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Efeito de diferentes aromas citricos sobre a qualidade e estabilidade sensoriais de suco de laranja pronto para beber.; Effect of different citrus aromas on sensory quality and stability of ready-to-drink orange juice.

Selma Bergara Almeida
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 26/01/2006 PT
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Para a recuperação do aroma e sabor de fruta fresca ao suco industrializado, subprodutos do processamento do suco de laranja, como óleo essencial e essências aquosa e oleosa, são normalmente reincorporados ao produto processado. A adição de cada um desses subprodutos confere ao produto final qualidade e estabilidade sensoriais distintas. O presente trabalho teve por objetivo avaliar a qualidade e estabilidade sensoriais do suco de laranja reconstituído, produzido com laranjas de variedades brasileiras e aromatizado com quatro diferentes aromas naturais de laranja, quais sejam: I - óleo essencial; II - frações destiladas de essência oleosa (oil phase); III - aroma formulado contendo frações destiladas de óleo essencial e de essência oleosa; e, IV - aroma formulado contendo frações destiladas de óleo essencial, frações destiladas de essência oleosa e de essência aquosa (water phase). Assim, esta pesquisa consistiu em quatro etapas, a saber: avaliação do impacto dos quatro aromas naturais sobre a aceitação e perfil sensorial do suco de laranja pronto para beber em condições pré-processamento térmico; avaliação da estabilidade sensorial dos aromas naturais ao processamento térmico do suco; avaliação do impacto dos aromas naturais sobre a estabilidade sensorial do suco pronto para beber durante o armazenamento da bebida e...

Compostos volateis importantes para o aroma de jenipapo (Genipa americana L.) e murici (Byrsonima crassifolia L. RICH).; Important volateis composites for the aroma of jenipapo (American Genipa L.) e murici (crassifolia Byrsonima L. RICH).

Gisele Leticia Alves
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 13/12/2004 PT
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27.59%
Os compostos voláteis são responsáveis pelo sabor característico dos alimentos. Eles estão presentes em um amplo intervalo de concentração, possuindo diferentes classes químicas, além de serem termolábeis. Comumente o sabor de um produto é constituído por centenas de compostos voláteis. Entretanto, somente alguns compostos presentes contribuem efetivamente para o aroma do alimento. O conhecimento dos compostos importantes que contribuem para o sabor característico do produto permite o desenvolvimento de novas formulações de aroma e para monitorar a qualidade do produto. O trabalho realizado envolveu o isolamento, a separação por cromatografia gasosa de alta resolução, identificação por cromatografia gasosa-espectrometria de massas (CG-EM) e a avaliação olfatométrica (Osme) dos compostos voláteis de duas frutas típicas da região nordeste brasileira, o murici (Byrsonima crassifolia L Rich)) e o jenipapo (Genipa americana L.). O aroma do murici é descrito na literatura principalmente como queijo apresentando notas de cereja e abacaxi, enquanto que o jenipapo é caracterizado por sabor ácido e notas frutais. Os compostos voláteis foram coletados por sucção em polímero poroso (Porapak Q). Para padronização das condições de isolamento dos compostos voláteis do headspace...

Identificação do perfil de volateis e caracterização de seus impactos odoriferos em water phase e essencias naturais de caju (Anacardium occidentale L.).; Volatile profiles and odor impact compounds in cashew (Anacardium occidentale L.) water phase and natural essences.

Karina de Lemos Sampaio
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 26/07/2007 PT
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Durante a etapa de concentração de sucos, juntamente com a água, são também perdidos compostos voláteis responsáveis pelo aroma e sabor característicos da fruta. Esses voláteis podem, no entanto, ser recuperados por condensação, gerando um subproduto conhecido como water phase. Quando submetida à destilação fracionada, a water phase recuperada durante o processamento de sucos pode gerar essências naturais (GRAS), de alto valor agregado, as quais, ao serem incorporadas a sucos e refrescos, aumentam a qualidade sensorial desses produtos. Infelizmente, as water phases geradas por empresas brasileiras de sucos tropicais como caju, maracujá, etc são subaproveitadas. Isso ocorre devido ao conhecimento insuficiente tanto da composição dos voláteis presentes nas mesmas, como das condições de destilação a que devem ser submetidas para a elaboração de essências. Assim, os objetivos do presente estudo foram: i) identificar por cromatografia gasosaespectrometria de massas (CG-EM) o perfil de voláteis presentes em waterphase de caju gerada por indústria nacional de suco, determinando por CG-olfatometria (CGO), a importância odorífera de cada volátil identificado e, ii) através de destilação fracionada de water phase de caju gerada por empresa nacional...

