Página 1 dos resultados de 10564 itens digitais encontrados em 0.015 segundos

Characterization of phenolic compounds in wild fruits from Northeastern Portugal

Guimarães, Rafaela; Barros, Lillian; Dueñas, Montserrat; Carvalho, Ana Maria; Queiroz, Maria João R.P.; Santos-Buelga, Celestino; Ferreira, Isabel C.F.R.
Fonte: Elsevier Publicador: Elsevier
Tipo: Artigo de Revista Científica
ENG
Relevância na Pesquisa
36.86%
This study aimed to analyse the phenolic composition of wild fruits of Arbutus unedo (strawberry-tree), Prunus spinosa (blackthorn), Rosa canina and Rosa micrantha (wild roses). Analyses were performed by HPLC-DAD-ESI/MS. Prunus spinosa fruits presented the highest concentration in phenolic acids (29.78 mg/100 g dry weight), being 3-O-caffeoylquinic acid the most abundant one, and flavone/ols (57.48 mg/100 g), among which quercetin3-O-rutinoside (15.63 mg/100 g) was the majority compound. (+)-Catechin was the most abundant compound in A. unedo (13.51 mg/100 g) and R. canina (3.59 mg/100 g) fruits. Arbutus unedo fruits presented the highest concentration in flavan-3-ols (36.30 mg/100 g). Cyanidin 3-O-glucoside was found in all the studied fruits, being the major anthocyanin in most of them, with the exception of P. spinosa samples, in which cyaniding 3-O-rutinoside and peonidin 3-O-rutinoside predominated; Prunus spinosa fruit presented the more complex anthocyanin profile among the analysed fruits and also the highest anthocyanin concentrations, which was coherent with its greater pigmentation. All in all, P. spinosa presented the highest levels of phenolic acids and flavonoids, including anthocyanins, flavonols and flavones, although no flavan-3-ols could be identified in its fruits. The present study represents a contribution to the chemical characterization of phenolic compounds from wild fruits with acknowledged antioxidant activity and traditionally used for several folk medicinal applications.

Impact of an intervention on the availability and consumption of fruits and vegetables in the workplace

BANDONI, Daniel Henrique; SARNO, Flavio; JAIME, Patricia Constante
Fonte: CAMBRIDGE UNIV PRESS Publicador: CAMBRIDGE UNIV PRESS
Tipo: Artigo de Revista Científica
ENG
Relevância na Pesquisa
36.81%
Objective: To evaluate the impact of an educational and environmental intervention on the availability and consumption of fruits and vegetables in workplace cafeterias. Design: This was a randomized intervention study involving a sample of companies that were divided into intervention and control groups. The intervention, which focused on change in the work environment, was based on an ecological model for health promotion. It involved several different aspects including menu planning, food presentation and motivational strategies to encourage the consumption of fruits and vegetables. The impact of the intervention was measured by changes (between baseline and follow-up) in the availability of fruits and vegetables that were eaten per consumer in meals and the consumption of fruits and vegetables in the workplace by workers. We also evaluated the availability of energy, macronutrients and fibre. Settings: Companies of Sao Paulo, Brazil. Subjects: Twenty-nine companies and 2510 workers. Results: After the intervention we found an average increase in the availability of fruits and vegetables of 49 g in the intervention group, an increase of approximately 15 %, whereas the results for the control group remained practically equal to baseline levels. During the follow-up period...

