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Chemical characterization of four widely appreciated edible mycorrhizal mushrooms: nutrients and bioactive compounds

Martins, Anabela; Reis, Filipa S.; Leal, Ana Raquel; Ferreira, Isabel C.F.R.
Fonte: Instituto Politécnico de Bragança Publicador: Instituto Politécnico de Bragança
Tipo: Conferência ou Objeto de Conferência
ENG
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Mushrooms have been consumed not only as a part of the normal diet, but also as a delicacy due to their highly desirable taste and aroma. Besides, the nutr i t ional, tonic and medicinal properties of mushrooms have been recognized for a long time1 . In a d d i t i o n to th e i r nu tr i t ional va lue, some mushrooms may also have a medicinal value; antitumor, antiviral and hypolipidemic effects have been reported2 . This work repor ts the chemical characterization of four wild edible mycorrhizal m u s h r o o m s : A m a n i t a m a i r e i , B o l e t u s regius, Russula aurea and Russula virescens, appreciated all over the world. The nutritional value was assessed through the composition in macronutrients determined following official pr o c e d ure s; in d i v i d u a l profiles in sugars and fatty acids were obtained by HPLC-RI and GC-FID, respectively. Bioactive compounds such as tocopherols were analysed by HPLC- fluorescence. Carotenoids were determined spectrophotometrically. Organic acids and phenolic compounds were determined by UFLC-PDA and HPLC-DAD, respectively. The antioxidant potential was evaluated through the free radical scavenging activity, reducing power and lipid peroxidation inhibition. Carbohydrates were the most abundant macronutrients present in the studied species...

Antioxidant activity and bioactive compounds of lettuce improved by espresso coffee residues

Cruz, Rebeca; Gomes, Teresa; Ferreira, Anabela; Mendes, Eulália; Baptista, Paula; Cunha, Sara; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa; Casal, Susana
Fonte: Elsevier Publicador: Elsevier
Tipo: Artigo de Revista Científica
ENG
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The antioxidant activity and individual bioactive compounds of lettuce, cultivated with 2.5–30% (v/v) of fresh or composted espresso spent coffee grounds, were assessed. A progressive enhancement of lettuce’s antioxidant capacity, evaluated by radical scavenging effect and reducing power, was exhibited with the increment of fresh spent coffee amounts, while this pattern was not so clear with composted treatments. Total reducing capacity also improved, particularly for low spent coffee concentrations. Additionally, very significant positive correlations were observed for all carotenoids in plants from fresh spent coffee treatments, particularly for violaxanthin, evaluated by HPLC. Furthermore, chlorophyll a was a good discriminating factor between control group and all spent coffee treated samples, while vitamin E was not significantly affected. Espresso spent coffee grounds are a recognised and valuable source of bioactive compounds, proving herein, for the first time, to potentiate the antioxidant pool and quality of the vegetables produced.

Bioactive compounds with effects on inflammation markers in humans

Rosa, Flavia Troncon; Angeles Zulet, M.; Marchini, Julio Sergio; Alfredo Martinez, J.
Fonte: INFORMA HEALTHCARE; LONDON Publicador: INFORMA HEALTHCARE; LONDON
Tipo: Artigo de Revista Científica
ENG
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Obesity and other chronic diseases are accompanied by adipose tissue, liver, pancreas, muscle and brain low-grade chronic inflammation. Indeed, the obese condition and metabolic syndrome are characterized by an increased expression of inflammatory cytokines and infiltration of immune cells in adipocytes. The inflammatory response promotes the activation of transcriptional factors and pro-inflammatory cytokines, which can lead to an unresolved inflammatory response associated with an inhibition of insulin signalling and high risk for cardiovascular events. Epidemiological and intervention studies have been carried out to find out dietary patterns, foods and bioactive compounds with protective anti-inflammatory actions. The most studied compounds are polyphenols, especially isoflavone and anthocyanin, but quercertin, catechin and resveratrol have also been investigated. Furthermore, some studies have reported the effects of milk peptides, plant sterol and stanol, L-carnitine and alpha-lipoic acid on inflammatory processes. This review aimed to collect and discuss those relevant studies reported in the scientific literature following a systematic scientific search about the effect of such bioactive compounds on inflammation in humans.; CAPES Foundation of the Ministry of Education of the Government of Brazil; CAPES Foundation of the Ministry of Education of the Government of Brazil; Carolina Foundation...