Estudo analitico e olfatometrico de oleo de algodão e oleina de palma utilizados em fritura de produtos carneos; Analytical and olfactometry study of deep-fat frying of meat products, using cottonseed and olein oils

Cibele Cristina Osawa
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 27/07/2009 PT
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37.59%
Pretendeu-se através deste estudo levantar dados sobre frituras, em colaboração com agências fiscalizadoras das boas práticas de frituras. Estudou-se o grau de conhecimento de manipuladores de alimentos de 13 estabelecimentos comerciais de Campinas/SP, quanto às boas práticas de frituras, e avaliou-se a qualidade do óleo usado, através de métodos analíticos. Simulou-se, em triplicata, a fritura descontínua de alimentos cárneos empanados em fritadeira com capacidade de 28 L, utilizando dois tipos de óleos vegetais isentos de gorduras trans e disponíveis comercialmente: óleo de algodão e oleína de palma. Adotou-se temperatura de 182ºC e fritura por 4,5 minutos. Por vez, fritaram-se 400-500 g de alimentos. Ao longo do dia, realizaram-se 3 operações de fritura em horários estratégicos e a fritadeira permaneceu ligada a 182ºC por 8h. Não houve reposição com óleo fresco, nem filtragem do óleo. O tempo total de estudo variou de 6 a 17 dias de fritura, sem a troca do óleo e o final dos experimentos foi definido pela avaliação dos óleos usados com testes rápidos. Monitoraram-se os óleos de fritura através de análises físico-químicas: teor de ácidos graxos livres, compostos polares totais e compostos poliméricos...

Composição de volateis e earoma de salames nacionais tipos Italiano e Milano; Volatile composition and flavour of Italian types dry fermented sausage produced in Brazil

Roger Wagner
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 23/07/2008 PT
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Os salames são produtos cárneos fermentados e desidratados/maturados apreciados mundialmente e possuem características sensoriais peculiares, principalmente envolvendo o aroma e sabor. No Brasil este produto tem conquistado sucessivos recordes em faturamento no mercado interno, registrando R$ 265,3 milhões em vendas no ano 2005. Apesar de sua importância econômica, poucos estudos envolveram o perfil de voláteis do produto brasileiro e, nenhum deles avaliou a importância odorífera dos compostos voláteis. Assim, os objetivos do presente estudo foram: otimizar as condições de isolamento dos voláteis de salame para duas técnicas diferentes, headspace dinâmico (HD) e microextração em fase sólida (SPME); a partir destes métodos, caracterizar quantitativamente (CG-DIC) e identificar (CG-EM) os voláteis das amostras de salame brasileiro; determinar o impacto odorífero dos compostos voláteis (CV) presentes na amostra mais aceita pelos consumidores, por duas técnicas de CGO, OSME e Freqüência de detecção dos odores; determinar através da ADQ, o Perfil Sensorial dos salames e verificar a aceitação destes por consumidores potenciais; e por fim, correlacionar as medidas instrumentais com as sensoriais por métodos estatísticos multivariados. Foram analisadas seis amostras de salames brasileiros de dois tipos -Italiano (SI-1...

Dinâmica da perda e formação de compostos voláteis durante a concentração de suco de caju (Anacardium Occidentale L.) e impacto sobre o perfil sensorial da bebida; Dynamics of the losses and formation of volatile compounds during the concentration of cashew-apple juice (Anacardium Occidental L.) and impact on the sensory profile of the beverage