Influência da renda e preço dos alimentos sobre a participação de frutas, legumes e verduras no consumo alimentar das famílias do município de São Paulo; Influence of income and price on the share of fruits and vegetables (F&V) on the household food consumption in the city of São Paulo

Claro, Rafael Moreira
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 26/09/2006 PT
Relevância na Pesquisa
36.84%
Objetivo. Analisar a influência da renda e dos preços dos alimentos sobre a participação de frutas, legumes e verduras no consumo alimentar das famílias residentes no município de São Paulo. Métodos. A Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) da Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas (FIPE), realizada entre 1998/1999 no município de São Paulo, serviu de base para este estudo. O padrão alimentar das famílias foi descrito a partir da participação relativa de 18 grupos de alimentos no total mensal de calorias adquirido pela família para consumo no domicilio. A influência da renda familiar e do preço dos alimentos sobre a participação de frutas, legumes e verduras (FLV) no padrão alimentar foi estudada empregando-se técnicas de análise de regressão múltipla (modelo log-log) para estimação de coeficientes de elasticidade-preço e elasticidade-renda. Resultados. Identificou-se efeito estatísticamente significante da renda familiar (efeito positivo), do preço das próprias frutas, legumes e verduras (efeito negativo) e do preço do conjunto dos demais alimentos (efeito positivo). A comparação da magnitude desses efeitos, feita pela comparação dos coeficientes de elasticidade, indica maior efeito do preço das frutas...

Posicionamento de frutas brasileiras no exterior do ponto de vista do consumidor: um estudo comparativo da imagem de frutas estrangeiras no mercado holandês; Positioning of Brazilian fruits in the foreign market from the consumer's point of view: a comparative study on the image of foreign fruits in the Dutch market

Teixeira, Lucas
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 08/04/2008 PT
Relevância na Pesquisa
36.84%
Nos últimos anos a participação do Brasil no mercado externo vem avançando de forma constante, especialmente no competitivo setor de frutas frescas. Diante disso, entender como a imagem do produto importado é percebida pelo público-alvo no exterior é um dos pré-requisitos para que a oferta seja destacada entre os concorrentes. Assim, o objetivo do presente trabalho é estudar o posicionamento das frutas brasileiras, comparativamente à concorrência internacional, do ponto de vista do consumidor estrangeiro. Neste estudo exploratório foram aplicados questionários on-line em universidades da Holanda, principal país europeu importador de frutas frescas brasileiras, totalizando 112 respondentes. Os dados foram trabalhados com ferramentas estatísticas, destacando-se a análise de correspondência, que permitiu construir mapas perceptuais relacionando tipos de frutas frescas e atributos com quatro países de origem. A Costa Rica mostrou ser o concorrente direto do Brasil no segmento de frutas tropicais, enquanto que a África do Sul concorre com o Chile por maçãs e uvas. A banana, e atributos de primeiro impacto como aparência, sabor, nutrição e marca foram associados ao Brasil, sugerindo haver um posicionamento de atratividade. Contudo...

Composição fenólica e atividade antioxidante de frutas tropicais; Phenolic composition and antioxidant activity of tropical fruits

Prado, Adna
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 23/10/2009 PT
Relevância na Pesquisa
36.91%
As frutas são conhecidas por serem fontes naturais de antioxidantes dentre os quais estão as vitaminas C e E, carotenóides e compostos fenólicos, responsáveis pela prevenção de várias doenças no homem quando consumidas. Os compostos fenólicos apresentam forte relação com a atividade antioxidante em frutas e o estudo dessa atividade biológica tem sido alvo de muitas pesquisas. O objetivo desse trabalho foi avaliar a composição fenólica e a atividade antioxidante de frutas tropicais. O extrato etanólico de sete frutas foi utilizado para a quantificação dos compostos fenólicos, avaliação da atividade antioxidante, medida por meio dos métodos do radical livre DPPH, do ABTS+, da auto-oxidação do sistema -caroteno/ácido linoléico e da estabilidade oxidativa em Rancimat, e identificação química por meio da técnica de cromatografia gasosa acoplada ao espectrômetro de massas. O teor de compostos fenólicos expressos em miligramas equivalentes ao ácido gálico das frutas variou na faixa de 0,128 15,8 mg AG/mL extrato. A acerola, pitanga, goiaba e manga apresentaram as maiores quantidades destes compostos, enquanto que o melão foi a fruta que apresentou o menor teor. Quanto a atividade antioxidante, a pitanga e goiaba foram as frutas que apresentaram os melhores resultados em todos os métodos utilizados. Os valores da atividade antioxidante para a pitanga e a goiaba foram maiores que 70% pelo método do radical livre DPPH; 6...

