Página 1 dos resultados de 6 itens digitais encontrados em 0.002 segundos

Effects of medium supplementation and pH control on lactic acid production from brewer`s spent grain

MUSSATTO, Solange I.; FERNANDES, Marcela; MANCILHA, Ismael M.; ROBERTO, Ines C.
Fonte: ELSEVIER SCIENCE SA Publicador: ELSEVIER SCIENCE SA
Tipo: Artigo de Revista Científica
ENG
Relevância na Pesquisa
36.37%
A cellulose pulp obtained by chemical pre-treatment of brewer`s spent grain was saccharified by a commercial cellulase preparation and the produced hydrolysate (50 g/l glucose) was fermented to lactic acid by Lactobacillus delbrueckii. The effects of pH control and nutrient supplementation of the hydrolysate on fermentation performance were investigated. Addition of 5g/l yeast extract enhanced the lactic acid volumetric productivity that attained 0.53 g/l h, value 18% higher than that obtained from non-supplemented hydrolysate. Addition of the MRS broth medium components (except the carbon source) was still better, providing a productivity of 0.79 g/l h. In all the cases, the lactic acid yield factor was of 0.7 g/g glucose consumed, but the fermentations stopped after 24 h due to the pH drop from 6.0 to 4.2, resulting in large amounts of residual glucose (38-41 g/l). Fermentation runs pH-controlled at 6.0 gave better results than those where the initial pH was not further controlled. The best result, 35.54 g/l lactic acid (0.99 g/g glucose consumed) was obtained during the pH-controlled fermentation of hydrolysate medium supplemented with MRS components. The volumetric productivity at the end of this fermentation was 0.59 g/l h, with a maximum of 0.82 g/l h during the first 12 h. (c) 2008 Elsevier B.V. All rights reserved.

Establishment of the optimum initial xylose concentration and nutritional supplementation of brewer`s spent grain hydrolysate for xylitol production by Candida guilliermondii

MUSSATTO, Solange I.; ROBERTO, Ines C.
Fonte: ELSEVIER SCI LTD Publicador: ELSEVIER SCI LTD
Tipo: Artigo de Revista Científica
ENG
Relevância na Pesquisa
36.37%
The effects of initial xylose concentration and nutritional supplementation of brewer`s spent grain hydrolysate on xylitol production by Candida guilliermondii were evaluated using experimental design methodology. The hydrolysate containing 55, 75 or 95 g/l xylose, supplemented or not with nutrients (calcium chloride, ammonium sulfate and rice bran extract), was used as fermentation medium. The increase in xylitol yield and productivity was related to the increase of initial xylose concentration, but up to a certain limit. above of which the yeast performance was not improved. The hydrolysate supplementation with nutrients did not interfere with xylose-to-xylitol conversion. By using the statistic tool the best conditions for maximum xylitol production were found. which consisted in using the non-supplemented hydrolysate containing 70 g/l initial xylose concentration. Under these conditions, a xylitol yield of 0.78 g/g and productivity of 0.58 g/(l h) were achieved. (C) 2008 Elsevier Ltd. All rights reserved.

Estudo da produção de etanol pela levedura Pichia stipitis, a partir do hidrolisado hemicelulósico de bagaço de malte; Study of ethanol production by Pichia stipitis from brewer\'s spent grain hemicellulosic hydrolysate

Garcia, Daniely
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 10/04/2012 PT
Relevância na Pesquisa
36.43%
O presente estudo teve como objetivo avaliar a produção de etanol pela levedura Pichia stipitis, a partir do hidrolisado hemicelulósico do bagaço de malte (HHBM). Primeiramente estudou-se o efeito da suplementação nutricional do hidrolisado adicionando-se extrato de farelo de arroz (0 a 20% v/v), uréia (0 a 3 g/L) e extrato de levedura (0 a 3 g/L). Os resultados mostraram que o hidrolisado suplementado apenas com extrato de levedura proporcionou os melhores resultados de conversão (YP/S = 0,44 g/g) e produtividade em etanol (QP = 0,33 g/L.h). Em seguida foi avaliado o nível ótimo deste nutriente sobre a bioconversão, sendo confirmada a suplementação do HHBM com 3,0 g/L de extrato de levedura. Após o estabelecimento das condições nutricionais, a levedura foi cultivada em HHBM após o crescimento de 24 horas em meio semissintético, visando aclimatar as células aos inibidores presentes no hidrolisado. Este estudo resultou no aumento das velocidades do processo, sendo 16% sobre a produtividade volumétrica em etanol (QP) e 10% sobre a velocidade de consumo de substrato (QS), quando comparado ao cultivo das células somente em meio semissintético. Na etapa seguinte utilizou-se um planejamento fatorial 22 com face centrada para otimização das condições de pH e concentração inicial de células (X0) na fermentação em HHBM não destoxificado e após a destoxificação com carvão ativado. Foram obtidos modelos para descrever os valores de YP/S e QP na região estudada...

