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Adaptabilidade e estabilidade de progênies de soja tipo hortaliça nos estádios R6 e R8 em gerações avançadas de endogamia; Adaptability and stability of vegetable soybean (edamame) progenies in R6 and R8 stages and advanced generations of inbreeding

Leal, Nelson Enrique Casas
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 03/03/2015 PT
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38.45%
A soja é um dos alimentos mais completos conhecidos pelo homem. A soja hortaliça ou "edamame" pertence à mesma espécie da soja cultivada para grãos, Glycine max (L.) Merrill. Edamame é um nome de origem japonesa usado para um tipo de soja consumida no estádio imaturo R6 e, também, caracterizada por terem vagens e grãos de tamanho grande, melhor textura e sabor. Apresenta grande potencial nutracêutico, favorecendo a manutenção da saúde e a redução dos riscos de diversas doenças crônicas. Os principais objetivos deste trabalho foram: a) estimar parâmetros genéticos úteis ao melhoramento, especialmente a interação genótipos x ambientes; b) avaliar adaptabilidade e estabilidade dos genótipos e a representatividade de ambientes; c) caracterizar os cruzamentos e suas progênies visando-se à extração de linhagens superiores. Os genótipos compreendem 42 progênies nas gerações F6:10 a F6:13 de 23 cruzamentos e três testemunhas (BRS 257, BRS 267 e IAC 100). As avaliações experimentais foram feitas em dois estádios de desenvolvimento, soja imatura R6 (dois anos agrícolas, 2011/12 e 2012/13) e soja matura R8 (quatro anos agrícolas, de 2009/10 a 2012/13). Os quatro anos agrícolas e três locais (Anhumas, Areão e ESALQ) foram combinados em nove ambientes. Em cada ambiente foram realizados dois experimentos envolvendo manejos distintos de fungicidas; no primeiro experimento foram feitas aplicações sucessivas de fungicidas para controle da ferrugem asiática da soja (FAS) e das doenças de final de ciclo (DFC)...

Desempenho agronômico de dez linhagens de soja-hortaliça

Charlo, Hamilton César de O; Pessoa, Roseli; Funichello, Marina; Castoldi, Renata; Braz, Leila T
Fonte: Associação Brasileira de Horticultura Publicador: Associação Brasileira de Horticultura
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: 349-353
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17.52%
Objetivou-se avaliar o desempenho de dez linhagens de soja-hortaliça, em campo. O delineamento experimental adotado foi blocos ao acaso, com dez tratamentos (linhagens) e cinco repetições. Cada parcela experimental foi constituída por quatro linhas de plantio, com cinco metros de comprimento. Utilizou-se irrigação por aspersão. As linhagens avaliadas foram: JLM003; JLM004; JLM010; JLM018; JLM019; JLM024; JLM030; BR36; BR155 e BRS216. Avaliaram-se a precocidade média, altura de inserção da primeira vagem, número de vagens chochas, número de vagens com um grão, número de vagens com dois grãos, número de vagens com três grãos, massa fresca de vagens com um, dois e três grãos, massa fresca de 100 sementes, provenientes de vagens com um, dois e três grãos, massa de vagens não comerciais e produção de vagens comerciais por planta. Com base nos resultados obtidos, a linhagem JLM010 foi a mais indicada para a produção de soja-hortaliça por apresentar produção de grãos imaturos de 12,53 t ha-1 e maior massa fresca de 100 sementes.; The objective was to evaluate the performance of ten vegetable soybean strains, in field. The experiment was arranged in randomized blocks with ten treatments (strain) and five replications. Plots comprised four rows measuring five meters in length. Sprinkle irrigation was used. The following strains were used: JLM003; JLM004; JLM010; JLM018; JLM019; JLM024; JLM030; BR36; BR155 and BRS216. The average earliness...

