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Refrigeración local de vehículos con calor excedente; Refrigeration of vehicles using wasted heat

Matarazzo Zinoni, Gustavo
Fonte: Universidade de Cantabria Publicador: Universidade de Cantabria
Tipo: Trabalho de Conclusão de Curso
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36.63%
RESUMEN: Existe una gran cantidad de energía que normalmente desperdiciamos cuando trabajamos con máquinas térmicas tales como los motores de nuestros vehículos. ¿Por qué no empezamos a aprovechar mejor esta energía? Los gases de escape del motor de nuestro automóvil salen con una temperatura y una velocidad muy alta, es decir, salen con mucha energía. ¿Por qué la desperdiciamos? Por otro lado, cuando encendemos el aire acondicionado de nuestro vehículo quitamos eficiencia al motor porque tomamos la energía del cigüeñal para activar la compresión. ¿Y si tomamos la energía de los gases de escape y la utilizamos para activar el aire acondicionado del vehículo? Podemos conseguirlo utilizando un sistema de absorción que sustituya el ciclo termodinámico tradicional de compresión de nuestro coche. Ganamos eficiencia y reducimos el consumo. Por otro lado, desde el punto de vista medioambiental, los días de los freones (refrigerantes tradicionales) y su utilización en los equipos de refrigeración están contados. Además tienen la reputación muy bien ganada de ser una amenaza para la ecología. Los sistemas de absorción renacerán para convertirse en una alternativa a la compresión. Una alternativa limpia e inocua para el medio ambiente. Una alternativa que puede ser una oportunidad económica importante. En consecuencia...

Optimized solar cooling facility configurations for the Mediterranean warm climate

Salgado Mangual, Rafael A.
Fonte: Universidade Carlos III de Madrid Publicador: Universidade Carlos III de Madrid
Tipo: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis; info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Formato: application/pdf
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26.08%
Este trabajo de tesis doctoral presenta la caracterización experimental de la instalación de frío solar instalada en la Universidad Carlos III de Madrid, en Leganés (Madrid). De la revisión bibliográfica encontramos que la configuración más utilizada para la construcción de este tipo de instalaciones es la que incluye un tanque de agua caliente (HTES), el cual almacena y suministra de energía el generador de la máquina de absorción. Para evaluar si esta configuración es la más adecuada para producción de frío, se ha llevado a cabo una simulación numérica en el entorno del programa TRNSYS. Esta simulación ha permitido la posibilidad de predecir las diferentes actuaciones que algunas configuraciones ejercerían sobre una instalación de frío solar. Como primer paso, la simulación ha sido validada utilizando la instalación experimental instalada en la Universidad Carlos III como punto de referencia con datos experimentales de la temporada de verano de 2005, presentando muy buenos resultados. Esta instalación experimental esta configurada para trabajar con 50m2 de colectores solares y un tanque de agua caliente de 2000 litros. Una vez validada la simulación, ésta ha sido modificada para trabajar con diferentes configuraciones de tanque de almacenamiento correspondiendo a una instalación sin tanque (NTES)...

Determinación experimental del coeficiente de convección y el factor de fricción de un intercambiador de placas

González Nerga, Fernando
Fonte: Universidade Carlos III de Madrid Publicador: Universidade Carlos III de Madrid
Tipo: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis; info:eu-repo/semantics/masterThesis Formato: application/pdf
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26.18%
El proyecto se desarrolla a lo largo de siete capítulos y seis anexos. El Capítulo 1 corresponde a la introducción a este proyecto, explicándose los objetivos que se quieren alcanzar con él y realizando una breve descripción de la estructura del proyecto. En el Capítulo 2 se ofrece una visión global de la máquina de absorción, funcionamiento, comparación con ciclo de compresión mecánica y características de los fluidos de trabajo. Dentro del Capítulo 3 se expone información sobre los intercambiadores de placas, ya que será el tipo de intercambiador que se caracterizará durante este proyecto. Se realizará una descripción de los aspectos más interesantes de los intercambiadores de calor a lo largo de los capítulos en los que se subdivide el capítulo 3. En el Capítulo 4 se hace referencia al banco de ensayos de absorción al cual pertenece el intercambiador de placas (generador de vapor) que se caracterizará en este proyecto. Se comienza con un enfoque general de la instalación para pasar a explicar a continuación durante el capítulo de forma detallada la parte de la instalación que nos interesará para caracterizar el intercambiador. Una vez definido teóricamente el proyecto, el Capítulo 5 comprende la caracterización del intercambiador de placas mediante los datos hallados experimentalmente. Este capítulo consta de dos grandes bloques...

