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Moscas-das-Frutas (Diptera: Tephritidae) em pomares de goiaba no norte de Minas Gerais: biodiversidade, parasitóides e controle biológico. ; Fruit flies (diptera: tephritidae) in guava orchards in the north of Minas Gerais state: biodiversity, parasitoids and biological control.

Corsato, Clarice Diniz Alvarenga
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 18/03/2004 PT
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37.5%
A incidência de moscas-das-frutas é um fator de preocupação todos os anos nos perímetros irrigados do norte de Minas Gerais, principalmente em pomares de goiaba, acarretando aumentos nos custos e perdas na produção. Para se estabelecer um programa de controle de moscas-das-frutas, torna-se necessário o prévio conhecimento dos aspectos ecológicos dos tefritídeos e seus parasitóides. Portanto, o presente trabalho teve por objetivo conhecer a biodiversidade de moscas-das-frutas e de seus parasitóides em dois pomares comerciais de goiaba da região, os índices de infestação das moscas-das-frutas e a capacidade de Diachasmimorpha longicaudata parasitar moscas-das-frutas em goiaba no norte de Minas Gerais. Após três anos de coletas, em armadilhas tipo McPhail e em frutos, foram coletados 48.482 tefritídeos, sendo 45.012 exemplares de Anastrepha e 3.470 de Ceratitis capitata. Foram capturadas 18 espécies de Anastrepha, sendo que, A. turpiniae, A. manihoti, A. leptozona e A. barbiellinii estão sendo registradas pela primeira vez no norte de Minas Gerais. A. zenildae e A. fraterculus representaram mais de 90% de todas as moscas coletadas em armadilhas, sendo associadas às classes “super” de dominância, freqüência...

Fisiologia do amadurecimento de maracujá-amarelo e goiaba 'Pedro Sato' ligados ou não às plantas; Ripening physiology of yellow passion fruit and 'Pedro Sato' guava attached or not to the plant

Beltrame, Ana Elisa de Godoy
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 01/03/2013 PT
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37.42%
Os frutos são classificados em climatéricos e não climatéricos de acordo com o padrão da atividade respiratória e produção de etileno. No entanto, estudos apontam que alguns frutos não se enquadram nessa classificação e, a goiaba, tem sido considerada um deles. Uma vez que há divergências quanto à classificação de alguns frutos em climatéricos e não climatéricos, esse trabalho apresenta hipóteses de estudo para goiaba, pois dados sobre sua fisiologia pós-colheita ainda são contraditórios e para maracujá-amarelo, pois são poucos os dados sobre a sua fisiologia pós-colheita. Este trabalho teve como objetivo caracterizar a fisiologia do amadurecimento de maracujá-amarelo e goiaba 'Pedro Sato' ligados ou não às plantas, bem como, avaliar as respostas desses frutos à aplicação de reguladores do amadurecimento como o etileno e 1-metilciclopropeno (1-MCP). O trabalho foi conduzido em duas etapas. Na etapa 1, foi estimada a concentração endógena de CO2 e etileno de maracujás e goiabas ligados às plantas e em frutos colhidos em diferentes estádios de maturação. Foi fixado um tudo de silicone no epicarpo dos frutos ligados às plantas e coletadas amostras para CO2 e etileno desde o início do desenvolvimento até o completo amadurecimento dos mesmos e em frutos colhidos nos respectivos estádios de maturação para cada espécie frutífera...

