación de las nuevas pautas alimentarias. Sin embargo, en el caso español, y a diferencia de otros países de Europa central o del norte, la leche líquida y más concretamente la de vaca, no constituyó un alimento para la población española durante buena parte del siglo XIX y su presencia en la dieta sólo empezó a ser significativa hasta bien entrado el siglo XX. La hipótesis fundamental del trabajo es que al principio del período estudiado la demanda de leche era muy poco sensible a cambios en la renta (al contrario de productos como la carne y el pescado)...

La minería del carbón y sus trabajadores en la Argentina: el caso de Neuquén 1930-1960

Rafart, Carlos Gabriel; Universidad Nacional del Comahue
Fonte: Revista de Historia Publicador: Revista de Historia
Tipo: info:eu-repo/semantics/article; info:eu-repo/semantics/publishedVersion; Formato: application/pdf
Publicado em 24/06/2014 SPA
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Durante la década del treinta y hasta finales de los cincuenta la extracción de carbón mineral en nuestro país tuvo un renovado impulso. Varias razones hicieron posible la explotación de yacimientos conocidos y la exploración y apertura de otros nuevos.Las consecuencias económicas de la crisis del treinta y especialmente la alteración del comercio mundial por efecto de la Segunda Guerra al impedir la tradicional importación de minerales con el propósito de satisfacer las necesidades del país y las urgencias de una industria nacional en expansión movilizaron la minería del carbón. Durante la década del cuarenta la escasez de este recurso adquirió dimensiones alarmantes. El consumo de carbón y petróleo era esencial para actividades como el transporte, la generación de energía eléctrica y la industria. La extracción de petróleo, a pesar de su incremento no logro una mayor expansión, debido principalmente a los límites tecnológicos, especialmente en la obtención y reposición de equipos de explotación. El recurso a la quema de cosechas de cereales y oleaginosas como fuente para la generación de energía pasados los efectos de la crisis resulto ser un expediente demasiado caro y por demás pasajero1.Este trabajo forma parte del proyecto de investigación El mundo del trabajo en Neuquén: 1930-1970 dirigido por el Prof. Enrique Mases...

Empleo regional y externalidades dinámicas en la industria alimentaria de México

Varela Llamas,Rogelio; Palacio Morena,Juan Ignacio
Fonte: Centro de Investigación y Docencia Económicas Publicador: Centro de Investigación y Docencia Económicas
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/01/2008 ES
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En este trabajo se analizan los determinantes del empleo en las entidades federativas de México, a partir de un enfoque de externalidades dinámicas. Se utiliza información de los censos de la industria manufacturera de 1988, 1993,1998 y 2003. El estudio se delimita a la industria de beneficio y molienda de cereales (rama 3114), industria de productos de panadería (rama 3115) y molienda de nixtamal y producción de tortilla (3116). Los resultados sugieren que el crecimiento del personal ocupado en cada rama depende positivamente del aumento que experimenta el resto de las ramas que integran el subsector 31 de alimentos, bebidas y tabaco. Se determina que las externalidades no impactan favorablemente el crecimiento del empleo, lo que permite afirmar que la difusión de conocimiento científico y tecnológico a escala intra e interindustrial propicia la especialización y la diversidad productiva, pero no detona procesos de innovación con impacto en el empleo.

Recuperación de agua de efluentes de una industria de cereales utilizando membranas

Escobar-Jiménez,Jesús; Muro-Urista,Claudia; Esparza-Soto,Mario; Gómez-Espinoza,Rosa María; Díaz-Nava,Carmen; García-Gaitán,Beatriz; Ortega-Aguilar,Rosa Elena; Zavala-Arce,Rosa Elvira
Fonte: Instituto Mexicano de Tecnología del Agua, Coordinación de Comunicación, Participación e Información Publicador: Instituto Mexicano de Tecnología del Agua, Coordinación de Comunicación, Participación e Información
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/09/2012 ES
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Para recuperar agua de reúso en actividades industriales, se evaluó el proceso de filtración tangencial con membranas de efluentes previamente tratados por métodos biológicos en la planta experimental del Centro Interamericano de Recursos del Agua (CIRA). Entre las características del efluente destacan una alta turbiedad, la presencia de dos colorantes sintéticos de uso alimenticio, azul brillante y tartrazina, que son causantes de varias cortinas de coloración verde, además del contenido de sales y materia orgánica con valores de DQO aún altos para considerar el reúso del agua. En la evaluación del proceso de filtración fueron probadas dos membranas cerámicas con umbral de corte de 150 y 15 kDa, y dos poliméricas de fibra hueca con 50 y 13 kDa, integradas individualmente a un equipo de filtración a escala piloto. En cada proceso se determinó el efecto de la presión transmembrana, la velocidad de flujo de agua y las características de la membrana sobre los caudales de agua filtrada y la calidad obtenida. Los resultados mostraron que las membranas de 15 y 13 kDa fueron las más eficientes en el tratamiento del efluente del CIRA para obtener parámetros de calidad en el agua requeridos para actividades industriales de limpieza de equipos y suministro de agua a calderas. Sin embargo...

