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Quantificação dos efeitos das barreiras não-tarifárias sobre as exportações brasileiras de carne bovina. ; Quantification of non-tariff barriers effects on brazilian beef exports.

Miranda, Silvia Helena Galvao de
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 14/09/2001 PT
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37.14%
Este estudo teve como meta propor uma metodologia que permitisse avaliar, quantitativamente, os impactos de barreiras não-tarifárias (BNTs), em especial as técnicas e sanitárias, sobre os volumes e preços das vendas externas de carne bovina brasileira. O período de análise compreendeu desde o mês de janeiro de 1992 a dezembro de 2000, tendo-se considerado dois mercados especificamente: o dos cortes especiais de traseiro e dianteiro destinados à União Européia e o do corned beef para os EUA. Os dados básicos utilizados foram cedidos pela Associação Brasileira de Indústrias Exportadoras de Carnes Industrializadas (ABIEC). A hipótese deste trabalho foi a de que as questões técnicas/sanitárias interferem nas vendas externas de carnes bovinas do Brasil. Essa interferência dá-se sobre os volumes transacionados, os preços de negociação ou sobre ambos. Para a consecução do objetivo exposto foi, inicialmente, realizado um levantamento dos métodos já utilizados para mensurar efeitos de barreiras comerciais. Não foi encontrado um instrumental específico que atendesse à proposta deste trabalho. Assim, optou-se por construir um modelo reduzido para vendas externas desses produtos. Foram estimadas regressões visando identificar a influência das principais variáveis de oferta e demanda domésticas e da demanda internacional. A partir desses modelos...

Coordenação do sistema agroindustrial da carne bovina: determinantes dos arranjos contratuais entre produtores e processadores no Uruguai; Coordination of beef agro-industrial system: determinants of contractual arrangement in producer-processor transaction in Uruguay

Delgado, Mario Pablo Mondelli
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 13/07/2007 PT
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37.07%
Quais os determinantes da escolha do arranjo contratual nas transações entre produtores e processadores de carne bovina no Uruguai? A pergunta problema se insere no estudo dos mecanismos de coordenação associados ao problema do controle da produção para dar respostas às novas preocupações e demandas dos consumidores. A coordenação do sistema agroindustrial (SAG) da carne bovina uruguaia adquire maior relevância, não apenas para dar garantias de produtos seguros e com atributos específicos de qualidade aos consumidores, mas também para reagir rapidamente frente a mudanças e para explorar as oportunidades que o acesso a mercados de alto valor oferece (exporta-se 75% da produção). Coexistem diversos arranjos contratuais, dentre os quais o arranjo direto e via intermediário são os dominantes. Abordagem teórica: Economia dos Custos de Transação que focaliza a compreensão dos motivos que explicam a emergência e adaptação de arranjos contratuais em resposta aos desafios de ganhos de eficiência ?economizando? nos custos de realização das transações entre os agentes econômicos. Método: Foram analisadas as mudanças no ambiente institucional e organizacional nos mercados finais e no Uruguai; as novas oportunidades e estratégias no SAG da carne bovina; e o SAG uruguaio desde o consumo à produção. De modo particular...

Visão sistêmica e negociação: o caso da pecuária de corte; Systemic vision and negotiation: the case of the beef cattle

Camargo, Silvia Helena Carvalho Ramos Valladão de
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 11/06/2007 PT
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Esta tese investiga como ocorre o processo de negociação entre os pequenos pecuaristas de gado de corte e seus principais fornecedores de insumos agropecuários, tendo a negociação e suas variáveis (poder, tempo, informação e ética) como arcabouço teórico. Embora as negociações ocorram de maneira semelhante entre esses atores, o processo de negociação se faz necessário, quando se avaliam o preço, o prazo para pagamento aos fornecedores, o local de entrega dos insumos ou dos animais, a quantidade comprada e a qualidade do que se adquire para a produção da carne bovina e seus derivados. Esta tese tem por objetivo analisar o processo de negociação entre os pequenos pecuaristas (negociadores) e seus fornecedores de insumos e propor recomendações visando a maior efetividade do processo. Como conseqüência, um referencial teórico pode reunir a importância do Sistema Agroindustrial da Carne Bovina, Negociação e suas variáveis (tempo, poder, informação e ética), a Visão Sistêmica e o Agribusiness, e as Estratégias de redução de Custos utilizadas pelos pecuaristas. O desafio desta tese de Doutorado foi contribuir com o avanço teórico da cadeia produtiva da pecuária de corte, das negociações na pequena empresa da pecuária e contribuir para que o atual Secretário do Planejamento de São José do Rio Preto desenvolva políticas públicas capazes de fortalecer a atividade da pecuária daquela cidade. Concluindo...