Impacto de intervenção para promoção do consumo de frutas e hortaliças em empresas cadastradas no Programa de Alimentação do Trabalhador; Impact of an intervention to promote consumption of fruits and vegetables in companies participating in the Worker Food Program

Bandoni, Daniel Henrique
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 09/09/2010 PT
Relevância na Pesquisa
36.81%
Introdução: O baixo consumo de frutas e hortaliças é um importante fator de risco para diversas doenças crônicas e obesidade. Na população brasileira, o consumo destes alimentos é tradicionalmente abaixo das recomendações internacionais. Dentro deste cenário, os locais de trabalho vêm atraindo cada vez mais interesse como ambientes propícios para o desenvolvimento de ações de promoção de alimentação saudável direcionadas à população adulta. Objetivo: Avaliar o impacto de uma intervenção para aumentar a oferta e o consumo de frutas e hortaliças em empresas cadastradas no Programa de Alimentação do Trabalhador. Métodos: Trata-se de um estudo de intervenção com amostra de 29 empresas divididas em dois grupos: intervenção (n=15) e controle (n=14). Avaliou-se uma amostra de trabalhadores em todas as empresas participantes do estudo para verificar os efeitos da intervenção sobre o consumo de frutas e hortaliças. A intervenção foi baseada no modelo ecológico de promoção de saúde, teve quatro etapas com duração total de seis meses. A coleta de dados ocorreu em dois momentos: antes e após a intervenção. O efeito da intervenção foi investigado por meio de dois indicadores: oferta em gramas de frutas e hortaliças nas refeições servidas nas empresas e o consumo em gramas destes alimentos pelos trabalhadores. De forma secundária...

Consumo de frutas e hortaliças e funcionamento cognitivo em idosos; Fruits and vegetables intake and cognitive function in the elderly

Viebig, Renata Furlan
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 12/08/2010 PT
Relevância na Pesquisa
36.88%
INTRODUÇÃO: Os processos oxidativos têm sido implicados no envelhecimento cerebral. O consumo de frutas e hortaliças, fontes de vitaminas antioxidantes, poderia estar relacionado à melhores performances em testes cognitivos e à prevenção do comprometimento cognitivo em idosos. OBJETIVO: Investigar as possíveis associações entre o consumo de frutas e hortaliças, e de vitaminas antioxidantes provenientes destes alimentos, e o funcionamento cognitivo de idosos de baixa renda do município de São Paulo. MÉTODOS: O presente estudo é parte da coorte prospectiva de base populacional São Paulo Ageing & Health Study (SPAH), com idosos com 65 anos ou mais, residentes de áreas pobres do Distrito do Butantã, zona oeste do município de São Paulo. Após identificação, foram conduzidas entrevistas nos domicílios dos participantes, seguindo um protocolo padronizado. O funcionamento cognitivo foi avaliado pelo Community Screening Instrument for Dementia (CSI-D) e o comprometimento cognitivo foi definido como escores cognitivos 1,5 desvios-padrão da média. O consumo de frutas e hortaliças foi estimado pela aplicação das respectivas seções de um Questionário de Freqüência Alimentar (QFA) desenvolvido para população da Região Metropolitana de São Paulo...

