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Reportes de sostenibilidad para la industria del vino

Agricola Ganadera y Forestal Llanca y de San Pedro Limitada; Agricola San Jose de Peralillo S a; Agricola y Comercial Santa Camila S. A.; Agricola y Forestal Arco Iris S a; Agrícola Hacienda Canteras S. A; Altair; Alto de Casa Blanca S. A.; Antinori Matt
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 05/02/2010
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96.4%
La sostenibilidad se entiende como cubrir las necesidades de las generaciones presentes sin comprometer las necesidades de las generaciones futuras . De modo que para poder determinar si una empresa u organización es sostenible se deben tener en cuenta en forma simultánea y concomitante tres elementos: el buen desempeño económico, el cuidado y precaución con el entorno (medio ambiente) así como la responsabilidad sobre los trabajadores los derechos humanos la sociedad y el producto lo cual asegura la permanencia en el tiempo.En ese marco la industria vitivinícola chilena se enfrenta hoy en día en el mercado europeo y especialmente en el sueco (uno de los principales destinos del vino chileno) a nuevos requerimientos relacionados a políticas públicas demandas de trazabilidad social y ambientales.Es así como el presente programa se genera ante las nuevas políticas relativas a la exigencia de trazabilidad social y medioambiental para todas las empresas que comercien con entidades suecas y que posean todo o parte de su capital proveniente del estado. Por esta razón el sector vitivinícola chileno debe adoptar las medidas necesarias para demostrar dicha trazabilidad y no quiere ser excluido de ese mercado.Adicionalmente la proyección más probable es que en el corto plazo la mayor parte de los países europeos se sumen a los requerimientos de sostenibilidad vigentes en Suecia por lo que para poder ingresar los productos y específicamente el Vino será condición contar con los elementos de verificación usualmente aceptados por esos mercados como ocurre con los reportes de sostenibilidad elaborados bajo la metodología G3 de GRI.De este modo dichos mercados diferenciarán positivamente a aquellas empresas que reporten anualmente sus comportamientos en términos de sanidad financiera crecimiento prácticas operacionales justas incluyendo en ello a los proveedores respeto y desarrollo de sus recursos humanos respeto y cuidado por el medio ambiente y por la comunidad entre otros. Todo lo cual implica demostrar sistemática y deliberadamente las mejoras en estos ámbitos y de todos los indicadores formalmente definidos para estos efectos.Al reporta cada una de las empresas su desempeño sostenible uno de los logros será mantenerse y prosperar en los mercados más sofisticados lo que redundará en la mejor reputación de la industria vitivinícola nacional en su conjunto y a la imagen país.El presente programa no requiere de etapa de prospección puesto que en años previos el sector ha estado levantando los requerimientos para facilitar la incorporación de esta vital herramienta de gestión. Tanto es así que ya se dispone de una guía sectorial y se cuenta con la experiencia piloto en 5 empresas con resultados concretos y consolidados a lo largo del tiempo en 3 de ellas. Por ello se concentrará en la etapa de difusión en la cual se transferirá todo el conocimiento tanto para la generación de reportes como para la mantención y/o mejoras de éstos en el tiempo.La trasferencia de esta tecnología incluye sensibilizar a 85 empresas productoras y exportadoras del sector realizar la autoevaluación inicial transferir conocimientos técnicos específicos de la metodología G3 de GRI y sistematizar respecto de la importancia de construir el reporte como una herramienta de medición y comunicación de la gestión sostenible entregando todos los elementos necesarios para ello. El programa de transferencia contempla una cobertura por valles desde la IV a la VII región con el fin de que al término del proyecto 85 Viñas representativas del sector sean capaces de elaborar sus reportes de sostenibilidad con un sistema ordenado e instalado al interior de éstas y con levantamiento de datos para el cálculo de los indicadores relevantes lo que les permitirá obtener cada año con facilidad reportes consecutivos con la correspondiente comparación de la información y la posibilidad de demostrar las mejoras en los tres ámbitos señalados.; Instalar en empresas del sector exportador de vinos las capacidades para desarrollar reportes de sostenibilidad con reconocimiento internacional; Corporación de Fomento de la Producción

Perfumería Pereira: valoración de la identidad aromática de chile

Perfumeria Pereira Limitada; Universidad de la Frontera; Marcia Machado Rivas
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 10/05/2010
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76.21%
La Industria de la perfumería realiza ventas anuales por sobre los USD $30 billones en todo el mundo (Chandler Burr The Perfect Scent 2008). Aproximadamente USD $20 billones son generados directamente por siete compañías proveedoras de materias primas aromáticas las cuales trabajan discretamente para proteger la imagen de sus clientes. Estas compañías realizan perfumes de tipo funcionales para las industrias de detergentes, jabones, cloro, etc., pero además realizan fragancias finas para reconocidas marcas como; L Oréal, Hugo Boss, Calvin Klein, Miyake, Armani entre otras (Chandler Burr The Emperor of Scent 2002). En Francia fuera de esta regla existen sólo seis grandes compañías que diseñan y elaboran sus propios perfumes finos con gran éxito, estas son: Hermès, Chanel, Guerlain, Fragonard, Molinard y L Occitane (ISIPCA). Esta última empresa ubicada en la Provenza francesa ha asociado potentemente a sus productos la imagen natural de Francia y su historia (Ej. Perfume Rosa y Reina) obteniendo beneficiosos resultados comerciales y de imagen país. A nivel nacional el sector de perfumería participa con alrededor del 3% del total de las exportación productos cosméticos de y de perfumería las que alcanzaron un total de USD$173 millones en el año 2007...

Desarrollo de Starters Microbianos Acondicionados Ready To Use para el Manejo Exitoso de la Fermentación Maloláctica

