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Programa Bolsa-Família: qualidade da dieta de população adulta do município de Curitiba, PR

Lima,Flávia Emília Leite de; Fisberg,Regina Mara; Uchimura,Kátia Yumi; Picheth,Telma
Fonte: Associação Brasileira de Saúde Coletiva Publicador: Associação Brasileira de Saúde Coletiva
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/03/2013 PT
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25.96%
Este estudo avaliou a qualidade da dieta da população beneficiária do Programa Bolsa-Família, em Curitiba, PR. Estudo transversal, de base populacional, realizado no período de julho de 2006 a julho de 2007. Foram entrevistados 747 beneficiários, a partir dos 19 anos de idade, de ambos os sexos. Para avaliação da qualidade da dieta foi aplicado recordatório de 24 horas, e o Índice de Qualidade da Dieta (IQD) foi utilizado como parâmetro para classificação do grupo em níveis de consumo. Estatística descritiva foi utilizada para descrever a qualidade da dieta da população. Para a comparação de médias do índice segundo as variáveis socioeconômicas foram realizados o teste t de Wald e a análise de variância ANOVA, considerando-se um nível de significância de 5%. A amostra foi constituída por 91,4% de mulheres e 8,6 % de homens. A média de idade da população foi de 36,4 ± 13,3 anos, com cerca de 75 % possuindo o ensino fundamental incompleto. A média do IQD foi de 51 pontos, o que caracteriza uma dieta que precisa de ajustes. A população possui uma dieta monótona...

Avaliação de resíduo de antibiótico em amostras de leite de vacas após a terapia de vacas secas

Estevão Neto,Amancio; Garino Júnior,Felício; Santos,Júlio César de Araújo; Silva,Layze Cilmara Alves da; Matos,Rodrigo Antônio Torres
Fonte: Instituto Biológico Publicador: Instituto Biológico
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/01/2015 PT
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25.96%
Neste trabalho objetivou-se avaliar a presença de resíduos de antimicrobianos no leite de animais tratados no período pré-parto. Foram utilizados 47 animais de propriedades leiteiras, oriundas do estado de Rondônia, para tratamentos com antibióticos comerciais antimastíticos específicos para uso em período seco (cloxacilinabenzatina e espiramicina em associação com neomicina) e em lactação (cloridrato de ceftiofur) aos 60 e 30 dias pré-parto, respectivamente, em uma única aplicação. As análises para detecção de resíduos de antimicrobianos foram realizadas com um teste microbiológico comercial Eclipse 50 (ZEU-Inmunotec®, Zaragoza). Foi constatada a presença desses em 3,44% dos animais tratados com cloxacilina, em 12,50% dos animais tratados com espiramicina associada à neomicina e em 10% dos animais que receberam cloridrato de ceftiofur. O período para o aproveitamento do leite após a terapia de vacas secas com antibióticos mais indicado foi de 30 dias para antibióticos usados durante a lactação e de 60 dias para tratamento de vacas secas. A ocorrência dos resíduos de antibióticos no leite é um risco para a saúde pública e para a contaminação de produtos lácteos.

Impactos sociais dos processos de abertura comercial: o caso do setor leiteiro em Minas Gerais

Gomes, Maria de F??tima Almeida Barbosa
Fonte: Fundação João Pinheiro Publicador: Fundação João Pinheiro
Tipo: Dissertação
PT_BR
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36.06%
O setor leiteiro nacional, bem como toda a cadeia agroindustrial do leite, passou, durante a d??cada de 90, por uma s??rie de modifica????es. A abertura do pa??s ao com??rcio internacional, a desregulamenta????o do mercado e o aumento interno da demanda por produtos l??cteos, dentro de um contexto de economia global, preservando os princ??pios do neoliberalismo, trouxeram in??meras conseq????ncias para o setor leiteiro. A abertura do pa??s ao com??rcio internacional, de forma indiscriminada e unilateral, sem a institui????o de mecanismos de sustenta????o para os setores mais fr??geis, inclusive o leite, propiciou a entrada maci??a de produto estrangeiro, subsidiado na origem. As importa????es deprimiram os pre??os, em que pese o aumento da produ????o nos plant??is mais desenvolvidos que se modernizaram para enfrentar a acirrada concorr??ncia dos produtos estrangeiros, de maneira a atender uma ind??stria cada vez mais exigente em termos de qualidade. O presente estudo tem como finalidade refletir sobre as mudan??as ocorridas, estudar a situa????o real dos produtores de leite, fomentar a discuss??o sobre o assunto e, sobretudo, fornecer subs??dios, inclusive ao governo nacional, alertando para a necessidade emergente de pol??ticas p??blicas para o setor...