Descrição do ambiente de marketing internacional para a carne bovina brasileira com foco na União Européia, Rússia e países africanos; International marketing environment description for brazilian beef exports focusing European Union, Russian and african countries

Tonini, Maria Gabriela de Oliveira
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 28/03/2008 PT
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O Brasil é o maior exportador de carne bovina do mundo. Suas vendas externas de carne têm grande representatividade ao setor e à economia nacional, tanto pelo faturamento, quanto pela sua importância no escoamento da produção. Entretanto, vários fatores interferem no desempenho das vendas internacionais da carne bovina brasileira. As questões sanitárias estão entre as barreiras mais restritivas, incluindo principalmente, no caso do Brasil, a febre aftosa. Mas outras barreiras técnicas, como rastreabilidade, certificações, entre outras, e também tarifárias impedem ou limitam o acesso da carne brasileira em alguns mercados internacionais. Especialmente quando se trata de carne bovina in natura, aumentam ainda mais as restrições. Para melhorar o entendimento das exportações brasileiras de carne bovina e obter mais informações sobre as possíveis alterações do ambiente de marketing para a carne bovina brasileira no mercado internacional, a proposta do trabalho é descrever os fatores que interferem nas exportações de carne bovina. Tais fatores serão apresentados de maneira geral, os que são aplicáveis a quaisquer mercados e especificamente para a União Européia (UE), Rússia e países da África. Cada mercado foi escolhido por uma série de razões. A União Européia é o principal comprador da carne bovina brasileira e é o mercado que mais exige normas e imposições para a carne bovina. As restrições incluem barreiras tarifárias...

Modelo locacional dinâmico para a cadeia agroindustrial da carne bovina brasileira; Dynamic locational model applied to the Brazilian beef supply chain

Zucchi, Juliana Domingues
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 17/06/2010 PT
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O referencial da Teoria da Localização embasa o modelo matemático de otimização dinâmico desenvolvido a fim de se determinar os melhores locais dos frigoríficos-abatedouros exportadores no Brasil visando à minimização dos custos associados ao transporte, bem como os custos associados à instalação de novas unidades industriais de abate, resultando, assim, em aumento de competitividade para a cadeia. Este trabalho visa responder a três questões: (i) localizações das unidades industriais de abate; (ii) tamanho e número ótimos de cada unidade industrial de abate e (iii) fluxos mensais da matéria-prima necessários para atender a demanda dos frigoríficos-abatedouros exportadores, bem como os fluxos ofertados mensalmente por eles a fim de se satisfazer a demanda dos países importadores da carne bovina brasileira. Desse modo, foram simulados quatro cenários alternativos. Os dois primeiros disseram respeito sobre a determinação da localização dos frigoríficos-abatedouros exportadores e respectivos fluxos de produtos num contexto ideal, ou seja, o modelo determinou onde os mesmos deveriam ser instalados. Enquanto o primeiro cenário considerou na modelagem os dez principais estados exportadores da carne bovina desossada congelada brasileira...

Alimento seguro: uma análise do ambiente institucional para oferta de carne bovina no Brasil; Food safety: an analysis of the institutional environment for the beef offer in Brazil

