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Produção científica sobre segurança dos alimentos no contexto da segurança alimentar no Brasil: período de 2000 a 2012; Scientific production about food safety in the context of food security in Brazil: period 2000-2012

Oliveira, Renata Maturino de
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 30/09/2013 PT
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66.3%
O objetivo deste trabalho foi analisar descritiva e criticamente a produção científica brasileira em ‘segurança dos alimentos’, no período de 2000 a 2012, utilizando para as buscas de trabalhos 47 descritores no português brasileiro e língua inglesa. Utilizou as bases de artigos indexados: Scielo - método Google Acadêmico, Scielo método Integrado, CAB Abstract, Scopus, Web of Science, LILACS, Food of Science and food and process e BINAGRI. Do total de trabalhos identificados no tema ‘segurança dos alimentos’ no contexto da Segurança Alimentar, houve predominância de estudos sobre alimentos, manipuladores, equipamentos/utensílios e ambiente; os tipos de estabelecimentos mais frequentemente focados nos estudos foram: restaurantes, churrascarias, lanchonetes e bares; as naturezas de estudo mais utilizadas pelos pesquisadores foram: check-list para avaliar boas práticas de higiene e manipulação, entrevistas, observações in loco e visitas técnicas; houve predomínio de trabalhos provenientes das regiões Sudeste e Sul; as entidades públicas federais e estaduais são as que mais investem nas pesquisas acadêmicas; predominaram trabalhos sobre alimentos, manipuladores e equipamentos/ utensílios e ambiente nas regiões Sudeste e Sul; Apesar da ampla variedade de Objetos de Estudo...

Segurança dos alimentos no setor hoteleiro: caracterização das empresas e avaliação da percepção dos agentes envolvidos - estudo de caso; Food safety in the hosting sector: characterization of the enterprises and perception assessment of people involved - case study

Andrade, Marcel Levy de
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 03/10/2014 PT
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O deslocamento dos indivíduos e a maior exposição da população a alimentos destinados ao pronto consumo em serviços de alimentação e vias públicas contribuem para a incidência de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA). Nesse contexto é imprescindível conhecer as estratégias utilizadas em unidades produtoras de refeições vinculadas ao turismo para minimizar os riscos de contaminação dos alimentos. A presente pesquisa teve como objetivos: caracterizar os sistemas de gestão da qualidade e segurança de alimentos, identificar o nível de adequação das condições higiênicosanitárias, caracterizar os recursos humanos e avaliar a percepção de risco dos agentes envolvidos sobre segurança dos alimentos nos serviços de alimentação de meios de hospedagem. A pesquisa foi conduzida em unidades produtoras de refeições de hotéis e pousadas, em região do estado de São Paulo, composta por dois municípios, A e B, considerados estâncias turísticas. Concordaram em participar da pesquisa 19 estabelecimentos da região, sendo 72,3% hotéis e 16,6% pousadas pertencentes ao município A e 85,7% e 35,7% da mesma tipologia do município B. Um roteiro de entrevista foi aplicado aos gestores das unidades para caracterizar as empresas quanto aos aspectos organizacionais...

Abastecimento e gestão da segurança de hortaliças nas unidades de alimentação e nutrição.; Vegetable supply and food safety management in institutional foodservices.