Purifica????o de b-galactosidade de Kluyveromyces marxianus utilizando sistema aquoso bif??sico e separa????o por membranas

Silva, Ana Paula Rosa da
Fonte: Universidade Federal do Rio Grande Publicador: Universidade Federal do Rio Grande
Tipo: Dissertação de Mestrado
POR
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26.06%
Disserta????o(mestrado) - Universidade Federal do Rio Grande, Programa de P??s-Gradua????o em Engenharia e Ci??ncia de Alimentos, Escola de Qu??mica e Alimentos, 2009.; A enzima b-galactosidase pode ser encontrada na natureza, distribu??da entre vegetais, em ??rg??os de animais e tamb??m ser produzida por grande quantidade de microrganismos, tais como fungos filamentosos, bact??rias e leveduras. A import??ncia industrial da b-galactosidase est?? na sua aplica????o na ind??stria de latic??nios. Esta enzima hidrolisa a lactose, carboidrato caracter??stico do leite em seus monossacar??deos glicose e galactose, melhorando a solubilidade e digestibilidade do leite e derivados l??cteos, ideais para consumidores intolerantes ?? lactose. A b- galactosidase ?? muito produzida por leveduras do g??nero Kluyveromyces, sendo uma enzima intracelular. A purifica????o da b-galactosidase constitui uma etapa complexa do processo, pois para produtos intracelulares ?? necess??rio efetuar o rompimento celular, causando aumento da viscosidade ampliando a diversidade de contaminantes, necessitando de muitas etapas de purifica????o para remover a enzima desejada, o que aumenta o custo do processo e reduz o seu rendimento. O sistema aquoso bif??sico(SAB) ?? uma alternativa para o primeiro passo de purifica????o...

Viabiliza????o da utiliza????o de co-produtos da agroind??stria na produ????o de ??-Galactosidade

Braga, Anna Rafaela Cavalcante
Fonte: Universidade Federal do Rio Grande Publicador: Universidade Federal do Rio Grande
Tipo: Dissertação de Mestrado
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46.47%
Disserta????o(mestrado) - Universidade Federal do Rio Grande, Programa de P??s-Gradua????o em Engenharia e Ci??ncia de Alimentos, Escola de Qu??mica e Alimentos, 2009.; A hidr??lise enzim??tica da lactose pela enzima B-galactosidase, formando glicose e galactose, tem se mostrado um dos m??todos mais promissores para remover a lactose do leite, facilitando sua utiliza????o em produtos l??cteos. Portanto, a sele????o de microrganismos produtores dessa enzima, bem como a utiliza????o de co-produtos industriais como fonte alternativa de nutrientes, tem grande import??ncia na maximiza????o da produ????o da mesma, ocasionando uma contribui????o ambiental e econ??mica em bioprocessos. Nesta disserta????o, foi realizada a sele????o de microrganismos produtores de B-galactosidase e a enzima foi produzida em meio contendo soro de leite e ??gua de parboiliza????o de arroz, sendo a maximiza????o da produ????o realizada utilizando t??cnicas de planejamento experimental e an??lise de superf??cies de resposta. Selecionou-se dentre cepas isoladas de produtos l??cteos e de cepas de Kluyveromyces de bancos de cultura a linhagem com maiores atividades da enzima utilizando meio de cultura contendo: 100 g.L-1 de lactose; 17 g.L-1 de extrato levedura e 8...