Análise da associação do consumo de frutas, legumes e verduras e de micronutrientes com marcadores de estado oxidativo, inflamatório e de resistência à insulina em indivíduos de risco cardiometabólico; Analysis of the association of fruits and vegetables and micronutrients intakes with markers of oxidative and inflammatory status and insulin resistance in individuals at cardiometabolic risk

Folchetti, Luciana Dias
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 22/08/2012 PT
Relevância na Pesquisa
36.88%
Introdução: O atual estilo de vida traz consequências negativas no que se refere aos padrões dietéticos, nível de atividade física (AF), uso de tabaco e estresse psicossocial, os quais predispõem ao aumento de doenças crônicas não-transmissíveis. Dieta rica em frutas, legumes e verduras (FLV) pode atenuar os efeitos sobre o risco cardiometabólico, havendo evidências consistentes de benefícios na prevenção da obesidade, dislipidemia e diabetes tipo 2. O consumo de FLV, fontes de vitaminas e minerais essenciais para a homeostase corporal está aquém do desejado. Estes alimentos contribuem para um perfil cardiometabólico favorável, atenuando o estresse oxidativo, inflamação e resistência à insulina. Objetivo: Este estudo analisou a associação entre o consumo FLV e de certos micronutrientes com marcadores do estado oxidativo, inflamatório e de resistência à insulina em indivíduos de risco cardiometabólico. Métodos:Nesta análise transversal foram incluídos 205 participantes (65 por cento mulheres; média de idade de 54,1 anos) do Estudo de Prevenção de Diabetes do CS-Escola da FSP-USP, com pré-diabetes ou de síndrome metabólica sem diabetes. Foram submetidos a questionários e coletas de sangue. Entre as dosagens...

Macro and microminerals are frozen fruits a good source?

Spada, Patricia Kelly Wilmsen Dalla Santa; Bortolini, Giovana Vera; Pra, Daniel; Santos, Carla Eliete Iochims dos; Henriques, Joao Antonio Pegas; Dias, Johnny Ferraz; Salvador, Mirian
Fonte: Universidade Federal do Rio Grande do Sul Publicador: Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: application/pdf
ENG
Relevância na Pesquisa
36.81%
As frutas são ricas em minerais, sendo estes essenciais para uma grande variedade de processos metabólicos e fisiológicos no corpo humano. A utilização de frutas congeladas tem se ampliado nos últimos anos, não só na preparação de sucos, mas também como matéria-prima para iogurtes, doces, biscoitos, bolos, sorvetes e alimentos infantis. No entanto, até o momento não há dados sobre o perfil mineral de frutas congeladas. Este trabalho é o primeiro banco de dados para quantificarosníveisdemineraisem23amostrasdefrutascongeladas, bastante consumidas em todo o mundo e de algumas frutas nativas da floresta amazônica, Brasil. Considerando-se as Referências de Ingestão Diárias, 100g de frutas congeladas podem fornecer 0,2-2,8% de macro e de 2,5 a 100% dos microminerais para adultos (31-50 anos). Embora as diferenças geográficas devam ser consideradas, estes dados ajudam para o plano de dietas e desenvolvimento de intervenções junto à população com o objetivo de prevenir doenças crônicas.; Fruits are rich in minerals, which are essential for a wide variety of metabolic and physiologic processes in the human body. The use of frozen fruits has greatly spread in the last years not only in the preparation of juices...

Effects of forest fragmentation, anthropogenic edges and fruit colour on the consumption of ornithocoric fruits

Galetti, M.; Alves-Costa, C. P.; Cazetta, E.
Fonte: Elsevier B.V. Publicador: Elsevier B.V.
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: 269-273
ENG
Relevância na Pesquisa
36.84%
We investigated effects of fruit colour (red, black or white), habitat (anthropogenic edges and forest interior) and fragment size on the removal of artificial fruits in semideciduous forests in south-east Brazil. Eight forest fragments ranging from 251 to 36,000 ha were used. We used artificial fruits, which were placed on shrubs between I and 2 m in height and checked after 48 and 96 h for peck marks in the fruits. All three variables affected the probability of consumption of our fruit models. Red and black fruits were statistically more pecked than the white fruits. The probability of fruit consumption was lower in the interior than at the edge and less in small than in large fragments. However, the decrease fruit consumption in small compared with large fragments was more accentuated for red and black fruits than for white fruits. Our results show that habitat reduction and edges affect the chances of a fruit being eaten by birds, which may ultimately affect plant fitness in forest fragments. (C) 2003 Elsevier B.V. Ltd. All rights reserved.