Dinâmica populacional de moscas-das-frutas e de Triozoida limbata (Hemiptera: Psyllidae) e danos de Costalimaita ferruginea (Coleoptera: Chrysomelidae) e de T. limbata em pomar de goiaba submetido a sistema de racionalização de inseticidas

Colombi, Carlos Alexandre
Fonte: Universidade Estadual Paulista (UNESP) Publicador: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: xiii, 77 f. : il.
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37.5%
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES); Pós-graduação em Agronomia (Entomologia Agrícola) - FCAV; O presente trabalho objetivou conhecer a flutuação populacional de moscas-das-frutas (Anastrepha spp. e Ceratitis capitata) e de Triozoida limbata, o efeito do suco açucarado de goiaba e de diferentes concentrações de Moscatex® como atrativo alimentar de tefritídeos, e a evolução do dano de Costalimaita ferruginea e Triozoida limbata em um pomar de goiaba em Jaboticabal/SP. Para o estudo da flutuação populacional das moscas-das-frutas e do efeito dos atrativos alimentares foram empregados quinzenalmente, no período de março de 2005 a junho de 2006, frascos caça-moscas, contendo o atrativo alimentar proteína hidrolisada de milho (Moscatex®) nas concentrações de 1%, 2%, 3% e 3% + suco açucarado de goiaba 50%. Para a observação da evolução do dano de T. limbata e de C. ferruginea foram analisadas quinzenalmente 20 plantas do pomar. Para cada planta foram avaliadas 10 folhas contendo o sintoma do ataque da respectiva praga atribuindo-se uma nota de 1 a 4 de acordo com a porcentagem de dano. Os picos populacionais de Anastrepha spp. observados ocorreram no período frutificação da cultura...

Potencial de nematóides entomopatogênicos para o controle da mosca-do-mediterrâneo Ceratitis capitata (Wiedemann) (Diptera: Tephritidae) e do gorgulho-da¬goiaba Conotrachelus psidii (Marshal) (Coleoptera: Curculionidae)

Silva, Alexandre Cândido da
Fonte: Universidade Estadual Paulista (UNESP) Publicador: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: ii, 58 f. : il. color., grafs., tabs.
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37.42%
Pós-graduação em Agronomia (Proteção de Plantas) - FCA; Dentre os insetos pragas mais freqüentes e limitantes à produção de frutas, incluem-se a mosca-do-mediterrâneo, Ceratitis capitata (Wiedemann) (Diptera: Tephritidae), e o gorgulho-da-goiaba, Conotrachelus psidii (Marshal) (Coleoptera: Curculionidae). As larvas desses insetos se alimentam da polpa das frutas, sendo que no final dessa fase, os insetos descem para o solo onde se enterram e atravessam a fase de pupa. O objetivo do trabalho foi avaliar a virulência de 7 nematóides dos gêneros Steinernema e Heterorhabditis contra a mosca-do-mediterrâneo, e o potencial de Heterorhabditis indica Poinar, Karunakar & David 1992 no controle desse inseto e do gorgulho-da-goiaba. Foram realizados cinco experimentos, sendo um experimento em laboratório, três em casa de vegetação e um em campo. De acordo com os resultados, a mosca-do-mediterrâneo é suscetível aos nematóides quando exposta no estágio de pré-pupa e fase de pupa com 1 dia de desenvolvimento; O nematóide H. indica IBCB n5 mostrou-se como o mais virulento contra C. capitata. No teste de campo procurando avaliar H. indica IBCB n5 contra C. capitata e contra C. psidii, todos os tratamentos diferenciaram significativamente da testemunha. O nematóide apresentou-se bem mais eficiente contra a mosca-do¬mediterrâneo...

Distribuição intra-planta de frutos atacados de goiaba por Conotrachelus psidii Marshall, 1922 (Coleoptera: Curculionidae) em cultivo orgânico

Valente, Fabricio Iglesias
Fonte: Universidade Estadual Paulista (UNESP) Publicador: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: vi, 34 p. : il.
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37.42%
Pós-graduação em Agronomia (Entomologia Agrícola) - FCAV; The main focus of the organic system is the economic and ecological sustainability of ecosystem. The knowledge of the behavior of a pest is critical to the understanding of the intensity of their damage. This work was conducted to evaluate the vertical distribution of fruits attacked by C. psidii, as well the preferred side of the plant for feeding and oviposition on Guava fruits, and also evaluate the survival of larvae in the thirds and sides of the guava trees. The assay was developed in an organic guava orchard with approximately 3 ha. The cultivar was Paluma and the property is certified by IBD and FLO (Fair Trade). The orchard is located in the municipality of Fernando Prestes, São Paulo State, and the the data was collected in the 2012/2013 harvest. The rows of trees in culture were arranged in north-south direction, these trees are connected to each other in the direction of the row ( north-south), the canopy were divided into two sides , the east side ( sunrise side ) and the west side ( sunset side). The evaluations were performed fortnightly. During each assessment, 30 plants were used, chosen randomly within the plot. Each plant was divided into east and west sides...