Furquim, Nelson Roberto
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 15/06/2012 PT
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Artigo 1 - Sistemas de identificação e rastreabilidade na cadeia produtiva alimentar: uma análise sob a perspectiva da oferta segura de carne bovina A carne bovina é um importante segmento do agronegócio brasileiro, com elevada participação no valor das exportações do país. Este artigo objetiva discutir a consistência da legislação brasileira que ampara o Sistema de Identificação e Certificação de Bovinos e Bubalinos (SISBOV), em comparação às legislações de alguns países pioneiros na utilização de sistemas de identificação e rastreabilidade (SIRs) das cadeias produtivas de alimentos. Essa análise, embasada na teoria de Economia Institucional, parte da estrutura de produção pecuária doméstica, com base em dados secundários do MAPA, SECEX/MDIC, IBGE, FAO e ABIEC7, e de documentos que estabelecem a política de alimentos seguros, do MS8 e do MAPA. O estudo da legislação internacional abarca documentos oficiais dos Estados Unidos, Canadá e União Europeia (UE). O SISBOV foi desenvolvido para atender às exigências impostas pela UE para importação de carne bovina brasileira. A adesão a esse Serviço envolve uma série de ajustes na gestão dos vários elementos da cadeia produtiva de carne para viabilizar a sua exportação para a UE. Do ponto de vista de sua estrutura...

Fatty acid composition and cholesterol content of beef and chicken meat in southern Brazil; Composição de ácidos graxos e conteúdo de colesterol de cortes de carne de gado e frango do Sul do Brasil

Almeida, Jussara Carnevale de; Perassolo, Magda Susana; Camargo, Joiza Lins; Bragagnolo, Neura; Gross, Jorge Luiz
Fonte: Universidade Federal do Rio Grande do Sul Publicador: Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: application/pdf
ENG
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37.04%
O objetivo do presente estudo foi analisar a composição de ácidos graxos e conteúdo de colesterol de cortes de carne de gado e frango mais consumidos pela população de pacientes com diabete melito tipo 2 atendidos no Sul do Brasil: para gado, cortes de semimembranosus e biceps femoris; e para frango, coxa e sobrecoxa. Os conteúdos de umidade (gravimetria), proteína (procedimento de Kjeldahl), colesterol (HPLC ou método enzimático), lipídeos (método gravimétrico) e composição de ácidos graxos (cromatografia gasosa) foram analisados em amostras cruas de três diferentes procedências de cada corte em duplicata. Os resultados foram comparados com dados extraídos da tabela de composição de alimentos disponibilizada pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) e tabelas brasileiras (TACO-UNICAMP, TBCAUSP 4.1). Carne de frango possui menor proporção de ácidos graxos saturados (36,4±3,6%; P<0,001) e maior proporção de ácidos graxos poliinsaturados (21,3±3,5%; P<0,0001) do que a carne de gado (53,3±2,12 e 3,0±0,5%). Ácidos graxos poliinsaturados (PUFA) ômega 3 de cadeia longa eicosapentaenóico e docosaexaenóico foram observados somente na carne escura do frango (23±3 e 14±1 mg/100 g, respectivamente) e foram encontrados em quantidades não significativas (menos de 0...

Perfil de textura em conserva de carne bovina (Corned Beef) submetida a diferentes tratamentos térmicos e sua relação com a concentração das proteínas dos tecidos muscular e conjuntivo colagenoso

Montezuma, Ronaldo
Fonte: Universidade Estadual Paulista (UNESP) Publicador: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: 146 f. : il.
POR
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Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos - IBILCE; O objetivo desta pesquisa foi determinar o Perfil de Textura (TPA) em formulações comerciais de “carne bovina em conserva” (corned beef) enlatada processada termicamente e avaliar sua relação com os valores de esterilização (F0), com a Concentração da Proteína do Tecido Conjuntivo Colagenoso (CCTP) e com a Concentração da Proteína do Tecido Muscular (MTP). Foram selecionados 14 lotes de produção de corned beef em latas tronco trapezoidais de 340 g correspondentes ao padrão continental Campden A e destes foram retiradas 24 latas do produto dos sub lotes submetidos ao processamento térmico. Destas latas foram retiradas seis amostras aleatórias para determinação do TPA e para análise da composição visando determinação da Proteína do Tecido Conjuntivo Colagenoso (CCTP), da Proteína do Tecido Muscular (MTP) e do Conteúdo Carne Magra (LMC). As latas de corned beef analisadas foram submetidas a tratamentos térmicos de 75,0 a 76,7 minutos, com a temperatura da autoclave a 121o C e resfriamento a 35o C durante 60 minutos, obtendo-se valores de F0 no centro de massa do produto variando de 14,8 a 20 minutos. Os parâmetros de TPA dureza, fraturabilidade...

Estrategias de garantia da segurança e o abastecimento de carne bovina para restaurantes comerciais no municipio de Campinas, SP.; Strategies of safety ensurement and beef supply for commercial restaurantes in the city of Campinas, SP.

