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Aplicação experimental de um modelo de conduta de inspeção sanitária no comércio varejista de alimentos; Experimental application of a sanitary inspection model in the retail food market

SOTO, Francisco Rafael Martins; CAZZOLA, Célia Priscilla de Barros; OLIVEIRA, Eliana de; SAKAGUTI, Edson Hideki; BERNARDI, Fernanda; LÚCIO, Dirceu; YAMASHITA, Nelson; CAMARGO, Sebastião Rodrigues de; BALIAN, Simone de Carvalho
Fonte: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Publicador: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Tipo: Artigo de Revista Científica
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66.96%
Este trabalho teve por objetivo aplicar um procedimento para diagnóstico e modelo de inspeção higiênico-sanitária em estabelecimentos varejistas de alimentos, no Município de Ibiúna, Estado de São Paulo, Brasil, e analisar os resultados com vistas a atingir os objetivos da vigilância sanitária. O trabalho foi desenvolvido durante seis meses em 19 estabelecimentos varejistas de alimentos classificados como padarias, restaurantes e açougues, sendo que na primeira inspeção realizou-se o diagnóstico da situação, com a identificação das não conformidades e avaliação das condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos e foi obtida a pontuação média de 64. Após esta etapa iniciaram-se retornos programados aos estabelecimentos pela equipe da vigilância sanitária a fim de verificar a evolução das adequações sanitárias. No diagnóstico e em todos os retornos programados foi aplicado roteiro de inspeção e produção de relatórios detalhados destinados aos proprietários. Todos os manipuladores de alimentos dos estabelecimentos inspecionados foram capacitados em relação a conceitos básicos de higiene em alimentos. Os resultados mostraram que, após três retornos de inspeções em cada estabelecimento...

Inspeção sanitária em creches: uma proposta de roteiro de inspeção; Sanitary inspection in daycare centers: proposing a guideline for inspection

SILVA, Vera Alice Elias da; MATTÉ, Maria Helena
Fonte: São Paulo Publicador: São Paulo
Tipo: Artigo de Revista Científica
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56.88%
O trabalho apresenta um projeto de intervenção na realidade concreta das ações de Vigilância Sanitária, através da proposição de um roteiro para inspeção destinado a creches. Os objetivos específicos foram identificar os fundamentos jurídicos, técnico-científicos e sanitários que possam nortear a prática de inspeções sanitárias em creches; elaborar uma proposta de roteiro que permita um processo de análise mais explícito, objetivo e homogêneo e discutir a contribuição do instrumento proposto para a atividade de Vigilância Sanitária, com base na literatura científica pesquisada. Para a realização do trabalho foi feita uma revisão fundamentada em textos didáticos e normativos das áreas de educação e saúde, legislação sobre Vigilância Sanitária e Educação Infantil, outros roteiros já existentes e artigos da literatura científica sobre agravos à saúde em crianças que frequentam creches. O trabalho focaliza o conteúdo da legislação específica vigente e sua aplicabilidade na prática da inspeção sanitária em creches e baseia-se na Portaria - MS n. 321 de 26.05.1988. Este estudo apresenta um instrumento para avaliar a qualidade do atendimento nas creches sob o aspecto da promoção da saúde e sugere estudos posteriores de validação para o contexto...

A agroindústria rural de pequeno porte e o seu ambiente institucional relativo à legislação sanitária