Associação de variedades de goiaba, bioinseticidas e o parasitóide Diachasmimorpha longicaudata no controle de Anastrepha fraterculus

Oliveira, Flávia Queiroz de
Fonte: Universidade Estadual Paulista (UNESP) Publicador: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Tipo: Tese de Doutorado Formato: ix, 130 p.
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37.68%
Pós-graduação em Agronomia (Produção Vegetal) - FCAV; The generation of information about the potential of alternative tactics in the control of fruit flies has attracted a growing interest, both producing and researchers. This research aimed to evaluate the effects of guava cultivars and substances from plant metabolism on biological parameters of Anastrepha fraterculus (Wied., 1830) (Diptera: Tephritidae) and Diachasmimorpha longicaudata (Ashmead) (Hymenoptera: Braconidae). The study was conducted in the Laboratory of Plant Resistance, Department of Plant Protection, Faculty of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine - UNESP. The guava fruits were obtained from Company Val fruits, located in “Vista Alegre do Alto” - SP. The fruit-flies and parasitoids were derived from rearing on artificial diet in the laboratory Radioentomologia - CENA. 6 bioassays were conducted: 1- Determining the maturity stage of guava fruits preferred for egg-laying of A. fraterculus, 2- No preference for egg-laying of A. fraterculus fruits of the guava cultivars, 3- Effect of natural products used in guava fruit on egg-laying of A. fraterculus, 4- Association of the effects of the fruits of guava cultivars and natural products on parasitism of D. longicaudata...

Desenvolvimento de doce de fruta em massa funcional de valor calorico reduzido, pela combinação de goiaba vermelha e yacon desidratados osmoticamente e acerola; Fruit candy development em.massa functional of value reduced caloric, for the combination of goiaba red and yacon dehydrated osmoticamente and acerola

Fernanda Cardoso Ventura
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 05/05/2004 PT
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37.56%
Ultimamente tem aumentado a preocupação pela relação entre dieta e saúde, estimulando o consumo de alimentos saudáveis, nutritivos e funcionais e ainda de valor calórico reduzido, que tenham nutrientes com potencial protetor de saúde. Esses alimentos além de satisfazer requerimentos nutricionais e sensoriais básicos desempenham efeitos fisiológicos benéficos que diminuiriam o risco de doenças crônicas cardiovasculares, cancerígenas ou outras. Existe uma grande variedade de produtos para fins especiais, sendo aqueles destinados a dietas de redução de açúcares um dos mais expressivos. Assim, as indústrias têm o desafio de desenvolver processamentos em condições amenas de operação, tempo e temperatura, provocando menores alterações de coloração, sabor e nutricionais. Com base nisso, a finalidade desse trabalho foi concentrar os nutrientes da goiaba vermelha e yacon, através da desidratação osmótica e desenvolver um doce em massa com as frutas desidratadas osmoticamente e acerola, de valor calórico reduzido através de processo contínuo. Primeiramente, foi realizado um estudo para otimizar a desidratação osmótica utilizando xarope de sorbitol e de sacarose. Os ensaios foram realizados utilizando planejamento fatorial completo...

Estudo da concentração de licopeno da polpa de goiaba utilizando o processo de microfiltração.; Study of the concentration of lycopene of the pulp of guava using the microfiltration process.