Corp para Apoyo de la Investigacion Cientifica en Nutricion; Quimica del Sur y Cia Ltda; Roberta Saez González
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 28/03/2012
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86.44%
La Actividad Vitivinícola es una de las Principales Dentro del Sector Agrícola del País. Las Exportaciones del Vino Chileno Aumentaron en un 11% en Valor y 26 % en Volumen entre Enero y Octubre del Año 2011 Respecto al Mismo Periodo del Año 2010. En Valor Estas Exportaciones Sumaron 1. 159 Millones de Dólares en los Primeros Cuatro Meses del Año 2011 Mientras el Volumen Alcanzó a 40 Millones de Cajas unos 360 Millones de Litros. Chile Aspira en los Próximos Diez Años a Convertirse en el Más Grande Productor de Vino del Nuevo Mundo. Actualmente Ostenta la Séptima Mayor Productor Global y el Quinto Mayor Exportador (después de Italia Francia España y Australia). la Industria Vitivinícola Chilena se Propone Mantener una Tasa de Crecimiento Anual de 92% durante la Próxima Década a Través del Incremento de la Calidad de los Vinos Elaborados Tecnología de Punta y Reestructuración de las Superficies Plantadas. La Elaboración de Vino se Realiza Gracias al Proceso de Fermentación Alcohólica (fa) y Fermentación Maloláctica (fml). En la Primera hay una Transformación de los Azúcares Fermentables en Etanol Gracias a la Acción de las Levaduras Saccharomyces Cereviseae. En la Segunda Etapa (fml) se Transforma el Ácido Málico en Ácido Láctico por la Actividad de las Bacterias Lácticas (bl) con el Fin de Obtener una Estabilidad Microbiológica y Mejorar las Características Organolépticas del Producto Final. La Fml en nuestro País se Lleva a Cabo en Forma Espontánea es Decir en Base a la Presencia Bacterias Lácticas Procedentes de la Uva y que Quedan en Forma Residual al Final de Fa. Esto Obedece a Varias Razones de Orden Práctico y al Desconocimiento del Manejo Microbiológico. Esto se Contrasta con la Realidad de los Competidores Extranjeros en Especial Aquellos Más Fuertes Radicados en el Viejo Mundo Quienes Utilizan Starters Comerciales para Promover el Correcto Desempeño de la Fml. En Chile Generalmente la Utilización de Starters o Cultivos Iniciadores ha Generado Resultados Deficientes Asociados a la Insuficiente o Nula Imposición de Estas Bacterias por No Tener un Acondicionamiento a las Condiciones Tecnológicas del Vino Chileno (ph Ácidos Altos Contenido de Etanol Baja Cantidad de Ácido Málico Bajas de Temperaturas entre Otros). Esto Redunda en Procesos de Fml Inconclusos en los Cuales el Grado Intermedio de la Transformación Bioquímica Permite que Otros Microorganismos Indeseables Puedan Intervenir y Afectar la Calidad del Producto Final. Muchas Veces y Dependiendo de Diferentes Factores el Starter Inoculado No Llega a Imponerse en su Totalidad. Esto Tiene como Consecuencia que las Bacterias Lácticas Nativas Realizan la Fml en Forma Conjunta con el Cultivo Seleccionado Obteniéndose Resultados Impredecibles. Se ha Argumentado que una de las Posibles Fallas Radica en que los Starters Comerciales Han Sido Aislados en Otros Países y por este Motivo No Son Capaces de Adaptarse a las Condiciones Productivas Nacionales. Un Punto Fundamental es que el Uso de Starters para Fml Representa un Elevado Costo en Particular Considerando los Grandes Volúmenes a Tratar. La Experiencia Internacional Indica que la Elaboración de Vinos de Calidad Requiere un Control Microbiológico durante la Fml. La Inclusión de Bacterias Lácticas como Starters para la Fml es una Estrategia Utilizada en la Elaboración de Vinos para Disminuir los Problemas con Fml No Controladas. Para que la Fml Sea Exitosa se Requiere de Starters Nativos Acondicionados es Decir que Sean Capaces de Imponerse a la Microbiota Indeseable y que Realicen las Transformaciones Deseadas. Las Tendencias de la Industria Enológica es de Disponer de Starters Acondicionados Reutilizables (encapsulados) y de Fácil Uso. Por Tanto el Desafío es Obtener Aislados Nativos de Bacterias Lácticas desde Fml Espontánea de Vinos de los Cultivares Más Producidos en Chile: Cabernet Sauvignon y Carménère Acondicionarlos a las Siguientes Condiciones Tecnológicas: Rápida Cinética de Degradación del Ácido Málico Phs Ácidos Bajos Contenidos de Ácido Málico Tolerancia a Altos Contenidos de Etanol a Bajas Temperaturas con el Fin de Obtener Starters Nativos de Oenococcus Oeni Reutilizable y Ready To Use. El Producto a Obtener en este Proyecto es un Starter Bacteriano con las Siguientes Características nativo- se Adapta Mejor seleccionado Mayor Eficiencia en Transformación Maloláctica acondicionado Logra la Implantación en el Medio y Mejorar Transformación Maloláctica en Condiciones Adversas encapsulado-reutilización y Formato Ready To Useestas Son Cacracteristicas Únicas que Otros Starters Comerciales No Pueden Reclamar en Particular Porque No Existe un Starter Nacional Asociado a Carmere o Cabernet Sauvignon...

Reducción de la Concentración Residual del Fungicida Fenhexamida en Vino de Exportación mediante el Uso de Nanopartículas

Bayer S a; Fundacion Fraunhofer Chile Research; Universidad de Talca; Viña Santa Carolina; Paola Amandablazquez Giraudo
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 28/03/2012
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85.89%
La Fenhexamida (n-(23-dicloro-4-hidroxifenil)-1-metilciclohexanocarboxamida) es una Fungicida de la Familia de las Hidroxianilidas de Aplicación Foliar y Acción Preventiva contra Hongos de las Especies Botrytis Cinerea Gnomonia Fruticola Monilinia Spp. Entre Otros Comúnmente Presentes en los Cultivos de Mayor Relevancia Económica en Chile como la Vid (uva de Mesa de Vino y Pisquera) Berries y Tomates. En Chile Botrytis Cinerea es el Principal Problema de Índole Fitopatológico que Afecta a la Uva de Mesa de Exportación Provocando en Algunas Temporadas Importantes Pérdidas las que se Visualizan durante la Post Cosecha y al Arribo a los Mercados de Destino de la Producción. En la Industria del Vino Botritis es la Segunda Enfermedad Fungosa (después del Oídio) que Genera las Mayores Pérdidas de la Industria ya que la Contaminación por este Hongo Da Lugar a un Producto Final cuyo Aroma Color Paladar y Capacidad de Guarda se Ven Afectados. Así Mismo la Presencia del Hongo Complica la Producción de Vino Haciendo la Fermentación Más Compleja ya que Botritis Consume los Nutrientes Requeridos por las Levaduras de Fermentación lo que se Traduce Muchas Veces en Ralentizaciones o Paralizaciones de Fermentación. Ante la Frecuente Situación de Infecciones y Pérdida de su Producto el Viticultor en el Mundo Entero Enfrenta los Ataques de Enfermedades mediante los Sistemas Autorizados a su Alcance. De Esta Forma la Utilización de Plaguicidas es una Práctica Común que Indiscutiblemente Puede Provocar la Presencia de Residuos Químicos No Deseados en la Uva y por Ende en el Vino. Los Métodos de Análisis y Determinación de Trazas de Sustancias Químicas No Deseadas en Vino y Alimentos se Basan en Técnicas Complejas de Laboratorio Consistentes en Cromatografía y Espectroscopia de Masas. La Preparación de las Muestras se Mantiene como el Paso Más Crítico y Limitante Debido a los Extremadamente Bajos Niveles Límite de Detección Establecidos Legalmente y a la Complejidad de las Matrices o Muestras donde los Compuestos Target Están Presentes. Por Eso los Procedimientos Clásicos de Preparación de Muestras Implican Métodos Previos de Extracción y Aislamiento Seguido de Algunos Procesos de Purificación y Concentración lo que Hace de esto un Proceso Laborioso y de Alto Costo en Términos de Tiempo y Dinero. Debido a la Creciente Necesidad Tanto de la Industria Vitivinícola como la Productora de Insumos Agroquímicos de Contar con Soluciones Tecnológicas Innovadoras para Eliminar o Reducir los Residuos de un Cierto Número de sus Fungicidas Así como También de Mecanismos de Detección Analítica Más Sensibles Eficientes y a Menor Costo este Proyecto que Aquí se Presenta Propone el Uso de Nano-partículas Poliméricas con Capacidad de Captar Selectivamente Componentes Contaminantes en Vino. Las Partículas Poliméricas Son Nano-estructuras Químicas que Poseen la Capacidad de Unirse a Otras Moléculas Selectivamente Atraparlas y Separarlas de su Medio Original. Estas Nano-partículas Son Diseñadas y Modificadas mediante Química Computacional y Sintetizadas en Laboratorio para su Uso en Terreno. El Objetivo del Proyecto es el de Crear un Mecanismo que Sea Incorporado al Proceso Productivo del Vino y que Pueda Captar y Extraer las Partículas Contaminantes sin Cambiar las Condiciones Organolépticas Ni de Fermentación del Producto. La Reducción o Eliminación de Trazas del Fungicida Fenhexamida en el Vino de Manera de que Cumpla las Normativas Reguladoras Establecidas para el Producto Final del Procesamiento de la Uva Tendrá Gran Impacto en su Valor Productivo Posibilitará un Mejor Grado de Diferenciación Comercial Sanidad e Inocuidad Alimentaria e Incrementará su Valor Agregado como Imagen-país.; Analizar la Factibilidad de Protección Intelectual e Industrial de los Desarrollos Tecnológicos Obtenidos del Proyecto e Iniciar Tramites de su Resguardo.; Caracterizar la Situación Actual Respecto al Uso de Fenhexamida en la Industria Vitivinícola Nacional e Internacional los Métodos de Trazabilidad y Normativas Reglamentarias Vigentes.; Diseñar a Través de Herramientas Bioinformáticas y de Química Computacional Nuevas Nano-partículas Poliméricas con Alto Nivel de Afinidad y Captura por el Compuesto Fenhexamida lo que Permita Desarrollar Métodos de Eliminación o Reducción Selectiva de Trazas de Moléculas del Fungicida en Vino.; El Proyecto Propone el Diseño Racional y Síntesis de Nano-partículas Poliméricas con Alta Afinidad de Captura por el Compuesto Fungicida Fenhexamida Presente en el Proceso de Producción Industrial Vitivinícola lo que Permitirá el Desarrollo de Tecnologías de Extracción y Detección Analítica de Dicha Sustancia en el Vino. La Introducción de este Desarrollo Tecnológico como Herramientas Innovadora de Control de Calidad y Procesos que Permitan el Monitoreo la Disminución o la Eliminación de Pesticidas Residuales Resultaría en una Mejora de la Sanidad e Inocuidad Alimentaria el Cumplimiento de las Normativas Reguladoras y por Ende un Aumento de su Valor como Producto Exportable.; Iniciar Actividades de Valorización Tecnológica Posibilidad de Asociatividad y Comercialización de Productos Obtenidos.; Sentar las Bases para el Desarrollo y Testeo de Nuevas Nano-partículas con Afinidad por Otros Pesticidas o Sustancias No Deseadas en Alimentos.; Sintetizar Químicamente y Validar Experimentalmente los Nuevos Nano-polímeros Propuestos Junto con Diseñar un Sistema que Permita la Aplicación Empresarial de los Polímeros ya Validados Tanto para la Eliminación o Reducción de Trazas del Compuesto como También para Desarrollar Métodos Analíticos a lo Largo de la Cadena Productiva.; Vincular la Tecnología Multidisciplinaria (bioinformática Química y Agronomía) Desarrollada a Través del Presente Proyecto con la Creciente Necesidad de la Industria Productora de Insumos Agroquímicos de Contar con Soluciones Tecnológicas Innovadoras para Eliminar o Reducir la Trazabilidad de sus Fungicidas.; Corporación de Fomento de la Producción