Infestação e parasitismo natural de ninfas de Bemisia tabaci biótipo b (Hemiptera: Aleyrodidae) em soja-hortaliça e elaboração de chave de identificação de Encarsia spp. (Hymenoptera: Aphelinidae)

Pessoa, Roseli
Fonte: Universidade Estadual Paulista (UNESP) Publicador: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: iv, 45 f. : il.
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28.45%
Pós-graduação em Agronomia (Entomologia Agrícola) - FCAV; A soja-hortaliça ou edamame é de linhagem da soja comum Glycine max (L.) Merril, com sabor mais suave ao paladar humano, pode ser consumida “in natura” quando os grãos ainda estão verdes. O objetivo desta pesquisa foi avaliar a infestação de ovos e ninfas Bemisia tabaci (Genn) biótipo B, e o parasitismo natural de ninfas por Encarsia spp. nos genótipos de soja-hortaliça JLM-003, JLM-004, JLM-010, JLM-018, JLM-019, JLM-020, JLM-024, JLM-030, BRS-36 e BRS-155 e elaborar chave de identificação para espécies de Encarsia que ocorrem na cultura da soja-hortaliça. O experimento foi conduzido na FCAV/UNESP- Câmpus de Jaboticabal-SP, na área experimental do Departamento de Produção Vegetal Setor de Olericultura e Plantas Aromático-Medicinais, O delineamento experimental foi em Blocos Casualizados, com 10 tratamentos (genótipos) e cinco repetições, com parcelas de quatro linhas de plantio com de 5 metros de comprimento no espaçamento de um metro entre linhas. As amostragens da infestação de mosca-branca foram realizadas semanalmente, até a fase de frutificação estádio (R6). Para avaliação foi coletado um folíolo central do terço médio de três plantas ao acaso de cada parcela. Foram contados ovos e as ninfas de moscabranca em todo limbo foliar...

Caracterização de genótipos de soja-hortaliça por análise de componentes principais

Tobar-Tosse, Dora Enith; Castoldi, Renata; Candido, Willame dos Santos; Ferraudo, Antonio Sergio; Charlo, Hamilton Cesar de Oliveira; Braz, Leila Trevisan
Fonte: Universidade Federal de Santa Maria Publicador: Universidade Federal de Santa Maria
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: 1214-1219
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Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP); Processo FAPESP: 2005/58238-6; Processo FAPESP: 2005/58714-2; This study presents the characterization of vegetable soybean genotypes. It was applied Principal Component Analysis considering the agronomics, nutritional and antinutritional features: number of pods per plant, number of seeds per pod, fresh weight of pods per plant (g), fresh weight of 100 seeds (g), estimated total yield of immature seeds (kg ha-1), moisture content, proteins, lipids, ash, carbohydrates, isoflavones and Kunitz trypsin inhibitor. The experiments were developed in the sector of Olericultura and Plantas Aromático-Medicinais from UNESP-FCAV. The results showed that fresh weight of pods per plant, proteins content, number of pods per plant, fresh weight of 100 seeds, and moisture content were the relevant variables for the discrimination of the genotypes in the first principal component and for the second principal the component were ash content, proteins, number of pods per plant and lipids content. Accordingly, the genotypes JLM010, JLM024 and CNPSO1 were defined as relevant by the variables fresh weight of pods per plant, estimated total yield of immature seeds, number of pods per plant...

Chemical and physical composition of grain-type and food-type soybean for food processing

Silva,Josemeyre Bonifácio da; Carrão-Panizzi,Mercedes Concórdia; Prudêncio,Sandra Helena
Fonte: Embrapa Informação Tecnológica; Pesquisa Agropecuária Brasileira Publicador: Embrapa Informação Tecnológica; Pesquisa Agropecuária Brasileira
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/07/2009 EN
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16.83%
The objective of this work was to evaluate the chemical and physical characteristics of grains of soybean (Glycine max) cultivars for food processing. The soybean cultivars evaluated were: grain-type - BRS 133 and BRS 258; food-type - BRS 213 (null lipoxygenases), BRS 267 (vegetable-type) and BRS 216 (small grain size). BRS 267 and BRS 216 cultivars showed higher protein content, indicating that they could promote superior nutritional value. BRS 213 cultivar showed the lowest lipoxygenase activity, and BRS 267, the lowest hexanal content. These characteristics can improve soyfood flavor. After cooking, BRS 267 cultivar grains presented a higher content of aglycones (more biologically active form of isoflavones) and oleic acid, which makes it proper for functional foods and with better stability for processing, and also showed high content of fructose, glutamic acid and alanine, compounds related to the soybean mild flavor. Because of its large grain size, BRS 267 is suitable for tofu and edamame, while small-grain-sized BRS 216 is good for natto and for soybean sprouts production. BRS 216 and BRS 213 cultivars presented shorter cooking time, which may be effective for reducing processing costs.