Transferencia de masa y calor en absorbedores adiabáticos con aplicación de la disolución nitrato de litio-amoniaco

Zacarías Santiago, Alejandro
Fonte: Universidade Carlos III de Madrid Publicador: Universidade Carlos III de Madrid
Tipo: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis; info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Formato: application/pdf
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46.79%
El continuo cambio climático, la incertidumbre de que los combustibles fósiles pueden agotarse y el aumento de las emisiones de dióxido de carbono, han motivado a varios países a poner especial interés en la investigación de nuevas fuentes de energía y de técnicas que puedan aprovechar mejor los recursos energéticos. Entre las técnicas que apoyan el mejor aprovechamiento de los recursos energéticos, se encuentran los Sistemas de Refrigeración por Absorción, SRA, para producción de frío solar, que están teniendo mayor interés últimamente. Actualmente estos equipos son muy voluminosos y costosos, por lo que disminuye su competividad respecto a otros sistemas de refrigeración. El mejoramiento de la técnica de absorción en estos sistemas puede ser una buena opción para reducir su volumen. El trabajo de la presente tesis se centra en evaluar el potencial del método de absorción en láminas y gotas dispersas de diferentes diámetros en absorbedores adiabáticos, así como la capacidad de generación de vapor de un intercambiador de placas, usados ambos en sistemas de refrigeración por absorción empleando la disolución amoniaco-nitrato de litio. Esto con el fin de reducir el tamaño de dichas máquinas y a su vez contribuir a hacerlas más económicas y prácticas. Del absorbedor...

Estudio de máquinas de absorción con la disolución nitrato de litio-amoniaco : ciclos híbridos potenciados con compresión mecánica

Ventas Garzón, Rubén
Fonte: Universidade Carlos III de Madrid Publicador: Universidade Carlos III de Madrid
Tipo: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis; info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Formato: application/octet-stream; application/octet-stream; application/pdf
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36.58%
En esta Tesis doctoral se lleva a cabo un estudio de máquinas de absorción para refrigeración que sean capaces de funcionar con menores temperaturas de generación que los ciclos basados en simple efecto. Esto permitiría aprovechar calores residuales y calor solar a menor temperatura con la consiguiente reducción de emisiones de CO2. Los ciclos híbridos de absorción basados en simple efecto, potenciados con compresión mecánica, ofrecen esta posibilidad además de permitir una modulación en potencia de interés. Para la evaluación de estos ciclos híbridos se realiza un modelo numérico que incluye cambio de fase en los cambiadores de calor. Con él se determina cuánto disminuye la temperatura de generación con respecto al ciclo de simple efecto y se estudian en profundidad los cambios en los procesos, el comportamiento y rendimientos del propio ciclo. Por último se analiza su interés medioambiental. Además del estudio teórico, se realiza un estudio experimental del ciclo híbrido utilizando tecnologías que permiten la reducción del tamaño de las máquinas de absorción, como absorbedores adiabáticos con fase dispersa (en forma de gotas) e intercambiadores de placas. Mediante los resultados experimentales se evalúa el funcionamiento del compresor termoquímico como parte del ciclo híbrido. Se realiza una comparación con los resultados obtenidos mediante la simulación...