Compostos bioativos de cultivares brasileiras de morango (Fragaria x ananassa Duch.): caracterização e estudo da biodisponibilidade dos derivados de ácido elágico; Bioactive compounds from Brazilian strawberry cultivars (Fragaria x ananassa Duch.): Characterization and bioavailability of ellagic acid derivatives

Pinto, Marcia da Silva
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 25/11/2008 PT
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O morango representa boa fonte de vitamina C, flavonóides e derivados de ácido elágico e tem ampla aceitação pela população brasileira. Os objetivos deste trabalho foram: caracterizar diferentes cultivares quanto aos teores de compostos bioativos, otimizar a metodologia para quantificação do conteúdo de ácido elágico total, purificar e caracterizar estruturalmente os elagitaninos, avaliar sua potencial atividade antiproliferativa, anti-diabetes tipo 2 e anti-hipertensão, estudar a biodisponibilidade desses compostos in vivo. Os resultados demonstraram que existem diferenças significativas nos teores de compostos bioativos entre as cultivares. As melhores condições para determinação dos teores de ácido elágico total foram: extração em acetona 80% e posterior hidrólise com ácido trifluoracético (TFA) 2N a 120 °C por 60 minutos. A precipitação com acetato de itérbio foi o método mais eficiente para a purificação dos elagitaninos. Após administração por gavagem a ratos de um purificado de elagitaninos, nenhum composto foi detectado no plasma e tecidos analisados.; Strawberries are a good source of vitamin C, flavonoids and ellagic acid derivatives and are consumed in Brazil in large quantities. The objectives of the present work were: characterization of different cultivars with respect to the content of bioactive compounds...

Efeito do processamento do alho (Allium sativum L.) sobre os seus compostos bioativos e potencial antioxidante in vitro e in vivo; Effect of processing of garlic (Allium sativum L.) on their bioactive compounds and antioxidant potential in vitro and in vivo.

Queiroz, Yara Severino de
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 21/02/2011 PT
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66.54%
Introdução: O aumento do consumo de frutas e hortaliças está associado à redução do risco de ocorrência de doenças crônicas não transmissíveis. Este efeito protetor tem sido atribuído particularmente à presença de vários compostos bioativos como compostos fenólicos e organosulfurados, além de fitosteróis presentes no alho que podem contribuir com os efeitos antioxidante e hipolipemiante. Porém, o processamento do alho pode acarretar mudanças na quantidade e na efetividade dos compostos bioativos. Este trabalho teve como objetivo avaliar se a cocção e a fritura do alho reduziram as concentrações de compostos bioativos, o potencial antioxidante in vitro e in vivo em hamsters hipercolesterolemizados. Métodos: In vitro - foram determinados nos alhos cru, frito e cozido: a) composição centesimal (proteínas, lipídios, cinzas, carboidratos, fibra alimentar solúvel e insolúvel); b) perfil de ácidos graxos; c) teor de fenólicos totais; d) teor de quercetina, miricetina e apigenina; e) fitosteróis; f) alicina; g) teor de cobre, zinco e selênio; h) produtos intermediários da reação de Maillard; i) potencial antioxidante utilizando os testes ORAC (Oxygen radical absorbance capacity), Rancimat® e o sistema -caroteno/ácido linoléico. In vivo - hamsters machos foram distribuidos em 5 grupos com 10 animais em cada grupo. 1 - controle; 2 - hipercolesterolêmico; 3- hipercolesterolêmico e alho cru; grupo 4 - hipercolesterolêmico e alho cozido; grupo 5 - hipercolesterolêmico e alho frito. Os animais foram eutanasiados após 4 semanas de estudo para análises do plasma e do tecido hepático. No plasma foi determinado o potencial antioxidante pelo teste ORAC...