Desempenho agronômico de dez linhagens de soja-hortaliça

Charlo,Hamilton César de O; Pessoa,Roseli; Funichello,Marina; Castoldi,Renata; Braz,Leila T
Fonte: Associação Brasileira de Horticultura Publicador: Associação Brasileira de Horticultura
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/09/2011 PT
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16.83%
Objetivou-se avaliar o desempenho de dez linhagens de soja-hortaliça, em campo. O delineamento experimental adotado foi blocos ao acaso, com dez tratamentos (linhagens) e cinco repetições. Cada parcela experimental foi constituída por quatro linhas de plantio, com cinco metros de comprimento. Utilizou-se irrigação por aspersão. As linhagens avaliadas foram: JLM003; JLM004; JLM010; JLM018; JLM019; JLM024; JLM030; BR36; BR155 e BRS216. Avaliaram-se a precocidade média, altura de inserção da primeira vagem, número de vagens chochas, número de vagens com um grão, número de vagens com dois grãos, número de vagens com três grãos, massa fresca de vagens com um, dois e três grãos, massa fresca de 100 sementes, provenientes de vagens com um, dois e três grãos, massa de vagens não comerciais e produção de vagens comerciais por planta. Com base nos resultados obtidos, a linhagem JLM010 foi a mais indicada para a produção de soja-hortaliça por apresentar produção de grãos imaturos de 12,53 t ha-1 e maior massa fresca de 100 sementes.

Alternatives to sowing vegetable type soybeans

Mannfredini,Edcarlos; Destro,Deonisio; Homechin,Martin; Sachsida,Gustavo; Miglioranza,Édison
Fonte: Instituto de Tecnologia do Paraná - Tecpar Publicador: Instituto de Tecnologia do Paraná - Tecpar
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/08/1998 EN
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16.83%
Today, soybean crops of the Tamba Kurodaisu cultivar are sown in beds prior to transplantation to the field. This planting system has caused crop failure due to damage to the root system. An experiment to test different sowing alternatives to obtain plantlets for cropping of food type big seeded soybean was set up with the following treatments: sowing in beds; sowing in 130 cm³ newspaper cups; sowing in test tubes of volumes of 30 cm³, 60 cm³ and 70 cm³; sowing in 70 cm³ disposable plastic cups; sowing on 90 cm³ styrofoam trays. A randomized complete block design was used, and the following traits were assessed: germination percentage; number of days to flowering; plant height at flowering; number of days to maturity; plant height at maturity; number of seeds per plant; individual plant yield; weight of a hundred seeds. Results should that three methods could be used to set up Tamba Kurodaisu cultivar crops: sowing in disposable plastic cups, sowing in beds with later transplant, or direct sowing in the field.

Evaluation of the average performance of topcrosses among food and grain type soybean

Yokomizo,Gilberto K.; Vello,Natal A.
Fonte: Instituto de Tecnologia do Paraná - Tecpar Publicador: Instituto de Tecnologia do Paraná - Tecpar
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/06/2003 EN
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16.83%
The food type soybean (exotic) are, in general, non-adapted to the Brazilian growing conditions. A breeding strategy to develop adapted food type soybean should involve crossing exotic with the available grain type genotypes. We evaluated the performance of topcrosses among food type and grain type soybeans. Best progenies showed different performance rates in each environment and they were not always the same in the different environments and joint analysis of lodging (L), plant height at maturity (PHM) and agronomic value (AV) was essential to avoid selection of plants with good performance for one trait and bad for another.) Piracicaba autumn environment (PA) caused low individual plant yield performance (IPY), and consequently, cultivation was not economically viable in this period. Best progenies presented appropriate trait averages for inclusion in the category of vegetable soybean in all evaluated environments.

Effects of storage time and temperature on the characteristics of vegetable-type soybean grain minimally processed

Czaikoski,Karina; Carrão-Panizzi,Mercedes Concórdia; Silva,Josemeyre Bonifácio da; Ida,Elza Iouko
Fonte: Instituto de Tecnologia do Paraná - Tecpar Publicador: Instituto de Tecnologia do Paraná - Tecpar
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/08/2012 EN
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The objective of this study was to evaluate the effects of storage time and temperature on the characteristics of vegetable-type soybean grain (cultivar BRS 267) minimally processed and to define the best conditions for its storage. The evaluation was performed by measurement of vitamin C levels, weight loss and color parameters (L*, a*, and b*). The time of storage of vegetable-type soybean grains minimally processed and storage in Styrofoam trays and wrapped with PVC film, caused a decreased in vitamin C levels and color parameters and increased weight loss. This process was intensified with higher temperature at 25 °C than 5°C. To maintain appropriate levels of vitamin C, weight and color of vegetable-type soybean grains minimally processed and storage in trays wrapped in plastic wrap, recommended storage for 3 days at 5°C.