TRANSFERENCIA RESULTADOS CONSORCIOS DEL VINO

Agricola Ganadera y Forestal Llanca y de San Pedro Limitada; Asociacion Gremial de Vinos de Chile; Congress Rental Chile; Innovacion y Tecnologia Vitivinicola S. A; Inversiones Cousiño Macul S. A.; J. Bouchon y Cia Ltda; La Rosa S. A.; Marchigüe; Quinta
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 13/07/2009
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96.16%
Los proyectos de los consorcios del vino están alcanzando resultados concretos que para difundirse primero deben valorizar su impacto económico y posteriormente ser transferidos masivamente al sector vitivinícola con la participación de los investigadores a cargo y los técnicos de las viñas destacadas que participan en los comités de apoyo de cada proyecto de manera que la industria pueda validar estos resultados con la información técnica que entregan los directores de proyecto y con la información práctica de los técnicos de las viñas de los comités de apoyo quienes han participado de los avances del proyecto y por lo tanto han recibido los resultados en forma anticipada y finalmente con la valorización económica del impacto de dichos resultados.; Realizar difusión de los resultados parciales y/o totales de todos los proyectos individualizados en el programa de difusión a las empresas beneficiarias identificadas mediante una transferencia personalizada de los resultados de los proyectos en terreno con las viñas.; Corporación de Fomento de la Producción

Desarrollo de un modelo para la toma de decisiones de plantación y reemplazo de vides para vino en zonas diferenciadas del valle del Maipo

Agricola Trinidad Ltda.; Agrícola Abrantes Ltda. .; Agrícola las Dos Amalias; Agrícola las Mercedes de Maipo S. A.; Agrícola Manantiales; Agrícola Santa Filomena; Andres Perez Cruz; Bodega y Viñedos Tres Palacios; Centro de Informacion de Recursos N
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 31/01/2007
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96.21%
Generar un modelo de análisis de antecedentes físicos biológicos y de gestión productiva que permita evaluar la aptitud de las distintas áreas del valle del Maipo para la producción de uvas para vino de alta calidad, que sea una herramienta para la toma de decisiones relativas a la plantación y replantación de vides. El modelo estará formulado a partir del análisis de resultados de seguimiento fenológico cosecha y microvinificación, identificando indicadores de aptitud que sirvan para la selección de variedades a establecer o replantar guiando progresivamente hacia la incorporación de sistemas de manejo más apropiados para la producción de vinos de alta calidad.; Corporación de Fomento de la Producción

Mejoramiento de la calidad y productividad vitivinícola del cultivar sauvignon blanc, enfocado en la nueva zonificación: Andes, entre cordilleras y costa

Agricola Pichimapu; Agricola Valle Grande Ltda; Agricola y Comercial Santa Camila S. A.; Agricola y Fruticola Ampurdan Limitada; Agricola y Ganadera Santa Raquel Limitada; Agrícola e Inmobiliaria e Inversiones Rgd S. A.; Agrícola la Vega S. A.; Aresti C
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 15/11/2011
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76.25%
La región del Maule representa con sus 6.058 hectáreas el 498% de todo el sauvignon blanc que existe en el país. A su vez especialistas internacionales destacan como uno de los mejores a nivel mundial el sauvignon blanc chileno sin embargo la región del Maule teniendo una importante superficie y producción no posee en términos generales vinos destacados provenientes de esta variedad. Destacándose en este sentido tres factores limitantes: productividad calidad y posicionamiento. Para abordar lo señalado el centro tecnológico de la vid y el vino de la Universidad de Talca plantea este pdt para transferir las mejores técnicas disponibles tanto a nivel de cultivo como vinificación para este cultivar. El enfoque del programa está en la optimización de la productividad de uva conforme a los objetivos comerciales de la empresas la determinación de parámetros de cosecha con nuevos indicadores de fecha y hora de recolección de la fruta para mejorar calidad la utilización de prácticas y procesos más reductivos optimización del proceso de fermentación para favorecer la expresión potencial de cada terroir entre otros. Los resultados se evidenciarán en el producto final vale decir en el nuevo vino sauvignon blanc que generarán los productores beneficiarios de este pdt como consecuencia de la aplicación de las mejores técnicas disponibles para la producción de vinos provenientes de esta variedad. El programa está orientado a 32 empresas de la región del Maule productoras de uva y elaboradoras de vino de esta cepa que representan en términos de superficie alrededor del 20% de las hectáreas plantadas con sauvignon blanc de los valles de Curicó y Maule. Indirectamente se suman a estos beneficiarios 60 empresas más que corresponde a proveedores de esta materia prima.; Mejorar la competitividad de las empresas productoras de uvas y vino de la variedad sauvignon blanc provenientes de los valles de Curicó y Maule en los transectos de Andes entre cordillera y costa por medio de la incorporación de las mejores técnicas disponibles; Corporación de Fomento de la Producción