Proyecto de planta de cogeneración de 500 kw para climatización de centro deportivo

García Morcillo, José Andrés
Fonte: Universidade Carlos III de Madrid Publicador: Universidade Carlos III de Madrid
Tipo: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis; info:eu-repo/semantics/masterThesis Formato: application/pdf; application/pdf; application/pdf; application/pdf
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16.26%
El objeto del proyecto será el estudio, la definición y el análisis económico del conjunto de equipos e instalaciones que permitan la implantación de la Planta de Cogeneración de 500 kW en el Centro Deportivo HISPAOCIO, la cual cubrirá parte de la demanda térmica que presenta éste en forma de agua caliente para la calefacción de las piscinas climatizadas, calefacción y refrigeración de las salas, así como el abastecimiento del agua caliente sanitaria mediante el aprovechamiento de la energía térmica procedente de los gases de escape y del circuito de refrigeración de un motor de combustión interna alternativo, utilizando como combustible, gas natural canalizado de la red, aprovechando la acometida existente ya en la instalación de aporte de gas natural al centro para alimentar a las calderas y a la incorporación de una máquina de absorción, para la producción de agua fría, de refrigeración de las salas del centro. Los datos referentes a dicho Centro Deportivo son por lo tanto reales y están basados en el ejercicio del año anterior. Un sistema de cogeneración se proyecta fundamentalmente para ahorrar dinero e incluso, para generar dinero, premisas primordiales en el ejercicio empresarial. Dado que básicamente son los ahorros o beneficios los que justifican dicho proyecto...

Novel single-double-effect LiBr-H₂O absorption prototype with a highly efficient direct air-cooled adiabatic absorber: characterization, simulation and experimental results; Nuevo prototipo de máquina frigorífica de absorción de LiBr-H₂O de simple y doble efecto con absorbedor adiabático refrigerado por aire de alta eficiencia : descripción, simulación y resultados experimentales

González Gil, Arturo
Fonte: Universidade Carlos III de Madrid Publicador: Universidade Carlos III de Madrid
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
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Due to unsustainable growth of air conditioning market, a great interest in solar cooling technologies has emerged. The coincidence between availability of solar irradiation and peaks of cooling demand makes solar cooling a very attractive option to replace conventional refrigeration machines based on electricity. What is more, solar cooling systems normally use natural refrigerants that are not harmful to the environment. However, an improvement of the current technology is needed for solar cooling systems to compete with electricity‐powered air conditioning systems. In this work, a novel air‐cooled single–double‐effect LiBr/H₂O absorption prototype is proposed as a solution to improve the viability of solar cooling systems. This prototype presents the following distinguishing features: firstly, it is directly air‐cooled, which means that no cooling tower is needed; secondly, it is made up by compact heat exchangers, which allows for a reduced size of about 1 m₃; thirdly, it incorporates an adiabatic absorber operating with flat‐fan solution sheets, which permits the working solution not to crystallize at high ambient temperatures; lastly, it can be powered by solar heat in its single‐effect mode (4.5 kW), or by an alternative source such as fuel or waste heat in its double‐effect stage (7 kW). In this way...

Modelado y simulación de una máquina de absorción de doble efecto en una planta de refrigeración solar

Salguero Fernández, Víctor
Fonte: Universidade Carlos III de Madrid Publicador: Universidade Carlos III de Madrid
Tipo: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis; info:eu-repo/semantics/masterThesis Formato: application/pdf
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36.84%
Las conclusiones alcanzadas en este proyecto son: 1. Las instalaciones de frío solar contribuyen a satisfacer la demanda frigorífica durante los meses de verano, reduciendo el consumo de energía eléctrica y la emisión de gases de efecto invernadero. Es una tecnología en auge y de uso entre las grandes y medianas empresas debido al alto coste inicial que requiere una planta de esta tipología. 2. Las máquinas de absorción más empleadas son las de simple efecto debido a que su rango de temperaturas de trabajo, entre 75-90ºC, permite el uso de colectores solares planos más baratos que los empleados para las máquinas de doble efecto, que necesitan alcanzar una temperatura mínima de 120ºC. La desventaja de las máquinas de simple efecto es que poseen un COP por debajo de la unidad en cambio las de doble la superan. 3. La máquina de absorción de doble efecto se compone de tres sistemas: el generador, el evaporador y el sistema de refrigeración. Siendo el evaporador, el dispositivo en el que se produce el efecto útil: la refrigeración del agua proveniente del sistema de climatización de la Escuela. 4. El rango de operación del generador es 145-160ºC, del evaporador es 12-7ºC y del sistema de refrigeración de la máquina de absorción se encuentra entre los 30-36ºC. 5. El régimen transitorio de la máquina de absorción se estima en 80 minutos una vez puesta en marcha este dispositivo. Se caracteriza por un crecimiento brusco de la temperatura de entrada al generador y de la temperatura de salida del sistema de refrigeración así como por un descenso de la temperatura de entrada y salida del evaporador. 6. Las temperaturas de salida simuladas por el modelo del generador y del evaporador son válidas ya que poseen una covarianza cercana a la unidad con las temperaturas de salida reales. Ambos modelos se pueden emplear para la predicción del comportamiento de estas variables debido al poseer una gran cercanía con el comportamiento dinámico de la máquina de absorción de doble efecto. 7. La temperatura de salida simulada por el modelo del sistema de refrigeración no es válida ya que su covarianza con la temperatura real es inferior al 0...