Produ????o de ??-galactosidade de Kluyveromyces marxianus CCT 7082 em fermentador e caracteriza????o parcial da enzima livre e imobilizada

Alves, Fernanda Germano
Fonte: Universidade Federal do Rio Grande Publicador: Universidade Federal do Rio Grande
Tipo: Dissertação de Mestrado
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36.02%
Disserta????o(mestrado) - Universidade Federal do Rio Grande, Programa de P??s-Gradua????o em Engenharia e Ci??ncia de Alimentos, Escola de Qu??mica e Alimentos, 2008.; A ??-galactosidase ?? amplamente distribu??da na natureza, podendo ser encontrada em plantas, ??rg??os de animais e microrganismos. A hidr??lise da lactose via enzim??tica vem sendo uma alternativa para as ind??strias aliment??cias, visto que os a????cares resultantes deste processo, glicose e galactose, s??o mais sol??veis e doces, o que proporciona melhorias nas caracter??sticas sensoriais de produtos l??cteos e, desenvolvimento de alimentos com baixo teor desse carboidrato, tornando-os ideais a consumidores intolerantes a este a????car. O aumento da demanda industrial da ??-galactosidase resulta na necessidade do estudo da agita????o e da aera????o, visando obter um produto de elevada atividade. A utiliza????o de enzimas na ind??stria aliment??cia ?? muitas vezes limitada devido a sua baixa estabilidade. Uma das alternativas ?? o emprego de enzimas imobilizadas para reduzir os problemas causados pela utiliza????o de enzimas sol??veis em aplica????es industriais. A presente disserta????o teve por objetivo geral o estudo das condi????es de produ????o da ??-galactosidase de Kluyveromyces marxianus CCT 7082 e caracteriza????o parcial da enzima livre e imobilizada. No primeiro estudo foi avaliada a influ??ncia da agita????o e da aera????o na produ????o da enzima por fermenta????o submersa em fermentador Biostat B de 2 L...

Adsor????o e purifica????o da enzima beta-galactosidade de Kluyveromyces marxianus CCT 7082 atrav??s de cromatografia de troca i??nica

Medeiros, Fabiana Oliveira de
Fonte: Universidade Federal do Rio Grande Publicador: Universidade Federal do Rio Grande
Tipo: Dissertação de Mestrado
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25.96%
Disserta????o(mestrado) - Universidade Federal do Rio Grande, Programa de P??s-Gradua????o em Engenharia e Ci??ncia de Alimentos, Escola de Qu??mica e Alimentos, 2008.; A beta-galactosidase ?? uma enzima utilizada industrialmente na hidr??lise da lactose do leite gerando derivados l??cteos destinados a pessoas intolerantes a este a????car. Sua import??ncia ?? salientada por sua atividade de galactosiltransferase, respons??vel pela s??ntese de galactooligosacar??deos, compostos com propriedades prebi??ticas. Quando produzida por leveduras do g??nero Kluyveromyces, esta enzima ?? intracelular. Tendo em vista que as etapas de purifica????o, principalmente quando aplicadas a produtos intracelulares, s??o respons??veis por grande parte dos custos de produ????o, ?? importante estudar t??cnicas que possam ser aplicadas diretamente ao extrato bruto. A presente disserta????o teve como principal objetivo estudar a adsor????o e purifica????o da enzima beta-galactosidase de Kluyveromyces marxianus CCT 7082 atrav??s de cromatografia de troca i??nica. A enzima foi produzida por fermenta????o submersa em frascos agitados a 30 ??C, 180 rpm por 96 horas. Primeiramente foi avaliado o uso de diferentes rela????es biomassa:solvente na extra????o da enzima utilizando ondas ultrass??nicas. Foram testadas rela????es de 2...