Valeria Ruschid Tolentino
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 27/02/2007 PT
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A alimentação fora de casa constitui um hábito cada vez mais freqüente no estilo de vida atual, principalmente nos grandes centros urbanos. Os restaurantes comerciais têm representado a forma mais freqüente de atendimento a essa demanda, compreendendo um setor cuja adoção de padrões para a garantia da segurança do alimento tem significado uma necessidade emergente para a saúde pública. A utilização de grandes quantidades e variedades de alimentos, preparados e distribuídos diretamente ao consumidor requer a adoção de procedimentos adequados. E, entre esses procedimentos, a aquisição das matérias primas é um fator determinante para a garantia da inocuidade das refeições produzidas. Desta forma, o objetivo geral do presente trabalho foi analisar as estratégias de abastecimento de carne bovina em restaurantes comerciais e o seu grau de influência na gestão da segurança do produto em agentes da cadeia produtiva. Ressalte-se a elevada freqüência da carne bovina no cardápio brasileiro, a relação desse produto com riscos sanitários e seu alto custo. O estudo foi conduzido em Campinas, Estado de São Paulo, município localizado no espaço brasileiro entendido como aquele onde se concentram os maiores mercados...

Relationship between Portuguese consumer preferences and textural properties, chemical composition and nutritional value of beef

Monteiro, Ana Cristina Saragoça Melgado Gonçalves
Fonte: Universidade Técnica de Lisboa. Faculdade de Medicina Veterinária Publicador: Universidade Técnica de Lisboa. Faculdade de Medicina Veterinária
Tipo: Tese de Doutorado
Publicado em 14/05/2012 ENG
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Tese de Doutoramento em Ciências Veterinárias. Especialidade de Produção Animal; Beef is a nutritionally rich product with a high economic value. However in the last decades beef has been target of negative publicity by the media, mainly due to the high content of cholesterol as well as saturated and trans fatty acids (FA). The increasing number of food scares across the Europe over the last years has increased even more consumers’ concerns about beef quality and safety. Despite the health concerns beef sensory properties still remain the main purchasing and repeat purchasing criteria for the consumers. Tenderness has been considered the major palatability characteristic of beef and defines its commercial value. However, tenderness variability has been considered a major problem to the beef industry. In this context, the aim of this proposal was to ascertain the organoleptic properties and lipid nutritional value of beef and to relate them with the Portuguese consumer` preferences. The experimental work was divided in two trials. In the first trial, the meat quality and lipid nutritional value from “Vitela Tradicional do Montado”-PGI veal, Mertolenga-PDO veal and Mertolenga-PDO beef were studied. The results suggested that the three products are not very different...

Consumers’ willingness to pay for safer, cleaner and animal friendlier beef

Viegas, Inês Ferreira
Fonte: Universidade de Lisboa. Faculdade de Medicina Veterinária Publicador: Universidade de Lisboa. Faculdade de Medicina Veterinária
Tipo: Tese de Doutorado
Publicado em 03/12/2013 ENG
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Tese de Doutoramento em Ciências Veterinárias. Especialidade de Produção Animal; The variety of food products available in supermarkets shelves is endless, fulfilling necessities that go beyond the need for food. In such perspective, there are an infinite number of products that might be valued by consumers, but are not available in markets, i.e. non-market goods. Alongside these potential, consumers have increased levels of awareness and concern about the way food is produced, namely food products of animal origin. Some consumer segments are even willing to pay more for products produced under standards they consider to meet their concerns. Within this framework, this thesis’ research topic involves the economic valuation of beef products which are differentiated through the presence of attributes related with beef safety, animal welfare an environmental protection. Therefore, the question central to this research is: Are consumers willing to pay for beef products with specific attributes such as food safety, animal welfare or environmental standards, going beyond legally imposed minimums? This question was answered having in mind the following specific goals: the review of the most relevant technical issues still to be solved and worth analyzing; the discussion during focus groups of consumers’ main concerns regarding animal welfare...