Diseño de instalación solar térmica multipropósito para un restaurante en Las Rozas (Madrid)

Lorenzana Gaona, Alberto
Fonte: Universidade Carlos III de Madrid Publicador: Universidade Carlos III de Madrid
Tipo: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis; info:eu-repo/semantics/masterThesis Formato: application/pdf
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16.46%
Este proyecto consiste en el diseño de una instalación solar térmica para tres propósitos. Se va a abastecer parcialmente de Agua Caliente Sanitaria (ACS), Calefacción y Refrigeración en un restaurante de comida rápida situado en la localidad de Las Rozas. Con ayuda de una caldera de apoyo se va a abastecer la demanda total. Para el diseño de la instalación se han cumplido las normativas del Código Técnico de la Edificación (CTE) en materia de ACS, el cual establece unos niveles mínimos de contribución solar para ACS en edificios de nueva construcción y rehabilitación. El restaurante consta de 336,42 m2 de superficie en una planta baja, disponiendo de una cubierta con una superficie de más de 700 m2 para la colocación de los colectores solares. Para ver las diferentes alternativas en el diseño de una instalación se han realizado 2 estudios diferentes. El primero, una instalación de ACS exclusivamente compuesta por 46,62 m2 de colectores solares y una segunda instalación de calefacción y refrigeración compuesta por 88,80 m2 de captadores solares además de la instalación de ACS, por lo que la instalación conjunta de ACS, calefacción y refrigeración está compuesta por 135,42 m2 de captadores solares. En la instalación de refrigeración se va a utilizar una máquina de absorción...

Máquina frigorífica de absorción de simple efecto condensada directamente por aire

Tremolada Erauskin, Gino
Fonte: Universidade Carlos III de Madrid Publicador: Universidade Carlos III de Madrid
Tipo: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis; info:eu-repo/semantics/masterThesis
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36.36%
Como consecuencia del aumento de calidad de vida en los países desarrollados, asistimos a una expansión del mercado del frio. A todo ciudadano le gusta vivir con una temperatura agradable que le permita desarrollar sus actividades con la mayor comodidad posible. Aparece pues, una necesidad a cubrir y un negocio para suplir esta carencia. Las instalaciones frigoríficas son sistemas complejos que utilizan la energía de fuentes comerciales (energía solar o combustibles fósiles) para crear frio, logrando una temperatura inferior a la ambiente. Esta conversión es compleja. La energía de la fuente comercial se transforma primero en energía mecánica y posteriormente en energía fluido-mecánica transportada por el refrigerante de la máquina. El refrigerante se comportará como el elemento de transporte de energía e irá sufriendo cambios de estado e intercambiando calor con el local o la vivienda a refrigerar y el exterior a temperatura ambiente. Como problemas encontramos las emisiones del ciclo, que contribuyen a la aparición del efecto invernadero, y a la destrucción de la capa de ozono. Es necesario desarrollar máquinas de generación de frio respetuosas con el medio ambiente que sustituyan el consumo de electricidad por el de energía renovable y que consuman menos agua. Esta tecnología se manifiesta con dos tipos de sistemas: las llamadas máquinas de absorción y las máquinas de comprensión mecánica. Saber que esta tecnología se viene desarrollando desde mediados del siglo XIX...