Estudo dos compostos bioativos em especiarias (Syzygium aromaticum L, Cinnamomum zeylanicum Blume e Myristica fragans Houtt) processadas por radiação ionizante; Study of bioactive compounds in spices (Syzygium aromaticum L, Cinnamomum zeylanicum Blume and Myristica fragrans Houtt) processed by ionising radiation

Duarte, Renato César
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 18/12/2014 PT
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As especiarias e as ervas aromáticas se apresentam na forma de folhas, flores, gomos, sementes, cascas ou rizomas secos de diferentes plantas. Podemos defini-las como produtos de origem vegetal aromatizados que se volatilizam com facilidade quando incorporados em pequena quantidade aos produtos alimentares, e contribuem para o seu aroma, sabor e cor ou ainda para sua conservação. Atualmente as pessoas procuram as especiarias por suas propriedades funcionais, compostos bioativos e qualidades sensoriais. Um grande problema é a redução da quantidade destes compostos durante toda a cadeia produtiva, a partir da colheita, processamento, armazenamento e distribuição. Há muito tempo, pesquisadores e indústrias estão concentrados no aprimoramento dos processos na cadeia produtiva, buscando garantir a segurança sanitária e alimentar, a conservação dos alimentos por mais tempo e o aumento de sua vida útil, sem alterar, de forma drástica, suas propriedades. Devido às produções artesanais e à falta do cumprimento das boas práticas em sua cadeia produtiva, as especiarias podem conter alta carga microbiológica, acarretando sérias complicações à saúde do consumidor. Para diminuir esses problemas, frequentemente é utilizado o processamento por radiação. Com o exposto...

Compostos bioativos presentes em produtos infantis e sua ação anti radi al livre,; Bioactive compounds in baby foods products and its antioxidant activity.

Renata Del Bel Cury
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 16/05/2008 PT
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Cada vez mais se associa o consumo de frutas e vegetais à prevenção do câncer, doenças cardiovasculares, osteoporose e diabetes por serem excelentes fontes de compostos fitoquímicos com ação antioxidante que evitam o estresse oxidativo e seus efeitos. Os carotenóides, compostos fenólicos (inclui flavonóides e antocianinas) e ácido ascórbico são os compostos antioxidantes mais abundantes em frutas e vegetais. Entretanto, na primeira infância o consumo de frutas e vegetais in natura tem sido substituído por alimentos industrializados na forma de alimentos infantis ("baby-food"). Como o teor destes compostos antioxidantes presentes em produtos infantis a base de frutas e vegetais comercializados no Brasil ainda não foram determinados, o escopo deste trabalho foi analisar os teores de carotenóides, fenóis, flavonóides e ácido ascórbico e com o uso dos métodos ABTS e DPPH foi medido a atividade anti radical livre destes produtos. Além disso, foi avaliado o efeito do aquecimento em microondas sobre os teores dos compostos antioxidantes. Foram analisadas papinhas de ameixa, goiaba, maçã, pêra, banana e sopinhas de cenoura e mandioquinha adquiridas no comercio da cidade de Campinas, estado de São Paulo. A maior concentração de carotenóides totais foi observada na papinha de cenoura (6...

Carotenoides e compostos bioativos : relação com propriedades anti-radical livre e corante em frutas tropicais; Carotenoids and bioactive compounds : relationship between free radical scavenger properties and color in tropical fruits