SITUAÇÃO PERSPECTIVAS DA CADEIA LATICINISTA DE MINAS GERAIS NO CONTEXTO DO MERCOSUL

Fonte: Organizações Rurais & Agroindustriais Publicador: Organizações Rurais & Agroindustriais
Tipo: info:eu-repo/semantics/article; info:eu-repo/semantics/publishedVersion; Formato: application/pdf
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26%
A integração do Mercado Comum do Sul (MERCOSUL) vai se afirmando como uma das mais importantes iniciativas diplomáticas deste final de século. O Brasil encontra nesse mercado um instrumento vital para inserção mais eficiente e moderna na economia internacional, desvencilhandose dos resíduos protecionistas do passado, incompatível com as novas realidades do mundo contemporâneo. A produção leiteira e o processamento industrial do leite são importantes atividades do estado de Minas Gerais, sendo este o maior produtor de leite e queijo do País. O complexo lácteo é uma cadeia produtiva sensível à integração econômica do Mercado Comum. A alta produtividade leiteira da Argentina e Uruguai confronta-se diretamente com a baixa produtividade do Brasil. A maior importação de produtos lácteos pelo Brasil ocorreu em 1995. Somente no item queijos, as importações totais eqüivaleram a aproximadamente 25% da produção formal no país. Nesse mesmo ano...

ESTRUTURA DE MERCADO DE PRODUTOS LÁCTEOS NO MUNICÍPIO DE LAVRAS, MG

Fonte: Organizações Rurais & Agroindustriais Publicador: Organizações Rurais & Agroindustriais
Tipo: info:eu-repo/semantics/article; info:eu-repo/semantics/publishedVersion; Formato: application/pdf
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26.06%
Por meio deste estudo, buscou-se caracterizar a estrutura de mercado e a comercialização de derivados lácteos na cidade de Lavras, MG. Para tanto, foram identificados seus agentes, suas condutas e analisados os preços pagos e recebidos, assim como o volume de vendas nos diferentes segmentos de mercado. Produtos que demandam maiores recursos tecnológicos em sua produção, como leite longa vida e doce de leite, apresentaram as maiores margens de comercialização. No setor varejista, os supermercados estabelecem, em média, menores margens que os concorrentes, principalmente em relação ao leite longa vida. No mercado de consumo de leite fluido, o produto pasteurizado é o mais demandado, com 36% da quantidade consumida, seguido pelo leite cru sem inspeção e pelo leite longa vida, com 31% e 28%, respectivamente. Os consumidores do leite sem inspeção o associam à qualidade, preço, serviços de distribuição e pagamento. Usando a metodologia do Índice de Gini...

Ocorr??ncia, caracteriza????o sorol??gica e avalia????o do perfil de resist??ncia a antibi??ticos em Listeria spp. isoladas em latic??nios processadores de queijos no sul do Rio Grande do Sul; Occurrence, characterization and serological evaluation of the profile of antibiotic resistance in Listeria spp. isolated in cheese dairy processors in southern Brazil

PRATES, Denise da Fontoura
Fonte: Universidade Federal de Pelotas; Agronomia; Programa de P??s-Gradua????o em Ci??ncia e Tecnologia Agroindustrial; UFPel; BR Publicador: Universidade Federal de Pelotas; Agronomia; Programa de P??s-Gradua????o em Ci??ncia e Tecnologia Agroindustrial; UFPel; BR
Tipo: Dissertação Formato: application/pdf
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26.06%
Listeria monocytogenes is a Gram-positive of ubiquitous natural, psychrotropic pathogen which colonizes the surfaces of equipment and utensils in food processing industries. Milk and dairy products, especially cheeses with medium and high humidity have been implicated in listeriosis cases and outbreaks. Microbial contamination could be originated in raw material or be incorporated during the development stages of the product, coupled with inadequate hygiene practices. The general aim of this study was to evaluate the occurrence of Listeria spp. along the processing line of cheese with middle and high humidity, in three dairy subjected to different levels of sanitary survey located in Southern Brazil. From 208 samples tested Listeria spp. were isolated 7.69%, being isolated 43.75%, 25%, 31.25%, respectively, in dairy products A, B and C. From these isolates, 25% were found in raw milk, 18.75% in contact surfaces with the product, 50% in areas without contact with the product and 6.25% in the final product. L. innocua and L. monocytogenes were the only species identified between the isolates being L. innocua the prevalent species (68.7%). Among the serotypes of L. innocua, the serotype 6a was prevalent (72.7%) and between L. monocytogenes serotype 4b was prevalent (55.6%). All Listeria strains isolated from raw material and final product showed multiresistance to five antibiotics (penicillin...

