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Influência duma indústria de laticínios num processo global de tratamento de água

Cardoso, Joana Marli Pinto
Fonte: Instituto Politécnico de Bragança Publicador: Instituto Politécnico de Bragança
Tipo: Dissertação de Mestrado
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As indústrias agro-alimentares de laticínios produzem efluentes que contêm essencialmente proteínas, açúcares, óleos e gorduras, pelo que, de forma a limitar a contaminação de águas subterrâneas e superficiais, terão que ser previamente tratados antes da sua deposição no meio hídrico. Neste trabalho, estudou-se a influência duma indústria de laticínios num processo global de tratamento de água. O trabalho foi desenvolvido na empresa Águas de Trás-os-Montes e Alto Douro e foram também objetivos desta tese, a aquisição de conhecimentos na rotina dos métodos analíticos usados nos laboratórios de controlo analítico interno da Estação de Tratamento de Águas Residuais (ETAR) de Lamego e da Estação de Tratamento de Água (ETA) do Vilar. Assim, com o objetivo de identificar quais os problemas mais frequentemente gerados e quais as alterações que ocorreram no processo global de tratamento das águas, a análise foi feita através de dados recolhidos de monitorizações e recorrendo a um histórico existente. Os parâmetros de qualidade analisados foram a carência química de oxigénio (CQO), a carência bioquímica de oxigénio (CBO), o azoto total (NT), fósforo total (PT). Foram realizadas análises no coletor de saída da indústria agro-alimentar em estudo...

Serviço ao cliente no processo logístico no contexto do relacionamento do elo indústria-varejo: um estudo na indústria de laticínios refrigerados.; Customer service in the logistics process in the context of the relationship of the link industry-retail: a study in the dairy products industry.

Pereira, Jorge Luiz Veríssimo
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 26/06/2002 PT
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O objetivo desta dissertação é contribuir para o entendimento do conceito de customer service e como ele pode ser uma ferramenta útil para o desenvolvimento de estratégias logísticas. Para tanto, estabeleceu-se um aprofundamento teórico do conceito, baseado na literatura sobre customer service e logística. Também estão presentes conceitos como o de valor, o de preço e qualidade, os tipos de relacionamento e os canais de distribuição. Por fim, aborda-se o setor varejista e o seu comportamento de compra. Foi conduzida uma pesquisa exploratória, mediante um estudo em uma empresa do setor de laticínios refrigerados. Nesta empresa, foi analisada apenas a logística de seus produtos refrigerados. Os resultados da pesquisa indicaram que a empresa não domina o conceito de customer service. Foi constatada, ainda, uma grande desvantagem competitiva da empresa com relação à empresa líder do mercado. Verificou-se, ainda, que a empresa deve reformular totalmente suas estratégias logísticas se ela pretende ser uma empresa competitiva e que satisfaça seus clientes e acionistas. Concluiu-se que customer service pode ser uma importante ferramenta no processo de estabelecimento de uma estratégia logística competitiva que agrega valor aos produtos da empresa.; The aim of this dissertation is to contribute for the understanding of the concept of customer service and how it can be a useful tool for the development of logistic strategies. Indeed...

Evolução da população bacteriana na linha de produção do queijo minas frescal em uma indústria de laticínios; Evaluation of bacterial population in a dairy processing line of “minas frescal” cheese

Lisita, Milena Olivieri
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 29/07/2005 PT
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A evolução da população de microrganismos mesófilos aeróbios, coliformes totais e fecais e Staphylococcus coagulase positiva foi estudada na linha de processamento do queijo Minas frescal em uma indústria de laticínios sujeita à fiscalização do Serviço de Inspeção Federal (S.I.F.). Três pontos do processamento foram avaliados individualmente: a pasteurização com amostras de leite cru e leite pasteurizado, a coagulação com amostras de leite pasteurizado, de coalhada cortada e de coalhada dessorada e a salga com amostras de queijos antes e depois da salga e da salmoura. A contagem de microrganismos psicrotróficos aeróbios foi incluída na etapa de salga porque é feita sob refrigeração. E depois foram coletadas amostras de um mesmo lote ao longo da linha. Totalizaram 11 coletas em um ano de estudo. Os resultados mostraram que a pasteurização, único ponto crítico de controle do processo, foi insuficiente para garantir a qualidade microbiológica do leite de acordo com os padrões microbiológicos vigentes, porque o leite cru apresentava péssima qualidade. Durante a coagulação houve crescimento médio de 1,70 ciclos log na população de mesófilos aeróbios e um crescimento médio >3,0 ciclos log na população de coliformes fecais. Durante a salga houve crescimento médio de 0...