Prezotto, Leomar Luiz
Fonte: Florianópolis, SC Publicador: Florianópolis, SC
Tipo: Dissertação de Mestrado
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Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Curso de Pós-Graduação em Agroecossistemas; O objetivo deste trabalho é estudar a agroindústria rural de pequeno porte e o seu ambiente institucional, relacionado à legislação e ao serviço de inspeção sanitária para os produtos de origem animal, em Santa Catarina. Este é um tema de grande relevância nos debates atuais, principalmente pelos problemas que esta legislação traz para os agricultores familiares que desejam instalar ou legalizar uma pequena agroindústria. Para a realização deste estudo, analisamos a legislação sanitária convencional e recuperamos as visões e as intervenções dos principais atores no processo de debate em torno da criação da nova legislação sanitária catarinense. Consultamos a documentação existente como atas, ofícios, relatos, pareceres técnicos e entrevistamos, como complementação das informações, os técnicos da extensão rural e do serviço de inspeção estadual. Tomamos, ainda, como referência o conceito de qualidade ampla e a sinalização da qualidade. Este estudo indicou uma importante limitação do ambiente institucional da agroindústria de pequeno porte, em relação à legislação sanitária convencional pelas suas pesadas exigências em estrutura física...

O comércio de carnes sem inspeção sanitária: prejuízo à saúde pública e o respectivo enquadramento na legislação sanitária

Azambuja, Deoclides Ferreira de
Fonte: Fundação Oswaldo Cruz Publicador: Fundação Oswaldo Cruz
Tipo: Trabalho de Conclusão de Curso
PT_BR
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46.92%
Esse projeto de pesquisa tem como objetivo difundir perante a sociedade informações quanto a importância do cumprimento das leis sanitárias e também alertar as pessoas quanto aos riscos de infecções por doenças parasitárias, tais como a Cisticercose, a Hidatidose, o Carbúnculo entre outras, provenientes do consumo de carnes oriundas de abates clandestinos, o que é ilegal sendo considerado crime perante as Leis e Decretos Estadual e Federal. A fiscalização e a inspeção sanitária devem ser feitas pelos órgãos competentes, Secretaria da Saúde e Secretaria de Agricultura do Estado, aos quais cabe a responsabilidade de fiscalizar e orientar os consumidores quanto ao perigo da ingestão do alimento sem inspeção sanitária. Infelizmente, a função não é seguida à risca, pois dificilmente são divulgados pela mídia os males que causam a ingestão desses alimentos contaminados. Neste sentido será elaborada uma pesquisa qualitativa, especificamente ao tema do trabalho com ênfase no prejuízo à saúde com o consumo de carnes sem inspeção sanitária, referendo que disciplina as ações e serviços de interesse á saúde, ou seja, O COMÉRCIO DE CARNES SEM INSPEÇÃO SANITÁRIA: PREJUÍZO À SAÚDE PÚBLICA E O RESPECTIVO ENQUADRAMENTO NA LEGISLAÇÃO

Acompanhamento das atividades do corpo de inspeção sanitária da lota de Peniche

Petit-Richaud, Tourmaline
Fonte: Universidade de Évora Publicador: Universidade de Évora
Tipo: Dissertação de Mestrado
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56.62%
Este relatório descreve as atividades efetuadas pelo Corpo de Inspeção Sanitária da Lota de Peniche acompanhadas durante o estágio curricular, realizado desde o 1 de março até 30 de junho 2013. A primeira parte do relatório relata as tarefas assistidas pela autora, que consistem na avaliação sanitária do pescado nas lotas de Peniche e Nazaré, a emissão de certificados de salubridade para os alimentos exportados e de diversas declarações, a coordenação do Sistema de Alerta Rápido para os Géneros Alimentícios e Alimentos para os Animais e ainda os controlos oficiais efetuados às embarcações de produção primária e aos estabelecimentos, relacionados com os vários planos nacionais de controlo. A segunda parte consistiu num estudo sobre a análise das causas de rejeição do pescado nessas lotas, verificando que a Lota de Peniche apresentou maior quantidade total de pescado rejeitado (345,2 kg) e permitiu destacar a principal causa como sendo o motivo “Alteração” ### Abstract: Accompaniment of Activities of the Sanitary Inspection Team of Lota de Peniche This report describes the activities performed by the Corps of Sanitary Inspection of Lota de Peniche accompanied during the traineeship, realized from the 1st of March until 30th June 2013. thus...