Comparison of lipid profile and some physico-chemical properties of beef from Spain and Netherlands with beef from national production with different genetic background (dairy and crossbred beef)

Trevisan, Fabio
Fonte: Universidade de Lisboa. Faculdade de Medicina Veterinária Publicador: Universidade de Lisboa. Faculdade de Medicina Veterinária
Tipo: Dissertação de Mestrado
Publicado em //2013 ENG
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Dissertação de Mestrado em Segurança Alimentar; Some physic-chemical properties and lipid profile of beef from two origins (Holland and Spain) were compared with beef from national production of both dairy and crossbred beef backgrounds. In comparison, we can find four different groups: two groups of animals from Spain and Holland; n=10 animals per group) and two groups from national production (dairy and beef production systems; n=10 for animals per origin). Animals used in the study were all males of 8-12 months old. In study we can find two different genetics, the Holstein breed (Holland, Spain and Portugal) and crossbred beef genetics (Portugal). Beef samples were obtained from sirloin (longissimus lumborum) in all groups. The fatty acid profile was determinated by GC. Total cholesterol, -carotene and tocochromanols were quantified by HPLC. The results of comparison showed that beef from crossbred beef bulls was leaner and displayed a distinct fatty acid profile with lower SFA, MUFA contents and higher PUFA and n-3 PUFA contents than beef from Holstein bulls. Beef from the crossbred beef bulls was the only group in total agreement with P/S and n6/n3 ratios. Relatively to beef color parameters, Portuguese beef presented the highest L* and lowest a* values and intermediary b* values. Beef from Holstein bulls raised in Portugal was on the limit of DFD while beef from the Spanish Holstein bulls was a well-established DFD. It is however important to highlight that the study was done with a restrict number of samples...

Okara, a soymilk industry by-product, as a non-meat protein source in reduced fat beef burgers

Su,Simone Ing Tie; Yoshida,Cristiana Maria Pedroso; Contreras-Castillo,Carmen Josefina; Quiñones,Eliane Marta; Venturini,Anna Cecilia
Fonte: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Publicador: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/02/2013 EN
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37.04%
Okara is a by-product generated during the manufacture of soymilk and tofu. Wet okara was added to beef burgers at 0%, 20%, and 25%. The effects of okara on certain physicochemical, textural, and sensory properties of reduced fat beef burgers were investigated. The beef burgers formulated with okara (104.0-106.0 kcal/100 g) had 60% less calories than commercial beef burgers (268.8 kcal/100 g). The texture profile analysis showed that the addition of wet okara led to a significant increase in hardness (p < 0.05) and a concomitant reduction in the values of chewiness, springiness, and cohesiveness. Lower sensory scores (p < 0.05) of flavour were observed in the beef burgers containing 25% wet okara. However, the sensory evaluation results showed that juiciness, appearance, tenderness, and overall acceptability of beef burgers formulated with okara did not differ statistically from that of the control (0% okara). Wet okara (20%) can be used as a non-meat protein source in the production of reduced-fat beef burgers without changing their sensory quality.

Prevalence and quantification of Listeria monocytogenes in beef offal at retail level in Selangor, Malaysia

Kuan,Chee Hao; Wong,Woan Chwen; Pui,Chai Fung; Mahyudin,Nor Ainy; Tang,John Yew Huat; Nishibuchi,Mitsuaki; Radu,Son
Fonte: Sociedade Brasileira de Microbiologia Publicador: Sociedade Brasileira de Microbiologia
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/12/2013 EN
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37.09%
A total of 63 beef offal samples (beef liver = 16; beef lung = 14; beef intestine = 9; beef tripe = 15; beef spleen = 9) from three wet markets (A, B, and C) in Selangor, Malaysia were examined for the prevalence and microbial load of Listeria monocytogenes. A combination of the most probable number and polymerase chain reaction (MPN-PCR) method was employed in this study. It was found that L. monocytogenes detected in 33.33% of the beef offal samples. The prevalence of L. monocytogenes in beef offal purchased from wet markets A, B, and C were 22.73%, 37.50% and 41.18% respectively. The density of L. monocytogenes in all the samples ranged from<3upto> 2,400 MPN/g. The findings in this study indicate that beef offal can be a potential vehicle of foodborne listeriosis.