Análise termoeconômica do emprego de cogeração com gás natural na indústria colombiana de laticínios; Thermoeconomic analysis of the use of cogeneration with natural gas in Colombian dairy industry

Larrazábal, Marcela Lobo-Guerrero
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 24/09/2001 PT
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106.34%
Esse trabalho apresenta a análise energética e termo econômico comparativo para sistemas de cogeração, utilizando o gás natural, projetados para uma indústria de laticínios na Colômbia. Esses sistemas devem produzir as seguintes utilidades para os processos da planta: vapor, água gelada, ar comprimido, eletricidade, água de torre de resfriamento e água potável. Estas comparações desenvolvem-se para dois cenários: no primeiro os sistemas geram as utilidades somete para a planta e no segundo os sistemas exportam também os excedentes de eletricidade. Os sistemas de cogeração são: um ciclo de vapor com turbina a vapor de condensação e extração de vapor, um sistema baseado em uma turbina num motor a gás. Na análise termo econômica, utilizam-se os métodos de alocação de custos da igualdade e da extração para determinar os custos de produção das utilidades para cada processo na planta, na condição operacional original da planta, e para cada um dos cenários operacionais considerados das plantas de cogeração com três preços do gás natural: 2,5, 3,5 e 4,5 US$/MMBtu. Esta comparação indica a viabilidade dos sistemas de cogeração para cada cenário de produção. Os resultados demonstram que somente o sistema baseado na turbina a gás com o gás a 2...

Otimização na indústria de laticínios : oportunidades de eficiência energética e econômica; Optimization in dairy industry : opportunities for energy and economic efficiency

Bruno Rogora Kawano
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 22/02/2013 PT
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106.39%
A Indústria de Laticínios no Brasil tem buscado cada vez mais a utilização de novos métodos que possibilitem o aumento da eficiência, tanto da área técnica, quanto da área econômica, sendo que esta última acaba sendo, muitas vezes, consequência da obtenção da primeira. Este esforço no setor foi realizado no Brasil principalmente depois da maior abertura do país às empresas multinacionais ocorrida nos anos de 1990, o que fez aumentar a competitividade empresarial entre elas, sendo este fator determinante para que as indústrias de laticínios sobrevivessem a este novo cenário que se instalou. Este trabalho visa à avaliação do potencial de ganhos em eficiência energética na indústria de laticínios, que pertence ao setor de Alimentos e Bebidas. Para tal, analisou-se a aplicação de ferramentas da engenharia econômica e da otimização sendo que foi desenvolvido três Estudos de Caso. No primeiro estudo de caso, analisou-se uma análise de viabilidade técnico-econômica da substituição de motores elétricos de um laticínio, tudo isto a partir de dados reais coletados de uma grande indústria de laticínios. No segundo estudo de caso, estudou-se a otimização por meio da maximização da Margem de Contribuição (MC) de uma amostra de 6 produtos...

Gestão da energia na indústria de laticínios; Energy management in dairy industries