Inspeção sanitária de suínos: contribuição para o estudo de lesões músculo-esqueléticas como causa de reprovação total

Oliveira, Helder José Cardoso
Fonte: Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Publicador: Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
Tipo: Dissertação de Mestrado
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Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária, Ciências Veterinárias; A Inspeção Sanitária em matadouro é um acto médico-veterinário que, após a produção primária, constitui a primeira linha de defesa da saúde do consumidor, contribuindo para que apenas seja colocada nos circuitos comerciais carne apta para consumo humano. Esta actividade baseia-se, maioritariamente, no exame ante mortem do animal e no exame post mortem (sensorial) da carcaça e das respectivas vísceras. Por conseguinte, no matadouro, é possível detetar muitos estados patológicos que comprometem negativamente os índices de produtividade e a rentabilidade das suiniculturas e que podem ser alvo de monitorização no decurso do abate. A componente prática deste trabalho teve como objectivo acompanhar de perto a actividade médico-veterinária na área da Inspeção sanitária de carnes de ungulados domésticos num matadouro, tendo-se dado particular atenção à Inspeção sanitária de suínos e, nesta, aos problemas músculo-esqueléticos que estão na origem de reprovações totais. Adicionalmente, durante o período de Outubro a Dezembro, efectuou-se o registo das causas de reprovação parcial em 3955 suínos abatidos. No presente estudo...

Lesões tumorais em reses abatidas em matadouro. Inspeção sanitária: a problemática das decisões sanitárias

Garcia, Maria João de Oliveira
Fonte: Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Publicador: Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
Tipo: Dissertação de Mestrado
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56.62%
Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária, Ciências Veterinárias; A escassez de informação relativa à frequência de lesões tumorais em bovinos abatidos para consumo, assim como a problemática da decisão sanitária, e ainda as dificuldades, muitas vezes, encontradas no estabelecimento de um diagnóstico definitivo, despoletou-nos grande interesse na avaliação da frequência e o tipo de lesões tumorais que ocorrem nesta espécie animal. Devido ao número insuficiente de amostras durante o nosso período de estágio, procedeu-se ao estudo retrospetivo de casos confirmados pelo Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária (INIAV) de treze de outubro de 2010 até dezoito de janeiro de 2013. O estudo abrangeu um total de 62 189 animais, dos quais 0,11% apresentaram lesões tumorais. O fígado foi o órgão mais frequentemente afetado (40,30%). Relativamente ao tipo de lesão tumoral observada, o carcinoma hepático (36%), o feocromocitoma (13%), a neurofibromatose (13%) e o mesotelioma (7%) foram os tumores mais frequentes. Na amostra que representa o número de animais com lesões tumorais, o sexo feminino, os animais com mais de nove anos de idade, as raças cruzadas e provenientes do Alentejo...

Análise das causas em ato de inspeção sanitária de rejeição e respetiva frequência de carcaças e vísceras de bovino no matadouro Santacarnes S.A.

Cabrita, Iris Bianca da Silva
Fonte: Universidade de Lisboa. Faculdade de Medicina Veterinária. Instituto Superior de Agronomia Publicador: Universidade de Lisboa. Faculdade de Medicina Veterinária. Instituto Superior de Agronomia
Tipo: Dissertação de Mestrado
Publicado em 08/08/2014 POR
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66.81%
Dissertação de Mestrado em Engenharia Zootécnica/Produção Animal; A elevada preocupação com a segurança dos alimentos, relativamente ao consumo de carnes provenientes de animais doentes e à transmissão de doenças ao Homem através destas carnes, levou à necessidade de estabelecer regras específicas de organização dos controlos oficiais de produtos de origem animal destinados ao consumo humano. Este controlo oficial, mediante as atividades de inspeção sanitária, visa garantir que toda a carne e produtos alimentares derivados da mesma, chegam ao consumidor nas condições sanitárias adequadas. Neste contexto, este trabalho teve como principal objetivo a determinação das causas de rejeição completa de carcaças de bovino, dos conjuntos de vísceras vermelhas, dos conjuntos de vísceras brancas e de pulmões, coração, fígado e rins, mediante o acompanhamento das ações da equipa de inspeção sanitária presente no matadouro Santacarnes S.A.. Com este trabalho foi possível apurar quais as causas de rejeições mais comuns através da observação e registo, tanto fotográfico como documental. O tratamento dos dados incidiu na determinação das frequências (%) para análise da incidência entre causas e número de rejeições. Durante o período de estágio (Fevereiro a Julho de 2012) foram abatidos e inspecionados 7191 bovinos. Com base nestes registos...

