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Desenvolvimento de uma sobremesa probiótica mista de tofu e extrato hidrossolúvel de soja fermentado

Kuba, Erica Elaine
Fonte: Universidade Estadual Paulista (UNESP) Publicador: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: 71 f. : fig., gráfs.
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Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES); Pós-graduação em Alimentos e Nutrição - FCFAR; Os alimentos probióticos representam uma classe muito importante para a manutenção do estado de saúde. No mercado, esses produtos são predominantemente iogurtes e leites fermentados, havendo uma demanda por alimentos probióticos não-lácteos para ampliar as opções dos consumidores vegetarianos, bem como atender às necessidades dos indivíduos intolerantes à lactose. Nesse contexto, a soja apresenta-se como um adequado substituto do leite, em virtude das suas qualidades nutricionais e funcionais. O presente estudo teve como objetivo o desenvolvimento de uma sobremesa potencialmente probiótica mista de tofu e extrato hidrossolúvel de soja, fermentado com Enterococcus faecium CRL 183. No total, foram produzidas três formulações de sobremesa probiótica, com diferentes proporções de tofu e fermentado de soja: “A” (50%/ 50%), “B” (70%/ 30%) e “C” (80%/ 20%). Todas apresentavam as mesmas porcentagens de NaHCO3, creme de soja, polpa de morango, aroma de leite em pó, corante natural carmim de colchonilha, goma carragena e açúcar refinado. Testes sensoriais de aceitação e de intenção de compra foram realizados com 65 consumidores visando a escolha da melhor formulação...

Estudo de lipoxigenases em extrato hidrossolúvel de soja (Glycine max (L.) Merr.) submetido a diferentes tratamentos

Barros, Érica Amanda de
Fonte: Universidade Estadual Paulista (UNESP) Publicador: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: xi, 75 f. : grafs., tabs.
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Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES); Pós-graduação em Agronomia (Energia na Agricultura) - FCA; O extrato hidrossolúvel de soja-EHS (“leite de soja”) é considerado uma bebida importante devido as suas características funcionais. No entanto, a bebida sofre restrições sensoriais pela população ocidental, devido ao sabor adstringente resultante da ação da enzima lipoxigenase (LOX) ativada no processo de extração. O objetivo dessa pesquisa foi estudar o efeito de tratamentos físicos e antioxidantes sobre a atividade da LOX em EHS de diferentes cultivares de soja. Para este estudo utilizou-se tratamentos físicos (Irradiação e Térmico) e antioxidantes (Tocoferol e TBHQ) visando à inativação da LOX (fase 1). A partir da seleção dos melhores tratamentos desta fase, foram conduzidos novos ensaios associando-se tratamentos físicos ao tratamento antioxidante (fase 2). Para acompanhar os resultados da atividade enzimática nos grãos de soja e no EHS (controle), foram realizadas as concentrações centesimais de umidade, proteína, lipídios, cinzas, fibra-bruta, carboidratos, minerais e valor energético. Nos EHS produzidos na fase 1 analisou-se o teor de proteína e atividade específica de LOX. Nos grãos irradiados e no EHS produzido na fase 2 determinou-se a composição química centesimal e a atividade específica de LOX. A irradiação induziu a redução do teor de proteína em grãos de soja...

Consumo de extrato hidrossolúvel de soja diminui a qualidade do tecido ósseo de ratos machos jovens: Bruna Rezende Silva Martins de Oliveira. -

Oliveira, Bruna Rezende Silva Martins de
Fonte: Universidade Estadual Paulista (UNESP) Publicador: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: 51f.:
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Pós-graduação em Ciência Animal - FMVA; In recent years, soy has been the subject a lot of studies due to increased consumption of their products, however there is still no consensus on the actual properties of this food. Soybeans are a rich legume protein, a source of calcium and isoflavones. One of the possible effects of isoflavones is to reduce bone loss at menopause. The purpose of this study was to analyze the influence of diet supplemented with (SES) in bone mass in young rats. 16 rats Novergicus Albinus Wistar strain, male, young and healthy were used. Randomly separated into two groups, control (GC), which remained for 11 weeks in common cage receiving 500 ml of water and 300 g of feed daily, and the second group supplemented (GS), that was offered in addition to water and feed 500ml of milk to soy. During the experimental period, feed intake and intake of liquids were measured as well as the mass of animals. At the end of the experimental period the animals were anesthetized with ketamine and xylazine, held blood...(Complete abstract eletronic acccess below); Nos últimos anos, a soja tem sido objeto de vários estudos devido ao aumento do consumo de seus derivados, no entanto ainda não há consenso sobre as reais efeitos deste alimento. A soja é uma leguminosa rica em proteínas...