Katia Regina Martini Rodrigues
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 11/07/2007 PT
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Entre os estabelecimentos voltados para a alimentação fora do lar, destacam-se os relacionados à alimentação coletiva, que atendem diariamente um número significativo de indivíduos. O objetivo geral da presente pesquisa foi analisar o grau com que a estratégia de abastecimento de hortaliças em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) administradas por autogestão e concessionárias de alimentos, influencia a gestão da segurança em agentes da cadeia produtiva. Os objetivos específicos foram: verificar os critérios utilizados para credenciamento de fornecedores; verificar os aspectos de qualidade e segurança exigidos para a aquisição das hortaliças; identificar os canais de distribuição de hortaliças para UANs; identificar os incentivos e as dificuldades para a compra de alimentos seguros. A área delimitada para a realização da pesquisa foi o município de Campinas e seus quatro distritos. A definição do universo de UANs administradas através de autogestão e concessionárias de alimento, baseou-se em listagens fornecidas por entidades representativas da categoria. Foram identificados 60 casos, desses 39 participaram da pesquisa, totalizando 22 concessionárias de alimentos e 17 autogestões. Análises comparativas por meio do teste Qui-Quadrado e teste exato de Fisher; teste de proporções; teste t de Student e teste não paramétrico de Kruskall Wallis seguido do teste de comparação múltipla de Dunn foram realizadas. Considerou-se um nível de 95% de confiança. Instrumentos específicos para a coleta de dados em cada tipo de administração foram elaborados e pré-testados. A entrevista com gerentes ou funcionários diretamente ligados à compra das hortaliças foi feita entre os meses de dezembro de 2004 e maio de 2005...

Instituição e segurança dos alimentos : construindo um nova institucionalidade; Institutons and food safety : building a new institutionality

Adriana Carvalho Pinto Vieira
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 30/07/2009 PT
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66.36%
A valorização dos atributos de qualidade e de responsabilidade social vem crescendo significativamente no mercado mundial de alimentos. Percebe-se que as estratégias competitivas dos grandes grupos do setor agroalimentar procuram conquistar a confiança do consumidor no que tange à qualidade, à procedência e à sanidade dos alimentos na produção final. O problema da presente tese tem por análise questionar de que forma a complexidade institucional do ambiente econômico, notadamente no Brasil, influencia na dinâmica dos processos de segurança alimentar. Com a industrialização progressiva e a liberalização dos mercados, ocorreram diversas mudanças no setor alimentício, tanto na produção quanto na comercialização. Uma das principais transformações foi justamente o aumento da preocupação social relativa à questão da segurança alimentar. A alteração do ambiente institucional propiciou uma maior difusão do conhecimento sobre a segurança dos alimentos como resultado de processo complexo, que perpassa toda a cadeia produtiva, atitudes dos consumidores e da sociedade em geral, o que implicou em novas formas organizacionais das indústrias de alimentos (latu sensu) e dos países envolvidos. O aparato de regulação pública e privada tem crescido e se desenvolvido nos vários mercados. A importância da avaliação da conformidade...

Atitude do consumidor em relação à certificação voluntária da segurança dos alimentos em restaurantes comerciais, município de Campinas-SP; Consumer attitudes with respect to voluntary certification of food safety in commercial restaurants, municipality of Campinas - SP

Paula Lazzarin Uggioni
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 08/07/2011 PT
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O consumo alimentar fora de casa é relevante para vários segmentos populacionais. Paralelamente, a ocorrência de doenças transmitidas por alimentos representa um problema de saúde pública, tanto em países desenvolvidos como em países em desenvolvimento. Os restaurantes são frequentemente indicados como locais de ocorrência desse tipo de doenças e entre as causas principais, podem-se citar falhas no processo produtivo dos alimentos. Nesse cenário, surgem os certificados de qualidade, que visam, além da melhoria dos processos produtivos em restaurantes, informar os consumidores sobre os aspectos intrínsecos de segurança dos alimentos. Destaca-se ainda que a análise da atitude e do conhecimento dos consumidores em relação à segurança dos alimentos pode se configurar como ferramenta para auxiliar nesse processo (uma vez que atitude e conhecimento são fenômenos interligados), contribuindo para o entendimento do comportamento do consumidor. Assim, o objetivo deste estudo foi analisar a atitude dos consumidores em relação à certificação voluntária da segurança dos alimentos em restaurantes, verificando a sua relação com as variáveis socioeconômicas e demográficas e com o conhecimento sobre os riscos microbiológicos das práticas em restaurantes. Para tanto...