Response of the edamame edible soybean germplasm to Diaporthe phaseolorum, causal agent of soybean stem canker, in Argentina

Benavidez,Raquel; Pioli,Rosanna N.; Morandi,Eligio N.
Fonte: Sociedade Brasileira de Fitopatologia Publicador: Sociedade Brasileira de Fitopatologia
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/02/2010 EN
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The objective was to evaluate the reaction of introduced edamame edible soybean germplasm against Soybean stem canker (SSC), caused by Diaporthe phaseolorum var. meridionalis (Dpm) and D. phaseolorum var. caulivora (Dpc) in the humid Pampa of Argentina. Thirty edamame genotypes were evaluated in greenhouse conditions using an experimental design in blocks with two replications, over two years. Edamame germplasm showed a different degree of resistance to five Diaporthe phaseolorum isolates. The existence of inter- and intra-varietal differences in Dpm and Dpc virulence were also found, verifying that genes conferring resistance to Dpm and Dpc are different. This study showed that genetic variability does exist in edamame germplasm and would be useful in breeding for resistance or tolerance.

Accumulation of gamma-aminobutyrate (GABA) caused by heat-drying and expression of related genes in immature vegetable soybean (edamame)

Takahashi, Yukiko; Sasanuma, Tsuneo; Abe, Toshinori
Fonte: Japanese Society of Breeding Publicador: Japanese Society of Breeding
Tipo: Artigo de Revista Científica
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We studied the effects of drying of immature seeds of vegetable soybean (Glycine max L. Merrill) on the accumulation of gamma-aminobutyrate (GABA) in the seeds. GABA accumulated after heat-drying, with the maximum at 40°C. The GABA content (447.5 mg/100 g DW) increased to more than 5 times the value in untreated seeds (79.6 mg/100 g DW). In contrast, the glutamate content decreased rapidly to 1/3 the level in the untreated seeds. The GABA content increased early in the heat-drying treatment: after 30 min, it had increased to 1.5 times the value in the untreated seeds. GABA did not accumulate in the vacuum-drying treatment. Among genes related to the GABA shunt, the gene for glutamate decarboxylase (EC 4.1.1.15), which catalyzes the decarboxylation of glutamate to produce GABA, showed relatively high expression, decreasing to only 70% of the value in untreated seeds even after 4 h of treatment. In contrast, expression of the genes for two catabolic mitochondrial enzymes, GABA transaminase (GABA-T; EC 2.6.1.19) and succinate semialdehyde dehydrogenase (SSADH; EC 1.2.1.16), decreased rapidly during heat-drying. These results suggest that the accumulated GABA was not metabolized rapidly by GABA-T and SSADH and therefore remained at high levels.

Chemical and physical composition of grain-type and food-type soybean for food processing.

SILVA, J. B. da; CARRÃO-PANIZZI, M. C.; PRUDÊNCIO, S. H.
Fonte: Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 44, n. 7, p. 777-784, jul. 2009. Publicador: Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 44, n. 7, p. 777-784, jul. 2009.
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE)
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Abstract ? The objective of this work was to evaluate the chemical and physical characteristics of grains of soybean (Glycine max) cultivars for food processing. The soybean cultivars evaluated were: grain-type ? BRS 133 and BRS 258; food-type ? BRS 213 (null lipoxygenases), BRS 267 (vegetable-type) and BRS 216 (small grain size). BRS 267 and BRS 216 cultivars showed higher protein content, indicating that they could promote superior nutritional value. BRS 213 cultivar showed the lowest lipoxygenase activity, and BRS 267, the lowest hexanal content. These characteristics can improve soyfood flavor. After cooking, BRS 267 cultivar grains presented a higher content of aglycones (more biologically active form of isoflavones) and oleic acid, which makes it proper for functional foods and with better stability for processing, and also showed high content of fructose, glutamic acid and alanine, compounds related to the soybean mild flavor. Because of its large grain size, BRS 267 is suitable for tofu and edamame, while small-grain-sized BRS 216 is good for natto and for soybean sprouts production. BRS 216 and BRS 213 cultivars presented shorter cooking time, which may be effective for reducing processing costs.; 2009

Developing a global soy blueprint for a safe secure and sustainable supply: proceedings.