Aline Camarão Telles Biasoto
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 30/04/2013 PT
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O suco concentrado de caju apresenta grande potencial de mercado, mas tem sua receptividade prejudicada em decorrência da perda, por evaporação ou degradação, de compostos voláteis importantes para o aroma e sabor da bebida. Os objetivos desta pesquisa foram: conhecer a dinâmica da perda e formação de voláteis durante a concentração do suco de caju por evaporação, avaliar o impacto dessas alterações sobre o perfil sensorial da bebida ao longo do processo de concentração, e identificar a importância odorífera dos voláteis perdidos e formados. Suco fresco de caju (clone CCP76) foi concentrado de 10,3°Brix a 42,1°Brix em evaporador piloto tipo termo-sifão, operando em sistema fechado, com vácuo de 700mmHg e com vapor a 110oC. Ao longo do processo de concentração cinco amostras de suco foram recolhidas. Seus teores de sólidos solúveis foram de 11,8°Brix, 14,9°Brix, 20,2°Brix, 29,6°Brix e 42,1°Brix. Os voláteis do suco fresco e das cinco amostras de suco concentrado foram extraídos por método de enriquecimento dos vapores do headspace em armadilha contendo polímero poroso (Porapak®), procedendo-se duas horas de captura sob vácuo de 70mmHg, e eluição dos voláteis capturados em acetona. Os voláteis foram identificados por cromatografia gasosa-espectrometria de massas (CG-EM) e quantificados por padronização externa...

Pesquisa de compostos voláteis de enxofre varietais em vinhos brancos elementares de castas portuguesas

Ferreira, David Manuel Lopes
Fonte: ISA/UTL Publicador: ISA/UTL
Tipo: Dissertação de Mestrado
Publicado em //2011 POR
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27.59%
Mestrado em Viticultura e Enologia - Instituto Superior de Agronomia / Faculdade de Ciências. Universidade do Porto; In this work, the sulphur varietal compound aromatic potencial of 7 Portuguese Grapes wines was studied in comparision with Sauvignon Blanc. The aroma compounds containing sulphur compounds as 3-mercaptohexyl acetate (A3MH), 3-mercaptohexanol (3MH) and 4-mercapto-4-methylpentan-2-one (4MMP) were searched in particular. GCFPD, GC-MS and GC-Olfactometry analysis were conducted to obtain confirmation of the existence of those compounds. Only GC-olfactometry revealed the presence of two olfactory zones relatives of the 4MMP and 3MH in all Portuguese Grape varieties wines from 2009, and a third intermediary olfactory zone relative of A3MH only revealed in the young 2010 wines from Arinto and Fernão Pires. The 4MMP and the A3MH were not quantified nevertheless the olfactometric measures allow to determine relative differences among wines. The 3MH was semi-quantified in 5 of the Portuguese varieties wines using GC-FPD equipment. Some of the portugueses grape wines presented varietal tiol aromatic intensity comparable in scale with the Portuguese Sauvignon Blanc Win

Chemical and aroma determination of the pulp and seeds of murici (Byrsonima crassifolia L.)

Rezende,Claudia M.; Fraga,Sandra R. G.
Fonte: Sociedade Brasileira de Química Publicador: Sociedade Brasileira de Química
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/05/2003 EN
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Murici (Byrsonima crassifolia L., Malpighiaceae), a small, tropical fruit, very popular in Brazil, has a strong fruity, rancid cheese aroma. High resolution gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry and aroma extract dilution analysis identified the most potent substances in its aroma as ethyl butanoate (fruity, sweet), ethyl hexanoate (fruity), 1-octen-3-ol (mushroom like), butyric acid (rancid, cheese), hexanoic acid (pungent, cheese) and phenylethyl alcohol (floral). Its pulp is mainly composed of ethyl, methyl and phenylethyl esters and by carboxylic acids, terpenoids, delta-lactones and some sulfur compounds. Seed analysis also showed a buttery and oily cheese aroma and GC-MS revealed linoleic, oleic, stearic and palmitic acids as foremost components, while the aroma was associated to the butyric and hexanoic acids present in minor amounts.

Chromatography-Olfactometry Study of the Aroma of Fino Sherry Wines

Zea, L.; Moyano, L.; Ruiz, M. J.; Medina, M.
Fonte: Hindawi Publishing Corporation Publicador: Hindawi Publishing Corporation
Tipo: Artigo de Revista Científica
EN
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27.27%
The aroma of Fino sherry wines produced by industrial biological aging for 0, 1.5, 2.5, 4.5, and 6 years in the Montilla-Moriles region (southern Spain) was studied by gas chromatography-olfactometry. The aroma sensations detected by 3 trained sniffers were classified according to their odor descriptors into 8 odorant series (fruity, empyreumatic, chemical, fatty, balsamic, vegetable, floral, and spicy), describing the aroma profile of the studied wines. The results showed 47 detected odors in the unaged wines, 50 in the 1.5-years-old wines and 59, 61 and 69 in the wines aged 2.5, 4.5, and 6 years, respectively. According to the frequency of the perceived aromas, the fruity and empyreumatic series were the most characteristic odorant series. By exception of chemical, floral and balsamic series without changes during aging of the wines, the remainder series increased their participation during the aging, mainly the fruity, empyreumatic, and fatty series.