Paulo César Silva
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 05/06/2014 PT
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O segmento de alimentos e bebidas é responsável pelo maior consumo energético do setor industrial no Brasil. Este trabalho apresenta um Sistema de Gestão da Energia (SGE) implantado com sucesso em uma fábrica de laticínios. O SGE em questão foi implantado a partir do ano de 2005, na fábrica da Danone, empresa multinacional de origem francesa, localizada na cidade de Poços de Caldas - MG. O SGE aqui descrito passou por várias modificações na busca por melhorias, que proporcionaram uma substancial redução no consumo energético específico da fábrica, acima de 38% entre os anos de 2005 (521 kWh/ton) e 2012 (320 kWh/ton). O autor deste trabalho, que também é funcionário da empresa e atua a nível global como um dos responsáveis pela gestão da energia na Danone, relata várias medidas de eficiência energética usualmente adotadas na indústria de laticínios e descreve as principais medidas implementadas na fábrica da Danone em Poços de Caldas, algumas delas durante a realização do curso de mestrado em Planejamento de Sistemas Energéticos. A dissertação aborda as várias etapas requeridas para se estruturar um SGE e como elas foram implantadas na fábrica em questão. Para melhorar a atual estrutura do SGE da fábrica de Poços de Caldas são propostas...

Analise de perigos e pontos criticos de controle no processamento do leite pasteurizado em uma industria de laticinios

Garcia, Joice Adelia
Fonte: Universidade Federal de Santa Catarina Publicador: Universidade Federal de Santa Catarina
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: 158f.| il., grafs., tabs.+anexos
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Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciencias Agrarias; Um dos caminhos mais efetivos e econômicos na avaliação, padronização e controle da pasteurização do leite é a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (Hazard Analysis Critical Control Points - HACCP). Este trabalho foi realizado numa pequena indústria de laticínios, localizada na região da grande Florianópolis. Foram coletadas e analisadas vinte amostras de leite em cada uma das etapas: na saída do pasteurizador, no tanque de estocagem, na saída do envase sendo que os seguintes microrganismos foram investigados: coliformes totais, coliformes fecais e Staphylococcus aureus. Através dos resultados obtidos das análises microbiológicas anterior ao treinamento de pessoal e à implementação do HACCP, verificou-se desacordo com a legislação do Mercosul da seguinte forma: com 13 das 60 amostras (25%) em relação aos coliformes totais, e com 3 das 60 amostras (5%) em relação aos coliformes fecais. Já os Staphylococcus aureus não foram encontrados em nenhuma das amostras. Após o treinamento de pessoal, identificou-se três pontos críticos de controle no fluxograma de produção do leite pasteurizado. A validação do sistema foi confirmada através das análises microbiológicas do leite pasteurizado...

Aplicação do controle estatístico de processos na indústria de laticínios Lactoplasa

Silva, Luciana Santos Costa Vieira da
Fonte: Florianópolis, SC Publicador: Florianópolis, SC
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: xi, 83f.| il., grafs., tabs. +
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106.27%
Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico.; O objetivo desse trabalho é realizar uma aplicação utilizando-se da ferramenta do Controle Estatístico de Processos (CEP) na indústria de laticínios Lactoplasa, situada no Planalto Serrano, na cidade de Lages em Santa Catarina. Tal ferramenta pode proporcionar, aos gestores do processo produtivo, a manutenção e melhoria nos níveis de qualidade dos produtos fabricados, refletindo na redução dos custos de produção. Para tanto, buscou-se revisar os conceitos relacionados tanto ao setor alimentício, como também à ferramenta utilizada, descrevendo-se posteriormente o processo produtivo da empresa estudada e aplicando-se, numa fase posterior, as cartas de Shewhart e CUSUM nos pontos selecionados. Os resultados obtidos a partir da metodologia adotada mostrou que o processo avaliado encontra-se fora de controle, necessitando que seja realizado um acompanhamento sistemático, com o objetivo de melhorar a qualidade dos produtos processados. Abordou-se também, a necessidade das empresas do setor avaliado buscarem a implantação do sistema ISO-9000, obtendo-se, a partir daí, maior credibilidade junto aos mercados nacional e internacional. Propõe-se...