Energía solar en la refrigeración por absorción

Fonte: Universidad Autónoma de Occidente; Ingeniería Mecánica Publicador: Universidad Autónoma de Occidente; Ingeniería Mecánica
Tipo: Bachelor Thesis; Trabajo de Grado Formato: PDF
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Análisis exergético de un sistema de refrigeración por absorción de doble efecto con eyecto-compresión

Baratto Orozco, Jaime Andrés; Gallego Ramírez, Julián Camilo
Fonte: Universidad Tecnológica de Pereira; Facultad Ingeniería Mecánica Publicador: Universidad Tecnológica de Pereira; Facultad Ingeniería Mecánica
Tipo: Tese de Doutorado Formato: PDF
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76.94%
El presente trabajo muestra un estudio de análisis paramétrico de diferentes sistemas de refrigeración por absorción, como lo son los de simple efecto con y sin eyecto-compresión y los de doble efecto con y sin eyecto-compresión. De esta manera se presenta una revisión bibliográfica de los sistemas de refrigeración por absorción convencionales, al igual que también se presentan los estudios relacionados con los sistemas de refrigeración por absorción con eyecto-compresión. Para el análisis de estos sistemas de refrigeración por absorción, se utilizaron la Primera y Segunda Ley como conceptos termodinámicos, con el fin de determinar el coeficiente de operación (COP) y efectuar el análisis exergético para dichos sistemas. Este trabajo estuvo enfocado en la sustancia LiBr/H2O como fluido de trabajo en los sistemas de refrigeración por absorción, ya que, el cálculo de las propiedades exergéticas, así como también, el porcentaje de concentración para esta sustancia, están establecidas por los diferentes autores de la literatura suministrada en este trabajo. El cálculo de las propiedades termodinámicas y exergéticas de la sustancia LiBr/H2O, se realizó con el software EES®. El planteamiento del sistema de doble efecto con eyecto-compresión...

Absorcion Solarex

Vega Vega, José Joaquín
Fonte: Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD Publicador: Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD
Tipo: Proyecto_Aplicado_o_Tesis Formato: pdf
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46.22%
Fig. 1estructura interna de la máquina de absorción solar.; Diseño de un sistema de climatización por absorción solar térmica para viviendas como alternativa energética ambiental.

Influencia de la actual coyuntura energética sobre las rentabilidades de los sistemas de refrigeración de gas natural y de compresión mecánica

Lesme Corredor; Universidad del Norte; Cristian Noriega Saltarín; Universidad del Norte; Alvaro Mestra; Universidad del Norte; Jovanny Pacheco; Universidad del Norte
Fonte: Universidad del Norte Publicador: Universidad del Norte
Tipo: article; publishedVersion Formato: application/pdf
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46.21%
En este artículo se plantea que ante la actual coyuntura energética nacional, los sistemas de refrigeración por absorción con quemado directo de gas natural pueden llegar a ser poco competitivos con respecto a los equipos de compresión mecánica de igual capacidad, en aquellas instalaciones con consumos térmicos superiores a las 100 TR y demandas eléctricas por encima de los 500 Kw promedio (Usuarios NO REGULADOS a partir de enero de 1998 según la Creg(1)).

Simulación del comportamiento termodinámico de un sistema de refrigeración solar por absorción

Antonio Bula; Universidad del Norte; Diane Luz Herrera; Universidad del Norte; Luis Fernando Navarro; Universidad del Norte; Lesmes Corredor; Universidad del Norte; Genaro Peña; Universidad del Norte
Fonte: Universidad del Norte Publicador: Universidad del Norte
Tipo: article; publishedVersion Formato: application/pdf
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Un proceso de simulación termodinámica ha sido llevado a cabo con el fin de determinar el efecto que la temperatura de desorción y la eficiencia del intercambiador de calor tienen sobre el coeficiente de desempeño (COP) y el flujo másico de un sistema de refrigeración simple por absorción usando energía solar como fuente primaria. Se observó que para dicho sistema la eficiencia del intercambiador determina la temperatura máxima a la cual debe operar el sistema, y que un valor mayor que éste obliga a la disminución del COP del equipo.