Development of an applicattion to improve traceability and food safety management

Pinto, D. B.; Castro, Inês; Vicente, A. A.
Fonte: Universidade do Minho Publicador: Universidade do Minho
Tipo: Conferência ou Objeto de Conferência
Publicado em //2005 ENG
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Food safety has become an important food quality attribute within the last decade. Facing recent food scandals taken up by the media, consumers are more and more concerned about and interested in the provenance and authenticity of their food. Both food industry and authorities need to be able to trace back and to authenticate food products and raw materials used for food production to comply with legislation and to meet the food safety and food quality requirements as well as the increasing consumer demand. Therefore, food companies are faced with the problem of defining and implementing a series of procedures, controls and measures. Moreover, it is necessary to define an application method which is both rigorous and economically sustainable in order to guarantee the safe production of food and to be able to trace it along the food chain. The application was designed to manage traceability as well as to help in the quality control and production improvement, using an user-friendly interface. This application was developed in Visual Basic over an SQL database and its main features are: to register quality control parameters of raw materials, in-course products and final products; to manage reception, production and expedition orders; to analyse production costs...

Implementação de um Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar numa adega de vinhos verdes segundo os referenciais ISO 9001:2008, ISO 22000:2005 e BRC Food Issue 6; Implementation of a Food Safety and Quality Management System in a wine company according to the norms ISO 9001:2008, ISO 22000:2005 and BRC Food Issue 6

Antunes, Mariana Isabel Pimentel
Fonte: Universidade do Minho Publicador: Universidade do Minho
Tipo: Trabalho de Conclusão de Curso
Publicado em //2014 POR
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Dissertação de mestrado integrado em Engenharia Biológica (área de especialização em Tecnologia Química e Alimentar); A crescente preocupação com a segurança alimentar e o elevado nível de exigência dos consumidores pela qualidade e segurança dos produtos levou à necessidade de implementação de Sistemas de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar (SGQSA), que constituem um fator de competitividade importante para qualquer empresa ligada ao setor agroalimentar. Neste sentido, a presente dissertação teve como objetivo a implementação de um SGQSA numa empresa vitivinícola, mais concretamente na Casa Agrícola de Compostela (CAC), localizada na região Entre Douro e Minho. O SGQSA foi implementado segundo os referenciais ISO 9001:2008, ISO 22000:2005 e BRC Food Issue 6. A sua finalidade foi melhorar o controlo dos possíveis perigos que os produtos enológicos podem apresentar para os consumidores. O projeto decorreu ao longo do estágio curricular, que teve lugar na empresa Castro, Pinto & Costa. Como estamos perante um sistema que engloba três normas, importa ainda realçar que, para a sua implementação, houve a necessidade de avaliar os requisitos de todas as normas, de forma a encontrar aspetos comuns e...

Revisão e melhoria de um sistema de segurança alimentar HACCP num Supermercado; Revision and improvement of a food safety system HACCP in a supermarket

Carvalho, José Ricardo da Silva
Fonte: Universidade do Minho Publicador: Universidade do Minho
Tipo: Trabalho de Conclusão de Curso
Publicado em //2014 POR
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66.31%
Dissertação de mestrado integrado em Engenharia Biológica (área de especialização em Tecnologia Química e Alimentar); Atualmente a população mundial tem vindo a aumentar, e com isso também a necessidade de alimentos é maior. É necessário também que estes se encontrem em condições de segurança para que possam ser comercializados e ingeridos sem causarem problemas para a saúde humana, sendo para isso imprescindível criar processos de fabrico, armazenamento e distribuição que possam proteger os alimentos produzidos para que assim não se deteriorem nem sejam alvo de contaminações que possam vir a prejudicar a saúde humana. No caso dos supermercados, instalações de serviço de comercialização de produtos ao público com uma área entre os 400 m2 (inclusive) e os 2000 m2, por abrangerem uma população elevada é necessário ter uma atenção redobrada com os produtos que estão a seu cuidado, sendo por isso a implementação de um sistema de segurança alimentar uma estratégia essencial (além de constituir uma obrigatoriedade legal), para que os alimentos sejam rececionados, mantidos e disponibilizados ao cliente nas devidas condições para consumo humano. Este trabalho tem como finalidade fazer uma análise...