Desenvolvimento de uma bebida fermentada a partir de extrato hidrossoluvel de soja, contendo agentes probioticos e prebioticos.; Development of a drink fermemtada from extract hidrossolúvel of soy, I contend agent probióticos and prebióticos.

Olga Lucia Mondragon Bernal
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 06/08/2004 PT
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Probióticos e prebióticos são produtos funcionais e nutracêuticos, que beneficiam a saúde mantendo o balanço da flora intestinal, reduzindo a má absorção da lactose, aumentando a proteção contra infecções intestinais, entre outros. Os primeiros são microrganismos vivos adiconados na dieta e os prebióticos são ingredientes alimentícios não digeríveis e que seletivamente favorecem o crescimento de bactérias benéficas. Alimentos que contêm pró e prebióticos são denominados simbióticos. O extrato hidrossolúvel de soja contém os oligossacarídeos rafinose e estaquiose, considerados como prebióticos ao estimular o crescimento de probióticos, sendo uma alternativa de consumo para pessoas que apresentam alergias e/ou distúrbios pela ingestão de leite. Com este trabalho pretendeu-se desenvolver um alimento à base de extrato de soja contendo bifidobactérias, lactobacilos e prebióticos em simbiose. Para obter um efeito terapêutico ótimo, estima-se que o alimento deva conter um número maior de 107 UFC/mL de probióticos. Neste trabalho, foram realizados os seguintes estudos: i) determinação da metodologia para a contagem diferenciada de probióticos, ii) desenvolvimento de algumas espécies de probióticos (Bifidobaterium longum BL04...

Proteolise do residuo do extrato hidrossoluvel de soja

Walter Augusto Ruiz
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 12/09/1985 PT
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Foi estudada a ação de quatro enzimas proteolíticas, duas ácidas (Denapsina-IOP e pepsina) e duas alcalinas (Alcalase 0,6L e papaína) sobre as proteínas do resíduo do extrato hidrossolúvel de soja. A reação de hidrolise foi acompanhada através dos métodos de titulação com formaldeído, reação da ninidrina e reação do acido trinitrobenzeno sulfônico (TNBS) com os grupos amina livres. Adotou-se este ultimo método por fornecer respostas mais consistentes e reprodutíveis na determinação do grau de hidrolise do produto. O grau de hidrolise produzido pela Alcalase 0,6L foi o maior alcançado pelas enzimas testadas nas condições de 3% de substrato e 0,02 de relação enzima/substrato e nos tempos de 0 a 180 min de hidrolise. O grau de desnaturação do substrato foi considerado ideal para a hidrolise na forma em que se encontra no resíduo comercial. Os hidrolisados enzimáticos produzidos pela Alcalase 0,6L revelaram maior teor de sólidos totais (4,80%) com alta porcentagem de proteína recuperada (60,26%), quando comparados com os hidrolisados da Denapsina-10P, papaína e pepsina. Na avaliação sensorial foram detectados sabores moderados, de feijão e amargo em todos os hidrolisados enzimáticos. O hidrolisado enzimático obtido do resíduo sem desengordurar e Alcalase 0...

Aproveitamento do soro de queijo na obtenção do extrato hidrossoluvel de soja

Prudencio, Elane Schwinden
Fonte: Universidade Federal de Santa Catarina Publicador: Universidade Federal de Santa Catarina
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: xi, 91f.| il
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Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciencias Agrarias; Foi utilizado o soro de queijo na obtenção do extrato hidrossolúvel de soja. Na etapa em que a relação sólido: líquido é de 1:8, foram substituídos 10, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80, 90 e 100% da porção líquida (água) por soro de queijo. Assim, estudou-se a possibilidade do uso de soro de queijo como líquido de extração, principalmente de proteínas. Posteriormente, foram determinados a análise, sensorial através do teste de comparação múltipla, tecnologicamente, através da composição química dos produtos finais e matérias-primas. Para completar, foram feitas também, a análise dos custos de produção, bem como o preço do produto final com 100% de soro de queijo. Os resultados obtidos demonstraram a viabilidade de se produzir extrato de soja com 100% de soro de queijo.