Maximização do resultado na indústria de lacticínios através da otimização do mix de produção com utilização das UEPS, unidades de esforço de produção como fator de limitação da margem de contribuição

Kmit, Wlamir
Fonte: Florianópolis, SC Publicador: Florianópolis, SC
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: 149 f.| il.,tabs.
POR
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96.27%
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção.; Este estudo visa propor um modelo de Sistema de Maximização do Resultado, aplicável à indústria de laticínios, que determine o mix ideal de produtos a serem fabricados de maneira a maximizar o lucro, servindo como instrumento de planejamento da produção. O modelo utiliza dados do Sistema de Informações, e do Sistema de Gestão de Custos. O Sistema de Informações fornece informações (internas e externas) ao Sistema, como oferta de insumos, demanda de produtos, valores de compra e venda, carga tributária, fretes e comissões. O Sistema de Gestão de Custos é uma combinação dos conceitos do princípio de custeio variável e de absorção integral, com os métodos de custeio das UEPs (unidades de esforço de produção) para os custos de transformação e do custo-padrão para os custos de matéria-prima. O modelo utiliza informações do processo tecnológico de produção e determina as seguintes informações: custo fixo, custo variável, margem de contribuição, fatores de limitação da margem de contribuição e unidades de esforço de produção. O Sistema de Maximização do Resultado utiliza esses dados e conceitos da Teoria das Restrições. Esse conjunto de dados fornece as restrições do modelo...

Gênese e evolução da indústria de laticínios do oeste de Santa Catarina

Souza, Joel José de
Fonte: Universidade Federal de Santa Catarina Publicador: Universidade Federal de Santa Catarina
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: 120 f.| il., grafs, tabs.
POR
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126.34%
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Filosofia e Ciências Humanas, Programa de Pós-Graduação em Geografia, Florianópolis, 2009; A industrialização de leite em Santa Catarina, ao longo de sua história, sofreu profundas transformações, dando origem a uma das regiões mais dinâmicas no setor hoje no país - o Oeste catarinense. O crescimento do setor nessa região pode ser observado pelos diversos investimentos que passaram a ocorrer nessa atividade na década de 1970. Essa atividade fez do Oeste do estado um pólo de produção e industrialização de leite no país, integrado ao centro da grande região que envolve os estados do Rio Grande do Sul e Paraná. Estes dois estados, juntamente com Santa Catarina, formam o principal destino dos maiores e mais modernos investimentos direcionados ao setor de laticínios no Brasil contemporâneo. O desenvolvimento do setor na região gerou a necessidade de se fazer uma pesquisa que leve em consideração as diferentes formações socioespaciais que constituem as áreas onde se localizam as principais empresas, distinguindo-as em relação ao desenvolvimento da produção e de suas atuais plantas produtivas. Partindo-se dessa justificativa, esta pesquisa apresenta uma proposta de estudo sobre o desenvolvimento da indústria de laticínios do Oeste de Santa Catarina...

Estudo da biodegradabilidade de efluentes de laticínios

Schoeninger, Franciane
Fonte: Florianópolis, SC Publicador: Florianópolis, SC
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: xvi, 97 f.| il., grafs., tabs.
POR
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96.26%
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Curso de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos; O Estado de Santa Catarina, em especial a região do Vale do Itajaí, tem um grande número de laticínios de pequeno e médio porte, cuja contribuição material em termos de poluição de águas receptoras é significativa, uma vez que descartam enormes quantidades de águas residuárias com elevadas concentrações de matéria orgânica e nutrientes. O tratamento utilizado para águas residuárias de laticínios é, em sua maioria, do tipo biológico, em virtude da grande quantidade de matéria orgânica facilmente biodegradável presente em sua constituição. Este trabalho visa verificar a biodegradabilidade dos efluentes da indústria de laticínios e testar alternativas para o seu tratamento, através de processos aeróbios e anaeróbios, além da união dos dois processos, verificando qual destes melhor se aplica. A operação de reatores anaeróbios demonstrou grande dificuldade em alimentá-los com o efluente in natura, onde obtiveram-se valores inferiores a 30% de eficiência na remoção da DQO de entrada, operando com cargas de 0,85 gDQO/dia e 1,2 gDQO/dia. Já alimentando o reator anaeróbio com o efluente diluído em água na proporção de 1:2 e com uma carga de 1 gDQO/dia...