Desarrollo y uso de tecnologías emergentes en la construcción y manejo de terroir digital para el incremento de la producción de vinos de alta calidad

Corp de Desarrollo Social del Sector Rural; Forestal Celco S. A.; Instituto de Investigaciones Agropecuarias; Universidad de Milán; Viña Valdivieso; Patricio Villagrán Streeter
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 26/10/2009
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106.36%
En la industria vitivinícola Nacional existe un notable esfuerzo por establecer un aumento en la calidad de los vinos que se exportan procurando al mismo tiempo de establecer un robustecimiento de la imagen país en el rubro y una competitividad sostenible en el tiempo. En este sentido una de las líneas de trabajo en las que se han enfocado dichos esfuerzos en los últimos años corresponde a la identificación de terroir vitícolas en los distintos valles de producción persiguiéndose principalmente otorgar una tipicidad a los vinos producidos y una mayor estabilidad entre temporadas en relación a los estándares de calidad de las distintas líneas de vinos. Este enfoque ha sido utilizado en diversas viñas en Chile habiendo una positiva evaluación sobre el mismo en relación a los objetivos que se persiguen mediante su empleo. Sin embargo actualmente existen distintos problemas en relación al método para la determinación de terroir y micro-terroir vitivinícola y es que ellos (1) dependen de protocolos poco transferibles y de alto costo de implementación que solo pueden ser desarrollados por expertos en esta disciplina a nivel de servicios (2) existen métodos comerciales (software) para ser empleados en el ámbito de un servicio pero que actualmente son sistemas cerrados (principalmente on line) y que adolecen de la integración de distintas variables de cultivo y manejo que según recientes investigaciones son fundamentales para en la discriminación de zonas al interior de los cuarteles. Por lo anterior se considera altamente necesario para la empresa el contar con un protocolo se que pueda emplear tanto en sus propios viñedos (ya establecidos y/o por establecer) como en los viñedos de distintos proveedores de uva y que sea utilizable por el personal del viñedo en orden a optimizar los procedimientos y aumentar la competitividad de la empresa. Lo anterior será abordado mediante la definición de los denominados terroir digital los que se pretende puedan identificados por los usuarios (viticultores empresas) a partir de tecnologías emergentes de medición registro (sensores especializados en campo) y análisis (software de integración de la información). La integración de información en un sistema de soporte de toma de decisiones es altamente importante para mejorar sustancialmente distintos manejos que en la actualidad se realizan de una manera sub-optima al no considerar adecuadamente las interrelaciones entresuelo-clima-planta y el efecto de las prácticas de manejo sobre la calidad y el rendimiento. Ejemplos de lo anterior lo constituye las relaciones hoja fruta para cada zona y la el manejo del factor hídrico en el viñedo a lo largo de la temporada considerando la variabilidad espacial del mismo. Otro aspecto de importancia lo representa la necesidad de identificar eficientemente nuevas superficies con alto potencial de calidad para la producción de vinos. Finalmente existe la urgente necesidad de contar con nuevas líneas de vinos de alta calidad bajo el marco del mercado actual en la industria del vino siendo necesario que los mismos sean competitivos manteniendo al máximo entre temporadas las características de tipicidad a través de la expresión del terroir vitícola. La presente propuesta se vinculará a las Prioridades sectoriales establecidas en la presente Convocatoria. En los ítems de: Viticultura entendido como mejoramiento de la eficiencia técnica y productiva del Sistema y más específicamente en lo que dice relación a: Validación y adecuación de las zonificaciones vitícolas...

PREFERENCIA CONSUMIDORES VINO II: BENCHMARKING QUÍMICO-SENSORIAL Y DISEÑO DE PROTOTIPOS.