Implementação de um sistema de gestão da qualidade e segurança alimentar segundo o global standard for food safety, numa empresa de embalamento e distribuição de frutos

Tiago, Catarina Freire de Novais Santos
Fonte: Universidade Técnica de Lisboa. Faculdade de Medicina Veterinária Publicador: Universidade Técnica de Lisboa. Faculdade de Medicina Veterinária
Tipo: Dissertação de Mestrado
Publicado em 09/06/2010 POR
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Dissertação de Mestrado em Segurança Alimentar; O efeito conjugado das imposições da grande distribuição e dos consumidores cada vez mais exigentes levou a que muitos operadores do sector hortofrutícola considerassem a certificação dos seus produtos e/ou sistemas de produção por referenciais específicos. O Global Standard for Food Safety é um referencial desenvolvido pelo British Retail Consortium, com o objectivo de especificar os critérios de qualidade, segurança e operacionais requeridos para assegurar o cumprimento de todas as exigências legais e garantir a segurança do consumidor. O presente trabalho surgiu da necessidade de uma empresa dedicada ao embalamento e distribuição de frutos em atender àquelas exigências e obter a certificação pelo GSFS. Pretendeu-se assim dar cumprimento aos requisitos do citado referencial, desenvolver e implementar o Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar da empresa e definir as linhas de guia para a sua implementação e manutenção. Inicialmente, foi realizada uma auditoria de diagnóstico da situação existente. A análise dos seus resultados sustentou o planeamento e estruturação do sistema de gestão e elaboração da documentação associada, sendo esta a etapa mais complexa e exigente. Por último...

Consumer contribution to food contamination in Brazil: modelling the food safety risk in the home

Motta,Sergio Paulo Olinto da; Flint,Steve; Perry,Paul; Noble,Alasdair
Fonte: Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL Publicador: Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/06/2014 EN
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Foodborne diseases are among the most widespread public health issues, killing about 2.2 million people annually, and costing hundreds of billions of US dollars for governments, companies, families and consumers (WHO, 2007). In Brazil, foodborne diseases acquired in the home account for 55% of notified outbreaks (BRASIL, 2012). Several studies have investigated aspects of consumer behaviour concerning food poisoning, mapping practices in the home, but it remains a challenge to obtain a full picture of the consumer contribution to food contamination (REDMOND and GRIFFITH, 2003). This study aimed to assess the risks of food contamination in the home. A questionnaire containing 140 questions concerning food safety knowledge, handling practices, personal hygiene and basic health care, covering the stages when the food is under the control of the consumer, was developed and used to gather data for analysis. Appropriate scores were attributed to the questions (consequences to food safety) and answers (likelihood of food contamination). A risk estimate algorithm and an appropriate risk ranking scale were used to assess the results. From August 2011 to March 2012, survey questionnaires were collected from 2,775 consumers in Brazil across 19 out of 27 state capitals. The study found risky practices with the potential to lead to food poisoning occurrences in the domestic environment in the following handling steps: food transportation...

Over 187 Billion Served: Food Safety in the National School Lunch Program

Murphy, Carlye
Fonte: Harvard University Publicador: Harvard University
Tipo: Paper (for course/seminar/workshop)
EN_US
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66.34%
This paper explores the problem of food safety in the National School Lunch Program. After a brief history of the program and an account of its current operations and structure, particularly its mechanisms for ensuring food safety, I probe the nature and scope of the problem, various organizational and regulatory failings, and specific proposals for improvement. The issue of school food safety has been used as a vehicle for a larger critique of the federal food safety regulatory system; one of the principal suggestions for improving the national school lunch program involves the creation of a single federal food safety agency, where there are now at least 12 agencies with some jurisdiction. While the single agency proposal has not gotten much traction, a controversial safety proposal—serving irradiated food in the school lunch program—did become enacted in 2003. The final part of this paper examines the irradiation policy, and, in my view, its subsequent failure, as the National School Lunch program went through reauthorization in 2004 and prepares for the next decade.