Consumo de leite entre adultos e idosos de Pelotas, RS: prefer??ncias e perfil dos consumidores; Milk consumption among adults and elderly in Pelotas, Brazil: consumer preferences and profile

MUNIZ, Ludmila Correa
Fonte: Universidade Federal de Pelotas; Medicina; Programa de P??s-Gradua????o em Epidemiologia; UFPel; BR Publicador: Universidade Federal de Pelotas; Medicina; Programa de P??s-Gradua????o em Epidemiologia; UFPel; BR
Tipo: Dissertação Formato: application/pdf
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35.96%
This study describes the prevalence of daily milk intake and the consumers profile, as well as the types of milk taken by the population aged ≥20 years old from Pelotas-RS. Through a cross-sectional study, of population base, with a representative sample from the city, 2,732 individuals were interviewed. The prevalence of milk daily intake was of 34,1%, being higher among women (37,3%), elderly people (55,9%), higher schooling individuals (42,3%) and of higher economic level (45,5%). Among the consumers, 97,6% take cow s milk and, 75,5%, full-fat milk. The average milk intake was of 1,8 (DP??1,2) portion/day, in which 87,6% take less than three daily portions. Around 26% of the individuals mentioned not taking any kind of milk and, among these, only 18,7% daily take dairy products. The main reason for not consuming milk was the fact that the individual does not like it. The skim milk intake in order to replace the full-fat milk should be stimulated. Besides that, milk should be properly taken in terms of frequency and amounts.; Este estudo descreve a preval??ncia de consumo di??rio de leite e o perfil dos consumidores, bem como os tipos de leite ingeridos pela popula????o com idade ≥20 anos de Pelotas-RS. Por meio de estudo transversal...

Iogurtes produzidos com caju? e coquinho azedo; Yogurts produced with caju?and coquinho-azedo

Martins, Camila Fonseca
Fonte: UFVJM Publicador: UFVJM
Tipo: Dissertação de Mestrado
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46.12%
A pesquisa foi conduzida no Setor de Ci?ncia e Tecnologia dos Produtos de Origem Animal, do Departamento de Zootecnia, da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Diamantina/MG. Foram desenvolvidos iogurtes com adi??o de polpas congeladas de caju? e coquinho-azedo em quatro concentra??es (5%, 10%, 15% e 20%), com adi??o de sacarose (a??car cristal) padronizada para 10% no produto final. Para a caracteriza??o dos iogurtes foi realizada a quantifica??o de bact?rias l?ticas, an?lises f?sico-qu?micas e reol?gicas nos tempos 0, 10, 20 e 30 dias, al?m da determina??o de compostos vol?teis e testes de prefer?ncia, aceita??o e inten??o de consumo no dia de fabrica??o. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado em esquema fatorial 4x4, com 3 repeti??es. Para as caracter?sticas f?sico-qu?micas e instrumentais, foram feitas a analise de vari?ncia, e nos casos em que houve diferen?as significativas (P<0,05), os resultados foram submetidos a uma an?lise de regress?o, na qual as vari?veis independentes identificadas foram os tempos e as porcentagens das polpas e a vari?vel dependente foram as respostas das analises. Os dados da an?lise sensorial de aceita??o foram submetidos ? an?lise de vari?ncia e teste de compara??o de m?dias de Tukey. Foi utilizado para todas as analises...