Proposta de produção mais limpa: estudo de caso em uma industria de laticínios

Figueiredo, Bruna Alinne Clasen de
Fonte: Florianópolis, SC. Publicador: Florianópolis, SC.
Tipo: Trabalho de Conclusão de Curso Formato: 75 f.
PT_BR
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116.28%
TCC(graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro Tecnológico. Engenharia Sanitária e Ambiental.; O cenário da indústria brasileira ainda é de grande investimento em controle ambiental. No entanto, a preocupação com o meio ambiente e o crescente investimento em estratégias para o desenvolvimento sustentável vem gerando uma nova mentalidade e mudança de comportamento nas organizações. A Produção mais Limpa é um programa de gestão ambiental, que tem como princípio eliminar a poluição enquanto o produto está sendo produzido e não ao final do processo, a fim de trazer benefícios econômicos, ambientais e sociais. O estudo realizou-se em uma indústria de laticínios no município de Lages/SC e teve como objetivo geral propor uma implementação do programa de Produção mais Limpa (P+L) na linha de produtos de bebida láctea fermentada de bandeja. A metodologia utilizada baseia-se nas fases de implementação de um programa de P+L propostas pelo Centro Nacional de Tecnologias Limpas – CNTL. Destaca-se que foram realizadas três visitas a campo para acompanhamento da linha produtiva em estudo e as demais informações foram esclarecidas via email com o gerente de produção da indústria. O estudo trouxe como conclusão primordial a proposição do uso racional da água...

Degradação anaeróbia de efluentes de laticínios em reatores UASB

Cruz, Ana Lúcia Moniz da
Fonte: Universidade de Aveiro Publicador: Universidade de Aveiro
Tipo: Dissertação de Mestrado
POR
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96.17%
No contexto industrial, os reatores UASB são uma tecnologia utilizada para tratamento de vários tipos de efluentes. O objetivo deste trabalho consistia em comparar a operação intermitente com a operação contínua de reatores UASB no tratamento de efluentes de laticínios, e especialmente com uma operação intermitente com tempos de ciclo diferentes dos que têm sido publicados. Para além deste objetivo genérico, este trabalho também consistia em investigar as eficiências de tratamento dos efluentes em sistema contínuo e intermitente, a remoção da matéria orgânica e o potencial de produção de sub-produtos valorizáveis como o metano ou ácidos orgânicos voláteis. Foram utilizados três reatores UASB, dois operaram em modo intermitente e um em modo contínuo. Os reatores tinham um volume de 6 litros e operaram a uma temperatura mesófila constante (38ºC). A alimentação foi feita de modo a simular um efluente proveniente de indústria de laticínios. O ciclo de operação utilizado foi de 168h (96h alimentação+72h repouso). Inicialmente a carga foi de 22,9 g CQO. L-1.d-1 nos reatores intermitentes e 19,6 g CQO. L-1.d-1 no reator contínuo, durante 65 dias, depois os reatores foram parados durante um período de 47 dias...

Investigação de grupos estratégicos na indústria de laticínios por meio da abordagem multivariada

Ferreira,Marco Aurélio Marques; Abrantes,Luiz Antônio; Perez,Ronaldo
Fonte: Universidade Presbiteriana Mackenzie Publicador: Universidade Presbiteriana Mackenzie
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/04/2008 PT
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Este trabalho teve como objetivo analisar os agrupamentos estratégicos na indústria de laticínios. O estudo fundamentou-se na abordagem de grupos estratégicos e teve como modelo analítico a abordagem multivariada de dados. A análise fatorial foi utilizada para a construção dos componentes estratégicos, e empregou-se a análise de cluster para definir os grupos estratégicos. Participaram da pesquisa 188 empresas de laticínios do Estado de Minas Gerais. Os resultados ressaltaram a presença de fatores estratégicos na indústria e possibilitaram construir três grupos estratégicos, sendo eles: pequeno porte especializado, alto porte diversificado e médio porte diferenciado.