Banco de dados de propriedades termofisicas de produtos horticolas; Database of thermophysical properties of fruits and vegetables

Juliana Swensson de Mattos
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 30/08/2007 PT
Relevância na Pesquisa
36.84%
Frutas e hortaliças, após a colheita, podem ser submetidas a processos térmicos, dentre o quais: aquecimento, resfriamento e congelamento. O conhecimento das propriedades termofísicas: densidade, calor específico, condutividade e difusividade térmica, é de grande importância, para o dimensionamento de equipamentos utilizados para o controle dos processos que envolvem transferência de calor. Devido à heterogeneidade da composição dos materiais biológicos, a modelagem e otimização dos processos, dependem de parâmetros como: teor de umidade, estrutura do produto e faixa de temperatura utilizada, que podem variar durante o processo. Os valores experimentais de propriedades termofísicas de frutas e hortaliças podem ser determinados por diversos métodos, variando os seguintes parâmetros: temperatura, concentração de sólidos solúveis e umidade. Uma grande quantidade desses dados encontra-se publicada na literatura nacional e internacional, porém ainda dispersos, não disponíveis em um banco de dados que agrupe os valores das propriedades por tipo de produto, método e faixa de temperatura utilizada, erro ou desvio padrão, equações, dentre outras informações. Para alguns produtos esses dados são inexistentes...

Avaliação biológica de frutas do Cerrado brasileiro : Guapeva, Gabiroba e Murici; Biological evaluation of fruits from the Brazilian Cerrado : Guapeva, Gabiroba and Murici

Luciana Gomes Malta
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 15/07/2011 PT
Relevância na Pesquisa
36.81%
A ingestão de muitas frutas convencionais, exóticas e nativas está associada com a redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis e até mesmo o câncer. Neste contexto, o presente trabalho tem como proposta estudar atividades biológicas bem como identificar e quantificar os compostos fenólicos das frutas do Cerrado brasileiro, Guapeva (Pouteria cf. guardneriana Radlk.), Murici (Byrsonima verbascifolia Rich.) e Gabiroba (Compomanesia cambessedeana O. Berg.). Além dos compostos fenólicos, foram investigadas as atividades antioxidante, antiinflamatória, antimutagência, antigenotóxica, antiproliferativa e citotóxica. Os compostos fenólicos foram extraídos com etanol 95% e com água. Os fenólicos lipofílicos foram extraídos, a partir da fruta, com hexano. A quantificação dos compostos fenólicos foi realizada e os extratos etanólicos apresentaram melhores resultados quando comparados com os aquosos. O extrato etanólico da Gabiroba concentração de fenólicos de 4610,46 mg Ácido Gálico/100g fruta fresca, sendo superior a todos os outros extratos. Também foi realizada a quantificação dos flavonóides totais, mas apenas para os extratos etanólicos, e a semente da Guapeva apresentou o resultado mais relevante...

Sensory and textural characterization of citrus and pineapple fruits candied with healthy components