CROSSLINKING OF MILK PROTEINS BY TRANSGLUTAMINASE: FUNCTIONAL PROPERTIES MODIFICATIONS AND USE IN DAIRY PRODUCTS; POLIMERIZAÇÃO DAS PROTEÍNAS DO LEITE POR TRANSGLUTAMINASE: MODIFICAÇÃO DAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS E APLICAÇÃO EM PRODUTOS LÁCTEOS

GAUCHE, CONY; Universidade Federal de Santa Catarina; TOMAZI, THAYS; BORDIGNON-LUIZ, MARILDE TEREZINHA
Fonte: UFPR Publicador: UFPR
Tipo: info:eu-repo/semantics/article; info:eu-repo/semantics/publishedVersion; Formato: application/pdf
Publicado em 18/07/2008 POR
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36.42%
This paper presents a literature review of the main characteristics of a microbial transglutaminase isolated from Streptoverticilium mobaraense, its effects on the functional properties of milk proteins and applications on dairy products. It was demonstrated the principal characteristic of the enzyme and the reactions catalyzed by it, having as outstanding characteristic its behavior in different substrates (caseins and whey proteins) and changes on functional properties of milk proteins after enzymatic reaction. The crosslinking of milk proteins through transglutaminase appears to constitute effective mean to the improvement of physical milk properties of products such as cheeses, milks, ice cream and yogurt.The enzymatic reaction catalyzed by transglutaminase attributes to the formed products unique characteristics and its use has great potential for the food industry. That is because it is considered to be a safe mean of protein modification.; Este trabalho teve como objetivo destacar as principais características da transglutaminase de origem microbiana (Streptoverticilium mobaraense), seu efeito nas propriedades funcionais e proteínas do leite e sua aplicação em produtos lácteos. São apresentadas as características da enzima e as principais reações que catalisa...

Staphylococcus ENTEROTOXIGÊNICOS EM LEITE E PRODUTOS LÁCTEOS, SUAS ENTEROTOXINAS E GENES ASSOCIADOS: REVISÃO; ENTEROTOXIGENIC Staphylococcus IN MILK AND DAIRY PRODUCTS, ITS ENTEROTOXINS AND RELATED GENES: A REVIEW

BORGES, MARIA FÁTIMA; Embrapa Agroindústria Tropical, Fortaleza; ARCURI, EDNA FROEDER; Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora; PEREIRA, JOSÉ LUIZ; Universidade Estadual de Campinas; FEITOSA, TEREZINHA; Embrapa Agroindústria Tropical, Fortaleza; KUAYE, AR
Fonte: UFPR Publicador: UFPR
Tipo: info:eu-repo/semantics/article; info:eu-repo/semantics/publishedVersion; Formato: application/pdf
Publicado em 18/07/2008 POR
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36.4%
This review summarizes publications about the occurrence of enterotoxigênic Staphylococcus and its enterotoxins in milk and dairy products, outbreaks and sporadic cases of staphylococcal food poisoning, enterotoxin types and its genes. Among the genus Staphylococcus, S. aureus is the prevalent species in milk and cheeses, mainly homemade cheeses, and is often associated with outbreaks of food poisoning. Cheese can be contaminated by raw milk, the manipulator and, the processing environment. An important source of raw milk contamination is the bovine mastitis, which have S. aureus as the most prevalent etiologic agent. 18 types of enterotoxinas (A, B, C1, 2, 3, D, and, G, H, I, J, K, L, M, N, P, Q, R and U) have already been identified and their genes have also been described. Reports of the occurrence of coagulase negative strains with enterotoxigenic potential, in milk and milk products, indicate the necessity of reevaluation of the microbiological standards established by Brazil’s legislation.;  Esta revisão de literatura teve como objetivo relatar estudos sobre a ocorrência de Staphylococcus enterotoxigênicos e suas enterotoxinas em leite e produtos lácteos, surtos e casos esporádicos de intoxicação...