Estudo da estabilidade do extrato hidrossolúvel "leite" de babaçu (Orbygnia speciosa) pasteurizado e armazenado sob refrigeração

Carneiro,Bruna Lorena Aguiar; Arévalo-Pinedo,Aroldo; Scartazzini,Laura; Zuniga,Abraham Damian Giraldo; Pinedo,Rosalinda Arévalo
Fonte: Sociedade Brasileira de Fruticultura Publicador: Sociedade Brasileira de Fruticultura
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/03/2014 PT
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Este trabalho teve como objetivo desenvolver a tecnologia de conservação do extrato hidrossolúvel de babaçu baseado na pasteurização e na refrigeração. O extrato hidrossolúvel extraído da amêndoa de babaçu, também conhecido no Norte e Nordeste do Brasil como "leite" de babaçu, é um líquido branco ou levemente amarelado, de sabor e aroma muito semelhantes ao do leite de coco comum. O leite de babaçu extraído através de prensagem foi peneirado, pré-aquecido, adicionado de estabilizante carboximetilcelulose e homogeneizado em liquificador industrial. O leite de babaçu homogeneizado foi dividido em duas porções, adicionando-se em uma destas 0,4 % de metabissulfito de sódio, 0,4 % de sorbato de potássio e 0,01 % de ácido cítrico, e outra foi mantida sem conservantes (controle). Os leites sem e com conservantes foram envasados em garrafas de vidro e pasteurizados em banho-maria à temperatura de 90ºC por 30 minutos, resfriados à temperatura ambiente e mantidos sob refrigeração a 5ºC, durante 60 dias. As formulações foram caracterizadas físico-quimicamente quanto ao pH, sólidos solúveis (oBrix), acidez, açúcares totais e redutores, umidade, cinzas, gorduras e proteínas. Durante o armazenamento, a cada 15 dias...

Aproveitamento do soro de queijo na obtenção do extrato hidrossolúvel de soja

PRUDENCIO,Elane Schwenden; BENEDET,Honório Domingos
Fonte: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Publicador: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/01/1999 PT
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Foi utilizado o soro de queijo na obtenção do extrato hidrossolúvel de soja. Na etapa em que a relação sólido: líquido era de 1:8, foram substituídos 10, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80, 90 e 100% da porção líquida (água) por soro de queijo. Foi feita a análise sensorial através do teste de comparação múltipla e determinada a composição centesimal dos produtos finais e matérias-primas. Também foram feitas as análises do custo de produção e do preço do produto final com 100% de soro de queijo. Os resultados obtidos demonstraram a viabilidade de se produzir extrato de soja com 100% de soro de queijo.

Estudo de custo-rendimento do precessamento de queijos tipo minas frescal com derivado de soja e diferentes agentes coagulantes

Neves-Souza,R. D.; Silva,R.S. S. F.
Fonte: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Publicador: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/03/2005 PT
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O desenvolvimento de alimentos é uma constante nas indústrias, nas universidades e nos institutos de pesquisa visando otimizar processamentos, agregar diferentes ingredientes em produtos já existentes, entre outros fatores. Após o desenvolvimento de um produto, informações adicionais podem ser obtidas pela determinação do rendimento e do custo do produto final. O objetivo deste trabalho foi estimar o rendimento e o custo de queijos Minas frescal tradicionais e adicionados de extrato hidrossolúvel de soja desengordurado (EHS) processados com coalho bovino e com coagulante microbiano (Aspergillus niger var. awamori). A introdução de 8% do EHS (em relação ao teor de sólidos totais do leite) no queijo Minas frescal processado com coalho bovino proporcionou rendimento em gramas de sólidos totais por litro de leite (g ST/L) superior de 16,67% em relação ao queijo Minas frescal tradicional processado com o mesmo coalho. O queijo tipo Minas frescal processado com coagulante microbiano e com 8% de EHS apresentou rendimento (g ST/L) superior de 16,54%, quando comparado ao seu tradicional. O custo das formulações-base (kg de queijo/100L de leite) processadas com coalho bovino e com coagulante microbiano foi US$ 36,75 e US$ 37...