Asociacion Gremial de Vinos de Chile; Dictuc S. A.; Innovacion y Tecnologia Vitivinicola S. A; Tecnovid S. A.; FELIPE EDUARDO ACEITUNO ACEITUNO
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 26/10/2009
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96.55%
La industria vitivinícola nacional el año 2008 exporto 1.375 millones de USD representando un volumen total de 588.5 millones de litros presentando un descenso de 35% en volumen respecto a las de 2007. Su valor total sin embargo experimentó un aumento de 96% como consecuencia de un alza de 136% en el valor unitario promedio que alcanzó a US$ 234 por litro (Fuente: ODEPA).Estas cifras nos reflejan la actual situación de alta competitividad de los mercados internacionales y el desafío de la industria de proveer productos que satisfagan las expectativas de los consumidores.Históricamente la elaboración y comercialización de la industria del vino ha sido generada desde el viñedo hacia el consumidor. Con la ejecución del Proyecto 1 Vinnova Preferencia de consumidores y perfiles de vinos exitosos (Wine Consumer Preferences I WCP I) por primera vez la industria se planteó a nivel de I+D+i un nuevo modelo de investigación respecto al mercado basado en la demanda de éste del consumidor al viñedo .El proyecto WCP I se centró en el consumidor Norteamericano ya que este mercado representaba el mayor potencial de crecimiento para la industria vitivinícola y en la variedad Cabernet Sauvignon por ser la más representativa de nuestra producción.Los resultados obtenidos nos permitieron: Segmentar a la población e identificar cuatro grandes segmentos de consumidores acorde a sus preferencias sensoriales (Clusters) los cuales además fueron caracterizados socio-etnográficamente. Caracterizar química y sensorialmente los perfiles de los vinos exitosos para cada segmento (huella digital químico-sensorial) así como los productos rechazados mediante sofisticadas técnicas como análisis aromático mediante GC/MS o análisis sensoriales mediante la técnica QDA. Identificar los atributos sensoriales de preferencia y rechazo para cada segmento o cluster de consumidores y los principales compuestos químicos responsables de estos (drivers de preferencia).El paso siguiente en el modelo de investigación corresponde a la realización de un completo catastro de la producción nacional de la categoría estudiada que nos permita comparar nuestra oferta con la demanda del consumidor norteamericano y la actual oferta de los competidores internacionales (Benchmarking químico-sensorial).Una vez realizado el diagnóstico corresponde la implementación de los resultados y la intervención en la cadena de elaboración del vino para generar nuevos productos que satisfagan nichos menos explotados al modificar los drivers de preferencia (Diseño de nuevos productos) lo que se realizará a escala mediante un estudio piloto de prototipaje y evaluación hedónica de estos.Los principales objetivos de este proyecto son: Comparar mediante perfiles químico-sensoriales los vinos nacionales v/s los internacionales más exitosos en el mercado norteamericano y otros de interés como UK o Asia durante las temporadas 2010 y 2011. Determinar la competitividad y posicionamiento de los vinos nacionales al identificar los Clusters de consumidores a los cuales los drivers de preferencias de cada producto satisfacen Descartar un posible rechazo por la presencia de defectos aromáticos. Se montará una nueva técnica complementaria de análisis tipo Screening de defectos . Implementar laboratorio sensorial móvil (Sensory VAN) para trabajar con paneles expertos (enólogos) y paneles de consumidores. Diseñar prototipos de nuevos productos a nivel piloto. Evaluar los prototipos hedónicamente a nivel piloto.Para lograr estos objetivos la metodología implica en una primera etapa desarrollar las nuevas capacidades para análisis químico-sensoriales y el montaje de la metodología de Benchmarking químico-sensorial.Para ello se conformará un Grupo Multidisciplinario (GM) quien será la contraparte técnica y dirigirán y ejecutarán parte de las actividades del proyecto. Se montará una nueva técnica de análisis químico para evaluación de defectos aromáticos por SPME-GC/MS que permitirá evaluar cualitativamente un mayor número de compuestos que pueden ser responsables del rechazo por parte de los consumidores. Los análisis aromáticos químicos incluirán mediciones de perfil aromático aromas de roble piracinas haloanisoles y etilfenoles por GC/MS a los que se sumarán análisis de polifenoles y parámetros enológicos clásicos.En esta etapa además se construirá y equipará un laboratorio de evaluación sensorial y hedónica móvil (Sensory Van) que complementará las actuales capacidades y permitirá realizar los distintos tipos de análisis sensoriales que incluye paneles entrenados por método QDA paneles experto por método FCP y paneles de consumidores por método CST.En la segunda etapa se realizará el segundo estudio de benchmarking orientado al mercado asiático o UK utilizando la metodología utilizada e implementada en la primera etapa.En esta etapa se llevará a cabo un estudio piloto de prototipaje para el desarrollo de nuevos productos el cual se realizará en una de las viñas asociadas quienes introducirán modificaciones en su proceso de elaboración para generar prototipos que expresen los drivers de preferencia de los distintos Clusters de consumidores los cuales serán evaluados en forma exploratoria en un estudios con consumidores a nivel local pero con poblaciones objetivo (ej.: población asiática residente o población anglosajona visitante).Finalmente se realizará el empaquetamiento de los nuevos servicios generados y la transferencia de los resultados a través de seminarios talleres regionales días de campo en las viñas y reuniones con Key Players.Los resultados del proyecto impactarán positivamente en el corto plazo al disponer de información objetiva del nivel de satisfacción esperado del consumidor norteamericano para nuestros vinos y los atributos químico-sensoriales que se podrían optimizar para aumentar la participación de mercado. En el mediano plazo la implementación de cambios en el proceso productivo a partir de los resultados obtenidos para generar nuevos estilos de producto que satisfagan a los distintos tipos de consumidores así como el evitar rechazos por presencia de defecto incidirá e un aumento en el valor y volumen de las exportaciones para la categoría. Por otra parte las nuevas capacidades de análisis para estudios de preferencia con consumidores serán aplicables a la industria alimentaria en general la cual se verá beneficiada.Participan en calidad de mandante la Asociación de Vinos de Chile A.G. y el Centro Cooperativo para el Desarrollo Vitivinícola S.A. como desarrollador Innovación y Tecnología Vitivinícola S.A. y como codesarrollador DICTUC S.A.De este modo se está en línea con el objetivo general de esta convocatoria que es contribuir a aumentar la competitividad de la industria vitivinícola nacional en particular con una de las prioridades sectoriales expuestas la sustentabilidad de la industria vitivinícola desde la perspectiva de; Realizar un estudio de Benchmarking del portfolio de vinos nacionales de la categoría Cabernet Sauvignon Premium mediante un completo catastro químico-sensorial de los vinos chilenos y sus principales competidores internacionales (benchmarks) lo que integrado al conocimiento adquirido en el Proyecto Preferencia de consumidores y perfiles de vinos exitosos (Vinnova 05CTE01-01) permitirá identificar los segmentos de consumidores que podrá satisfacer cada producto determinar los drivers de preferencia o rechazo y entregar información objetiva para la comercialización y posicionamiento de los vinos así como el desarrollo de nuevos productos o prototipos para ampliar el portfolio a ofrecer a los mercados internacionales.; Corporación de Fomento de la Producción

Captura de uso de nuevas tecnologías para elaboración y producción eficiente de vinos varietales de alto volumen

Agricola y Comercial Bodegas las Mercedes Limitada; Agro Comercial Metropolitana Limitada; Aguilera y Barrios Limitada; Corretajes Torres y Compania Limitada; Vina San Pedro Tarapaca S. A.; Vinedos Gurfinkel Limitada; Vinicola Patacon Ltda; Vinos Don Marc
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 03/07/2009
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116.68%
Visualizar y ampliar conocimientos de nuevas tecnologías en la producción y elaboración de vinos varietales y genéricos de gran volumen. Conocer las instancias de optimización de estos recursos y evaluar la implementación de estas nuevas tecnologías para aplicarlas a nuestra industria. Como uso de termovinificación y microoxigenación. Insumos enológicos que ayuden a elevar la calidad de uvas y vinos. Técnicas de manejo para clarificación y tratamiento de vinos problemáticos. Técnicas o productos que permitan mantener durante todo el proceso una baja acidez volátil y evitar perdida de color en los vinos tintos. Formas y momentos de aplicación de madera en vinos para evitar defectos y maximizar el uso de la madera. Conocer las tecnologías usadas para trabajar en los principales defectos que se le critican a los vinos de Chile, carácter verde taninos rústicos elevada astringencia desde la uva a proceso de vinificación hasta vino terminado, también eliminación del verdor en la uva y el vino. Trabajo en viñedo y bodega en años con exceso de lluvias. Tratamientos en bodega para uva con botritys. Justificación de la importancia de realizar una Misión Tecnológica para los beneficiarios. Todos los participantes de la gira son productores de vinos a granel de gran volumen. Muchas veces estos vinos a granel son considerados de muy baja categoría por la cantidad de defectos que presentan por lo que son vendidos a muy bajo precio o muchas veces no se pueden vender produciéndose un sobrestock de vinos. Comúnmente estos defectos se presentan por malos manejos en la bodega y no porque la uva sea de muy mala calidad. Por lo que los productores tienen la necesidad de mejorar las prácticas de vinificación de vinos de grandes volúmenes aprender nuevas técnicas de manejo uso de nuevas tecnologías uso de nuevos insumos enológicos para así aumentar la calidad de estos vinos y poder subirles el precio/volumen o evitar el sobrestock de vinos un problema común en muchas bodegas chilenas. Principales resultados cualitativos y cuantitativos que se alcanzarían. Mejoras de prácticas en la elaboración de vinos varietales de gran volumen.-Introducción de nuevas tecnologías en la elaboración de vinos de grandes volúmenes.-Introducción de nuevos productos enológicos para mejorar defectos en la uva y el vino.; Visualizar y ampliar conocimientos de nuevas tecnologías y manejos en la producción y elaboración de vinos varietales y genéricos de gran volumen. Conocer las instancias de optimización de estos recursos y evaluar la implementación de estas nuevas tecnologías para aplicarlas a nuestra industria. Como uso de termovinificación y microoxigenación. Insumos enológicos que ayuden a elevar la calidad de uvas y vinos. Técnicas de manejo para clarificación y tratamiento de vinos problemáticos. Técnicas o productos que permitan mantener durante todo el proceso una baja acidez volátil y evitar perdida de color en los vinos tintos. Formas y momentos de aplicación de madera en vinos para evitar defectos y maximizar el uso de la madera.- Conocer las tecnologías usadas para trabajar en los principales defectos que se le critican a los vinos de Chile...

Mejoramiento de la competitividad del sector vitivinícola chileno mediante la implementación de un sistema informático para la estimación de índices bioclimáticos e información agroclimática en línea para la caracterización de los terroirs.