Silvia Silveira Clareto
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 23/02/2007 PT
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37.61%
A concentração do licopeno por microfiltração é um processo viável, visto que, apesar deste carotenóide ter uma baixa massa molecular, se liga a outras moléculas maiores presentes nas frutas, como pectina e proteínas, formando redes que ficam no retido numa filtração por membranas e tornando este processo interessante em aplicações industriais. O aproveitamento da goiaba para a obtenção de licopeno concentrado apresenta um grande potencial. O estudo do comportamento reológico, os efeitos do tratamento enzimático e a microfiltração da polpa de goiaba foram realizados neste trabalho. O comportamento reológico da polpa de goiaba, na faixa de temperatura estudada (15 a 60oC), foi caracterizado como pseudoplástico, podendo ser representado pela equação de Mizrahi-Berk. A viscosidade da polpa de goiaba diminuiu com a elevação da temperatura e, para a faixa de temperatura entre 25 e 55oC, o índice de consistência (K) também diminuiu, enquanto um efeito contrário foi observado para o índice de comportamento (n). Uma concentração de 5 mg/100g da enzima Pectinex® 100L por 30 minutos à 40oC é considerada adequada para o pré-tratamento da polpa de goiaba, visando sua utilização no processo de microfiltração. Além de não alterar significativamente a composição química da polpa...

Preservação de polpa de goiaba por metodos combinados

Renata Torrezan
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 26/12/1996 PT
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37.42%
O uso da tecnologia de métodos combinados foi avaliada na preservação de polpa de goiaba com 15°Brix. Foram realizados cinco experimentos. Nos três primeiros experimentos foram alteradas apenas a atividade de água e pH do produto através da adição de sacarose {0 a 70%) e ácido cítrico (0 a 3%). O Experimento IV definiu a quantidade mínima de sorbato de potássio que deveria ser adicionada para permitir a preservação do produto fixando-se a concentração de ácido cítrico em 0,75% (p/p) e testando-se a adição de 0 e 50% de sacarose. O Experimento V avaliou as interações entre o sorbato de potássio, pH e sacarose. Os Experimentos I, II, III e V foram delineados estatisticamente pela metodologia de superfície de resposta do tipo central rotacional completo de segunda ordem e a análise destes dados permitiu propor equações para a estimativa do tempo de vida-de-prate!eíra em função do percentual (p/p) de sacarose e ácido cítrico adicionados e no caso do Experimento V fixando-se a adição de sorbato de potássio em 0,06% Foram inoculados microrganismos deferioradores deste tipo de produto (leveduras, bolores e bactérias lácticas), isolados do ambiente industrial (ar, equipamentos, superfícies e de frutas e seus produtos) e a levedura Zygosaccharomyces baillii. Estes microrganismos isolados e purificados foram...

Otimização do processo de desidratação osmotica de goiaba e avaliação do uso de pulso de vacuo e sais de calcio; Optimization of osmotic dehydration process of guava and evaluation of use vaccum pulse and calcium salts

Glaucia Santos Vieira
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 07/04/2010 PT
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37.5%
O presente trabalho teve por objetivo estudar o processo de desidratação osmótica sob pressão atmosférica e com aplicação de pulso de vácuo em fatias de goiabas (Pisidium guajava, L.) e avaliar o efeito do uso de lactato de cálcio na preservação estrutural das frutas osmoticamente desidratadas. Na primeira etapa deste trabalho, o estudo foi realizado de acordo com um Delineamento Composto Central Rotacional 23 composto por 17 ensaios, tendo como variáveis independentes a concentração de sacarose (40 a 60°Brix), a temperatura de processo (20 a 40°C) e o tempo de aplicação de pulso de vácuo (0 a 20 minutos), a fim de avaliar a perda de peso, perda de água, ganho de sólidos, umidade, atividade de água, propriedades de textura e cor das goiabas. Os resultados obtidos foram analisados estatisticamente empregando a metodologia de superfície de resposta em conjunto com a função desejabilidade, o que permitiu obter as seguintes condições ótimas do processo: solução osmótica na concentração de 60°Brix, temperatura de processo de 32°C e aplicação de 20 minutos de pulso de vácuo. Nestas condições foram obtidas as maiores perdas de peso (25,91%) e de água (29,01%) e o menor valor de atividade de água (0...