Vilela, Alice; Sobreira, Carla; S. Abraão, Ana; M. Lemos, André; M. Nunes, Fernando
Fonte: 12º Encontro de Química dos Alimentos Publicador: 12º Encontro de Química dos Alimentos
Tipo: Conferência ou Objeto de Conferência
ENG
Relevância na Pesquisa
36.88%
Production of low-calorie candied fruits was investigated by substituting sucrose with fructose, maltitol, sorbitol and actilight. Quality of candied fruits was evaluated with respect to yields obtained for the fruit candied process, chemical composition, microbial growth, rheological characteristics, color, and sensory attributes. The sensory attributes investigated were influenced by the osmotic agent used. Each of the different OD agents significantly influenced the taste and/or texture profile of the candied fruit, and affected their sensory profile; but, the changes depended on the fruit species (pineapples or citrus fruits). However, compared to the control (sucrose) the osmodehydrated fruits had difference in flavor and some flavors are more evident in the control (sucrose) than in the actilight, maltitol, sorbitol or fructose candied fruits. Principal component analysis revealed that the sugar used had some similar characteristics, but, also imprinted distinct organoleptic features to the fruits, for instance, actilihgt pineapple candied samples presented an fresh flavor; and persistent aftertaste; while actilihgt orange peel candied samples presented a; bitter flavor; and spicy aftertaste; Citron candied with actilight were better characterized by their flavor of caramel and fresh flavor. Due to high water activity and microbial growth on actilight and maltitol candied fruits...

Glycemic index and glycemic load of tropical fruits and the potential risk for chronic diseases

Passos,Tatiana Uchôa; Sampaio,Helena Alves de Carvalho; Sabry,Maria Olganê Dantas; Melo,Maria Luisa Pereira de; Coelho,Maria Auristela Magalhães; Lima,José Wellington de Oliveira
Fonte: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Publicador: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/03/2015 EN
Relevância na Pesquisa
36.84%
The objective was to determine the glycemic index and glycemic load of tropical fruits and the potential risk for chronic diseases. Nine fruits were investigated: coconut water (for the purpose of this study, coconut water was classified as a “fruit”), guava, tamarind, passion fruit, custard apple, hog plum, cashew, sapodilla, and soursop. The GI and GL were determined according to the Food and Agriculture Organization protocol. The GL was calculated taking into consideration intake recommendation guidelines; 77.8% of the fruits had low GI although significant oscillations were observed in some graphs, which may indicate potential risks of disease. Coconut water and custard apple had a moderate GI, and all fruits had low GL. The fruits evaluated are healthy and can be consumed following the daily recommended amount. However, caution is recommended with fruits causing early glycemic peak and the fruits with moderated GI (coconut water and custard apple).

Fatty acid profiles and tocopherol contents of buriti (Mauritia flexuosa), patawa (Oenocarpus bataua), tucuma (Astrocaryum vulgare), mari (Poraqueiba paraensis) and inaja (Maximiliana maripa) fruits

Rodrigues,Antonio M. da Cruz; Darnet,Sylvain; Silva,Luiza H. Meller da
Fonte: Sociedade Brasileira de Química Publicador: Sociedade Brasileira de Química
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/01/2010 EN
Relevância na Pesquisa
36.81%
Amazonian fruits are rich in fat but have a fatty acid profile that may be beneficial in relation to risk of coronary heart disease. Amazonian fruits also contain other potentially cardioprotective constituents including tocopherols. Tocopherol profiles were determined by high performance liquid chromatography (HPLC), and fatty acid profiles were determined by gas chromatography (GC). In the present study, the total oil content, fatty acid composition and tocopherol content of the pulps of five Amazonian fruits (buriti, patawa, tucuma, mari and inaja) were measured. The total oil content of the fruits ranged from 31.0 to 41.8%. The major fatty acid in all of the fruits was oleic acid (C18:1), though substantial levels of palmitic acid (C16:0) were present. Linoleic acid (C18:2) was the main polyunsatured fatty acid observed. α-Tocopherol was the most prevalent tocopherol except in buriti pulp. Buriti and mari pulp have a high content in α-tocopherols with 297 and 155 µg g-1 of dry matter. Our data indicate that all five of these Amazonian fruits are good sources of unsaturated fatty acids and tocopherols.