Inspeção dos Programas de Controle de Infecção Hospitalar dos Serviços de Saúde pela Vigilância Sanitária: diagnóstico de situação

Giunta,Adriana do Patrocinio Nunes; Lacerda,Rubia Aparecida
Fonte: Universidade de São Paulo, Escola de Enfermagem Publicador: Universidade de São Paulo, Escola de Enfermagem
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/03/2006 PT
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46.81%
Estudo de diagnóstico de situação, que buscou reconhecer e comparar as condições de inspeção sanitária de Programas de Controle de Infecção Hospitalar (PCIH), junto a agentes de dois Grupos Técnicos de Vigilância Sanitária, em 2002, por meio de questionários. Os resultados mostraram que os agentes possuíam algum conhecimento sobre IH, mas a maioria não inspecionava PCIH, não realizou treinamento, não utilizava roteiro específico e outros recursos. A estrutura física foi o tipo de inspeção mais citado, seguindo-se atas e estatísticas do PCIH. Concluiu-se que as principais dificuldades para a inspeção de PCIH concentram-se na insuficiência de pessoal, recursos, motivação e capacitação técnica. Observou-se, também, heterogeneidade, nesses resultados, entre os Grupos.

Aplicação experimental de um modelo de conduta de inspeção sanitária no comércio varejista de alimentos

Soto,Francisco Rafael Martins; Cazzola,Célia Priscilla de Barros; Oliveira,Eliana de; Sakaguti,Edson Hideki; Bernardi,Fernanda; Lúcio,Dirceu; Yamashita,Nelson; Camargo,Sebastião Rodrigues de; Balian,Simone de Carvalho
Fonte: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Publicador: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/06/2009 PT
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66.96%
Este trabalho teve por objetivo aplicar um procedimento para diagnóstico e modelo de inspeção higiênico-sanitária em estabelecimentos varejistas de alimentos, no Município de Ibiúna, Estado de São Paulo, Brasil, e analisar os resultados com vistas a atingir os objetivos da vigilância sanitária. O trabalho foi desenvolvido durante seis meses em 19 estabelecimentos varejistas de alimentos classificados como padarias, restaurantes e açougues, sendo que na primeira inspeção realizou-se o diagnóstico da situação, com a identificação das não conformidades e avaliação das condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos e foi obtida a pontuação média de 64. Após esta etapa iniciaram-se retornos programados aos estabelecimentos pela equipe da vigilância sanitária a fim de verificar a evolução das adequações sanitárias. No diagnóstico e em todos os retornos programados foi aplicado roteiro de inspeção e produção de relatórios detalhados destinados aos proprietários. Todos os manipuladores de alimentos dos estabelecimentos inspecionados foram capacitados em relação a conceitos básicos de higiene em alimentos. Os resultados mostraram que, após três retornos de inspeções em cada estabelecimento...