Alimentação de bezerros com extrato hidrossolúvel de soja. II. Produção de anticorpos e distúrbios intestinais.

ESTEVES, S. N.; PENTEADO, M. D. V. C.; ORTOLANI, E. L.; SINHORINI, I. L.
Fonte: Brazilian Journal Veterinarian Animal Science, São Paulo, v.33, supl., p. 286-289, 1996. Publicador: Brazilian Journal Veterinarian Animal Science, São Paulo, v.33, supl., p. 286-289, 1996.
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE)
PT_BR
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O Objetivo do trabalho foi avaliar a substituição total do sucedâneo lácteo à base de proteína de leite (SL) por extrato hidrossolúvel de soja (EHS) na alimentação de bezerros Holandeses machos, com idade média inicial de cinco dias. Os bezerros alimentados com EHS apresentaram diminuição visível das gorduras presentes no tecido subcutâneo, omento, epíplon e da gordura perirenal. No abomaso, a principal alteração verificada foi a falta de formação do coágulo do EHS ingerido.; 1996

Caracterização sensorial e rendimento de extrato hidrossolúvel em cultivares de soja especiais para a alimentação humana.

ALVES, F. P.; OLIVEIRA, M. A.; LEITE, R. S.; SEIBEL, N. F.
Fonte: In: CONGRESSO BRASILEIRO DE SOJA, 6., 2012, Cuiabá. Soja: integração nacional e desenvolvimento sustentável: anais. Brasília, DF: Embrapa, 2012. 4 p. 1 CD-ROM. Publicador: In: CONGRESSO BRASILEIRO DE SOJA, 6., 2012, Cuiabá. Soja: integração nacional e desenvolvimento sustentável: anais. Brasília, DF: Embrapa, 2012. 4 p. 1 CD-ROM.
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE)
PT_BR
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Estudos realizados a partir dos anos 90, evidenciando a funcionalidade da soja, vêm despertando o interesse aumentar o consumo, tanto do grão in natura como de seus derivados. O extrato hidrossolúvel de soja (EHS) ou leite de soja é um dos derivados da soja mais conhecidos pelos brasileiros. O presente trabalho teve por objetivo diferenciar sensorialmente os EHS das cultivares de sojas especiais para a alimentação humana: Embrapa 48, BRS 213, BRS 216, BRS 257, BRS 258, BRS 267 e BRS 282; e da cultivar convencional BRS 232, todas desenvolvidas pela Embrapa Soja e cultivadas na safra 2009/10, comparando seus rendimentos durante o processamento. Com os extratos padronizados a 3,4% de proteína, os maiores rendimentos foram obtidos pelas cultivares BRS 232, BRS 257 e BRS 282, diferenciando-se das demais cultivares testadas em relação ao potencial para a produção de extrato de soja. Todos os EHS foram muito semelhantes em relação à análise sensorial, entretanto a BRS 213 se destacou por apresentar o menor gosto residual. Amostras com características sensoriais mais próximas às características habituais de consumo (extrato com adição de açúcar e de aromatizante), possivelmente teriam resultado em maior discriminação sensorial entre as cultivares.; 2012

Desenvolvimento ponderal de bezerros alimentados com extrato hidrossoluvel de soja.

ESTEVES, S. N.; PENTEADO, M. V. C.; ORTOLANI, E. L. O.; MANZANO, A.
Fonte: In: REUNIAO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 28., 1991, Joao Pessoa. Anais...Joao Pessoa: SBZ, 1991. p.284. Publicador: In: REUNIAO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 28., 1991, Joao Pessoa. Anais...Joao Pessoa: SBZ, 1991. p.284.
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE)
PT_BR
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O objetivo do trabalho foi avaliar a substituição total do sucedaneo lacteo a base de proteina de leite por extrato hidrossoluvel de soja na alimentação de bezerros holandeses machos, com idade media inicial de cinco dias.; 1991; Resumo.