Boas práticas de manipulação de alimentos em cozinhas domiciliares: práticas de trabalhadores domésticos; Food safety practices in household kitchens: practices of domestic workers

Oliveira, Allys Vilela de
Fonte: Universidade Federal de Goiás; Brasil; UFG; Programa de Pós-graduação em Nutrição e Saúde (FANUT); Faculdade de Nutrição - FANUT (RG) Publicador: Universidade Federal de Goiás; Brasil; UFG; Programa de Pós-graduação em Nutrição e Saúde (FANUT); Faculdade de Nutrição - FANUT (RG)
Tipo: Dissertação Formato: application/pdf
POR
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66.29%
The Foodborne Diseases stand out as a public health problem, and the residences are among the main sites of occurrence. In many residences the household employee holds the position of food handler, being directly responsible for the health of the food served at the table. The aim of this study was to analyze the practices of food handling and responses to a questionnaire on these practices by domestic workers in their professional environment. Therefore, it was observed hygiene techniques applied for 35 domestic workers during the preparation of a meal, and then were asked about their habits when handling food at work. The instruments used to collect data were a checklist of practice of food safety and a questionnaire about the topic. We calculated descriptive indicators of the sample mean, median and standard deviation. The association between the questionnaire responses and attitudes during observation were calculated by Kappa coefficient and chi-square test (α = .05). The mean observation time of the preparation of the meal in each residence was 46 minutes, while the questionnaire required an average of 15 minutes for each subject answers it. The observation of food handling these individuals showed that 64% of their attitudes were adequate...

To Spray or Not to Spray? Pesticides, Banana Exports, and Food Safety

Wilson, John S.; Tsunehiro Otsuki
Fonte: World Bank, Washington, D.C. Publicador: World Bank, Washington, D.C.
EN_US
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66.34%
How governments regulate food safety and environmental protection, including pesticide residue levels, has important implications for trade. The World Trade Organization (WTO) Ministerial held in Doha, Qatar in November 2001, included statements on standards, and their impact on market access for developing countries. These issues will continue to be important in trade policy dialogues. It is assumed - and evidence from recent analysis confirms - that food safety standards can affect the ability of agricultural producers to meet regulatory standards, set by importing countries. The authors explore a fundamental question in food safety and environmental standards: Do regulations on pesticide have an effect on trade? They examine regulatory data from 11 OECD importing countries, and trade data from 19 exporting countries. The results suggest that a 10 percent increase in regulatory stringency - tighter restrictions on the pesticide chlorpyrifos - leads to a decrease in banana imports by 14.8 percent. This represents a significant impact on trade...

Kenyan Exports of Nile Perch: The Impact of Food Safety Standards on an Export-Oriented Supply Chain

Henson, Spencer; Mitullah Winnie
Fonte: World Bank, Washington, D.C. Publicador: World Bank, Washington, D.C.
EN_US
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66.39%
Over the past decade, exports of fish and fishery products from developing countries have increased rapidly. However, one of the major challenges facing developing countries in seeking to maintain and expand their share of global markets is stricter food safety requirements in industrialized countries. Kenyan exports of Nile perch to the European Union provide a notable example of efforts to comply with such requirements, overlaid with the necessity to overcome restrictions on trade relating to immediate food safety concerns. Although food safety requirements were evolving in their major markets, most notably the European Union, most Kenyan exporters had made little attempts to upgrade their hygiene standards. Likewise, the legislative framework of food safety controls and facilities at landing sites remained largely unchanged. Both exporters and the Kenyan government were forced to take action when a series of restrictions were applied to exports by the European Union over the period 1997 to 2000. Processors responded by upgrading their hygiene controls...

Global Trade and Food Safety : Winners and Losers in a Fragmented System

Wilson, John S.; Otsuki, Tsunehiro
Fonte: World Bank, Washington, DC Publicador: World Bank, Washington, DC
EN_US
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66.39%
Food safety standards, and the tradeoff between these standards, and agricultural export growth, are at the forefront of the trade policy debate. How food safety is addressed in the world trade system, is critical for developing countries that continue to rely on agricultural exports. In a fragmented system of conflicting national food safety standards, and no globally accepted standards, export prospects for the least developed countries, can be severely limited. The authors examine the impact that adopting international food safety standards, and harmonizing standards would have on global food trade patterns. They estimate the effect of aflatoxin standards in fifteen importing countries (including four developing countries) on exports from thirty one countries (twenty one of them developing). Aflatoxin is a natural substance that can contaminate certain nuts, and grains when storage, and drying facilities are inadequate. The analysis shows that adopting a worldwide standard for aflatoxin B1 (potentially the most toxic of aflatoxins) based on current international guidelines...