WORLD SOYBEAN RESEARCH CONFERENCE, 8., 2009, Beijing.
Fonte: Beijing: Chinese Academy of Agricultural Sciences: Institute of Crop Science, 2009. WSRC 2009. Publicador: Beijing: Chinese Academy of Agricultural Sciences: Institute of Crop Science, 2009. WSRC 2009.
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Formato: 1 CD-ROM.
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17.52%
Plenary sessions: The Argentine agroindustrial soy complex. Towards doubling soy protein intake in the Indian platter: what can the soy industry, policy makers and the civil society do? European soybean production and market: current situation and future trends. The status of soybean production and utilization in Southern Africa. A new approach of soybean improvement: hybrid soybean. New techniques induced from traditional soybean products and new technology of soybean process. The application of soybean for health and nutrition improvement of Chinese people. Progress of soybean disease research in a scenario of global changes and future challenges. The role and function of futures market in soybean industry development. Oral presentations: Germplasm: Genetic bases for effective in situ conservation of wild soybean (Glycine soja) germplasm. Gap analysis for soybean as an aid to complementary genetic conservation. Gene flow from GM soybean to wild soybean under field conditions: its implication in conservation. Collection, conservation, and evaluation of soybean germplasm. Conservation and management of soybean [Glycine max (L.) Merr.] genetic resources at National Gene Bank, New Delhi, India. Tolerance of soybean (Glycine max) germplasm from Southeast Asia to flooding stress. Nutritional...

Breeding specialty soybean cultivars for processing and value-added utilization at Embrapa in Brazil.

CARRÃO-PANIZZI, M. C.; PIPOLO, A. E.; MANDARINO, J. M. G.; ARANTES, N. E.; GARCIA, A.; BENASSI, V. de T.; ARIAS, C. A. A.; KASTER, M.; OLIVEIRA, M. F. de; OLIVEIRA, M. A. de; TOLEDO, J. F. F. de; MOREIRA, J. U. V.; CARNEIRO, G. E. de S.
Fonte: In: WORLD SOYBEAN RESEARCH CONFERENCE, 8., 2009, Beijing. Developing a global soy blueprint for a safe secure and sustainable supply: proceedings. Beijing: Chinese Academy of Agricultural Sciences: Institute of Crop Science, 2009. Oral Presentations. WSRC 2009. 1 CD-ROM. Editado por Lijuan Qiu, Rongxia Guan, Jian Jin, Qijan Song, Shuntang Guo, Wenbin Li, Yuanchao Wang, Tianfu Han, Xiaobing Liu, Deyue Yu, Lianzhou Jiang, Deliang Peng. Publicador: In: WORLD SOYBEAN RESEARCH CONFERENCE, 8., 2009, Beijing. Developing a global soy blueprint for a safe secure and sustainable supply: proceedings. Beijing: Chinese Academy of Agricultural Sciences: Institute of Crop Science, 2009. Oral Presentations. WSRC 2009. 1 CD-ROM. Editado por Lijuan Qiu, Rongxia Guan, Jian Jin, Qijan Song, Shuntang Guo, Wenbin Li, Yuanchao Wang, Tianfu Han, Xiaobing Liu, Deyue Yu, Lianzhou Jiang, Deliang Peng.
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE)
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16.83%
Through traditional genetic breeding, specialty characters are introduced into soybean, to make it more suitable for differents uses. To attend this special market, Embrapa Soybean released for commercial cultivation the cultivars BRS 213, BRS 257, BRS 216, BRS 267 and BRSMG 790A for production in organic or in conventional systems. The cultivars BRS 213 and BRS 257 are null lipoxygenases enzymes, and can prevent the development of the beany flavor observed in soybean products. These cultivars make available excellent raw materials for soyfood processing. The cultivar BRS 216 has high protein content and small seed size (10g/100 seeds), what makes it suitable for ?natto? (Japanese fermented food), and for production of soybean sprouts, as ?moyashi?. The cultivar BRS 258, is a conventional cultivar, highly productive that has mild flavor and seeds with yellow hilum. Cultivars BRS 267 and BRSMG 790A presents large seed size (>25g/100seeds), and superior flavor. These cultivars are suitable for ?tofu?, flours and soymilk. BRS 267 and BRSMG 790A can also be consumed as green vegetable soybean (edamame), when harvested at R6 stage (developed grains, but immature). Among Brazilian soybean cultivars there are differences for isoflavone content...