Potencial antibacteriano do extrato hidrossolúvel de própolis obtido por hidrólise alcalina para a inibição de cultivos de Staphylococcus aureus e higienização de pré e pós-imersão de tetos de vacas leiteiras

Andrade, Uriel Vinícius Cotarelli de
Fonte: Universidade Federal do Paraná Publicador: Universidade Federal do Paraná
Tipo: Teses e Dissertações Formato: application/pdf
PORTUGUêS
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47.02%
Resumo: O mercado consumidor da maioria dos países está muito preocupado com resíduos de medicamentos utilizados para o tratamento de mastite. Dessa forma, o objetivo da presente tese de doutoramento é investigar o potencial antibacteriano de um extrato hidrossolúvel de própolis obtido por hidrólise alcalina sobre as cepas de Staphylococcus aureus, bem como determinar a redução da contagem de mesófilos da superfície dos tetos da glândula mamária. As amostras de leite foram coletadas de 12 vacas em lactação da raça Jersey, localizados nas dependências do CPRA, região metropolitana de Curitiba, Estado do Paraná, no período de janeiro a dezembro de 2009. A amostra de própolis foi adquirida de um apiário do município de União da Vitória, Estado do Paraná. Foram utilizadas cepas padrão de S.aureus ATCC 25923 e 88 cepas de S.aureus isolados de amostras de leite das vacas experimentais. As análises em cromatógrafo gasoso com espectrometria de massas (CG-EM) foram realizadas no Laboratório de Bioquímica do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da ESALQ - USP. As amostras de swabs foram colhidas de todos os quartos mamários sob condições assépticas com prévia limpeza externa dos tetos, utilizando solução de iodo glicerinado na concentração de 0...

Avaliação físico-química e sensorial de doce de leite elaborado com extrato hidrossolúvel de soja e soro de leite sabor café

Fonte: Departamento de Engenharia Agrícola da Universidade Federal de Campina Grande Publicador: Departamento de Engenharia Agrícola da Universidade Federal de Campina Grande
Tipo: Artigo de Revista Científica
PT_BR
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This study aims to evaluate the physical and chemical characteristics of different formulations of dulce de leche with coffee (A - 50% milk, 20% soybean extract and 30% whey, B - 50% milk, 30% soybean extract and 20% whey; C - 50% milk and 50% whey; D - 50% milk and 50% soybean extract) and verify the sensory acceptance of these formulations in relation to the attributes of color, flavor, texture and overall impression, as well as purchase intent. The sensory evaluation of samples was performed by the mixed hedonic scale of 9 points. The results of the analysis and the acceptance test were evaluated by univariate statistical analysis (Anova) and mean test (Tukey, p ≤ 0.05). Based on information from consumers and on affective test results, histograms were constructed. The acceptance data were also assessed using the Internal Preference Map. The analysis of variance showed a significant difference (p <0.05) between samples in all evaluated parameters except hardness, adhesiveness, cohesiveness and buds. The sample C had the lowest average in all attributes evaluated, and therefore less accepted by the sample mean test; these results were confirmed by the histograms and map of preference. The formulation B was the most accepted among consumers. These results show the possibility of association of soy extract and the sweet whey of milk with added coffee.

Addition of water-soluble soy extract and probiotic culture, viscosity, water retention capacity and syneresis characteristics of goat milk yogurt; Adição de extrato hidrossolúvel de soja e cultura probiótica e características de viscosidade, capacidade de retenção de água e de sinerese de iogurte produzido com leite de cabra

Silva, Danielle Cristina Guimarães da; Abreu, Luiz Ronaldo de; Assumpção, Giovana Maria Pereira
Fonte: Universidade Federal de Santa Maria Publicador: Universidade Federal de Santa Maria
Tipo: Artigo de Revista Científica
Publicado em 16/09/2011 EN
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Yogurts from goat milk were elaborated and water- soluble soybean extract (WSSE) and Bifidobacterium lactis probiotic culture added during processing. The characteristics of apparent viscosity, water retention capacity and syneresis were analyzed during 29 days of storage and it was verified the influence of WSSE and the probiotic on these rheological properties. The suplementation of WSSE provoked an increase in the viscosity and water retention capacity of the yogurts while reducing the syneresis. The inoculation of the probiotic culture during elaboration of the yogurts did not significantly alter the rheological characteristics of the products. Therefore, the water-soluble soybean extract and the probiotic culture can contribute to the rheological characteristics of yogurts, besides the nutritional and functional improvement advantages already known with the use of these products.; Iogurtes a base de leite de cabra foram elaborados e a eles adicionados extrato hidrossolúvel de soja (EHS) e de cultura probiótica Bifidobacterium lactis durante o processamento. As características de viscosidade aparente, capacidade de retenção de água e sinerese foram analisadas durante 29 dias de armazenamento e verificadas a influência do EHS e do probiótico nestas propriedades reológicas. A suplementação de EHS provocou aumento na viscosidade e capacidade de retenção de água dos iogurtes e...