Perfil sensorial de bebida "light" de polpa de goiaba adoçada com diferentes edulcorantes; Sensory profile of a light beverage of guava pulp sweetened with different sweeteners

Carlos Alexandre Koguishi de Brito
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 27/03/2009 PT
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37.68%
As indústrias estão investindo cada vez mais no desenvolvimento de alimentos com baixas calorias, devido à mudança do mercado consumidor na busca por alimentos de menor aporte calórico e que ajudem a prevenir doenças (por exemplo: diabetes). Um dos estudos mais freqüentes é o uso de edulcorantes não calóricos que sejam sensorialmente semelhantes à sacarose, porém de baixo valor calórico ou completamente sem calorias. Este trabalho teve por objetivo avaliar o comportamento sensorial de diferentes edulcorantes em uma bebida ¿light¿ de polpa de goiaba: néctar de goiaba. Foram avaliados: aspartame, sucralose, mistura ciclamato/sacarina 2:1, estévia (Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni), acessulfame-K e também sacarose. Verificou-se a equivalência de doçura e a doçura ideal de sacarose foi de 9,6%. O perfil sensorial das seis amostras de néctar de goiaba foi determinada por Análise Descritiva Quantitativa (ADQ), onde foram escolhidos 19 termos descritores para descrever as diferenças e similaridades entres as amostras e a análise de Componentes Principais (ACP) sugeriu que as amostras com sacarose, sucralose, ciclamato/sacarina 2:1, acessulfame-K e aspartame apresentaram um perfil sensorial semelhante. Por outro lado a amostra com estévia obteve um comportamento distinto...

Reologia do suco de goiaba

Vasques, Caroline Teixeira
Fonte: Florianópolis, SC Publicador: Florianópolis, SC
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: vii, 64 f.| il., tabs.
POR
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37.5%
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.; O objetivo deste trabalho é o estudo do efeito da diluição e do tamanho de partícula na reologia do suco de goiaba, bem como a caracterização físico-química da polpa. Foram realizados estudos visando à obtenção de dados reológicos, os quais foram descritos segundo a lei da potência. Foram propostas equações matemáticas para descrever a influência do tamanho de partículas na reologia do suco. As amostras de polpa de goiaba e suas diluições apresentaram comportamento pseudoplástico e o modelo da lei da potência foi empregado com sucesso para estimar as constantes reológicas nas diversas condições estudadas. Além disso, a polpa de goiaba analisada apresentou um comportamento dependente do tempo, indicando efeito tixotrópico. A avaliação da granulometria da polpa de goiaba mostrou que os tratamentos de pasteurização e de homogeneização influenciaram o tamanho e estado de agregação das partículas. O aumento da intensidade de homogeneização diminuiu o diâmetro da partícula, enquanto que a aplicação do calor para a pasteurização aumentou. O tamanho das partículas teve influência direta na viscosidade aparente...

Influência do estado de maturação e das etapas de processamento na reologia e caracterização físico-química da polpa de goiaba (Psidium guajava L.) pasteurizada

Scremin, Fernanda Fabiane
Fonte: Florianópolis, SC Publicador: Florianópolis, SC
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: 145 f.| grafs., tabs.
POR
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37.79%
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.; O Brasil é um país que se destaca pelo grande potencial agrícola que possui devido às suas extensas faixas de terra férteis e também devido a boas condições climáticas, fato este, comprovado pela posição que ele ocupa no mercado internacional agrícola, produzindo, a cada ano, uma grande variedade de frutos apreciados em todo o mundo. Dentre estas variedades de frutos, a goiaba vem ganhando grande destaque por ser um dos frutos mais apreciados, devido às suas características de sabor e aroma e pelo seu elevado valor nutritivo. O presente trabalho propõe a caracterização físico-química e avaliação reológica da polpa de goiaba variedade Pedro Sato (Psidium guajava L.) em diversas situações. Foram estudadas a) os efeitos das etapas de processamento da polpa de goiaba pasteurizada, com e sem tratamento enzimático, a temperaturas de 8 °C a 85 °C; b) o efeito do estado de maturação na reologia do produto; c) a energia de ativação, Ea, em todos os casos considerados e também os efeitos da textura e caracterização físico-química nos diferentes estágios de maturação. Foi observado um aumento de 27 % no rendimento da polpa de goiaba quando aplicado tratamento enzimático (Pectnex Ultra SP-L a 55 °C por 1 hora) sobre a polpa de goiaba "in natura". O comportamento reológico foi tipicamente não - newtoniano...