Recovery of Agricultural Odors and Odorous Compounds from Polyvinyl Fluoride Film Bags

Parker, David B.; Perschbacher-Buser, Zena L.; Cole, N. Andy; Koziel, Jacek A.
Fonte: Molecular Diversity Preservation International (MDPI) Publicador: Molecular Diversity Preservation International (MDPI)
Tipo: Artigo de Revista Científica
Publicado em 13/09/2010 EN
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17.27%
Accurate sampling methods are necessary when quantifying odor and volatile organic compound emissions at agricultural facilities. The commonly accepted methodology in the U.S. has been to collect odor samples in polyvinyl fluoride bags (PVF, brand name Tedlar®) and, subsequently, analyze with human panelists using dynamic triangular forced-choice olfactometry. The purpose of this research was to simultaneously quantify and compare recoveries of odor and odorous compounds from both commercial and homemade PVF sampling bags. A standard gas mixture consisting of p-cresol (40 μg m−3) and seven volatile fatty acids: acetic (2,311 μg m−3), propionic (15,800 μg m−3), isobutyric (1,686 μg m−3), butyric (1,049 μg m−3), isovaleric (1,236 μg m−3), valeric (643 μg m−3), and hexanoic (2,158 μg m−3) was placed in the PVF bags at times of 1 h, 1 d, 2 d, 3 d, and 7 d prior to compound and odor concentration analyses. Compound concentrations were quantified using sorbent tubes and gas chromatography/mass spectrometry. Odor concentration, intensity, and hedonic tone were measured using a panel of trained human subjects. Compound recoveries ranged from 2 to 40% after 1 h and 0 to 14% after 7 d. Between 1 h and 7 d, odor concentrations increased by 45% in commercial bags...

Analysis of aroma-active compounds in three sweet osmanthus (Osmanthus fragrans) cultivars by GC-olfactometry and GC-MS*

Cai, Xuan; Mai, Rong-zhang; Zou, Jing-jing; Zhang, Hong-yan; Zeng, Xiang-ling; Zheng, Ri-ru; Wang, Cai-yun
Fonte: Zhejiang University Press Publicador: Zhejiang University Press
Tipo: Artigo de Revista Científica
Publicado em /07/2014 EN
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27.27%
Objective: Aroma is the core factor in aromatherapy. Sensory evaluation of aromas differed among three sweet osmanthus (Osmanthus fragrans) cultivar groups. The purpose of this study was to investigate the aroma-active compounds responsible for these differences. Methods: Gas chromatography-olfactometry (GC-O) and GC-mass spectrometry (GC-MS) were used to analyze the aroma-active compounds and volatiles of creamy-white (‘Houban Yingui’, HBYG), yellow (‘Liuye Jingui’, LYJG), and orange (‘Gecheng Dangui’, GCDG) cultivars. Results: Seventeen aroma-active compounds were detected among 54 volatiles. trans-β-Ocimene, trans-β-ionone, and linalool, which were major volatiles, were identified as aroma-active, while cis-3-hexenyl butanoate, γ-terpinene, and hexyl butanoate were also aroma-active compounds, although their contents were low. Analysis of the odors was based on the sum of the modified frequency (MF) values of aroma-active compounds in different odor groups. HBYG contained more herb odors, contributed by cis-β-ocimene and trans-β-ocimene, while LYJG had more woody/violet/fruity odors released by trans-β-ionone, α-ionone, and hexyl butanoate. In GCDG, the more floral odors were the result of cis-linalool oxide, trans-linalool oxide...

Perfil de volateis em water phase de maracuja amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Degener) e avaliação de seu potencial para a produção de essencia natural.; Volatiles profile in yellow passion fruit (Passiflora edulis f. flavicarpa Degener) water phase and evaluation of its potential for the production of natural essence.