Los arabinoxilanos ferulados de cereales: Una revisión de sus características fisicoquímicas y capacidad gelificante

Morales-Ortega,Adriana; Niño-Medina,Guillermo; Carvajal-Millán,Elizabeth; Gardea-Béjar,Alfonso; Torres-Chávez,Patricia; López-Franco,Yolanda; Rascón-Chu,Agustín; Lizardi-Mendoza,Jaime
Fonte: Sociedad Mexicana de Fitogenética A.C. Publicador: Sociedad Mexicana de Fitogenética A.C.
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/12/2013 ES
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Los arabinoxilanos ferulados son los principales polisacáridos no amiláceos de los granos de cereales, que se localizan en las paredes celulares del endospermo, en la capa aleurona y en el pericarpio de los mismos. Estos polisacáridos se han reportado en los cereales más importantes, como trigo (Triticum aestivum L.), centeno (Secale cereale L. M. Bieb.), cebada (Hordeum vulgare L.), avena (A. Sativa), arroz (Oryza sativa L.), sorgo (Sorghum vulgare), maíz (Zea mays L.) y mijo (Panicum miliaceum L.). Recientemente se han realizado esfuerzos enfocados a la extracción de arabinoxilanos ferulados a partir de subproductos de la industria procesadora de cereales, como de los pericarpios de maíz y de trigo, así como del "nejayote" que es el agua residual de la nixtamalización del maíz. Los arabinoxilanos ferulados forman soluciones viscosas y pueden formar geles bajo la acción de ciertos agentes oxidantes. Además, presentan características físico-químicas determinantes para su capacidad gelificante. Los geles de arabinoxilanos han despertado un gran interés debido a que presentan características interesantes como: olor y sabor neutro; estabilidad al pH, a los cambios de temperatura y de concentración de electrolitos; así como una estructura macroporosa. Estas características les confieren aplicación potencial como matrices para la liberación controlada de biomoléculas en aplicaciones alimentarias y no alimentarias...

Diferencias estructurales y reológicas entre almidones de frutas y cereales

Casarrubias-Castillo,M. Guadalupe; Méndez-Montealvo,Guadalupe; Rodríguez-Ambriz,S. Leticia; Sánchez-Rivera,M. María; Bello-Pérez,L. Arturo
Fonte: Colegio de Postgraduados Publicador: Colegio de Postgraduados
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/08/2012 ES
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Los almidones se usan con varios fines en la industria según sus propiedades funcionales, las cuales son influenciadas por su organización estructural. El objetivo de este estudio fue evaluar las características morfológicas, fisicoquímicas y reológicas de almidones de cereales (maíz y cebada; Zea mays L. y Hordeum vulgare L.) y frutas (plátano y mango; Musa paradisiaca y Mangifera indica). Los gránulos del almidón de maíz eran esféricos, ovales y poligonales, entre 5 y 20 μm; los de cebada eran esféricos, entre 2 y 5 μm y ovales entre 15 y 25 μm; los de mango eran esféricos o de domo y punta, entre 5 y 12 μm; los de plátano eran alargados, con longitud promedio de 40 a 45 μm. El patrón de difracción de rayos X de los almidones de los cereales fue tipo A- y el de los frutos tipo C-. Éstos alcanzaron perfiles de formación de pasta mayores e índices de consistencia mayores que los de cereales; todos mostraron un comportamiento no-Newtoniano. En sus geles, el nivel de reorganización de los almidones no dependió de su fuente, sino de su estructura. La temperatura de pico y entalpía de gelatinización se relacionaron directamente con el tamaño de los gránulos. Sin embargo, su porcentaje de retrogradación fue independiente del tamaño de gránulo y del patrón de difracción de rayos X. Por tanto...