Aceitação, atitude e expectativa do consumidor em relação a uma nova bebida fermentada a base de extrato hidrossoluvel de soja (Glycine max L-Merril)

Jorge Herman Behrens
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 06/09/2002 PT
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Nos últimos anos, o mercado brasileiro de bebidas vem se expandindo significativamente com o lançamento de novos produtos direcionados a um segmento de consumidores que procuram alimentos pouco calóricos, com maior valor nutritivo e apelo natural e saudável. O extrato hidrossolúvel de soja, popularmente conhecido como "leite" de soja, é um produto que apresenta grande potencial no desenvolvimento de novos produtos com apelo saudável ou nutricional. De um modo geral, o objetivo do presente trabalho foi desenvolver uma bebida saudável à base de extrato hidrossolúvel de soja, similar a um "iogurte para beber", avaliando também a aceitação e a atitude de consumidores potenciais, bem como o impacto de diversas alegações de saúde sobre a aceitação do novo produto. Na primeira etapa do presente estudo, amostras de "leite" de soja suplementado com 2% de sacarose e 2% de lactose foram inoculadas, separadamemte, com Lactobacillus acídophilus, Lactobacillus casei e uma mistura de Streptococcus thermophilus, Bifidobacterium lactis e Lactobacillus acidophilus. A fermentação foi monitorada analisando-se a variação do pH e da acidez titulável, em função do tempo. Após a fermentação, os produtos foram submetidos a um teste de aceitação com consumidores...

Enriquecimento da dieta do bicho-da-seda com extrato hidrossolúvel de soja

Polycarpo,Gustavo do Valle; Silva,André Aparecido Ribeiro da; Fruchi,Viviane Murer; Rigobelo,Everlon Cid; Cruz,Valquíria Cação da; Nicodemo,Daniel
Fonte: Universidade Federal de Santa Maria Publicador: Universidade Federal de Santa Maria
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/09/2012 PT
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O objetivo deste trabalho foi avaliar se a suplementação da dieta do bicho-da-seda com extrato hidrossolúvel de soja (EHS) interfere na produção de casulos e no consumo de folhas de amoreira (Morus alba L.) de diferentes cultivares pelas lagartas. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado em esquema fatorial 4x5, com quatro cultivares de amoreira ('IZ64', 'IZ56/4', 'FM86' e 'FMSM') e cinco dietas (folhas não tratadas, folhas umedecidas com água, folhas enriquecidas com EHS, em três níveis: suplementação da dieta com 5, 10 e 20% de PB). O EHS foi aspergido sobre as folhas, tendo a água como agente dispersante. O consumo foi verificado pela diferença entre a quantidade de folhas fornecidas e a quantidade não consumida pelas lagartas. A ingestão de alimento apresentou-se de forma quadrática, diminuindo à medida que o EHS foi adicionado à dieta. Houve interação dos fatores cultivar e dieta. O fornecimento de folhas de amoreira com acréscimo proteico de 10% por meio do EHS melhorou a qualidade dos casulos do bicho-da-seda com a utilização das cultivares 'IZ56/4' e 'FMSM'. A pulverização de EHS nas folhas da cultivar 'IZ64' prejudicou a produção de casulos. Lagartas do bicho-da-seda, alimentadas com folhas de amoreira sem suplementação...

Feeding calves with soybean hydrosoluble extract. II. Antibody production and effects upon intestinal villosity; Alimentação de bezerros com extrato hidrossolúvel de soja. II. Produção de anticorpos e distúrbios intestinais