THE INFLUENCE OF THE ADDITION OF STABILIZERS AND SKIM MILK POWDER ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES OF NON-FAT YOGHURT; INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE ESPESSANTES E LEITE EM PÓ NAS CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS DO IOGURTE DESNATADO

TELES, CAMILA DUARTE; FLÔRES, SIMONE HICKMAN
Fonte: UFPR Publicador: UFPR
Tipo: info:eu-repo/semantics/article; info:eu-repo/semantics/publishedVersion; Formato: application/pdf
Publicado em 19/02/2008 POR
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25.96%
A demanda por produtos lácteos com teor reduzido de gordura aumentou em função da consciência dos efeitos nocivos da gordura na saúde humana. Entretanto, o iogurte desnatado apresenta baixa viscosidade, sendo recomendável o uso de espessantes para conferir e manter as características desejáveis de textura e corpo. Neste trabalho utilizou-se a metodologia da superfície de resposta para estudar a influência da adição de leite em pó desnatado, gelatina, goma xantana e goma guar nas características reológicas do iogurte natural desnatado. As variáveis que mais influenciaram a viscosidade foram gelatina, goma guar, goma xantana e a interação leite em pó – gelatina (p<0,05), respectivamente. Além disso, alguns tratamentos apresentaram comportamento de fluido tipo Herschel-Bulkley e outros de fluido pseudoplástico.<!--[if !supportEmptyParas]--> <!--[endif]-->

OS ALIMENTOS FUNCIONAIS: A NOVA FRONTEIRA DA INDÚSTRIA ALIMENTAR ANÁLISE DAS ESTRATÉGIAS DA DANONE E DA NESTLÉ NO MERCADO BRASILEIRO DE IOGURTES

Raud, Cécile; UFSC
Fonte: UFPR Publicador: UFPR
Tipo: info:eu-repo/semantics/article; info:eu-repo/semantics/publishedVersion; Formato: application/pdf
Publicado em 15/07/2012 POR
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26.06%
Os alimentos funcionais, que prometem ajudar na cura ou na prevenção de doenças, são a nova tendênciado poderoso mercado alimentício neste início do século XXI. Iogurtes, margarinas, leites fermentados,cereais, águas minerais etc. prometem ajudar na cura ou na prevenção de doenças como as cardiovasculares,certos tipos de câncer, alergias, problemas intestinais etc. Entre os fatores-chave que explicam o êxito dosalimentos funcionais, há a preocupação crescente pela saúde e pelo bem-estar, mudanças na regulamentaçãodos alimentos e a crescente comprovação científica das relações existentes entre dieta e saúde. Escolhemosanalisar e comparar as estratégias de duas multinacionais (Danone e Nestlé) que se enfrentam nasgôndolas dos supermercados brasileiros para dominar o mercado dos iogurtes funcionais. O Activia, daDanone, foi lançado com êxito em diversos países europeus, em meados da década de 1990, e no mercadobrasileiro, em 2004, levando a uma considerável revitalização do mercado dos produtos lácteos. Em reação...

O mercado internacional de produtos lácteos: os efeitos do acordo Mercosul-UE sobre o Brasil

Alvim, Augusto Mussi; PUC/RS; Moraes, Silvana Longo; PUC/RS
Fonte: UFPR Publicador: UFPR
Tipo: info:eu-repo/semantics/article; info:eu-repo/semantics/publishedVersion; Formato: application/pdf
Publicado em 25/05/2012 POR
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46.62%
Este artigo analisa o mercado internacional de produtos lácteos e os efeitos do acordo Mercosul (UE) sobre o setor de lácteos no Brasil. Para atingir este objetivo são apresentados os principais países produtores e consumidores de lácteos no mundo e discutidos os ganhos e as perdas potenciais no caso do Mercosul (UE). É utilizado um modelo de equilíbrio parcial formulado como um Problema de Complementaridade Mista que permite avaliar mudanças em termos de produção, consumo e comércio considerando diferentes cenários alternativos. Este modelo considera multirregiões e multiprodutos, o que permite analisar o impacto de políticas de livre comércio para regiões selecionadas e diversos produtos lácteos.