Análise comparativa da competitividade das cadeias agroindustriais exportadoras de carne bovina em Goiás; Análise comparativa da competitividade das cadeias agroindustriais exportadoras de carne bovina em Goiás; Comparative analysis of competitiveness of exporting agroindustrial beef chains in Goiás state; Comparative analysis of competitiveness of exporting agroindustrial beef chains in Goiás state

MACHADO, Glaucia Rosalina
Fonte: Universidade Federal de Goiás; BR; UFG; Mestrado em Agronegócio; Ciências Agrárias Publicador: Universidade Federal de Goiás; BR; UFG; Mestrado em Agronegócio; Ciências Agrárias
Tipo: Dissertação Formato: application/pdf
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37.07%
Brazil stands as the largest exporter of beef, and Goiás stands out as the second largest exporter state, third in beef production and quarter in effective herd, according to 2008 data (SEPIN, 2009a). Because of the importance of this activity to the State economy and the currency and relevance of the theme, we chose to comparatively analyze the competitiveness of agro-industrial exporting chains of beef in the State of Goiás. We started from the assumption that export food chains (formed from the slaughtering units) of beef in Goiás present settings, actors, resources and different transactions, which facilitates the design of differentiated chains. In addition, we started with the assumption that the slaughterhouses are the dynamizing actors and that the beef exporting chains in Goiás realize competitive advantages. We analyzed the areas of production (beef cattle), slaughter and processing (refrigerators), and distribution and consumption. Competitive analysis has been developed by drivers and sub-factors of competitiveness, which included 20 drivers and 146 sub-factors, considering the three segments. Their assessment was conducted from the perspective of slaughter and processing segment (refrigerators). In addition, we used secondary data and interviews with key actors. Through the data collected...

Effect of fatty acid composition on the flavour of Korean and Australian beef

Stephens, Elke M
Fonte: Universidade de Adelaide Publicador: Universidade de Adelaide
Tipo: Tese de Doutorado Formato: 2842851 bytes; 139503 bytes; application/pdf; application/pdf
Publicado em //2001 EN
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37.1%
A preliminary trial to determine the effect of repeated freezing and thawing on beef striploins, showed that the effect of thawing on frozen non-aged beef significantly improved tenderness, flavour and acceptability, indicating that thawing had a similar effect to aging. In the subsequent study, 207 beef striploins were collected from the Southern Crossbreeding Project (SXB: 70 heifers grainfed for 80 days, 70 steers grainfed for 180 days), Davies Gene Mapping Project (DGM: 30 steers grainfed for 180 days) and also 37 Hanwoo striploins imported into Australia from Korea. SXB animals consisted of Hereford cross calves sired by Belgian Blue, Limousin, South Devon, Hereford, Angus, Wagyu and Jersey bulls. DGM animals consisted of purebred Limousins and Jerseys and Limousin by Jersey crosses. Sensory analysis of beef striploins involved semi-trained taste panel assessments, using nine-point category scales for initial and sustained juiciness, beef flavour, beef fat flavour, oily flavour, buttery flavour, chicken-skin flavour, corn flavour, grassy flavour and overall acceptability. Flavour acceptability was positively enhanced by increased levels of intramuscular fat (IMF%). Significant differences in breed were apparent for juiciness, beef flavour...

Multiple trait analysis for genetic mapping of quantitative trait loci for carcass and beef quality

Koshkoih, Ali Esmailizadeh
Fonte: Universidade de Adelaide Publicador: Universidade de Adelaide
Tipo: Tese de Doutorado
Publicado em //2007
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37.07%
The use of molecular markers to identify quantitative trait loci ( QTL ) affecting economically important traits has become a key approach in animal genetics, both for understanding the genetic basis of these traits and to help design novel breeding programs. The general goal of the present work was to map QTL for economically important traits in beef cattle. Because of the practical limitations of phenotypic selection for meat quality, these traits are ideal candidates for the use of marker - assisted selection. Thus, the thesis specifically focused on carcass and beef quality traits. Six half - sib families were generated by mating six Limousin x Jersey crossbred sires to purebred Jersey or Limousin cows, producing 784 backcross progeny ( 366 and 418 progeny in Australia and New Zealand, respectively ). The six crossbred sires and all the backcross progeny were genotyped for 285 microsatellite markers ( on average 189 informative loci per sire family ) spread across the 29 bovine autosomes. A large number of traits were recorded on backcross progeny. In the first phase of the research, a single - QTL model based on regression interval mapping was used to map QTL for a wide range of economically important traits in the beef industry. Chromosome - wise significant evidence for linkage was found on BTA12 ( P < 0.01 ) and BTA16 ( P < 0.05 ) for age at puberty. Thirteen QTL were found to affect calving ease related traits ( birth weight...