Integração de processos físico-químicos e oxidativos avançados no tratamento de efluentes da indústria de laticínios; Integration of physicochemical and advanced oxidation process in treatment of dairy industry wastewater

Mendes, Paulo Ricardo Amador
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 01/04/2014 PT
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106.3%
Por meio das mudanças de paradigmas relacionados à gestão ambiental e elevação dos custos de lançamento de efluente, captação e tratamento de água, as indústrias passam por processos de inovação que resultam em melhor utilização dos recursos e maior diminuição dos custos. Além disso, as empresas estão sujeitas a maiores exigências quanto à legislação ambiental vigente impulsionando-as a implantar sistemas de reúso de efluentes. Apesar de representar uma importante atividade econômica, a indústria de laticínios é responsável pela geração de efluentes líquidos com alto potencial poluidor. O presente trabalho teve como objetivo a redução de contaminantes e melhoria da biodegradabilidade de efluentes de laticínios utilizando tratamentos combinados, em destaque, coagulação/floculação, processos com membranas e oxidação/redução química fotocatalítica. Os efluentes foram provenientes de uma indústria da região, oriundos da etapa de nanofiltração do soro ultrafiltrado. Eles foram divididos em duas correntes, denominadas de concentrado de nanofiltração (corrente 1) e permeado de nanofiltração (corrente 2). Para o tratamento da corrente 1 foi proposto inicialmente coagulação/floculação utilizando diferentes agentes coagulantes naturais (quitosana...

O complexo agroindustrial de laticínios no Brasil

Souza, Joel José de
Fonte: Universidade Federal de Santa Catarina Publicador: Universidade Federal de Santa Catarina
Tipo: Tese de Doutorado Formato: 289 p.| il., grafs., tabs.
POR
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Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Filosofia e Ciências Humanas, Programa de Pós-Graduação em Geografia, Florianópolis, 2014.; A presente tese tem como temática um dos setores da indústria de alimentos que mais se desenvolve no agronegócio brasileiro nos últimos anos - o setor de laticínios que tem recebido investimentos de pequenos e grandes grupos de capital local, regional, nacional e internacional voltados à produção e processamento de alimentos. O trabalho fornece uma análise sobre o desenvolvimento do complexo agroindustrial de laticínios no Brasil, destacando o papel da Região Sul do país perante essa dinâmica, uma vez que referida região é a segunda maior em produção e industrialização de leite no país e apresenta, nas últimas décadas, um crescimento acima da média nacional, saltando de 20% do total de leite produzido no Brasil, em 1990, para 33,3%, em 2012; enquanto a Região Sudeste, principal produtora, recuou nesse mesmo período de 48% para 35,9 (IBGE/PPM, 2014). A pesquisa parte de um estudo geoeconômico, tendo como referencial a categoria de formação socioespacial tanto em escala nacional (SANTOS, 1977) como em escala regional (MAMIGONIAN, 1960), isso conforme o ponto de vista geográfico...

Programa de produção mais limpa em uma indústria de médio porte de laticínios

Sessin, Leandro Eric
Fonte: Florianópolis, SC. Publicador: Florianópolis, SC.
Tipo: Trabalho de Conclusão de Curso Formato: 61 f.
PT_BR
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TCC(graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro Tecnológico. Engenharia Sanitária e Ambiental.; A indústria de laticínios possui uma importância econômica e social bastante consolidada no Brasil, estando entre os quatro principais ramos de indústrias de alimentação no país, em valores financeiros, segundo dados da ABIA (2010). Além disso, a indústria possui um potencial poluidor bastante elevado, com alguns efluentes que chegam a ser até cem vezes mais poluentes que o esgoto doméstico. Este trabalho apresenta um programa de produção mais limpa (P+L) para uma indústria de fabricação de queijo e manteiga. Ao contrário de modelos convencionais de controle da poluição, que priorizam o tratamento do efluente de “fim de tubo”, a metodologia P+L tem o foco de sua ação na fonte dos problemas ambientais e ao longo dos processos de produção, propondo a implantação de tecnologias e processos produtivos ambientalmente menos poluentes. Essa metodologia pode representar um importante passo para implantação de um Sistema de Gerenciamento Ambiental em uma empresa, portanto, também será nesse sentido que se dará o desenvolvimento desse trabalho. Através de visitas em campo e da realização do diagnóstico da empresa...