Proposta e análise crítica de um protocolo de inspeção e de condições sanitárias em supermercados do município de Ibiúna- SP

Soto,Francisco Rafael Martins; Risseto,Marcia Regina; Cazzola,Célia Priscilla de Barros; Alves,Luiz Cláudio Rodrigues; Balian,Simone de Carvalho; Maldonado,Alessandra Grangel; Pinheiro,Sônia Regina; Telles,Evelise Oliveira
Fonte: Associação Brasileira de Saúde Coletiva Publicador: Associação Brasileira de Saúde Coletiva
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/06/2006 PT
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46.8%
Este trabalho teve por objetivo propor e aplicar um procedimento para a sistematização das inspeções higiênico-sanitárias de supermercados no Município de Ibiúna/SP, e analisar criticamente os resultados com vistas a atingir os objetivos da vigilância sanitária. O trabalho foi desenvolvido durante cinco meses em quatro supermercados, sendo que na primeira inspeção realizou-se o diagnóstico da situação, com a identificação das irregularidades sanitárias. Após esta fase, a equipe da vigilância sanitária realizou os retornos programados aos supermercados, a fim de verificar a evolução das adequações sanitárias e as dificuldades encontradas. Os resultados mostraram que, após quatro inspeções em cada supermercado, foi satisfeita a maioria das adequações sanitárias solicitadas pela equipe da vigilância sanitária e as principais dificuldades por parte do empresário ou gerente do supermercado estiveram centradas na assimilação das informações, no tempo e no custo para sua execução.

Metodologia de avaliação das condições sanitárias de vendedores ambulantes de alimentos no Município de Ibiúna-SP

Soto,Francisco Rafael Martins; Risseto,Marcia Regina; Lúcio,Dirceu; Shimozako,Hélio Junji; Camargo,Cristina Conceição de; Iwata,Milton Kazuto; Camargo,Carlos Alberto; Oliveira,Eliana de; Camargo,Sebastião Rodrigues de
Fonte: Associação Brasileira de Saúde Coletiva Publicador: Associação Brasileira de Saúde Coletiva
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/06/2008 PT
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46.75%
O trabalho teve por objetivo a aplicação de uma metodologia de inspeção sanitária para estabelecimentos ambulantes de alimentos da zona urbana do Município de Ibiúna-SP. A pesquisa foi realizada no período de maio a novembro de 2006, com 57 vendedores ambulantes de alimentos de feiras livres e vias públicas, a partir da elaboração de roteiro de inspeção sanitária para vendedores ambulantes (RISVA), sua aplicação, realização de curso teórico específico e retorno aos estabelecimentos inspecionados. Os resultados obtidos na primeira inspeção em pontos médios foram de 46,28, e após as intervenções de 57,60. O desenvolvimento e a aplicação do RISVA permitiram a padronização das inspeções nos estabelecimentos ambulantes de alimentos.

Análise retrospectiva e tendências do serviço de inspeção do estado de São Paulo

Garnica, Maria Fernanda
Fonte: Universidade Estadual Paulista (UNESP) Publicador: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: x, 81 p. : il.
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46.79%
Pós-graduação em Medicina Veterinária - FCAV; Considering the importance of sanitary inspection of animal products , the constitutional responsibility delegated to the State and the frequent economic and legislative changes in this sector , aimed to the realization of a diagnosis of the situation Inspection Service Sao Paulo - SISP , proposing is conducting a retrospective analysis of his early period to the present day and , while exploring possible trends that in order to assist in planning future actions and demands of this important state of the federation service. The survey was developed through an analytical process of a set of documents belonging to sanitary inspection obtained in Inspection Center for Animal Products - CIPOA and managerial human resources unit of the Coordination of Agricultural Defense - CDA . The results showed that the economic policies of decentralization suffered by the State of São Paulo in the 90s and normative techniques for the production of published in the federal and state levels in the corresponding period of research directly influenced foods in the design and sizing of the service process state inspection. The surveys of technical and health challenges, like the index of 1.36% of cysticercosis' prevalence in 2011 in cattle slaughtered in state stores and analyzes Drip Test within the legal standard in frozen chicken carcasses originating from state industries...