Efeito da adição de sacarose e tempo de pasteurização sobre a tonalidade cromática e características microbiológicas de conservas de soja tipo hortaliça.

CZAIKOSKI, K.; LEITE, R. S.; MANDARINO, J. M. G.; CARRÃO-PANIZZI, M. C.; SILVA, J. B.; IDA, E. I.
Fonte: In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 9. 2011, Campinas. Ciência de alimentos e qualidade de vida: saúde, meio ambiente e sustentabilidade: resumos. Campinas: UNICAMP, FEA: SLACA, 2011. Publicador: In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 9. 2011, Campinas. Ciência de alimentos e qualidade de vida: saúde, meio ambiente e sustentabilidade: resumos. Campinas: UNICAMP, FEA: SLACA, 2011.
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Formato: 1 p.
PT_BR
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A soja tipo hortaliça é colhida no estádio de desenvolvimento R6, quando os grãos apresentam-se de coloração verde e totalmente desenvolvidos, mas ainda imaturos. Quando comparada com a soja convencional apresenta sabor suave e adocicado, textura macia e qualidade nutricional superior. Uma alternativa de consumo da soja tipo hortaliça, além do in natura, é o seu processamento em conservas que pode contribuir para sua disponibilidade em todas as épocas do ano. Durante o preparo das conservas, os grãos são tratados termicamente ocasionando perdas de cor e textura. A adição de sacarose em pequenas quantidades na salmoura das conservas contribui para manter a coloração, a firmeza e sabor ácido mais brando. O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito da adição de sacarose e tempo de pasteurização sobre a tonalidade cromática e características microbiológicas de conservas em pH 3,9 de grãos de soja da cultivar tipo hortaliça BRS 267. Para isso foi utilizado o delineamento experimental composto central rotacional (DCCR) 22 com 4 pontos axiais e 4 ensaios no ponto central, totalizando 12 ensaios. O teor de sacarose na salmoura (variável X1 ) foi de 0,45 a 2,5 g ml-1 e o tempo de pasteurização em minutos (variável X2) de 10 a 40. Após 30 dias de armazenamento...

Self-life of vegetable-type soybean pods.

SANTANA, A. C.; CARRÃO-PANIZZI, M. C.; MANDARINO, J. M. G.; LEITE, R. S.; SILVA, J. B.; IDA, E. I.
Fonte: In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 9. 2011, Campinas. Ciência de alimentos e qualidade de vida: saúde, meio ambiente e sustentabilidade: resumos. Campinas: UNICAMP, FEA: SLACA, 2011. Publicador: In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 9. 2011, Campinas. Ciência de alimentos e qualidade de vida: saúde, meio ambiente e sustentabilidade: resumos. Campinas: UNICAMP, FEA: SLACA, 2011.
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Formato: 1 p.
PT_BR
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27.52%
Vegetable-type soybeans are a food-type soybean harvested when seeds reach the full pod (R6) physiological development stage. In the Japanese market, vegetable-type soybeans or their pods can be marketed in two forms, including fresh and frozen. The soybeans are consumed as an appetizer in which the pods are boiled in salt water, and the green grains are called edamame. Cultivars of vegetable-type soybeans have large grains (seed dry weight greater than 250 mg/seed) with a bright green color, light hilum color, soft texture, mild flavor and sweet flavor. Due to the short harvest period of vegetable-type soybeans, proper processing and storage are essential to the availability of these soybeans throughout the year and to increase the shelf-life of these soybeans. The objective of this study was evaluated the shelf-life of the vegetable-type soybean pods stored under different conditions by chemical characteristics and color. Pods were harvested in the R6 stage and stored either at 30ºC or at 7ºC for 9 d. After the storage period, the pods were blanched and threshed, the immature green grains were used for analysis. Protein content decreased after 6 d and 9 d of storage at 7ºC. There was no difference in the lipid content after storage at 30ºC and 7ºC for 9 d. Starch and sucrose contents decreased after the first day of storage at both temperatures. There was no difference in trypsin inhibitor activity after 6 d of storage at 30ºC and 7ºC. Pod color results indicated that the color was preserved during 3 d of storage at 7ºC. To preserve quality of vegetable-type soybean...

Effects of storage time and temperature on the characteristics of vegetable-type soybean grain minimally processed.