Suziley Ciampone
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 16/02/2007 PT
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27.27%
A aceitação dos consumidores por suco de maracujá deve-se ao seu aroma e sabor exóticos. No entanto, na etapa de concentração do suco, juntamente com a água, são também arrastados compostos voláteis responsáveis pelo aroma e sabor característicos da fruta, o que reduz a qualidade sensorial do produto final. A recuperação desses compostos ocorre quando os voláteis extraídos por arraste de vapor durante a etapa de concentração do suco, são condensados em uma solução aquosa denominada "water phase". Submetendo-se a water phase a um processo de destilação fracionada, ela pode ser concentrada, originando uma essência natural da fruta GRAS, que ao ser readicionada ao suco, aumenta sua qualidade sensorial. No entanto, a indústria de sucos tropicais no Brasil, embora produza a water phase, carece de conhecimento e tecnologia adequada para a produção de essências naturais GRAS a partir da water phase. A presente pesquisa teve por objetivo caracterizar o perfil de voláteis presentes na water phase de maracujá de empresa brasileira, e avaliar o potencial da mesma para a produção de essência natural GRAS de maracujá. Os compostos voláteis da water phase foram isolados por extração líquido-líquido (diclorometano) e identificados por cromatografia gasosa (CG) e espectrometria de massas (CG-EM). A qualidade e poder odorífero de cada volátil presente no isolado e sua possível contribuição a uma essência de maracujá foram avaliados...

Perceptual Characterization and Analysis of Aroma Mixtures Using Gas Chromatography Recomposition-Olfactometry

Johnson, Arielle J.; Hirson, Gregory D.; Ebeler, Susan E.
Fonte: Public Library of Science Publicador: Public Library of Science
Tipo: Artigo de Revista Científica
Publicado em 17/08/2012 EN
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27.27%
This paper describes the design of a new instrumental technique, Gas Chromatography Recomposition-Olfactometry (GC-R), that adapts the reconstitution technique used in flavor chemistry studies by extracting volatiles from a sample by headspace solid-phase microextraction (SPME), separating the extract on a capillary GC column, and recombining individual compounds selectively as they elute off of the column into a mixture for sensory analysis (Figure 1). Using the chromatogram of a mixture as a map, the GC-R instrument allows the operator to “cut apart" and recombine the components of the mixture at will, selecting compounds, peaks, or sections based on retention time to include or exclude in a reconstitution for sensory analysis. Selective recombination is accomplished with the installation of a Deans Switch directly in-line with the column, which directs compounds either to waste or to a cryotrap at the operator's discretion. This enables the creation of, for example, aroma reconstitutions incorporating all of the volatiles in a sample, including instrumentally undetectable compounds as well those present at concentrations below sensory thresholds, thus correcting for the “reconstitution discrepancy" sometimes noted in flavor chemistry studies. Using only flowering lavender (Lavandula angustifola ‘Hidcote Blue’) as a source for volatiles...

Efeito de fatores endógenos na percepção química de Grapholita molesta(Busck) (Lepidoptera: Tortricidae) ao feromônio sexual

Altafini,Deisi L; Sant'Ana,Josué; Redaelli,Luiza R
Fonte: Sociedade Entomológica do Brasil Publicador: Sociedade Entomológica do Brasil
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/06/2010 PT
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27.27%
The oriental fruit moth, Grapholita molesta (Busck), stands out as one of the most important pest in Rosaceae orchards in Brazil. During feeding, caterpillars bore into shoots, branches and fruits, impairing the commercial production. This work aimed to study the effect of endogenous factors in the chemical perception and in the species chemotactic behavior, seeking to optimize monitoring and the behavioral control of this pest. We evaluated male electroantennographical (EAG) and chemotactical (olfactometry) responses to the synthetic sex pheromone in different ages, virgins or mated and fed or unfed. The EAG responses of males did not differ for all evaluated factors. Nevertheless, the chemotactical behavior of males seems to decrease with age, not varying as a function of mating or feeding conditions. The knowledge about the interference of these factors in G. molesta may help with the interpretation of field results, allowing the development of suitable and reliable control measures based on infochemicals for behavioral control.