Chemical characterization and bioactive properties of Prunus avium L.: The widely studied fruits and the unexplored stems

Bastos, Claudete; Barros, Lillian; Dueñas, Montserrat; Calhelha, Ricardo C.; Queiroz, Maria João R.P.; Santos-Buelga, Celestino; Ferreira, Isabel C.F.R.
Fonte: Instituto Politécnico de Bragança Publicador: Instituto Politécnico de Bragança
Tipo: Artigo de Revista Científica
ENG
Relevância na Pesquisa
36.81%
The aim of this study was to characterize sweet cherry regarding nutritional composition of the fruits, and individual phytochemicals and bioactive properties of fruits and stems. The chromatographic profiles in sugars, organic acids, fatty acids, tocopherols and phenolic compounds were established. All the preparations (extracts, infusions and decoctions) obtained using stems revealed higher antioxidant potential than the fruits extract, which is certainly related with its higher phenolic compounds (phenolic acids and flavonoids) concentration. The fruits extract was the only one showing antitumor potential, revealing selectivity against HCT-15 (colon carcinoma) (GI50~74 μg/mL). This could be related with anthocyanins that were only found in fruits and not in stems. None of the preparations have shown hepatotoxicity against normal primary cells. Overall, this study reports innovative results regarding chemical and bioactive properties of sweet cherry stems, and confirmed the nutritional and antioxidant characteristics of their fruits.; The authors are grateful to Foundation for Science and Technology (FCT, Portugal) for financial support to the research centre CIMO (strategic project PEst-OE/AGR/UI0690/2011) and L. Barros researcher contract under “Programa Compromisso com Ciência – 2008”.

Fragaria vesca L. fruits as sources of high valuable bioactive molecules

Dias, Maria Inês; Caleja, Cristina; Barros, Lillian; Oliveira, M.B.P.P.; Morales, Patricia; Sánchez-Mata, María Cortes; Ferreira, Isabel C.F.R.
Fonte: Instituto Politécnico de Bragança Publicador: Instituto Politécnico de Bragança
Tipo: Conferência ou Objeto de Conferência
ENG
Relevância na Pesquisa
36.86%
Introduction Fragaria vesca L. (Rosaceae), wild strawberry, belongs to Rosaceae family and is commonly found in roadsides and slopes [1]. Its small sweet fruits can be consumed as sources of vitamin C, either in fresh or in infusions used for the treatment of intestinal disorders [2]. Objectives, Material and Methods Herein, the fruits of wild F. vesca were characterized in terms of nutritional value (carbohydrates, proteins, fat, ash, and energy value), dietary fiber content and fatty acids profile. Furthermore, both the fruits and corresponding infusions were characterized by their content in soluble sugars, organic acids, folates and tocopherols by HLPC coupled to RI, DAD and FL detectors, respectively, and also for their mineral elements composition, evaluated by EAA. Results Carbohydrates were the main macronutrient found in F. vesca fruits, followed by fat, ash and proteins. They also contain high levels of dietary fiber, mainly as soluble dietary fiber. Linolenic (C18:3n3) and γ-linolenic acids (C18:3n6) were the main fatty acids found in the fruits, highlighting a prevalence of polyunsaturated fatty acids (PUFA). The fruits and corresponding infusion showed sucrose, followed by fructose as main sugars. Citric acid was the most abundant organic acid in both samples; while oxalic and ascorbic acids were only detected in traces in the infusion. In terms of microelements...

Macro and micro minerals: are frozen fruits a good source?

Spada,Patricia D.S.; Bortolin,Giovana V.; Prá,Daniel; Santos,Carla E.I.; Dias,Johnny F.; Henriques,João A.P.; Salvador,Mirian
Fonte: Academia Brasileira de Ciências Publicador: Academia Brasileira de Ciências
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/12/2010 EN
Relevância na Pesquisa
36.81%
Fruits are rich in minerals, which are essential for a wide variety of metabolic and physiologic processes in the human body. The use of frozen fruits has greatly spread in the last years not only in the preparation of juices, but also as raw material for yogurts, candies, cookies, cakes, ice creams, and children's food. However, up to now there is no data about the mineral profile of frozen fruits. This is the first database to quantify the levels of minerals in 23 samples of frozen fruits, including the most used around the world and some native fruits from the Amazon rainforest in Brazil. Considering the Dietary Reference Intakes, 100g of frozen fruits can provide 0.2 to 2.8% of macro and 2.5 to 100% of microminerals for adults (31-50 years old). Although geographical differences should be considered, these data can help to plan diets and to develop population interventions aiming to prevent chronic diseases.