Controle do fungo Colletotrichum gloeosporioides em plantas de goiaba-serrana (Acca sellowiana) (in vitro e in vivo) com óleo essencial de Eucalypto viminalis

Torteli, Getúlio
Fonte: Universidade Federal de Santa Catarina Publicador: Universidade Federal de Santa Catarina
Tipo: Trabalho de Conclusão de Curso Formato: 23 f.
PT_BR
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37.42%
Projeto acadêmico (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Campus Curitibanos. Ciências Rurais.; Por ser susceptível a diversas doenças, tais como a antracnose, a goiaba-serrana é uma planta que tem dificuldade em ter uma produção em quantidade e qualidade. Com isto, este trabalho vem pesquisar um tratamento alternativo para combater o fungo Colletotrichum gloeosporioides, o causador da antracnose, utilizando o óleo essencial da espécie Eucalypto viminalis. O Eucalypto viminalis é uma planta que tem um potencial enorme para combater fungos, pois é formado por grande quantidade de compostos antibacterianos e antifúngicos. Assim, a aplicação do óleo de eucalipto será empregado para combater o fungo, os testes serão realizando in vitro para combater um eventual problema que possa surgir, e obter um potencial elevado do seu óleo. Quando os resultados do laboratório forem analisados, e constatado que tem potencial, será feita a avaliação in vivo nas plantas. E assim propiciar aos produtores um maior interesse para produzir goiaba-serrana, não havendo grande porcentagem de doença, e otimizando o preço da fruta no mercado.

Peroxidase (POD) e polifenoloxidase (PPO) em polpa de goiaba (Psidium guajava R.)

Zanatta,Caroline Lima; Zotarelli,Marta Fernanda; Clemente,Edmar
Fonte: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Publicador: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/09/2006 PT
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37.42%
A peroxidase E.C. 1.11.1.7 (POD) e a polifenoloxidase E.C. 1.10.3.1 (PPO) foram extraídas da polpa de goiaba. Os extratos foram preparados utilizando-se a polpa da goiaba e solução tampão fosfato de sódio 100mM com pH variando de 6,0 a 7,0 em intervalos de 0,1. Foi determinada a atividade enzimática da peroxidase e da polifenoloxidase desses extratos, a fim de se observar o melhor pH para a extração de cada enzima. O pH 6,3 foi considerado o melhor para a extração da POD da polpa de goiaba, enquanto que para PPO, o pH foi 6,8. Os extratos brutos de POD e PPO foram submetidos a temperaturas de 60 °C, 65 °C, 70 °C, 75 °C e 80 °C por um período de 0 a 10 min. Os resultados demonstraram um decréscimo da atividade enzimática nos extratos com o aumento da temperatura e do tempo. No entanto, a total inativação não foi atingida o que sugere a presença de isoenzimas termoresistentes.