Esteves, Sergio Novita; Penteado, Marilene Del Vuono Camargo; Ortolani, Enrico Lippi; Sinhorini, Idércio Luiz
Fonte: Universidade de São Paulo. Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia Publicador: Universidade de São Paulo. Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia
Tipo: info:eu-repo/semantics/article; info:eu-repo/semantics/publishedVersion; ; ; ; Formato: application/pdf
Publicado em 01/01/1996 POR
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The aim of this investigation was to study the total replacement of milk substitute (SL) for soybean hydrosoluble extract (EHS) in feeding 5-day-old Holstein male calves. Calves fed with EHS from the 5th day of age showed,throughout the experiment, weight loss, diarrhea, lethargy, cachexia and at the final stage, dehydration and hypoproteinemia. In addition, these calves had intestinal villosity atrophy and sera antibody production against theEHS protein, indicating they were suffering from an allergic reaction, while the control group calves showed normal development. The calves fed with EHS showed visible decrease of subcutaneous fat, omentum, epiploon and perirenal fat. The main change observed in the abomasum was absence of clot formation.; O objetivo do trabalho foi avaliar a substituição total do sucedâneo lácteo à base de proteína de leite (SL) por extrato hidrossolúvel de soja (EHS) na alimentação de bezerros Holandeses machos, com idade média inicial de cinco dias. Os bezerros alimentados com EHS a partir do 5° dia de vida apresentaram, com o desenvolver do experimento, perda de peso pronunciada, diarréia, letargia, caquexia e, nos estágios terminais, desidratação e hipoproteinemia. Apresentaram, ainda, atrofia das vilosidades intestinais e produção de anticorpos no soro contra a proteína do EHS...

Alimentação de bezerros com extrato hidrossolúvel de soja. I. Desenvolvimento e digestibilidade; Feeding calves with hydrosoluble soybean extract. I. Performance and digestibility

Esteves, Sergio Novita; Penteado, Marilene del Vuono Camargo; Ortolani, Enrico Lippi
Fonte: Universidade de São Paulo. Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia Publicador: Universidade de São Paulo. Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia
Tipo: info:eu-repo/semantics/article; info:eu-repo/semantics/publishedVersion; ; ; ; Formato: application/pdf
Publicado em 02/01/1995 POR
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The aim of this investigation was to study the total replacement of powder milk protein (SL) for hydrosoluble soybean extract (EHS) in feeding 5-day-old Holstein male calves. The experiment was carried out using 3 treatment throughout the period of milk intake (5 to 90 days of life). In treatment I, SL was supplied from the 5th to 90th day of life. In treatment II, SL was supplied until the 29th day, and, from the 30th to 90th day, EHS was supplied. In treatment III, EHS was supplied from the 5th day of life. After this period the calves were weaned and received the same hay and concentrate feed as in the milk intake period, up to 180 days. During the milk intake period, the animals of treatment II, showed in average lower food intake, decreased daily weight gain and poorer digestibility of nutrients than animals from treatment I (P<0.05). In the post-weaning period food intake and average daily gain were similar. Calves of treatment III lost weight throughout the experiment, showed very weak body condition and were sacrified.; O objetivo do trabalho foi avaliar a substituição total do sucedâneo lácteo à base de proteína de leite (SL) por extrato hidrossolúvel de soja (EHS) na alimentação de bezerros holandeses machos, com idade média inicial de cinco dias. O experimento constou de três tratamentos...

THE USE OF THE RESIDUE EXTRACTION OF SOYBEAN HYDROSOLUBLE EXTRACT IN BREAD-MAKING; APROVEITAMENTO DO RESÍDUO DE EXTRAÇÃO DO EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA EM PANIFICAÇÃO

DIAZ, NORMA MANCILLA; Universidade Estadual de Campinas; SARANTÓPOULOS, IOANIS ATHANASE
Fonte: UFPR Publicador: UFPR
Tipo: info:eu-repo/semantics/article; info:eu-repo/semantics/publishedVersion; Formato: application/pdf
Publicado em 20/08/2009 POR
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56.86%
The residue resulting from the extraction of the hydrosolubles of soybean was used, both moist and dried, in bakery goods. Additions of the residue were effected up to 10% (on a dry-weight basis) in the baking of various types of breads, even french style bread. The formula, including the required additives, was tested on a laboratory scale, followed by pilot plant tests. The different types of breads made in the pilot plant were shown to be highly acceptable (93,6% acceptance).; Utilizou-se o resíduo do extrato hidrossolúvel de soja seco e úmido em panificação. Foram feitas adições de até- 10% de resíduo (base seca) na produção de pães diversos , inclusive o pão francês. A formulação, incluindo os aditivos necessários, foram testados em escala laboratorial sendo seguidos do teste em padaria piloto. Os pães produzidos na padaria tiveram boa aceitação (93,6%).