Gisela Pizarro de Mattos Barreto
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 03/07/2008 PT
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O aumento da demanda dos consumidores por maior qualidade de vida tem impulsionado o interesse da indústria de alimentos pelo segmento de alimentos funcionais, definidos como qualquer alimento com potencial para conferir benefícios à saúde do consumidor. Os compostos bioativos, como os carotenóides, compostos fenólicos e ácido ascórbico, presentes em alimentos estão envolvidos nestas ações benéficas. Inicialmente, foi realizado um estudo com alguns padrões de carotenóides, que não somente apresentam atividade anti-radical livre como também são responsáveis pela cor de vários alimentos. Foi avaliado o comportamento destes carotenóides, em diferentes concentrações, em relação à sua atividade anti-radical livre (ABTS) e parâmetros de cor CIELAB. Os resultados revelaram que, o número de ligações duplas conjugadas e a presença do grupo carbonila influenciaram tanto na atividade anti-radical livre como nos parâmetros de cor dos carotenóides, assim como a concentração. Posteriormente, para a determinação da atividade anti-radical livre de extratos complexos, pelo método ABTS, foram preparadas no laboratório extratos de polpas de 18 frutas tropicais, aplicando análises estatísticas multivariadas, especificamente Análise de Componentes Principais (ACP) e Análise Hierárquica de Agrupamentos (AHA)...

Compostos bioativos em amora-preta e encapsulação do seu extrato antocianico por gelificação termica com curdlana; Bioactive compounds in blackberry (Rubus spp.) and encapsulation of blackberry anthocyanins using gelification of curdlan

Daniela Souza Ferreira
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 15/07/2008 PT
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Dentre as várias opções de espécies frutíferas com boas perspectivas de comercialização, surge a amora-preta (Rubus spp.) como umas das mais promissoras. A amora-preta é uma pequena fruta que tem apresentado sensível crescimento nos últimos anos no Rio Grande do Sul, Sul de Minas Gerais e tem elevado potencial para ser cultivada no estado de São Paulo. No Rio Grande do Sul, a amora-preta tem tido grande aceitação pelos produtores, devido ao seu baixo custo de produção, facilidade de manejo, rusticidade e pouca utilização de defensivos agrícolas. Muitos fitoquímicos presentes em amora-preta exibem propriedades benéficas à saúde, como compostos fenólicos, com destaque para os pigmentos antociânicos. Estes pigmentos, que conferem a coloração atraente à fruta, possuem baixa estabilidade frente a algumas condições do meio como pH neutro e alcalino, alta temperatura e presença de luz. Assim, através deste estudo foram determinados espectrofotometricamente o teor de alguns compostos bioativos presentes em amora-preta cultivar Tupy, como antocianinas totais, monoméricas, poliméricas e copigmentadas, além de compostos fenólicos totais, flavonóides totais e carotenóides. A atividade antioxidante foi avaliada frente aos radicais ABTS e DPPH. Por cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC)...

Influencia do processo de germinação dos grãos de duas cultivares de soja BRS 133 e BRS 258 nos compostos bioativos da farinha integral de soja germinada; Influence of the germination process of the seeds of two soybean cultivars BRS 133 and BRS 258 on bioactive compounds of germinated whole soybean flour

Luz Maria Paucar Menacho
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 17/02/2009 PT
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O consumo de soja tem aumentado consideravelmente nos últimos anos, devido à suas propriedades funcionais com a presença de diversos compostos bioativos como as isoflavonas, das quais as mais importantes formas são a genisteína e a daidzeína que, em determinadas concentrações, trazem benefícios para à saúde dos consumidores. Novos compostos protéicos bioativos estão sendo pesquisados, tanto, como a lunasina, o Inibidor de Bowman-Birk (BBI) e a lectina, e como não protéicos, as saponinas. O objetivo deste trabalho foi estudar a influência dos parámetros do processo de germinação (tempo e temperatura) das cultivares de soja BRS 133 (baixo teor protéico) e BRS 258 (alto teor protéico) desenvolvidas pela EMBRAPA, nos compostos bioativos da farinha integral de soja germinada (FISG). Os efeitos das variações de tempo e temperatura de germinação nos compostos bioativos foram analisados através da Metodologia de Superfície de Resposta, com um delineamento composto central rotacional com duas variáveis independentes: tempo de germinação (x1) e temperatura de germinação (x2). O delineamento incluiu onze ensaios: quatro pontos fatoriais, quatro pontos axiais e três repetições no ponto central. A germinação foi realizada em câmara de germinação...