Adcon Telemetry Gmbh; Asociacion Gremial de Vinos de Chile; Innovacion y Tecnologia Vitivinicola S. A; Tecnovid S. A.; Universidad de Talca; María Inés Mena Q.
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 17/08/2009
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Se plantea la implementación de un sistema de información climática para el sector vitivinícola nacional que se extienda en toda el área de producción de vinos de Chile (cuarta a octava región) y que permitirá: Mejorar el manejo de los vitivinicultores nacionales asociados Vinos de Chile entregando información climática básica y procesada en línea y en tiempo real, Identificar y caracterizar desde el punto de vista climático los distintos Terroir vitivinícolas de nuestro país gracias a la implementación de índices bioclimáticos adaptados a la vid. Lo anterior permitirá orientar los productores vitivinícolas que quieran invertir en nuevas plantaciones o bien renovar aquellas que dejaron de ser competitivas, desarrollo de un programa de difusión tecnológica de la información que permita en el mediano y largo plazo aprovechar las potencialidades de la información recogida para mejorar la programación del riego y el manejo de algunas enfermedades en vides. Todo lo anterior permitirá mejorar la competitividad del sector vitivinícola nacional al poder generar una imagen de país productor de vinos de alta calidad que ofrezca vinos que expresen las tipicidades de las diferentes regiones agroclimáticas de nuestro país. Ello por cuanto permitirá orientar con herramientas más objetivas si el comportamiento de los distintos cultivares se adapta a la zona agroclimática en donde se encuentra. Esta propuesta coincide con la Estrategia de nacional para transformar a Chile en Potencia agroalimentaria donde el sector vitivinícola juega un rol preponderante y en la cual la inversión en Tecnologías de la Información y Comunicación (TICS) innovadoras es vital para el mejoramiento de su competitividad dando un salto tecnológico que permita a los productores vitivinícolas acercarse a sus competidores internacionales. La información generada por un sistema como el de la presente propuesta será complementaria a las herramientas de viticultura de precisión que han ido ganando terreno en los últimos años en este sector productivo y que están orientadas a un manejo diferenciado de diversas labores como la cosecha y el manejo de follaje. Para lograr esta complementariedad el proyecto buscará establecer convenios de colaboración tanto con aquellas redes agroclimáticas ya establecidas como con estaciones metereológicas independientes que pertenecen a privados del sector vitivinícola. No obstante a la cooperación que se pueda establecer es fundamental que el sector vitivinícola nacional cuente con una red agroclimática propia ya que la localización de la red y los reportes específicos derivados son un elemento absolutamente necesario para el establecimiento y las definiciones del terroir y microterroir. La industria vitivinícola mundial está demostrando que el elemento de terroir es una de las principales bases para lograr la diferenciación y por ende el éxito comercial con los consumidores actuales. En base a lo anterior se plantea como objetivo general mejorar la competitividad de los productores vitivinícolas asociados Centro Cooperativo para el Desarrollo Vitivinícola S.A. y a la Asociación de Vinos De Chile A.G. a través de la implementación de índices bioclimáticos e información climática procesada para la caracterización de los terroirs vitivinícolas de Chile y para apoyar la toma de decisiones de manejo del viñedo. Los objetivos específicos de esta propuesta son: Entregar información agroclimática proveniente de una red establecida en forma específica para el sector a fin de lograr la idoneidad de la información que se requiere para levantar estudios de terroir dicha información será procesada vía Internet y en tiempo real para ser utilizada por los viticultores como información crucial en la toma de decisiones de manejo permitiendo en el corto a mediano plazo una disminución de los costos de producción. Implementar índices bioclimáticos específicos para la vid de manera de caracterizar las distintas zonas vitícolas según el grado de adaptación de los distintos cultivares del punto de vista de su madurez de bayas. Capacitar a los beneficiarios directos de la información en el adecuado uso de la información climática recibida permitiendo en el mediano plazo explotar todas sus potencialidades. En la actualidad Vinos de Chile reagrupa a casi 90 empresas vitivinícolas entre sus asociados lo que significa que los usuarios finales de la innovación del presente proyecto cubre la casi totalidad de empresas chilenas que se dedican a la exportación de vinos. La industria vitivinícola exportó para el año 2008 un total de 588 millones de litros de vino equivalentes a US$ 1.376 millones con un valor promedio por litro de US$ 234. Este último valor si bien es el resultado de un aumento en los últimos años dista bastante de los más de US$ 33 por litro que recibe uno de nuestros grandes competidores del hemisferio sur como es Australia. Ello demuestra la necesidad que tiene la industria vitivinícola chilena de diferenciarse de manera de lograr mejores precios para sus vinos para lo cual la inversión en tecnologías de la información es un factor clave. Los productos y/o resultados esperados son:1.Establecimiento de una red meteorológica para el sector vitívinicola desde la región de Coquimbo hasta la región del Bío-Bío.2.Información climática básica (temperatura humedad relativa radiación solar velocidad del viento) y procesada (horas de frío grados día) disponible en tiempo real para la adecuación de manejos vitícolas tendientes a asegurar una calidad de uva homogénea entre temporadas.3.Reporte con índices bioclimáticos adaptados a la vid que permitan ser usados para la delimitación climática de los terroir en Chile según su aptitud para obtener una adecuada maduración de los distintos cultivares de vid.4.Identificación de nuevas zonas climáticas aptas para la producción vitícola según los distintos cultivares disponibles para la toma de decisiones de plantación. 5.Según la intensidad de implantación de la red de estaciones meteorológicas establecida en cada valle vitivinícola será posible identificar las necesidades de extensión de la red de manera de alcanzar el número óptimo para la caracterización completa de cada valle vitivinícola...

FORTALECIMIENTO DE LAS CAPACIDADES DE INNOVACIÓN EMPRESARIAL EN LAS EMPRESAS DE MENOR TAMAÑO -EMT REGIÓN VALPARAÍSO

Agricola el Ensueno Limitada; Agricola Hertos del Valle S. A; Agricola Terra Verde Ltda; Alfonso del Carmen Calderon Torrejon; América Andina Ltda.; Aplik S a; Baltazar Turismo S. A; Bianchini y Cia Ltda; Cabañas Hermansen y Cía. Ltda.; Centro de Desar
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 24/09/2010
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86.16%
Instalación de competencias mediante la asesoría el reforzamiento el seguimiento y apoyo a la formulación de proyectos en procesos de Innovación en 80 empresas de menor tamaño de la Región de Valparaíso. Este Programa considera la participación de expertos europeos y nacionales en capacitación y asesoría directa a los empresarios y trabajadores de las empresas participantes en el seguimiento y reforzamiento de los agentes innovadores para la realización de un diagnóstico de oportunidades de innovación la formulación y puesta en marcha de proyectos de innovación.; Desarrollar capacidades de innovación en empresas de menor tamaño EMT- de la Región de Valparaíso mediante la sistematización de I+D+i como rutinas permanentes en las empresas.; Corporación de Fomento de la Producción

PROSPECCIÓN DE LAS FALLAS ESTRUCTURALES EN EQUIPOS DE BODEGAS VINÍFERAS Y COMPILACIÓN DE LAS MEJORES PRÁCTICAS Y RECOMENDACIONES EN UN MANUAL