Efeito das condições de extração sobre rendimento e características da pectina obtida de diferentes frações de goiaba CV Pedro Sato; Effect of extraction conditions on yields and characteristics of the pectin obtained from different fractions of guava CV Pedro Sato

MUNHOZ, Claudia Leite
Fonte: Universidade Federal de Goiás; BR; UFG; Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos; Ciencias Agrárias - Agronomia Publicador: Universidade Federal de Goiás; BR; UFG; Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos; Ciencias Agrárias - Agronomia
Tipo: Dissertação Formato: application/pdf
POR
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37.56%
The objectives of this study were to characterize the raw material in nature, the flours of fractions of guava cv Pedro Sato and to optimize the factors that influence the yields of pectin extraction of flour of the guava pulp and pulp with peel. As characterize pectins obtained in optimal points on the degree of esterification, comparing them with the commercial pectin. Fruits were used for pectin.extraction. The fruits were divided in peel, pulp, pulp with peel and flesh, dry in stove with circulation of air. Samples in nature and drought were characterized physically and chemically. The central rotation composed design with four axial points and three replicates in the central point was used to optimize the extraction of pectin of flour of the guava pulp and pulp with peel. The extraction was performed in 4 g of flour to 200 mL of solution of citric acid at different concentrations and at different times of extraction, at temperature of 97 ° C. The esterification degree of extracted pectins was compared to commercial pectin one. The highest yields in the extractions of pectin of flour of the guava pulp and pulp with peel were obtained with citric acid solution at 5 g (100 g)-1 and the extraction time of 60 min. Pectins showed up with low esterification...

Sugar fractionation and pectin content during the ripening of guava cv. Pedro Sato; Fracionamento de açúcares e teor de pectina durante o amadurecimento de goiaba cv. Pedro Sato

Abreu, José Renato de; Santos, Custódio Donizete dos; Abreu, Celeste Maria Patto de; Corrêa, Angelita Duarte; Lima, Luiz Carlos de Oliveira
Fonte: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Publicador: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Tipo: Artigo de Revista Científica
Publicado em 26/10/2010 EN
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37.5%
Guava is one of the most complete and balanced fruits in in terms of s nutritional value. Highly perishable, due to its intense metabolism during ripening, its shelf life can reach 3 to 5 days under room temperature. The firmness of the green and mature fruits is due mainly to the pectin polymers. The loss of firmness during the guava ripening is due to hydrolytic enzyme activity, which promotes intense solubilization of the cell wall pectins. Given the above, with the purpose of trying to explain the rapid firmness decrease, the centesimal composition and sugar fraction of the guava fruit were determined during ripening at room temperature. The guavas were picked at the half-mature stage and stored for 8 days at 22 ± 1 °C and 78 ± 1% relative humidity. The analyses conducted were: centesimal composition, sugar fractionation, and infrared absorption spectrometry. The results showed that the guava sugars did not vary during ripening. The estimated pectin levels (5.7%) were higher than those mentioned in the literature (2.4%), which can better explain the role of the pectin in the fruit firmness.; A goiaba é uma das mais completas e equilibradas frutas no que diz respeito ao valor nutritivo. Altamente perecível, devido ao seu intenso metabolismo durante o amadurecimento...

Estudo do desenvolvimento de barra dietetica de cereais e goiaba desidratada pelo processo de osmose a vacuo com utilização de frutooligossacarideo

Adriana Ribeiro Skliutas
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 19/02/2003 PT
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37.56%
o objetivo deste trabalho foi desenvolver uma barra de fruta e cereais dietética, sem adição de açúcares calóricos convencionais nem de gordura, utilizando frutooligossacarídeo como fonte de fibra solúvel em substituição à parte dos açúcares e da gordura. A fim de determinar a melhor opção para a desidratação da goiaba utilizada na barra, foram estudados os métodos combinados de desidratação osmótica a pressão ambiente e sob vácuo, seguidos de secagem em estufa com circulação ar quente, ou em liofilizador. De acordo ao planejamento experimental utilizado, as melhores condições obtidas de tratamento osmótico para a goiaba, utilizando solução de sorbitol 65%, foram temperatura na faixa de 27,4 a 32°C e tempo de processamento de 90 a 110min. Nestas condições pode ser obtida uma incorporação de sólidos (15) de 7,9% e perda de umidade (PU) de 33%. As condições efetivas de processamento para obtenção da fruta desidratada para formular a barra, considerando que a incorporação de sólidos (15) na goiaba (sorbitol) não seria um grande obstáculo para a formulação do produto final, foram temperatura de 30°C e tempo de 120min. A incorporação de sólidos (15) nestas condições foi de 16,4% e a perda de umidade (PU) de 39...