Impact assessment of an intervention on the consumption of fruits and vegetables by students and teachers

Farias,Silvia Cristina; Castro,Inês Rugani Ribeiro de; Matta,Virgínia Martins da; Castro,Luciana Maria Cerqueira
Fonte: Pontifícia Universidade Católica de Campinas Publicador: Pontifícia Universidade Católica de Campinas
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/02/2014 EN
Relevância na Pesquisa
36.84%
OBJECTIVE: To evaluate the impact of an intervention that promoted the consumption of fruits and vegetables on the intake of these products by students and teachers in Rio de Janeiro (RJ), Brazil. METHODS: This is a one-group pretest-posttest study of students and teachers from elementary public schools in Rio de Janeiro. The intervention included a training course for promoting healthy eating; distribution of educational materials; and holding of a one-day health fair. We assessed the activities that had been carried out, teachers' habitual fruits and vegetables intake, students' fruits and vegetables intake at school, and intervention-related issues. RESULTS: Before the intervention, 65.1% of the students consumed the school lunch and most (>79.4%) accepted and consumed the fruits and vegetables served. Most teachers (>75.0%) consumed fruits and other vegetables regularly, but only 36.4% consumed leaf vegetables regularly. The intervention was implemented only moderately (52.7%) but was well accepted by the teachers. The students of schools that implemented the intervention more extensively showed better acceptance of vegetables (p=0.009). Teachers' fruits and vegetables intake did not change. CONCLUSION: Students' fruits and vegetables intake changed modestly. This study contributes to the design of intervention studies for Brazilian schools because it coordinated the National School Food Program with educational activities.

In vitro biological activity of tannins from Acacia and other tree fruits: Correlations with colorimetric and gravimetric phenolic assays

Mlambo,V.; Mould,F. L.; Smith,T.; Owen,E.; Sikosana,J.L.N.; Mueller-Harvey,I.
Fonte: South African Journal of Animal Science Publicador: South African Journal of Animal Science
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/02/2009 EN
Relevância na Pesquisa
36.81%
This study was designed to investigate impact of tannins on in vitro ruminal fermentation parameters as well as relationships between concentration and in vitro biological activity of tannins present in tree fruits. Dry and mature fruits of known phenolic content harvested from Acacia nilotica, A. erubescens, A. erioloba, A. sieberiana, Piliostigima thonningii and Dichrostachys cinerea tree species were fermented with rumen fluid in vitro with or without polyethylene glycol (PEG). Correlation between in vitro biological activity and phenolic concentration was determined. Polyethylene glycol inclusion increased cumulative gas production from all fruit substrates. The largest increase (225%) after 48 h incubation was observed in D. cinerea fruits while the least (12.7%) increase was observed in A. erubescens fruits. Organic matter degradability (48 h) was increased by PEG inclusion for all tree species except A. erubescens and P. thonningii. For D. cinerea fruits, colorimetric assays were poorly correlated to increases in gas production due to PEG treatment. Ytterbium precipitable phenolics (YbPh) were also poorly correlated with response to PEG for A. erioloba and P. thonningii fruits. However, YbPh were strongly and positively correlated to the increase in cumulative gas production due to PEG for A. erubescens and A. nilotica. Folin-Ciocalteau assayed phenolics (SPh) were not correlated to response to PEG in P. thonningii and A. sieberiana. It was concluded that the PEG effect on in vitro fermentation was closely related to some measures of phenolic concentration but the relationships varied with tree species.