Eyector-absorbedor adiabático como potenciador de un ciclo híbrido para refrigeración por absorción basado en la disolución amoniaco-nitrato de litio

Vereda Ortiz, Ciro Sebastián
Fonte: Universidade Carlos III de Madrid Publicador: Universidade Carlos III de Madrid
Tipo: Tese de Doutorado
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96.73%
Las instalaciones de producción de frío emplean mayoritariamente máquinas de compresión mecánica accionadas mediante energía eléctrica; contribuyendo por tanto a la emisión indirecta de gases de efecto invernadero (CO₂) y a la emisión directa de gases limitados por el Protocolo de Montreal. Una alternativa a estas máquinas son las de refrigeración por absorción, las cuales son accionadas mediante energía térmica (que puede ser calor residual o de origen renovable, reduciendo así las emisiones). Sin embargo, las máquinas de absorción adolecen actualmente de un coste inicial relativamente alto, una eficiencia moderada y un gran tamaño. Con el objetivo de avanzar en el desarrollo de las máquinas de absorción, en esta Tesis se presenta un nuevo ciclo de absorción y un nuevo dispositivo asociado. Esta Tesis propone un ciclo híbrido en el que se tiene un pequeño aporte extra de energía eléctrica que permite aumentar la eficiencia y la potencia. El ciclo de partida es el ciclo de absorción de simple efecto (es decir, con dos niveles de presión de refrigerante) y está basado en la tecnología de la absorción adiabática. Una única bomba impulsa toda la disolución (la dirigida al generador y la recirculada al absorbedor) hasta la máxima presión del ciclo. La disolución es sub-enfriada antes de ser introducida como fluido motriz en un dispositivo tipo eyector (EAA) con triple función: absorbedor adiabático...

Control activo del ruido de escape de una fuente encapsulada utilizando una referencia múltiple

Cuesta, María; Cobo, Pedro
Fonte: Sociedad Española de Acústica Publicador: Sociedad Española de Acústica
Tipo: Comunicación de congreso Formato: 517551 bytes; application/pdf
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16.03%
9 pp.-- PACS nr.: 43.50.Ki.-- Comunicación presentada en los siguientes congresos: XXX Jornadas Nacionales de Acústica – TecniAcústica 1999. Encuentro Ibérico de Acústica (Ávila, 20-22 Octubre 1999).; Publicado en número especial de la Revista de Acústica: Vol 30(1999).; [ES] El principal objetivo del trabajo es diseñar e implementar un sistema de control híbrido para reducir el ruido de escape de una fuente encapsulada, utilizando dos señales de referencia. El encapsulamiento diseñado y construido garantiza el máximo aislamiento y absorción a frecuencias altas. El sistema de refrigeración, formado por el ventilador centrífugo y el regulador automático de temperatura, garantiza la buena combustión del motor y seguridad del sistema. Se optimiza un sistema de control activo monocanal para reducir el ruido de escape de baja frecuencia. Como señal de referencia se utilizan dos señales de vibración detectadas por dos acelerómetros en el filtro de aire del motor. Una se filtra en la banda 40-100 Hz y la otra en la de 100-300 Hz. Con esta referencia múltiple se consigue mejorar el espectro de cancelación obtenido con una sola señal de referencia, extendiéndose la cancelación a toda la banda estudiada, entre 40-300 Hz.; [EN] This paper deals with the design and implementation of a passive-active system to reduce the exhaust noise radiated by a small generator. Unwanted noise is periodic with a fundamental frequency depending on the electrical load plugged in to the generator. Passive control is afforded by a rectangular enclosure. Active control system implemented is feedforward and adaptive. Two signals...

Alta presión isostática estudio del color y de la fracción lipídica de productos avícolas /