Encapsulação de compostos bioativos obtidos a partir da linhaça= : Encapsulation of bioactive compounds obtained from flaxseed; Encapsulation of bioactive compounds obtained from flaxseed

Katia Regina Kuhn
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 08/08/2013 PT
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A encapsulação de compostos bioativos vem sendo utilizada como uma alternativa para minimizar a degradação destes ingredientes durante o processamento, armazenamento e/ou processo digestivo, permitindo o aumento da vida de prateleira dos alimentos e a liberação controlada destes compostos. Nesse sentido, o objetivo geral deste trabalho foi produzir microgéis a partir da extrusão de emulsões O/A contendo isolado protéico de soro de leite (IPS) e gelana em uma solução gelificante de cloreto de cálcio visando a encapsulação e liberação controlada de óleo e hidrolisado protéico da linhaça. Na primeira parte deste estudo, a influência das condições de homogeneização (pressão e número de passagens) no preparo de emulsões estabilizadas por IPS foi avaliada com o intuito de obter sistemas mais estáveis e com menor oxidação lipídica. Todos os sistemas foram estáveis à cremeação e um aumento da pressão de homogeneização para 800 bar e do número de passagens para até 3 vezes, diminuiu o tamanho médio de gota das emulsões. Condições extremas de homogeneização levaram à formação de agregados protéicos de alta massa molecular (>200 kDa), favorecendo o aumento na viscosidade das emulsões. Com o aumento da pressão...

Compostos bioativos de jenipapo, laranja e manga : composição e desenvolvimento de métodos de extração; Bioactive compounds of genipap, orange and mango : composition and development of extraction methods

Adria de Sousa Bentes
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 02/06/2014 PT
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A ingestão de alimentos ricos em compostos bioativos, tais como iridoides, compostos fenólicos e carotenoides, está relacionada à redução do risco de desenvolvimento de doenças crônico-degenerativas. Para identificar as melhores fontes destes compostos é necessário o desenvolvimento de métodos adequados de extração que preservem a composição original da amostra. Os perfis de iridoides e de ácidos clorogênicos do endocarpo e do mesocarpo de jenipapo (Genipa americana L.) foram determinados nos estádios de maturação verde e maduro. Foram identificados ao todo, 17 compostos por HPLC-DAD-MSn (14 iridoides e 3 compostos fenólicos). O geniposídeo foi o composto majoritário encontrado no jenipapo verde, tanto no endocarpo quanto no mesocarpo. No jenipapo maduro, a genipina-gentiobiosídeo foi o composto majoritário encontrado no endocarpo. O teor de iridoides encontrado no jenipapo maduro reduziu mais de 90% em relação ao jenipapo verde. Esta grande redução nos teores de geniposídeo que ocorre com a maturação, pode explicar a não formação de pigmento azul no jenipapo maduro. Não foram detectados compostos fenólicos no jenipapo maduro. Uma nova metodologia de extração assistida por micro-ondas (MAE) para compostos fenólicos foi desenvolvida utilizando laranja cv. Pera [Citrus sinensis (L.) Osbeck]...

Solid-state fermentation as a strategy to improve the bioactive compounds recovery from Larrea tridentata leaves

Martins, Sílvia; Teixeira, J. A.; Mussatto, Solange I.
Fonte: Springer; Springer Publicador: Springer; Springer
Tipo: Artigo de Revista Científica
Publicado em //2013 ENG
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66.4%
Chemical composition of Larrea tridentata leaves was determined and elevated content of lignin (35.96 % w/w) was found. The present study was proposed in order to evaluate the extraction of bioactive compounds, particularly phenolic compounds, by solid-state fermentation (SSF) of L. tridentata leaves. The basidiomycete Phanerochaete chrysosporium was used in the experiments due to its ability to degrade lignin. The concentration of total phenolic compounds in the extracts produced by SSF was determined. Additionally, the extracts were characterized regarding the concentration of flavonoids, quercetin, kaempferol, and nordihydroguaiaretic acid and antioxidant activity. SSF was not an efficient process to recover phenolic compounds from L. tridentata leaves. However, this process was very efficient when used as a pretreatment before the plant extraction with organic solvent (methanol). By submitting the plant to SSF and subsequently to extraction with 90 % (v/v) methanol, the recovery of phenolic compounds was improved by 33 % when compared to the results obtained by methanolic extraction of the non-fermented plant. Scanning electron microscopy micrographs revealed a major disorganization and porosity of the plant structure after fermentation...