CZAIKOSKI, K.; CARRÃO-PANIZZI, M. C.; SILVA, J. B. da; IDA, E. I.
Fonte: Brazilian Archives of Biology and Technology, Curitiba, v. 55, n. 4, p. 491-496, Jul./Aug. 2012. Publicador: Brazilian Archives of Biology and Technology, Curitiba, v. 55, n. 4, p. 491-496, Jul./Aug. 2012.
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE)
EN
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2012

Efeito do branqueamento sobre os teores de amido e de açúcares em grãos de soja verde.

VICENTINI, M. B.; OLIVEIRA, E. F.; LEITE, R. S.; MANDARINO, J. M. G.; OLIVEIRA, M. A.; CARRÃO-PANIZZI, M. C.
Fonte: In: JORNADA ACADÊMICA DA EMBRAPA SOJA, 4., 2009, Londrina. Resumos... Londrina: Embrapa Soja, 2009. p. 147-151. (Embrapa Soja. Documentos, 312). Editado por Odilon Ferreira Saraiva, Paula Geron Saiz Melo. Publicador: In: JORNADA ACADÊMICA DA EMBRAPA SOJA, 4., 2009, Londrina. Resumos... Londrina: Embrapa Soja, 2009. p. 147-151. (Embrapa Soja. Documentos, 312). Editado por Odilon Ferreira Saraiva, Paula Geron Saiz Melo.
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE)
PT_BR
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2009

Chemical and physical composition of grain-type and food-type soybean for food processing .

SILVA, J. B. da; CARRÃO-PANIZZI, M. C.; PRUDÊNCIO, S. H.
Fonte: Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 44, n. 7, p. 777-784, jul. 2009. Publicador: Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 44, n. 7, p. 777-784, jul. 2009.
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE)
EN
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The objective of this work was to evaluate the chemical and physical characteristics of grains of soybean (Glycine max) cultivars for food processing. The soybean cultivars evaluated were: grain-type - BRS 133 and BRS 258; food-type - BRS 213 (null lipoxygenases), BRS 267 (vegetable-type) and BRS 216 (small grain size). BRS 267 and BRS 216 cultivars showed higher protein content, indicating that they could promote superior nutritional value. BRS 213 cultivar showed the lowest lipoxygenase activity, and BRS 267, the lowest hexanal content. These characteristics can improve soyfood flavor. After cooking, BRS 267 cultivar grains presented a higher content of aglycones (more biologically active form of isoflavones) and oleic acid, which makes it proper for functional foods and with better stability for processing, and also showed high content of fructose, glutamic acid and alanine, compounds related to the soybean mild flavor. Because of its large grain size, BRS 267 is suitable for tofu and edamame, while small-grain-sized BRS 216 is good for natto and for soybean sprouts production. BRS 216 and BRS 213 cultivars presented shorter cooking time, which may be effective for reducing processing costs.; 2009

Caracterização de genótipos de soja-hortaliça por análise de componentes principais

Tobar-Tosse,Dora Enith; Castoldi,Renata; Candido,Willame dos Santos; Ferraudo,Antonio Sergio; Charlo,Hamilton Cesar de Oliveira; Braz,Leila Trevisan
Fonte: Universidade Federal de Santa Maria Publicador: Universidade Federal de Santa Maria
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/07/2015 PT
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O presente estudo teve como objetivo caracterizar genótipos de soja-hortaliça, por meio de características agronômicas, nutricionais e antinutricionais, utilizando-se a Análise de Componentes Principais. O experimento foi conduzido em condições de campo no Setor de Olericultura e Plantas Aromático-Medicinais na UNESP-FCAV. O delineamento experimental foi em blocos casualizados com cinco genótipos e quatro repetições. Avaliaram-se as variáveis: número de vagens por planta, número de sementes por vagem, massa fresca das vagens por planta (g), massa fresca de 100 sementes (g), produtividade total estimada de grãos imaturos (kg ha-1), teor de umidade, proteínas, lipídeos, cinzas, carboidratos, isoflavonas e inibidores de tripsina Kunitz. As variáveis que contribuíram na discriminação dos genótipos no primeiro componente principal foram: peso total de vagens por planta, teor de proteínas, número de vagens por planta, peso de 100 sementes e teor de umidade, enquanto que aquelas que contribuíram no segundo componente principal foram: teor de cinzas, proteínas, número de vagens por planta e teor de lipídeos. Os genótipos JLM010...