Programa de produção mais limpa em uma indústria de lacticínios de médio porte

Dall Bosco, William Augusto
Fonte: Florianópolis, SC. Publicador: Florianópolis, SC.
Tipo: Trabalho de Conclusão de Curso Formato: 85 f.
PT_BR
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TCC(graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro Tecnológico. Engenharia Sanitária e Ambiental.; O presente trabalho teve como objetivo aplicar um programa de produção mais limpa (P+L) em uma indústria de laticínios de médio porte. A metodologia utilizada baseia-se nas 5 fases de implementação de um programa de P+L propostas pelo Centro Nacional de Tecnologias Limpas – CNTL. A produção limpa propõe a implementação de tecnologias ambientalmente menos poluentes, visando a uma ação preventiva mediante a redução significativa de emissões de efluentes, a utilização racional e eficiente dos insumos produtivos e a redução, reutilização e reciclagem de seus resíduos. É nesse contexto que foi desenvolvido o trabalho. Foram efetuadas visitas técnicas às instalações do laticínio a fim de conhecer o sistema produtivo da indústria, possibilitando realizar o diagnostico ambiental do mesmo e, após analise criteriosa, foram propostas melhorias, permitindo a otimização do processo. Desta forma será possível minimizar os impactos ambientais encontrados no laticínio, os quais estão relacionados ao lançamento de efluentes líquidos, à geração de resíduos sólidos e emissões atmosféricas. Durante as visitas em campo e com a realização do diagnóstico da empresa...

Impactos das multinacionais na reestruturação da indústria: uma proposta metodológica; Texto para Discussão (TD) 474: Impactos das multinacionais na reestruturação da indústria: uma proposta metodológica; Impacts of multinationals in industry restructuring: a methodological proposal

De Negri, João Alberto
Fonte: Instituto de Pesquisa Econômica Aplicada (Ipea) Publicador: Instituto de Pesquisa Econômica Aplicada (Ipea)
Tipo: Texto para Discussão (TD)
PT-BR
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A primeira parte deste trabalho apresenta uma proposta metodológica para análise dos impactos das atividades das empresas multinacionais no processo de reestruturação da indústria. A hipótese aqui defendida é que as empresas multinacionais exploram vantagens sobre as firmas domésticas, alterando os padrões de competição dentro da indústria e, dessa maneira, provocam transformações na estrutura, conduta e performance do mercado. As vantagens das empresas multinacionais originam-se da posse de ativos, tangíveis e intangíveis, de características locacionais dessas firmas, e também de sua capacidade de internalizar ou não o mercado — vantagens de natureza transacional. A segunda parte do trabalho estuda o caso das atividades das empresas multinacionais na reestruturação da indústria de laticínios, nos cinco primeiros anos da década de 90.; 65 p. : il.

CONCENTRAÇÃO E CENTRALIZAÇÃO DO CAPITAL NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS BRASILEIRA (2000-2011)

Pascoal José Marion Filho; Universidade Federal de Santa Maria; Ana Carolina Moura; Universidade Federal de Santa Maria (UFSM); Marindia Brites; Universidade Federla de Santa Maria (UFSM); Rodrigo Klein Lorenzoni; Universidade Federal de Santa Maria (UFS
Fonte: Revista de Administração e Negócios da Amazônia Publicador: Revista de Administração e Negócios da Amazônia
Tipo: Artigo Avaliado por Pares; Formato: application/pdf
Publicado em 16/01/2014 PT
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O artigo tem como objetivo avaliar a concentração e a centralização do capital na indústria de laticínios brasileira no período de 2000 a 2011. A concentração é determinada a partir da Razão de Concentração (RC) dos quatro, oito e doze maiores laticínios, utilizando-se como indicador a captação de leite. Avalia-se a centralização do capital com base nos movimentos de fusões e aquisições e pela formação de joint ventures. Conclui-se que houve uma redução da concentração na indústria entre 2000 e 2004, com as doze maiores empresas do ranking perdendo participação de mercado para as demais. Entretanto, a partir de 2005 o mercado passa a se concentrar e esse processo pode ser explicado, pelo menos em parte, pela centralização do capital ocorrida a partir de fusões e aquisições.