Correlation, by multivariate statistical analysis, between the scavenging capacity against reactive oxygen species and the bioactive compounds from frozen fruit pulps

Vissotto,Lizziane Cynara; Rodrigues,Eliseu; Chisté,Renan Campos; Benassi,Marta de Toledo; Mercadante,Adriana Zerlotti
Fonte: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Publicador: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/02/2013 EN
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The contents of total phenolic compounds (TPC), total flavonoids (TF), and ascorbic acid (AA) of 18 frozen fruit pulps and their scavenging capacities against peroxyl radical (ROO•), hydrogen peroxide (H2O2), and hydroxyl radical (•OH) were determined. Principal Component Analysis (PCA) showed that TPC (total phenolic compounds) and AA (ascorbic acid) presented positive correlation with the scavenging capacity against ROO•, and TF (total flavonoids) showed positive correlation with the scavenging capacity against •OH and ROO• However, the scavenging capacity against H2O2 presented low correlation with TF (total flavonoids), TPC (total phenolic compounds), and AA (ascorbic acid). The Hierarchical Cluster Analysis (HCA) allowed the classification of the fruit pulps into three groups: one group was formed by the açai pulp with high TF, total flavonoids, content (134.02 mg CE/100 g pulp) and the highest scavenging capacity against ROO•, •OH and H2O2; the second group was formed by the acerola pulp with high TPC, total phenolic compounds, (658.40 mg GAE/100 g pulp) and AA , ascorbic acid, (506.27 mg/100 g pulp) contents; and the third group was formed by pineapple, cacao, caja, cashew-apple, coconut, cupuaçu, guava, orange, lemon...

Chemical composition, fatty acid profile and bioactive compounds of guava seeds (Psidium guajava L.)

Uchôa-thomaz,Ana Maria Athayde; Sousa,Eldina Castro; Carioca,José Osvaldo Beserra; Morais,Selene Maia De; Lima,Alessandro De; Martins,Clécio Galvão; Alexandrino,Cristiane Duarte; Ferreira,Pablito Augusto Travassos; Rodrigues,Ana Livya Moreira; Rodrigu
Fonte: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Publicador: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/09/2014 EN
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66.39%
This study aimed to characterize the chemical composition, determine the fatty acid profile, and quantify the bioactive compounds present in guava seed powder (Psidium guajava L.). The powder resulted from seeds obtained from guava pulp processing. The agro-industrial seeds from red guava cv. paluma were used, and they were donated by a frozen pulp fruit manufacturer. They contain varying amounts of macronutrients and micronutrients, with a high content of total dietary fiber (63.94 g/100g), protein (11.19 g/100g), iron (13.8 mg/100g), zinc (3.31 mg/100g), and reduced calorie content (182 kcal/100g). Their lipid profile showed a predominance of unsaturated fatty acids (87.06%), especially linoleic acid (n6) and oleic acid (n9). The powder obtained contained significant amounts of bioactive compounds such as ascorbic acid (87.44 mg/100g), total carotenoids (1.25 mg/100 g) and insoluble dietary fiber (63.55 g/100g). With regard to their microbiological quality, the samples were found suitable for consumption. Based on these results, it can be concluded that the powder produced has favorable attributes for industrial use, and that use of these seeds would be a viable alternative to prevent various diseases and malnutrition in our country and to reduce the environmental impact of agricultural waste.