Efeito de fatores endógenos na percepção química de Grapholita molesta(Busck) (Lepidoptera: Tortricidae) ao feromônio sexual; Effect of Endogenous Factors on the Chemical Perception of Grapholita molesta (Busck) (Lepidoptera: Tortricidae) to Sex Pheromone

Altafini, Deisi Luizelli; Sant'Ana, Josue; Redaelli, Luiza Rodrigues
Fonte: Universidade Federal do Rio Grande do Sul Publicador: Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: application/pdf
POR
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27.27%
The oriental fruit moth, Grapholita molesta (Busck), stands out as one of the most important pest in Rosaceae orchards in Brazil. During feeding, caterpillars bore into shoots, branches and fruits, impairing the commercial production. This work aimed to study the effect of endogenous factors in the chemical perception and in the species chemotactic behavior, seeking to optimize monitoring and the behavioral control of this pest. We evaluated male electroantennographical (EAG) and chemotactical (olfactometry) responses to the synthetic sex pheromone in different ages, virgins or mated and fed or unfed. The EAG responses of males did not differ for all evaluated factors. Nevertheless, the chemotactical behavior of males seems to decrease with age, not varying as a function of mating or feeding conditions. The knowledge about the interference of these factors in G. molesta may help with the interpretation of fi eld results, allowing the development of suitable and reliable control measures based on infochemicals for behavioral control.

Avalação de maus odores de emissões gasosas provenientes da suinocultura; .

Belli Filho, Paulo; Departamento de Engenharia Sanitária e Ambiental - UFSC; Martin, Guy; École Nationale Supérieure de Chimie de Rennes
Fonte: Universidade Federal de Santa Catarina Publicador: Universidade Federal de Santa Catarina
Tipo: info:eu-repo/semantics/article; info:eu-repo/semantics/publishedVersion; Formato: application/pdf
Publicado em 01/01/1998 POR
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27.27%
A olfatometria vem se tornando uma ferramenta de avaliação de qualidade do ar para regiões sob a influência de emissões de maus odores provenientes de indústrias, estações de tratamento de efluentes líquidos, aterros sanitários, manejo dos dejetos de animais, entre outros. Neste trabalho são discutidas as bases científicas deste método e suas potencialidades de aplicações. As análises das amostras de emissões gasosas ou do ar são realizadas através de um júri de pessoas selecionadas e treinadas para as avaliações, podendo ser identificados os pontos críticos de uma região e os níveis de incômodos. As avaliações são realizadas pela determinação da intensidade odorante e/ou o fator de diluição do limite de percepção olfativo (K50), respectivamente em comparação com soluções de referências (1-butanol ou piridina) e com um olfatômetro. Neste artigo são apresentados os resultados de estudos sobre os odores relacionados com os dejetos de suínos.; Olfactometry is becoming a tool for evaluation of air quality in areas exposed to unpleasant odour that emanates from industries, sewage treatment plants, solid waste landfills and animal waste handling, among others. The scientific basis of this method as well as its potential use are discussed here. Analyses of samples of either gas emission or the air are carried out by a jury of people selected and trained to make such evaluations...

EVALUATION OF TREATED SEWAGE DEODORIZATION IN ROOT-ZONE WETLANDS THROUGH DYNAMIC OLFACTOMETRY (doi: 10.4090/juee.2012.v6n2.113122)

Schirmer, Waldir Nagel; Ottaviano, Livia Maria; Gomes, Simone; Vieira, Magnun Maciel
Fonte: JUEE Press Publicador: JUEE Press
Tipo: info:eu-repo/semantics/article; info:eu-repo/semantics/publishedVersion; Formato: application/pdf
Publicado em 26/12/2012 ENG
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37.79%
The wastewater treatment station (WWTS) by wetlands consists of a physic-biological system with part of the filtering formed by plants and projected according to the filtering soil principle. The elements that constitute the medium, in this case the soil, microorganisms and plants, are responsible for the organic matter and the sewage odor compounds degradation. This study employed the static and dynamic olfactometry methodologies to evaluate the treated effluents odor removal in two stations by root-zone wetlands in rural communities in Irati (PR). Olfactometry results were compared to the effluents physic-chemical analysis, and parameters such as dissolved oxygen (DO), chemical oxygen demand (COD) and pH were taken into account. Results revealed DO increase and COD removal in the treated effluents. Olfactometric analyses pointed to noticeable levels of odor in the treated effluents; however, there was significant reduction in the odor intensity of exit effluents in relation to the entrance ones. In general, the wastewater treatment station through wetlands showed efficient to the removal of odor compounds, as well as the removal or organic matter from the medium.