Caraterização dos polissacarídeos da levedura cervejeira excedentária

Pinto, Mariana Mendes
Fonte: Universidade de Aveiro Publicador: Universidade de Aveiro
Tipo: Dissertação de Mestrado
POR
Relevância na Pesquisa
26.46%
Nos últimos tempos, o interesse científico e económico na valorização de subprodutos tem vindo a ocupar um lugar de destaque. A levedura excedentária constitui o segundo maior subproduto da indústria cervejeira, sendo obtidas entre 1,7-2,3 kg de levedura excedentária/1000 L de cerveja produzida. As suas potencialidades não são devidamente aproveitadas, nomeadamente as que podem resultar dos polissacarídeos que fazem parte da sua constituição. De forma a ter uma visão abrangente dos polissacarídeos da levedura excedentária da indústria cervejeira, foi efetuada uma extração sequencial com água quente e soluções alcalinas de 0,1 M a 8 M de KOH. A extração com água quente solubilizou 17 % de carboidratos e as soluções alcalinas de 0,1 M a 1 M solubilizaram apenas 3-5 %. Por sua vez, as extrações com soluções alcalinas fortes permitiram solubilizar uma quantidade mais elevada, nomeadamente, 7 % com 4 M KOH e 18 % com 8 M KOH. Na extração com 4 M KOH os polissacarídeos extraídos são principalmente manoproteínas (85 %) e 13 % de glucanas, enquanto na extração com 8 M KOH os polissacarídeos extraídos são 65 % de manoproteínas e 35 % de glucanas. O resíduo final continha ainda 34 % de glucanas da amostra inicial sendo composto por 98 % de glucose. Com o intuito de promover a solubilização das glucanas insolúveis foram efetuados dois tratamentos distintos ao resíduo final: um tratamento de oxidação com clorito e uma hidrólise ácida parcial. A oxidação com clorito permitiu solubilizar material não polisacarídico obtendo um resíduo rico em glucose. A partir da hidrólise ácida parcial foi possível obter glucanas solúveis em água com pesos moleculares ≥ 40 kDa e duas frações com um peso molecular entre 2...

Antiulcerative and antitumoral properties of spent brewer's yeast peptide extracts for incorporation in foods

Amorim, Manuela; Pereira, Joana; Monteiro, Karin; Ruiz, Ana; Pinheiro, Hélder; Carvalho, João; Pintado, Manuela
Fonte: Universidade Católica Portuguesa Publicador: Universidade Católica Portuguesa
Tipo: Artigo de Revista Científica
Publicado em //2014 ENG
Relevância na Pesquisa
26.27%
Today, the inflammatory bowel diseases such as ulcerative colitis are increasing and have been associated to contemporary people. Additionally, the increasing of cancer in the world is also a current fact. These issues are attracting attention in the search of new ingredients used in the prevention and improvement of these diseases. Particularly, several compounds, when added to foods, are able to positively stimulate certain biological systems leading to health improvement. Thereby, extracts obtained from the combined autolysis and hydrolysis of yeast cells possess compounds such peptides and amino acids, which eventually may control the production of inflammatory cytokines, thus leading to an anti-inflammatory activity and antitumoral properties. Thus, the main objective of the present work is to study the antiulcerative and antitumoral potential of yeast peptide extract for further incorporation in functional foods to prevent or improve symptoms in these chronic diseases. Peptide concentrates obtained by hydrolysis of spent brewer yeast proteins with extracts of Cynara cardunculus were studied using animal models to prove possible protection of the stomach mucosa against ulcerative lesions caused by oral administration of absolute ethanol. The peptide fraction below 3 kDa (peptidic extract) from yeast proteins was able to reduce gastric injuries to significant levels (p < 0.05). Additionally...

Formulation and consumer acceptance of cereal bars with functional properties by the incorporation of peptides and β- glucans from Spent Brewer's Yeast

Amorim, Manuela; Pereira, Joana; Pinheiro, Hélder; Pacheco, Maria Teresa; Pintado, Manuela
Fonte: Universidade Católica Portuguesa Publicador: Universidade Católica Portuguesa
Tipo: Artigo de Revista Científica
Publicado em //2014 ENG
Relevância na Pesquisa
56.32%
The market for functional ingredients and foods has a high growth due to increased awareness and promotion of healthy eating and lifestyle of consumers. Food can be used as vehicle to intake bioactive compounds that provide health benefits and increase people well-being. Thus, cereal bars are a popular and convenient food, which is an ideal carrier to incorporate functional ingredients that promote health and prevent diseases. The design and development of functional foods should not be made based solely on nutritional function without taking into account product properties, such as color, texture, flavor and taste. The sensory properties are the most important attributes for the consumer acceptance, as well as other quality issues such as stability and texture. This work was focused on the formulation and sensory analysis of cereal bars obtained by incorporation of peptides and β-glucans extract obtained via autolysis and hydrolysis of spent brewer’s and presenting biological activities such as, antihypertensive and prebiotic. However, this ingredient results in particular taste and flavor that may constrain the matrix choice and consumer acceptance. The cereal bar was formulated based on oat, rice and corn and added 2% extract. Consumer acceptance tests were performed to test general acceptability in particular for the appearance...