Determination of the bioactive compounds, antioxidant activity and chemical composition of Brazilian blackberry, red raspberry, strawberry, blueberry and sweet cherry fruits

Fonte: ScienceDirect Publicador: ScienceDirect
Tipo: Artigo de Revista Científica
EN
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66.39%
This study aimed to evaluate the chemical composition, identify the bioactive compounds and measure the antioxidant activity present in blackberry, red raspberry, strawberry, sweet cherry and blueberry fruits produced in the subtropical areas of Brazil and to verify that the chemical properties of these fruit are similar when compared to the temperate production zones. Compared with berries and cherries grown in temperate climates, the centesimal composition and physical chemical characteristics found in the Brazilian berries and cherries are in agreement with data from the literature. For the mineral com- position, the analyzed fruits presented lower concentrations of P, K, Ca, Mg and Zn and higher levels of Fe. The values found for the bioactive compounds generally fit the ranges reported in the literature with minor differences. The greatest difference was found in relation to ascorbic acid, as all fruits analyzed showed levels well above those found in the literature.

Extraction, characterization and seasonal variation of bioactive compounds (polyphenols, carotenoids and polysaccharides) from Irish origin macroalgae with potential for inclusion in functional food products.

Heffernan, Natalie
Fonte: University of Limerick Publicador: University of Limerick
Tipo: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis; all_ul_research; ul_published_reviewed; ul_theses_dissertations
ENG
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66.37%
peer-reviewed; Seaweeds contain polyphenols, carotenoids and polysaccharides with potential for use in functional foods. This study investigated these compounds using conventional and novel recovery techniques from seaweeds (Fucus serratus, Laminaria digitata, Gracilaria gracilis, Codium fragile, Fucus vesiculosus, Himanthalia elongata and Cystoseira nodicaulis) harvested from the Irish coast. The effect of seasonality on compound concentration, structure and bioactivity was assessed. Solid liquid extraction (SLE) and pressurised liquid extraction (PLE) were investigated for the optimal recovery of antioxidant compounds. Methods were evaluated based on extraction yield and antioxidant properties. SLE extracts possessed higher antioxidant activity compared to PLE extracts. Enriched fractions from SLE extracts were generated using membrane dialysis. An increase in activity compared to the crude extracts was achieved. Initial weak activity in the < 3.5 kDa fraction of F. serratus was further enhanced using reversed-phase flash chromatography separation. Quadrupole time-of-flight mass spectrometry (Q-ToF-MS) confirmed the presence of a high abundance of low molecular phlorotannins. Phlorotannins characterisation with ultra-performance liquid chromatography tandem mass spectrometry from brown macroalgae demonstrated isomeric complexity. The level of isomerisation differed substantially within the species studied. The seasonal variation on macro-composition of four seaweed over four seasons was investigated. Protein content was highest (28.70 %) in G. gracilis winter samples. Lipid content was low and ash content high in all species. Carbohydrate levels were highest in the brown seaweed (75-80 %). Insoluble dietary fibre ranged between 30-60% and was highest in spring. Soluble dietary fibre was highest in the spring/summer periods. Levels of phenolics in F. serratus were highest during the summer period and lowest in the autumn. This study demonstrated that seaweed composition is affected by seasonality and environmental factors. Brown seaweeds contain carotenoids (fucoxanthin and xanthophyll) known to possess antioxidant activity. The efficiency of three extraction techniques (conventional SLE...