Agricola Ganadera y Forestal Llanca y de San Pedro Limitada; Agricola y Comercial Santa Camila S. A.; Agrícola Hacienda Canteras S. A; Antinori Matte S. A; Apaltagua- la Pancora Limitada; Aresti Chile Wine Limitada; Asociacion Gremial de Vinos de Chile;
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 15/11/2010
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116.44%
Junto a un grupo de expertos ingenieros estructurales y académicos de la Universidad de Chile y de la Pontificia Universidad Católica de Chile los Consorcios del Vino Vinnova y TecnoVid han diseñado este proyecto con el objetivo de entregar información a la industria del vino en relación a las estructuras industriales de las bodegas y a la instalación de éstas frente a terremotos destructivos. El reciente terremoto del 27 de Febrero ha dejado en evidencia que dichas estructuras pueden provocar graves daños. El proyecto contempla la elaboración de un Manual de Buenas Prácticas su difusión en Seminario y Talleres, también se considera la difusión a través de reuniones con proveedores visitas a terreno para 62 viñas medianas y pequeñas además de una actividad académica orientada a los futuros enólogos nacionales; Este programa tiene por objetivo confeccionar y difundir a la industria del vino un Manual de recomendaciones en estructuras en bodegas (estanques de acero cemento barricas Racks y bins) con la información preliminar y sin procesar que recopilaron los ingenieros de la Universidad de Chile Universidad de los Andes y la Pontificia Universidad Católica de Chile tras el sismo del 27 de febrero.; Corporación de Fomento de la Producción

Desarrollo modelo gestión de la innovación Grupo Elecmetal

Cia Electro Metalurgica S a; Cristalerias de Chile S a; Envases Cmf Sociedad Anonima; Fundacion Chile; Fundicion Talleres Limitada; Red Televisiva Megavision Sa; Sociedad Anonima Santa Rita; PABLO HERNAN BRAVO RAMIREZ
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 13/08/2009
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85.89%
En un mundo crecientemente competitivo y globalizado las distintas empresas participantes no quieren desaparecer sino empezar a construir las bases para poder lograr un cambio cultural que les permita lograr el objetivo de crear un adecuado modelo de Gestión de la Innovación. Esta cruzada busca potenciar al máximo en las empresas la capacidad de emprender iniciativas para posteriormente convertirlas en efectivas oportunidades de negocio que les permitan cumplir exitosamente su visión de largo plazo.; El proyecto tiene como objetivo principal implantar en las distintas empresas una metodología y estructura capaz de soportar el proceso de innovación esto es dotar a las empresas de las capacidades necesarias para hacer del proceso de innovación una práctica habitual y perdurable en el tiempo.; Corporación de Fomento de la Producción

Mejoramiento de la competitividad del capital humano sector pisquero a través de capacitación con enfoque en competencias

Aba Drink & Spirit S. A; Agricola e Inmobiliaria San Felix S. A; Coop Agricola Pisquera Elqui Ltda; Cooperativa Agrícola Control Pisquero de Elquí y Limarí Ltda.; Fundacion Chile; Julio Aristides Taborga Iriarte; Soc. De Comercializacion y Exportacion
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 27/07/2010
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86.01%
El objetivo del proyecto es desarrollar un modelo innovador de oferta de capacitación y transferencia de aprendizaje con un enfoque de competencias en perfiles relevantes del sector pisquero desarrollando renovando y actualizando sustancialmente las competencias funcionales y conductuales de técnicos calificados y/o profesionales de este sector mediante el proceso de mejoramiento de la oferta de capacitación actualmente existente. Este modelo de capacitación estará alineado con los requerimientos del sector productivo y público que identifica las brechas de capital humano del sector como eje prioritario para el mejoramiento de la competitividad de la Región de Coquimbo de acuerdo al PMC Pisco Spirit y se suma al trabajo y resultados obtenidos en los pilotos de evaluación por competencias laborales realizados por Fundación Chile en convenio con Sence y Chilecalifica que identificó brechas de capacitación en mandos medios y operativos del sector agroindustrial de la IV Región. En el proyecto se trabajará junto a las empresas del sector para realizar un estudio sectorial de competencias laborales y efectuar el levantamiento y validación de 14 perfiles ocupacionales críticos para la industria los que en conjunto cubren más del 90% de los cargos específicos para el sector pisquero dejando disponibles los descriptores de módulos para capacitación de cada uno de estos perfiles. Además para cuatro perfiles de nivel técnico/profesional claves para el desarrollo del sector se generará todo el material necesario para ejecutar durante el proyecto una capacitación a una muestra de técnicos calificados y/o profesionales que se desempeñen en estos perfiles con quienes se realizará un diagnóstico de competencias (Diagnóstico de Necesidades de Desarrollo (DND) de 60 personas a capacitar y de un grupo de control equivalente elaboración de planes de desarrollo individual y grupal...

Alternativasde microvinificación para los pequeños productores del Valle de Colchagua

Asociacion Gremial de Pequenos Productoresvitivinicolas de Colchagua; Universidad de Talca; Jaime Iturra C. - CORFO O'Higgins
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 15/07/2011
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86.08%
En esta propuesta de investigación I+D se propone estudiar las alternativas del uso de vasijas de arcilla y la reutilización de barricas de madera para utilizarlas como envases de vinificación y guarda si las características técnicas así lo indican.Actualmente se emplean cubas de acero inoxidable para el proceso de vinificación y guarda. Los tamaños varían encontrándose en el mercado las más pequeños de 1000 litros con valores de 1.500.000 más IVA. Cubas más pequeñas (400 L) son de importación alcanzando valores de 600.000 pesos más iva. Su valor es elevado si comparamos a las vasijas de arcilla las que pueden alcanzar valores de 100.000 las de 400 L valorizadas de acuerdo a un objeto decorativo y de antigüedad lo cual no asegura su funcionalidad sin embargo el valor de mercado de vasijas nuevas debieran ser inferior ya que pierde su valor decorativo. Otra alternativa propuesta es la reutilización de las cubas de madera comúnmente desechadas por las viñas después de 6 a 8 años de uso. Las razones del desecho de barricas se deben a la presencia de D. Bretanomyces un hongo que deteriora las características de aroma y sabor del vino. La D. Bretanomyces al presentarse en el proceso de vinificación es difícil de erradicar. Otras razones para desechar las barricas atienden a fallas mecánicas de las barricas que obliga a su eliminación.La propuesta es realizar un estudio técnico de propiedades físico-químicas del uso de vasijas de arcilla para su uso en los procesos fermentativos y de guarda de vino para ser incorporado como una alternativa enológica en el proceso de vinificación. Comprenderá el estudio de yacimientos de arcillas empleados por la alfarería con el fin de establecer los componentes detrimentales y benéficos para la elaboración de vasijas de 400 a 500 litros como antiguamente se elaboraban. Identificar la capacidad técnica de diseñadores y alfareros en la elaboración de vasijas de pruebas para su uso en vinificación con diseños funcionales para vinificar y guarda. Elaborar 2 propuesta técnicas. Levantando las bases técnicas de elaboración de vasijas (tipo tinajas) para futuras microempresas.; Desarrollar una alternativa de vasija de uso enológico para pequeños productores en su prospección al proceso de vinificación y diferenciación de productos.; Corporación de Fomento de la Producción

Misión tecnológica: vitivinicultura de diferenciación, prospección de variedades y vinos de terruño

Viña la reserva del caliboro S.A.; Viñedos Emiliana S.A.; Viña tabontinaja; Corporación de desarrollo social del sector rural; Viña Undurraga S.A.; Renán Cancino y cia ltda.; Sociedad agrícola casas del bosque; J.Bouchon y cia ltda.; Viña y bodega
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 24/06/2008
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96.21%
El objetivo de esta misión fue conocer los factores de diferenciación de la vitivinicultura italiana asociada a la elaboración de vinos con tipicidad local, los que actualmente sustentan el éxito de este país; Corporación de Fomento de la Producción

Misión Tecnológica Vitivinícola a Región de Bordeaux-Francia 2007.