Variables affecting the propensity to buy branded beef among groups of Australian beef buyers

Morales, L.; Griffith, G.; Wright, V.; Fleming, E.; Umberger, W.; Hoang, N.
Fonte: Elsevier Sci Ltd Publicador: Elsevier Sci Ltd
Tipo: Artigo de Revista Científica
Publicado em //2013 EN
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37.07%
Australian beef consumers have different preferences given their characteristics and the effect on expected quality of cues related to health, production process and eating experience. Beef brands using Meat Standards Australia (MSA) grades can help to signal quality and reduce consumers' uncertainty when shopping. The objective of this study is to identify the characteristics of beef buyers and their perceptions about product attributes that affect the propensity to buy branded beef. Binary logistic models were applied identifying differences between all respondents and the potential target market, including buyers in medium to high income segments, and between buyers in the target market who would buy branded beef for taste and health reasons. Variables increasing the propensity to buy branded beef include previous experience, appreciation for branded cuts and concern about quality more than size. Finally, variations in preferences for marbling and cut were found between buyers who would buy branded beef for taste and health reasons.; L. Emilio Morales, Garry Griffith, Victor Wright, Euan Fleming, Wendy Umberger, Nam Hoang

Zambia - What Would it Take for Zambia’s Beef and Dairy Industries to Achieve Their Potential?

World Bank
Fonte: World Bank Publicador: World Bank
Tipo: Economic & Sector Work :: PSD, Privatization and Industrial Policy
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37.09%
This report is a window into a larger initiative, the jobs and prosperity: building Zambia's Competitiveness (JPC) program. The JPC program is a 'joint venture' between the governments of the Republic of Zambia, the Zambian private sector, the United Kingdom's Department for International Development (DFID), the African development bank group and the World Bank Group. As such, the report represents the collective efforts of many people who engaged in this work at different stages in the process. This report is part of a series produced by the World Bank's Africa Finance and Private Sector Development Unit (AFTFP). This report explores the potential contribution that the beef and dairy industries could make to jobs and prosperity in Zambia, and what it will take to achieve this potential. The Zambian government has been looking to increase growth and job creation, and the prosperity resulting from them, by developing a more competitive and diversified economy. This report explores the potential contribution that the beef and dairy industries could make to the government's ambition and sets out what it will take for the industries to achieve their potential. Two main factors provide Zambia with large potential for developing its beef and dairy industries: the country could sustain more than double its current population of cattle; the demand for beef and dairy products in the domestic and regional markets is likely to increase significantly. However...

A Multi-Stage Almost Ideal Demand System: the case of beef demand in Colombia

Ramírez Hassan, Andrés
Fonte: Escola de Administração, Finanças e Tecnologia Publicador: Escola de Administração, Finanças e Tecnologia
Tipo: workingPaper; Documento de trabajo de investigación; draf
ENG
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37.1%
The main objective in this paper is to obtain reliable long-term and short-term elasticities estimates of the beef demand in Colombia using quarterly data since 1998 until 2007. However, complexity on the decision process of consumption should be taken into account, since expenditure on a particular good is sequential. In the case of beef demand in Colom- bia, a Multi-Stage process is proposed based on an Almost Ideal Demand System (AIDS). The econometric novelty in this paper is to estimate si- multaneously all the stages by the Generalized Method of Moments to obtain a joint covariance matrix of parameters estimates in order to use the Delta Method for calculating the standard deviation of the long-term elasticities estimates. Additionally, this approach allows us to get elastic- ities estimates in each stage, but also, total elasticities which incorporates interaction between stages. On the other hand, the short-term dynamic is handled by a simultaneous estimation of the Error Correction version of the model; therefore, Monte Carlo simulation exercises are performed to analyse the impact on beef demand because of shocks at di erent levels of the decision making process of consumers. The results indicate that, although the total expenditure elasticity estimate of demand for beef is 1.78 in the long-term and the expenditure elasticity estimate within the meat group is 1.07...