Inspeção sanitária na Região Autónoma da Madeira : avaliação de indicadores de bem-estar animal em aves de capoeira

Matos, Cristina Isabel Caldeira e
Fonte: Universidade de Lisboa. Faculdade de Medicina Veterinária Publicador: Universidade de Lisboa. Faculdade de Medicina Veterinária
Tipo: Dissertação de Mestrado
Publicado em 09/12/2015 POR
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66.68%
Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária; Nas últimas décadas têm sido desenvolvidos na União Europeia diversos protocolos para avaliação e monitorização do bem-estar das aves de capoeira, tanto ao nível da produção como do abate. De forma a obter contacto com a realidade da RAM, relativamente ao bem-estar das aves de capoeira abatidas no matadouro para consumo humano, realizou-se um estudo orientado pelas diretrizes criadas pela DGAV e presentes no Guia Interpretativo “Avaliação dos parâmetros de bem-estar dos frangos no matadouro”. Complementarmente, foram estudados outros indicadores de bem-estar animal que não são incluídos neste sistema, designadamente as QT e os arranhões abdominais em frangos, e efetuada uma avaliação de traumatismos em galinhas poedeiras, adotando o mesmo critério utilizado para os frangos e descrito no Guia Interpretativo da DGAV. No estudo efetuado aos arranhões abdominais em frangos, foi avaliada a associação entre a sua ocorrência com a densidade animal praticada na exploração e o grau de emplumação das aves. Na avaliação de traumatismos efetuada aos frangos e galinhas poedeiras, foi estimado o tempo aproximado da sua ocorrência, através da sua cor...

Inspección de los Programas de Control de Infección Hospitalaria de los Servicios de Salud por la Vigilancia Sanitaria: diagnóstico situacional; Inspection of the Hospital Infection Control Programs of Health Services by the Health Surveillance: a diagnosis of the situation; Inspeção dos Programas de Controle de Infecção Hospitalar dos Serviços de Saúde pela Vigilância Sanitária: diagnóstico de situação

Giunta, Adriana do Patrocinio Nunes; Lacerda, Rubia Aparecida
Fonte: Universidade de São Paulo. Escola de Enfermagem Publicador: Universidade de São Paulo. Escola de Enfermagem
Tipo: info:eu-repo/semantics/article; info:eu-repo/semantics/publishedVersion; Artigo Avaliado pelos Pares Formato: application/pdf
Publicado em 01/03/2006 POR
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46.91%
This study was aimed at recognizing and comparing the inspection conditions of the Hospital Infection Control Programs (HICP) through agents of two Technical Groups of Health Surveillance, in 2002, with the use of questionnaires. The results show that the agents have some knowledge about HI, but most of them did not inspect HICPs, were not trained to do so and did not follow specific guidelines nor used other resources. The most mentioned type of inspection was the inspection of physical structure, followed by HICP meeting records and statistics. It was concluded that the main difficulties in HICP inspection are concentrated on the lack of personnel, resources, motivation and technical capacity. It was also observed in the results a heterogeneity between the groups.; Se trata de un estudio de diagnóstico situacional, que buscó reconocer y comparar las condiciones de inspección sanitaria de Programas de Control de Infección Hospitalaria (PCIH), junto a agentes de dos Grupos Técnicos de Vigilancia Sanitaria, en el 2002, por medio de cuestionarios. Los resultados mostraron que los agentes poseían algún conocimiento sobre IH, no obstante la mayoría no inspeccionaba los PCIH, no realizó entrenamiento, no utilizaba una guía específica y otros recursos. La estructura física fue el tipo de inspección más citado...

Inspeção sanitária em creches: uma proposta de roteiro de inspeção; Sanitary inspection in daycare centers: proposing a guideline for inspection