Corporación de Desarrollo Social del Sector Rural; Trade Asesorías e Inversiones S.A.; Soc. Agrícola Viña Las Pitras; Maule Vineyard S.A.; Viña Saavedra Ltda.; Soc. Vinificadora Lo Valdivia Ltda.; Viñedos Melozal S.A.; Frutícola Agua Dulce Ltda.; V
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 07/05/2007
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96.15%
Realizar un recorrido técnico del sector vitivinícola de la región de Burdeos (Francia) con el fin de comprender, por un lado, su organización y estrategia territorial, administrativa, comercial y turística, y por otro lado, conocer el trabajo técnico de viñedos y bodegas ligada a la producción de vinos tintos, blancos y licorosos de alta calidad. Esto último mediante la visita de grandes “chateaux” y el encuentro con sus enólogos, directores técnicos y encargados de campo. A su vez, con el fin de conocer la investigación aplicada y avances tecnológicos en viticultura y enología ligado a la elaboración de vinos de calidad , se complementará con la visita a una institución de enseñanza e investigación como el ENITA, y una visita a una tonelería de prestigio.; Corporación de Desarrollo Social del Sector Rural

Desarrollo de viñedos australes: investigación del potencial vitícola e instalación de viñedo prototipo, evaluando desarrollo, crecimiento y aptitud para producir uvas viníferas

Vitivinicola y Comercial Santa Ana de Cu; Hugo Sotomayor C. - XI Región
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 14/10/2009
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86.21%
El proyecto tiene como objetivo desarrollar procedimientos para el establecimiento de parras viníferas y lograr su desarrollo, formación y correcto establecimiento. Destinadas a producir uvas aptas para vino de calidad, en la ribera sur del lago general carrera, en la región de Aysén. El logro del objetivo permitiría la producción y comercialización de los vinos de calidad más australes del mundo, lo que permite generar valor asociado a la diferenciación de producto y novedad en consumidores y distintos actores del mercado. La ribera sur del lago se encuentra en una latitud 46º en la región de Aysén más al sur de Central Otago, Nueva Zelanda (latitud sur entre 44º y 45º) destino desde el cual se producen y comercializan los vinos más australes del mundo actualmente.; Desarrollar procedimientos para el establecimiento de vides viníferas y lograr su desarrollo formación y preparación para producir uvas aptas para vino de calidad, en la ribera sur del Lago General Carrera. Evaluando la aptitud vitícola de la zona y tecnologías de producción en un terreno con condiciones similares pero más austral que las actuales zonas productivas de calidad en el mundo.; Corporación de Fomento de la Producción

PROGRAMA DE DIFUSIÓN DE PRÁCTICAS SUSTENTABLESVITIVINÍCOLAS

Agricola Ganadera y Forestal Llanca y de San Pedro Limitada; Agricola San Jose de Peralillo S a; Agricola y Comercial Santa Camila S. A.; Agricola y Forestal Arco Iris S a; Altair; Alto de Casa Blanca S. A.; Apaltagua; Aresti Chile Wine Limitada; Asociaci
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 14/10/2009
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86.38%
Este proyecto surge a raíz de la necesidad de la industria vitivinícola Chilena en cuanto a adoptar prácticas de manejo sustentable que armonicen los conceptos de viabilidad económica protección del medioambiente y la salud humana y busquen la equidad social reconociendo a la empresa vitivinícola como un sistema integral. Para esto y en forma previa se creó un Código de Prácticas Sustentables donde la Universidad de Talca y profesionales del sector vitivinícola han identificado las necesidades del sector destacándose tres temáticas: Área Verde (Viticultura y Ecosistema), Área Roja (Bodegas de Vinificación Plantas de Embotellación Embalaje y Despacho) y Área Naranja (Recursos Humanos y Comunidad) teniendo como objetivo de largo plazo el desarrollo e implementación de un Programa Certificación de Vitivinicultura Sustentable a nivel nacional que conjugue los conceptos antes mencionados y que permita su promoción a los consumidores de vino a nivel nacional e internacional.Para lograr el objetivo antes planteado es necesario determinar y acortar las brechas existentes en las empresas en cuanto a la adopción de dichas prácticas. Para esto se creará un Manual de Prácticas Sustentables siendo desarrollado por un equipo de profesionales y expertos de la Universidad de Talca y validado por un Comité de Sustentabilidad siendo difundido a través de una plataforma informática donde tendrá una imagen corporativa que se identifique la sustentabilidad nacional. Además se harán talleres charlas y seminarios de difusión con los diferentes expertos en todos los valles vitivinícolas. Así de esta manera se capacitarán auditores para aplicar pre-auditorias y analizar las empresas para poder formular un informe que vea la situación de Sustentabilidad en Chile.1.3 SECTOR PRODUCTIVO QUE SERÁ BENEFICIADO CON EL PROGRAMA (SECTOR RELEVANTE) El programa está vinculado con el sector de la industria vitivinícola tales como: Beneficiarios Directos:Empresas Vitivinícolas Integradas (Bodegas y Viñedos): aquellas empresas que producen uvas vinifican y comercializan los vinos resultantes. Empresas Vinificadoras (Bodegas): contempla aquellas empresas que se dedican a la vinificación de uvas y comercializan los vinos resultantes.Este conjunto de viñas será beneficiado directamente mediante la entrega del manual de prácticas de producción sustentable el que se constituirá en una herramienta de manejo para las empresas y les permitirá diferenciarse en el mercado como un grupo de viñas que producen vinos de alta calidad en armonía con el medio ambiente y equidad social. Además de lo anterior el contar con una preauditoría de su condición de sustentabilidad en diferentes áreas productivas les permitirá marcar directrices de acción para optimizar sus procesos actividades inversiones infraestructura y uso de recursos en pos de alcanzar una producción con grados crecientes de sustentabilidad en el tiempo.Las viñas contaran con acceso a información respecto a Charlas Talleres y otras actividades referentes a producción sustentable mediante la página Web del programa sustentable.Las empresas podrán perfeccionar a su personal técnico en prácticas sustentables mediante talleres y charlas.Empresas Productoras de Uvas (Viñedos): aquellas empresas agrícolas dedicadas a la producción de uvas como materia prima para vinificación (uvas finas).Beneficiarios Indirectos: Empresas Proveedoras y Conexas: corresponde a empresas relacionadas con la industria del vino sin ser proveedoras directas como por ejemplo las empresas proveedoras de insumos enológicos agroquímicos maquinaria agrícola/enológica laboratorios de análisis empresas de asesorías etc.Capital Humano Vecinos y Comunidad: considera a los trabajadores de las empresas y a sus familias directas y a todas las personas y organizaciones de la sociedad civil que no estando directamente relacionadas con la actividad vitivinícola pero se beneficiarán al ver disminuir el impacto ambiental de la industria y recibir parte de los beneficios económicos a través de acciones dirigidas a la mejora de las condiciones de vida de la comunidad cercana a las empresas vitivinícolas.; Desarrollo implementación y puesta en marcha de un Programa de Vitivinicultura Sustentable a nivel nacional que permita acortar las brechas que impiden la adopción de prácticas de manejo sustentable en los viñedos nacionales y armonice los conceptos de viabilidad económica responsabilidad ambiental y equidad social reconociendo a la empresa vitivinícola como un sistema integral y que permita desarrollar en los valles una vitivinicultura sustentable.; Corporación de Fomento de la Producción