Doce em massa convencional e light de goiabas (Psidium Guajava L.): estabilidade de compostos bioativos, qualidade sensorial e microbiológica; Sweet Conventional mass and light of guava (Psidium guajava l.): stability of bioactive compounds, microbiological and sensory quality

Freda, Suzan Almeida
Fonte: Universidade Federal de Pelotas; Faculdade de Nutrição; Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos; UFPel; Brasil Publicador: Universidade Federal de Pelotas; Faculdade de Nutrição; Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos; UFPel; Brasil
Tipo: Dissertação de Mestrado
POR
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66.52%
Currently, fruit consumption is increasing mainly due to its nutritional value and its potential health benefits. These foods contain compounds derived from secondary plant metabolism, especially the bioactive compounds such as carotenoids, phenolic compounds and L-ascorbic acid. Guava (Psidium guajava L.) belongs to the Myrtaceae family, is a fruit of the berry type, with thin, smooth and green with red or white pulp shell, according to the variety. These fruits are mainly consumed in the form in nature or in the form of sweets, juices, jams and jellies. The conventional sweet mass of guava (goiabada) is one of the main ways to consume guava, beyond consumption in their fresh form. Based on these aspects this study proposed to perform determinations of the major bioactive compounds in guava and evaluate the stability of these compounds during processing and storage of conventional and light sweet mass produced with red guavas variety. The variety of Paluma guava (red) and Kumagai (white), were purchased from EMBRAPA located in the city of Pelotas. The fruits were sanitized, and subsequently it was prepared the pulp and sweets, which were stored for a period of 12 months at room temperature and under light protection. The bioactive compounds (carotenoids...

The Relationship between Structural Fragments Derived from Natural Products and Bioactive Compounds; A Relação entre Fragmentos Estruturais Oriundos de Produtos Naturais e Compostos Bioativos

Nailton M. Nascimento-Júnior; Universidade Estadual Paulista
Fonte: Revista Virtual de Química Publicador: Revista Virtual de Química
Tipo: ; Formato: binary/octet-stream
Publicado em 25/03/2015 PT
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This review aims to highlight some structural fragments derived from natural products, which are present in several bioactive compounds, most of them used as drugs. In this context, are described the amino acids, purines and pyrimidines, steroids, carbohydrates, as well as other structural subunities present in the bioactive compounds that will be shown in this manuscript, complemented with their therapeutic targets or treated symptoms. DOI: 10.5935/1984-6835.20150031; Este artigo de revisão destaca alguns fragmentos estruturais oriundos de produtos naturais, os quais estão presentes em diversos compostos bioativos, vários deles utilizados como medicamentos. Neste contexto, serão abordados os aminoácidos, purinas e pirimidinas, esteroides, carboidratos, assim como outras subunidades estruturais presentes nos compostos bioativos que serão mostrados ao longo do manuscrito, complementados com seus alvos terapêuticos ou sintomas tratados. DOI: 10.5935/1984-6835.20150031

Métodos de Modelagem Molecular para Estudo e Planejamento de Compostos Bioativos: Uma Introdução; Molecular Modeling Methods in the Study and Design of Bioactive Compounds: An Introduction

Carlos Mauricio R. Sant´Anna; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Fonte: Revista Virtual de Química Publicador: Revista Virtual de Química
Tipo: ; Formato: binary/octet-stream
Publicado em 31/01/2009 PT
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Este trabalho apresenta uma introdução aos principais métodos usados em cálculos de modelagem molecular aplicados no planejamento de compostos bioativos. É feita uma descrição introdutória dos métodos das duas aproximações usadas predominantemente em estudos de modelagem molecular: a aproximação clássica, que inclui os métodos da mecânica molecular e da dinâmica molecular, e a aproximação quântica, que inclui os métodos ab initio e semi-empíricos. É discutido como estes métodos podem ser aplicados para determinação da estrutura molecular e de propriedades decorrentes destes compostos e qual a melhor escolha de acordo com o problema a ser abordado.   DOI: 10.5935/1984-6835.20090007; This paper presents an introduction to the main methods used in molecular modeling calculations applied in the design of bioactive compounds. An introductory description of the two approaches methods predominantly used in molecular modeling studies is presented: the classical approach, which includes molecular mechanics and molecular dynamics; and the quantum mechanical approach, which includes ab initio and semi-empirical methods. We discuss how these methods can be applied to determine the molecular structure and properties from these compounds and how to make the best choice according to the problem being addressed.  DOI: 10.5935/1984-6835.20090007