Silva, Vera Alice Elias da; Matté, Maria Helena
Fonte: Núcleo de Pesquisa em Direito Sanitário da Universidade de São Paulo Publicador: Núcleo de Pesquisa em Direito Sanitário da Universidade de São Paulo
Tipo: info:eu-repo/semantics/article; info:eu-repo/semantics/publishedVersion; ; Peer-reviewed article; ; ; ; Avaliado pelos pares Formato: application/pdf
Publicado em 01/10/2009 POR
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66.96%
This work presents a project of intervention in the reality of sanitary surveillance actions, through the proposition of an inspection guideline destined to daycare centers. The specific objectives were to identify the legal, technical-scientific and sanitary fundaments that can guide the practice of the sanitary inspections in daycare centers; to elaborate a proposal of a guideline that allows an objective, homogeneous and more explicit process of analysis and to discuss the contribution of the instrument proposed for the activity of sanitary surveillance, based on the researched scientific literature. For the accomplishment of this work it was made a revision based on health and educational scientific and normative texts and on the legislation of sanitary surveillance and childhooh education, on other existing guidelines and on scientific papers about health risks of children who attends daycare centers. This study is focused in the content of specific legislation and its applicability in the sanitary inspection practices in daycare centers and it is based on a legal document of the Brazilian Health Ministry (Portaria MS n. 321 of 26.05.1988). This work also presents a tool to evaluate the service quality in the daycare centers under the aspect of the health promotion and suggests posterior studies to validate the context...

Cisticercose bovina em matadouro-frigorífico sob inspeção sanitária no município de Teixeira de Freitas-BA: prevalência da enfermidade e análise anatomopatológica de diagnósticos sugestivos de cisticercose

Almeida, Davi de Oliveira; Programa de Pós-Graduação em Medicina Veterinária (Doutorado) – Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal da Faculdade de Veterinária da Universidade Federal Fluminense, Niterói, RJ,
Fonte: Universidade Federal Fluminense Publicador: Universidade Federal Fluminense
Tipo: info:eu-repo/semantics/article; Artigo Original; info:eu-repo/semantics/publishedVersion Formato: application/pdf
Publicado em 23/10/2013 POR
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56.58%
Foram diagnosticados, nas linhas de inspeção e registrados nos mapas de condenação, 115 (4,20%) casos de cisticercosebovina, 108 (92,17%) considerados degenerados e 7 (6,08%) viáveis, em 2778 bovinos oriundos de várias cidades da regiãosul da Bahia, Brasil, durante o mês de outubro de 2005. Oitenta (69,56%) ocorreram no fígado, 19 (16,52%) no coração e 16(13,91%) nos masseteres. Macroscopicamente, os cisticercos viáveis apresentavam um aspecto cístico e uma paredetranslúcida. Os considerados degenerados possuíam um aspecto caseoso a cáseo calcário, com diâmetro em torno de0,5cm, coloração esbranquiçada a amarelada e consistência firme. Os 108 cisticercos considerados degenerados foramsubmetidos à análise microscópica, para a confirmação do diagnóstico macroscópico. A microscopia revelou que somente 17amostras apresentaram lesões características indicativas de cistos degenerados, em 7 casos no fígado e 6 na musculatura,onde foram observadas estruturas ovóides e basofílicas, com as características dos corpúsculos calcários, enquanto em 4casos foram observados fragmentos de cestóides. As lesões eram representadas por um processo inflamatório na maioriadas vezes granulomatoso com o centro cáseo calcário. Concluiu-se que em casos de lesões inflamatórias e/ou mineralizadastorna-se muito difícil o inspetor diagnosticar tal enfermidade macroscopicamente.

Comparação entre os diagnósticos pela inspeção sanitária post-mortem e histopatologia da pneumonia enzoótica suína: estudo de caso-controle