Goiaba (psidium guajava L.) cultivar IAC-4 : carotenoides e outras propriedades, mudanças durante processamento e estocagem

Marisa Padula
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 15/09/1983 PT
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Através da cromatografia em coluna e em camada delgada, espectrometria de absorção visível e reações químicas, os carotenóides na goiaba Cultivar IAC-4 foram identificados como: 8-caroteno, ζ-caroteno, γ-caroteno, zeinoxantina, licopeno, 5,6,5',6'- diepóxi-B-caroteno e 5,8-epóxi-3,31,4-trihidroxi-3-caroteno. O principal pigmento foi o licopeno, correspondendo a 86% de 62 γg/g de carotenóides totais. O teor de B-caroteno foi 3,7 γg/g, conse- qüentemente o valor de vitamina A foi relativamente baixo (617 UI/ 100 g). Os mesmos sete carotenóides apareceram nas amostras de goiabas de Fortaleza e Recife, sendo que nesta última ainda foram detectados: c-Lò-γ-caroteno e 5 , 8-epóxi-zeinoxantina. Embora o teor de licopeno nas goiabas do Nordeste fosse próximo ou menor ao encontrado na goiaba IAC-4, o teor de fí-caroteno (5,5-11,9 γg/g) foi maior, correspondendo a um maior valor de vitamina A {917-1983 UI/ 100 g). Com relação a vitamina C a quantidade encontrada na goia ba Cultivar IAC-4 foi bem maior {97,7 mg/100g) que a das goiabas do Nordeste (9,2-52,2 mg/100g). No processamento de suco de goiaba Cultivar IAC-4 as principais alterações observadas foram a degradação do licopeno, transformações do seu isômero ticmò para cLò e perda de 11% de vitamina C. Durante estocagem ocorreu uma diminuição de 63%...

Avaliação do valor nutritivo de silagens de capim-elefante (Pennisetum purpureum Schum) com diferentes níveis de subproduto da goiaba.

NEIVA, J. N. M.; VIEIRA, N. F.; PIMENTEL, J. C. M.; GONÇALVES, J.; OLIVEIRA FILHO, G. S. de; LOBO, R. N. B.; VASCONCELOS, V. R. de; LOUSADA JÚNIOR, J. E.
Fonte: In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 39., 2002, Recife. A produção animal e a sociedade brasileira: anais. Recife: UFRPE: SBZ, 2002. 4 p. 1 CD-ROM. Publicador: In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 39., 2002, Recife. A produção animal e a sociedade brasileira: anais. Recife: UFRPE: SBZ, 2002. 4 p. 1 CD-ROM.
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE)
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O presente trabalho foi desenvolvido com o objetivo de avaliar o valor nutritivo de silagens de capim elefante contendo diferentes níveis de subproduto do processamento do suco da goiaba (0, 5, 10, 15 e 20%). Utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado com 4 repetições. Após 40 dias, os silos (100 x 340mm) foram abertos e determinou-se os teores de matéria seca (MS), proteína bruta (PB), fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente ácido (FDA), hemicelulose (HC) e valores de pH das silagens. Os teores de MS elevaram com a adição do subproduto da goiaba. Para cada 1% de adição de subproduto observou acréscimo de 0,5 pontos percentuais nos teores de MS. O nível mínimo desejado de MS para se obter boas condições fermentativas foi obtido com adição de 15 de subproduto. Para os teores de PB observou-se que mesmo havendo aumento linear com a adição do subproduto da goiaba o nível mínimo de 7%, requerido para bom funcionamento ruminal não foi atingido. Para os teores de HC e valores de pH não foram observadas diferenças entre as várias silagens avaliadas, porém os valores de pH se mantiveram dentro da faixa tida como ideal (3,8- 4,2). Os teores de FDN e FDA foram alterados com a adição de subprodutos da goiaba...