Trade barriers and food-safety standards

MacLaren, Donald
Fonte: Universidade Nacional da Austrália Publicador: Universidade Nacional da Austrália
Tipo: Working/Technical Paper Formato: 132557 bytes; 363 bytes; application/pdf; application/octet-stream
EN_AU
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66.38%
[Conclusion]: Barriers to international trade in agricultural and food products exist for several reasons, one of which is to ensure food safety. Food safety is a credence characteristic and this attribute causes market failure through imperfect and asymmetric information. One way in which government intervention in importing countries can improve upon the market outcome is to impose trade regulations as a way of providing the missing information. Any such regulations need to be consistent with the SPS Agreement. It is also in the interests of governments in exporting countries to overcome the market failure by putting in place regulations to ensure that their exports of food meet minimum levels of food safety. The issue for them is whether their regulations should be enforced through public or private agencies. Because of the credence characteristic of food safety, it is not possible for private firms credibly to commit to the provision of high-quality food exports in the absence of regulation. In the application of the SPS Agreement to the area of consumer health and food safety, there is no scope for consumers preferences to be taken into account. The consistency of import regulations is based on risk assessment involving only estimates of probabilities. There is no place for consumers preferences about risk or for economic considerations. This omission is perhaps the outcome of the original negotiations based upon pragmatism and the need to get agreement but it is an inherently unsatisfactory aspect of the Agreement. A better approach would be to incorporate consumers preferences and non-additive probabilities into a more comprehensive decision-making framework. The link between food-safety standards...

International Food Safety Regulation and processed food exports from developing countries: the policy context, and the purpose and scope of the research project

Athukorala, Prema-Chandra; Gulati, Ashok; Jayasuriya, Sisira; Mehta, Rajesh; Nidhiprabha, Bhanupong
Fonte: Universidade Nacional da Austrália Publicador: Universidade Nacional da Austrália
Tipo: Working/Technical Paper Formato: 316448 bytes; 372 bytes; application/pdf; application/octet-stream
EN_AU
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66.31%
The purpose of this paper is to place the research project in the context of the ongoing global policy debate with a view to obtaining feedback from the interested parties in shaping the research strategy and facilitating their participation in the process of project implementation. The paper is structured as follows. Section 2 surveys the emerging trends and patterns of processed food exports and their implications for development policy in agricultural-resource rich developing countries. Section 3 paints a broad-brush picture of the current state of the debate on trade-impeding effects of international food-safety standards and the relation world trade rules. Section 4 presents preliminary results from a study-in-progress on inter-country differences in the incidents of import detentions by the US Food and Drug Administration (USFDA) and the underlying cause of detention. These results aim to inform the discussion on designing appropriate methods and strategies for studying the problems faced by exporting firms in India and Thailand in meeting food-safety standards and designing institutional capabilities to facilitate redressing these problems. A brief survey of the existing literature on the subject is undertaken in Section 5...

A choice experiment model for beef: What US consumer responses tell us about relative preferences for food safety, country-of-origin labeling and traceability

Loureiro, M.; Umberger, W.
Fonte: Elsevier Sci Ltd Publicador: Elsevier Sci Ltd
Tipo: Artigo de Revista Científica
Publicado em //2007 EN
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66.31%
Several food safety issues have prompted questions regarding the role of country-of-origin labeling, traceability, and food safety inspections in consumers’ perceptions of food safety and quality. The importance of origin-labeling and traceability have been discussed in the EU for some time. North American cases of mad cow disease have led to increased discussions of these topics in the US, however, relatively little research has been conducted to examine the value US consumers place on these attributes. Choice experiments were used to analyze US consumers’ relative preferences and willingness-to-pay for these meat attributes in labeled ribeye beef steaks. Relatively speaking, consumers value certification of USDA food safety inspection more than any of the other choice set attributes, including country-of-origin labeling, traceability and tenderness. As a result, indication of origin may only become a signal of enhanced quality if the source-of-origin is associated with higher food safety or quality.; http://www.elsevier.com/wps/find/journaldescription.cws_home/30419/description#description; Maria L. Loureiro and Wendy J. Umberger; Copyright © 2006 Elsevier Ltd All rights reserved.