Os impactos do programa nacional de melhoria da qualidade do leite - PNMQL na região de Franca-SP DOI:10.5007/1807-1384.2010v7n1p170; THE IMPACTS OF THE NATIONAL PROGRAM FOR MILK QUALITY IMPROVEMENT – PNMQL IN THE REGION OF FRANCA-SP; LOS IMPACTOS DEL PROGRAMA NACIONAL PARA LA MEJORA DE LA CALIDAD DE LA LECHE - PNMQL EN LA REGIÓN DE FRANCA-SP

Milinski, Claudine Campanhol; Centro Universitário de Franca - Uni-FACEF; Ventura, Carla Aparecida Arena; Centro Universitário de Franca - Uni-FACEF
Fonte: Universidade Federal de Santa Catarina Publicador: Universidade Federal de Santa Catarina
Tipo: info:eu-repo/semantics/article; info:eu-repo/semantics/publishedVersion; ; Formato: application/pdf
Publicado em 22/07/2010 POR
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16.22%
Para que o Brasil pudesse aumentar a competitividade em relação à oferta de leite e derivados lácteos, nos anos 1990 foi criada pelo Governo Federal uma política pública estratégica para o agronegócio brasileiro, denominada Programa Nacional de Melhoria da Qualidade do Leite – PNMQL, que possui sustentação na Instrução Normativa 51/2002 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. O presente artigo apresentou a visão de funcionários oficiais dos serviços de inspeção municipal (SIM), estadual (SISP) e federal (SIF) com relação às mudanças ocorridas na fiscalização das indústrias de produtos lácteos da região de Franca-SP, após a implantação do PNMQL. A partir da aplicação de três entrevistas semi-estruturadas e análise de conteúdo das entrevistas, foram extraídos e discutidos os temas: “a padronização da qualidade do leite”; “serviços de inspeção versus indústria: adaptações ao Programa Nacional de Melhoria da Qualidade do Leite” e “os serviços de inspeção e suas responsabilidades”. Os resultados demonstraram que o PNMQL trouxe parâmetros para orientar a busca pela qualidade do leite produzido na região de Franca e em todo o Brasil. Também verificou-se diferença de percepção entre os entrevistados com relação às suas competências...

Programa Bolsa-Familia: qualidade da dieta de populacao adulta do municipio de Curitiba, PR

Lima,Flavia Emilia Leite de; Fisberg,Regina Mara; Uchimura,Katia Yumi; Picheth,Telma
Fonte: Associação Brasileira de Pós -Graduação em Saúde Coletiva Publicador: Associação Brasileira de Pós -Graduação em Saúde Coletiva
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/03/2013 PT
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25.96%
Este estudo avaliou a qualidade da dieta da população beneficiária do Programa Bolsa-Família, em Curitiba, PR. Estudo transversal, de base populacional, realizado no período de julho de 2006 a julho de 2007. Foram entrevistados 747 beneficiários, a partir dos 19 anos de idade, de ambos os sexos. Para avaliação da qualidade da dieta foi aplicado recordatório de 24 horas, e o Índice de Qualidade da Dieta (IQD) foi utilizado como parâmetro para classificação do grupo em níveis de consumo. Estatística descritiva foi utilizada para descrever a qualidade da dieta da população. Para a comparação de médias do índice segundo as variáveis socioeconômicas foram realizados o teste t de Wald e a análise de variância ANOVA, considerando-se um nível de significância de 5%. A amostra foi constituída por 91,4% de mulheres e 8,6 % de homens. A média de idade da população foi de 36,4 ± 13,3 anos, com cerca de 75 % possuindo o ensino fundamental incompleto. A média do IQD foi de 51 pontos, o que caracteriza uma dieta que precisa de ajustes. A população possui uma dieta monótona...