Carrijo, Kênia de Fátima; Programa de Pós-Graduação em Medicina Veterinária – Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal.; Nascimento, Elmiro Rosendo; Departamento de Saúde Coletiva Veterinária e Saúde Públi
Fonte: Universidade Federal Fluminense Publicador: Universidade Federal Fluminense
Tipo: info:eu-repo/semantics/article; PA; Artigo Original; info:eu-repo/semantics/publishedVersion Formato: application/pdf
Publicado em 23/09/2013 POR
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66.81%
Em estudo epidemiológico tipo caso-controle realizado em matadouro-frigorífico do Oeste de Santa Catarina, observou-se aocorrência de pneumonia enzoótica em suínos, diagnosticada sob inspeção sanitária e histopatologia, bem como se o pesoda carcaça quente modificaria em função da enfermidade. O grupo caso foi representado por 69 suínos portadores daenfermidade e o grupo controle, por 69 animais sem a enfermidade, identificados por técnicos do Serviço de Inspeção Federal(SIF) com base em características morfológicas previamente padronizadas. Dos animais positivos para a enfermidade nainspeção sanitária, 75,36% deles (52/69) tiveram diagnóstico positivo na microscopia. No grupo controle (negativos na inspeçãosanitária), 14,49% (10/69) também foram positivos na microscopia, não havendo diferença significante entre os dois tipos dediagnóstico (P>0,05), os quais concordaram em 62% pelo método de Kappa. A média de peso da carcaça quente no grupocontrole foi 2,35 kg maior que no grupo caso, porém essa diferença de peso não foi significativa (P>0,05).

Proposta e análise crítica de um protocolo de inspeção e de condições sanitárias em supermercados do município de Ibiúna- SP

Soto,Francisco Rafael Martins; Risseto,Marcia Regina; Cazzola,Célia Priscilla de Barros; Alves,Luiz Cláudio Rodrigues; Balian,Simone de Carvalho; Maldonado,Alessandra Grangel; Pinheiro,Sônia Regina; Telles,Evelise Oliveira
Fonte: Associação Brasileira de Pós -Graduação em Saúde Coletiva Publicador: Associação Brasileira de Pós -Graduação em Saúde Coletiva
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/06/2006 PT
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46.8%
Este trabalho teve por objetivo propor e aplicar um procedimento para a sistematização das inspeções higiênico-sanitárias de supermercados no Município de Ibiúna/SP, e analisar criticamente os resultados com vistas a atingir os objetivos da vigilância sanitária. O trabalho foi desenvolvido durante cinco meses em quatro supermercados, sendo que na primeira inspeção realizou-se o diagnóstico da situação, com a identificação das irregularidades sanitárias. Após esta fase, a equipe da vigilância sanitária realizou os retornos programados aos supermercados, a fim de verificar a evolução das adequações sanitárias e as dificuldades encontradas. Os resultados mostraram que, após quatro inspeções em cada supermercado, foi satisfeita a maioria das adequações sanitárias solicitadas pela equipe da vigilância sanitária e as principais dificuldades por parte do empresário ou gerente do supermercado estiveram centradas na assimilação das informações, no tempo e no custo para sua execução.

Metodologia de avaliação das condições sanitárias de vendedores ambulantes de alimentos no Município de Ibiúna-SP

Soto,Francisco Rafael Martins; Risseto,Marcia Regina; Lúcio,Dirceu; Shimozako,Hélio Junji; Camargo,Cristina Conceição de; Iwata,Milton Kazuto; Camargo,Carlos Alberto; Oliveira,Eliana de; Camargo,Sebastião Rodrigues de
Fonte: Associação Brasileira de Pós -Graduação em Saúde Coletiva Publicador: Associação Brasileira de Pós -Graduação em Saúde Coletiva
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/06/2008 PT
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O trabalho teve por objetivo a aplicação de uma metodologia de inspeção sanitária para estabelecimentos ambulantes de alimentos da zona urbana do Município de Ibiúna-SP. A pesquisa foi realizada no período de maio a novembro de 2006, com 57 vendedores ambulantes de alimentos de feiras livres e vias públicas, a partir da elaboração de roteiro de inspeção sanitária para vendedores ambulantes (RISVA), sua aplicação, realização de curso teórico específico e retorno aos estabelecimentos inspecionados. Os resultados obtidos na primeira inspeção em pontos médios foram de 46,28, e após as intervenções de 57,60. O desenvolvimento e a aplicação do RISVA permitiram a padronização das inspeções nos estabelecimentos ambulantes de alimentos.