Beltrán Torres, Elena
Fonte: Bellaterra : Universitat Autònoma de Barcelona, Publicador: Bellaterra : Universitat Autònoma de Barcelona,
Tipo: Tesis i dissertacions electròniques; info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Formato: application/pdf
Publicado em //2005 SPA; SPA
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16.4%
Consultable des del TDX; Títol obtingut de la portada digitalitzada; El objetivo general de la Tesis doctoral es evaluar el color y la estabilidad lipídica de carne de pollo y yema de huevo tratadas por alta presión con el fin de garantizar su calidad sanitaria y su conservación en el tiempo. El trabajo se estructura en cuatro experimentos. Los tres primeros tratan sobre carne y el último sobre yema. Las variables estudiadas son: tratamientos de presión (300, 500 y 900 MPa), condiciones de vacío o de aire ambiente, tiempo de almacenamiento, acción mecánica intensa, pH, pro-oxidantes y antioxidantes. Las técnicas analíticas aplicadas son: test del TBA, microextracción en fase sólida (SPME), cuantificación de hidroperóxidos, análisis de compuestos de oxidación mediante absorción ultravioleta, determinación del perfil de ácidos grasos y medida de las coordenadas de color. Los métodos empleados para cuantificar TBARS (test del TBA) y hexanal (SPME) en pechuga produjeron resultados correlacionados. Las dos técnicas son válidas para evaluar la oxidación lipídica. El procedimiento seguido para medir hidroperóxidos en yema se debe ajustar para obtener valores representativos y la cuantificación de compuestos de oxidación mediante absorción ultravioleta no resulta útil. Los resultados indican que las dos materias primas evaluadas se diferencian visualmente de las no tratadas tras la aplicación de alta presión o calor. En la carne...

Modelado del evaporador de un sistema difusión-absorción: análisis energético y efecto sobre el diseño de un frigobar

Belman-Flores,J.M.; Rodríguez-Muñoz,J.L.
Fonte: Universidad de La Salle Bajío A. C., Coordinación de Investigación Publicador: Universidad de La Salle Bajío A. C., Coordinación de Investigación
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/01/2015 ES
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46.44%
En este artículo se presenta como aportación, el desarrollo del modelado de un evaporador que forma parte de un sistema de refrigeración difusión-absorción de pequeña capacidad volumétrica (frigobar). El modelo es basado en fundamentos físicos y correlaciones empíricas, además, se involucran parámetros geométricos de interés como la longitud y el diámetro del evaporador. Se realiza un análisis experimental para obtener los comportamientos térmicos del evaporador bajo tres posiciones del termostato; a través de estos resultados se lleva a cabo la validación del modelo, arrojando errores marginales por debajo del 10%. En base a la buena confiabilidad mostrada por el modelo, este se aplica para la simulación energética del sistema global. Entre los resultados relevantes se pueden conseguir reducciones en la longitud del evaporador sin alterar la capacidad frigorífica y el desempeño energético del sistema experimental, representando esto una oportunidad para los fabricantes en extender su análisis a los diferentes equipos que forman un sistema de difusión-absorción en la búsqueda de mejoras energéticas y condiciones de diseño óptimas.

Caracterización física y química de harinas industriales nixtamalizadas de maíz de consumo humano en América Central

Bressani,Ricardo; Turcios,Juan C; Reyes,Luis; Mérida,Roberta
Fonte: Sociedad Latinoamericana de Nutrición Publicador: Sociedad Latinoamericana de Nutrición
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/09/2001 ES
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16.06%
El objetivo del presente estudio fue el de caracterizar las harinas industriales nixtamalizadas de maíz de consumo humano que se comercializan en Centro América por algunas propiedades físicas y químicas que puedan contribuir en conocer su composición química y ser de ayuda a programas de nutrición y de fortificación de alimentos con micronutrientes. Se adquirieron 12 marcas en triplicado de los supermercados en Guatemala, El Salvador y Honduras, muestras que se mantuvieron en refrigeración hasta el momento de su análisis. Los parámetros físicos y resultados fueron: granulometría, con muchas harinas con niveles que no pasan 60 mesh, pH (5.4-7.5), índice de absorción de agua, WAI (3.4-4.0 g gel/g muestra), índice de sólidos en agua, WSI (4.8-7.8 g/100g) y densidad (0.410-0.547 g/ml). Las diferencias entre harinas fueron estadísticamente significativas para todos los parámetros, menos para WAI. Las características químicas incluyeron humedad, proteína, grasa, cenizas y fibra dietética. Las diferencias fueron estadísticamente significativas entre harinas con la excepción de la grasa. El contenido de proteína fue bajo, variando entre 6.7 - 8.1 g/100g y el de fibra dietética total entre 7.7-12.0 g/100g en base seca. Las muestras fueron analizadas por ácido fítico con una variación de 632 a 903 mg/100g...