The importance placed on the monitoring of food safety and quality by Australian consumers

Henderson, J.; Mamerow, L.; Taylor, A.; Ward, P.; Meyer, S.; Coveney, J.
Fonte: MDPI Publicador: MDPI
Tipo: Artigo de Revista Científica
Publicado em //2013 EN
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66.33%
Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) estimates that Australians experience 5.4 million incidents of food poisoning each year, making food safety a significant public health issue. This paper describes and analyses the importance placed by Australians on the role of the agencies and actors that regulate the safety and quality of food. A computer assisted telephone interviewing survey addressing aspect of food safety was administrated to a random sample of 1,109 participants across all Australian states (response rate 41.2%). Only 44.6% of participants viewed the monitoring of food safety and quality as ‘Very important’, with greatest significance placed upon personal monitoring (76.0%) and the role of the Federal government (51.1%). The media (22.5%) and local council (32.4%) were viewed as the least important agents. When data were combined to create an index of general monitoring, participants under 30; respondents in outer regional areas; and men identified food monitoring as less important; while respondents from households with 5 or more members viewed food monitoring as more important than respondents from smaller households.; Julie Henderson, Loreen Mamerow, Anne W. Taylor, Paul R. Ward, Samantha B. Meyer and John Coveney

Lebensmittelregulierung zwischen Pfadabhängigkeit und Europäisierung: Die ungarische Lebensmittelsicherheitsagentur MÉBiH vor europäischem Hintergrund; Food Safety Regulation between Path Dependency and Europeanization: The Hungarian Food Safety Office HFSO from European perspective

Träsch, Jennifer
Fonte: Universität Tübingen Publicador: Universität Tübingen
Tipo: (wissenschaftlicher) Artikel
DE_DE
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66.37%
Das Auftreten von BSE, Schweinepest und Vogelgrippe ging mit einem enormen Vertrauensverlust der Verbraucher einher, dem von europäischer Seite mit weitreichenden institutionellen und rechtlichen Reformen im Bereich der Regulierung von Lebensmittelsicherheit begegnet wurde. Zugleich vollzogen auch die meisten Mitgliedstaaten der Europäischen Union zahlreiche politisch-administrative Umgestaltungen, die oftmals in der Etablierung einer unabhängigen Regulierungsagentur mündeten. Obgleich hier verschiedene Europäisierungseffekte angenommen werden können, sind auch deutliche nationale Unterschiede zwischen den EU-Staaten zu vermuten. Ziel dieses Beitrags ist es, die ungarische Lebensmittelagentur Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal (MÉBiH)/ Hungarian Food Safety Office (HFSO) mittels ausgewählter Variablen zu untersuchen und dabei einerseits den europäischen Einfluss auf nationale institutionelle Reformen aufzuzeigen. Andererseits soll jedoch auch auf die Unterschiede zwischen den Designs hingewiesen werden, zu deren Erklärung das Konzept der Pfadabhängigkeit des historischen Institutionalismus herangezogen wird. Ist es durch die Schaffung einer Regulierungsagentur zur institutionellen Europäisierung gekommen? Welche Auswirkungen hat dabei die Rolle als neuer EU-Mitgliedstaat und Transformationsland? Kann der nationale Kontext im Sinne eines Verbleibs auf vorgefestigten Pfaden für die Unterschiede in der Lebensmittelregulierung verantwortlich sein? Die vorliegende Studie beruht auf qualitativen Inhaltsanalysen diverser Primärquellen sowie Experteninterviews. Die Analyse zeigte...