GC-olfactometry and descriptive sensory analysis in the study of clonal red wines

Botelho,G.; Mendes-Faia,A.; Clímaco,M. C.
Fonte: INIAV - DOIS PORTOS (Ex-Estação Vitivinícola Nacional) Publicador: INIAV - DOIS PORTOS (Ex-Estação Vitivinícola Nacional)
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/01/2010 EN
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27.27%
The aroma profiles of five distinct clonal red wines from Aragonez Vitis vinifera L. cultivar were studied by gas chromatography-olfactometry (GC-O) and descriptive sensory analysis. Thirty-two odourant peaks were perceived by the sniffers in at least one of the five clonal wine extracts according to the GC-O posterior intensity method and twenty-nine odourant compounds were identified by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS). The 3-methylbutanoic acid, 2-phenylethanol, 4-vinylguaiacol, furaneol, and homofuraneol were the highest average intensity odourant compounds in all clonal wines. Principal component analysis permitted the establishment of a relationship between the different odourant compound variables and the wines, as well as between the aroma descriptors and the wines. Furthermore, a multiple linear regression model (68.9% explained variance) with a vector grouping 7 odourant compounds associated with aroma defects and a second vector grouping 13 compounds with fruity-sweet descriptors was found. The differentiation of the five clonal wines achieved by GC-O and descriptive sensory analysis revealed that these analyses are complementary.

Prospects for using entomopathogenic nematodes to control the vine mealybug, Planococcus ficus, in South African vineyards

le Vieux,P.D.; Malan,A.P.
Fonte: South African Journal of Enology and Viticulture Publicador: South African Journal of Enology and Viticulture
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/01/2015 EN
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27.27%
In South Africa, the most common method of mealybug control has been the use of chemical insecticides. Entomopathogenic nematodes (EPNs) of the of the families Heterorhabditidae and Steinernematidae potentially can be used within an integrated pest management scheme to control Planococcus ficus, the vine mealybug, which occurs on all parts of grapevine, including the roots. When Steinernema yirgalemense was applied to the soil of two vineyards with P. ficus, contained in pierced Eppendorf tubes, buried at a depth of 15 cm in the soil, mortalities of up to 50% were obtained after 48 h. The persistence of S. yirgalemense, measured using codling moth larval mortality was found to be zero in one vineyard, while in the other it was 70%, 12 weeks after application. Tests were conducted to establish the production of scavenger deterrent factors by H. zealandica and S. yirgalemense. Of the cadavers that were presented six days after nematode infection, 49% of the H. zealandica- and 60% of the S. yirgalemense-infected cadavers were left intact. Olfactometry tests indicated a significant difference concerning the number of S. yirgalemense infective juveniles (IJs) that were attracted to damaged Vitis vinifera roots and P. ficus, indicating active movement of the IJs and the attractive ability of organic compounds produced by the roots. This study shows that EPNs...

Investigation into the aroma of rosemary using multi-channel silicone rubber traps, off-line olfactometry and comprehensive two-dimensional gas chromatography-mass spectrometry

van der Wat,Leandri; Dovey,Martin; Naudé,Yvette; Forbes,Patricia B.C.
Fonte: South African Journal of Chemistry Publicador: South African Journal of Chemistry
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/08/2013 EN
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27.27%
Multi-channel polydimethylsiloxane rubber traps were used to sample the headspace of rosemary samples (two essential oils from different sources, one oleoresin and one dried herb) followed by comprehensive two-dimensional gas chromatography -time of flight mass spectrometry (GCxGC-TOFMS) or GC-MS analyses. The aroma of different headspace samples was characterized using a custom-built olfactory apparatus. The differences between the aroma profiles were evident from bubble plots of the perceived aroma at different temperatures. The samples were heat-treated to simulate cooking of food products, and were then reassessed to determine any changes in the aroma profile. It was found that the intense menthol and cooling aromas subsided in all the samples with heating. GCxGC-TOFMS allowed for separation of the numerous components in the headspace samples. Many terpenes and aliphatics were thus tentatively identified and the relative peak areas were compared to better understand the mixture that contributes to the rosemary aroma.