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PDTT DISEÑO Y DESARROLLO DE PRODUCTOS CON IDENTIDAD LOCAL PARA EL COMERCIO JUSTO

Alejandra Uberlinda Troncoso Maldonado; Angélica Sepúlveda Rossel; Apinatura; Arte Fenix; Centro de Estudios y Servicios Turisticos Limitada; Cerveza Zupka; Chiwanku; Colmenares Don Jovo; Colmenares Piedra Lisa; Corporación Monte Gabriela; Deshidratado
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 12/08/2011
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106.08%
A través de asesoría personalizada y capacitaciones grupales se pretende transferir y difundir tecnologías a las empresas participantes para la mejora de sus competencias relacionadas al diseño calidad imagen de sus productos y de su organización y la comercialización con la finalidad de insertarlos asociativamente en los mercados locales regionales nacionales e internacional a través de un modelo de Comercio Justo.; Corporación de Fomento de la Producción

DIFUSIÓN Y TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO Y BUENAS PRÁCTICAS PARA EL MANEJO DE ALIMENTOS Y LAS TÉCNICAS DE RECALLEN EL RETAIL.

Agricola Sta. Marta; Citrex; Cv-trading; Gcl-capacita S. A.; Pablo Massoud L y Cia. Ltda.; Suazo; MARIA ANGELICA JIMENEZ
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 30/03/2011
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106.04%
El programa consiste en la difusión y transferencia de conocimientos y buenas prácticas de inocuidad y del manejo del recall como herramienta permanente por parte de empresas que venden en supermercados y tiendas de conveniencia. Se consideran expertos internacionales y nacionales para la difusión de conocimientos de buenas prácticas de manejo de alimentos en el retail y sistemas de gestión de recall que en Chile todavía no constituyen una práctica común. Se trabajará en un diagnóstico con el grupo de empresas y con supermercados o tiendas de conveniencia se realizará talleres de trabajo y Conferencias de difusión de estos conocimientos. Se preparará un Manual de prácticas para el recall que será difundido también a los puntos de venta y a operarios y técnicos que manejan y mantienen los alimentos en estos puntos de venta como apoyo para la relación con supermercados y tiendas de conveniencia e incluso autoridades. Recall es el retiro de alimentos ante una situación de potencial peligro o mala información detallada en el alimento, para que funcione debe existir conocimiento objetivo técnico de sus causas y un sistema de alerta y acción consecuentes. Lo señalado requiere de conocimiento de estándares comprensión de peligros reales y no reales cuidado de la inocuidad en el punto de venta buenas prácticas tecnologías comunicacionales difusión y buena comunicación a consumidores y autoridades y responsabilidad empresarial por parte de los proveedores.; Contribuir a elevar la competitividad en el sector alimentario en empresas productoras en conexión con sus puntos de retail reforzando además elementos de inocuidad y calidad en aspectos emergentes de bajo conocimiento actual ente sus profesionales y técnicos.; Corporación de Fomento de la Producción

Certificado digital de cadena de frío en transporte de alimentos

S. y C. Asesoría Evaluación Ejecución y Comercialización de Equipamientos y Proyectos de Ing. en Electrónica y Telemática Ltda.; Corporación de Desarrollo Social del Sector Rural; Marcelo Ubilla R. (CORFO V Región)
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 21/02/2008
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106.03%
El proyecto desarrollado por la empresa beneficiaria SC Consulting Ltda. consistió en lograr la introducción comercial de su servicio en el mercado agrícola y de alimentos de la región de Valparaíso. Los objetivos planteados, fueron poner en marcha un negocio innovador, con alto potencial de crecimiento, basado en la implementación de un sistema capaz de emitir un certificado digital para la cadena de frío (CDCF) en el transporte de alimentos. Concebido como una plataforma tecnológica de alto estándar, que ofrece mejorar la competitividad, atendiendo las necesidades de trazabilidad y gestión de la temperatura en el transporte de productos perecederos y en toda su cadena de frío, de manera integral, eficiente y adaptable a las necesidades del cliente.; Poner en marcha un negocio innovador con alto potencial de crecimiento basado en la implementación de un sistema capaz de emitir un certificado digital para la cadena de frío (CDCF) en el transporte de alimentos. Concebido como una plataforma tecnológica de alto estándar que ofrece mejorar la competitividad atendiendo las necesidades de trazabilidad y gestión de la temperatura, en el transporte de productos perecederos y en toda su cadena de frío de manera integral...

Desarrollo Tecnológico de un Ingrediente Alimentario Funcional a Partir de Descartes de Plátanos

Manuel Diaz Prieto y Compania Limitada; Pontificia Universidad Catolica de Valparaiso; Paulo Diaz Canales - V Región
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 14/03/2012
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106.03%
En los Últimos Años Chile mediante Diversas Políticas Gubernamentales ha Centrado los Esfuerzos en Establecer en la Población Nacional y en Especial en la Población Escolar un Estilo de Vida Saludable Alentando en Tal Sentido el Desarrollo de Programas como elige Vivir Sano y 5 al Día . Estas Políticas Basadas en las Recomendaciones que Realiza la Organización Mundial para la Salud (oms) se Han Generado Debido a la Prevalencia de Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ecnt) Incitados en Muchos Aspectos por los Elevados Niveles Mundiales de Obesidad y a los Estudios que Indican la Importante Relación entre una Mala Nutrición y Estas Enfermedades. Es Reconocido el Hecho que el Consumo de Frutas y Verduras Permite Disminuir la Incidencia de las Ecnt. nuestro País es Privilegiado en este Aspecto ya que Cuenta con Gran Cantidad y Variedad de Frutas y Verduras y por Otro Lado Cuenta con Diversos Tratados Comerciales que Permiten la Importación de Productos de Calidad que No se Cultivan Comercialmente en el País como Son Algunos Frutos Subtropicales. Dentro de Estos el Plátano Tiene Gran Relevancia ya que es Considerado la Importación Frutícola Más Grande que Realiza Chile con Más de 150 Mil Ton/año y Costos que Incluso Superan los Us$40 Millones. Sin Embargo Debido a que este Tipo de Fruto es Climatérico y No Puede Ser Conservado en Frío y en Otros Casos es Necesario Aumentar el Nivel de Maduración mediante la Aplicación de Etileno es Posible Obtener Gran Cantidad de Pérdidas que Incluso Superan las 4 Ton/mes por Cada Importador. En el Aspecto Nutricional y Funcional la Importancia de este Fruto Radica en su Contenido de Fibra Dietética (hasta 50% Pulpa) y de Almidón Resistente (~ 9% en la Pulpa) los que Son Reconocidos por su Efecto en la Disminución del Índice Glicémico Grasa Corporal y por Consecuencia de la Obesidad. Estos Compuestos se Encuentran Distribuidos Tanto en la Pulpa como en su Cáscara Haciendo que la Totalidad de este Fruto Sea Aprovechable Abriéndose la Posibilidad de Utilizar Aquellos Frutos que Eran Considerados un Descarte como Materia Prima para la Obtención de un Ingrediente Funcional. La Factibilidad de Establecer un Negocio Productivo a Partir de Estos Productos se Sustenta Además con el Amplio Mercado Actual Existente para los Ingredientes y Alimentos Funcionales que Incrementan la Necesidad de Buscar Nuevas Fuentes de Estos Compuestos. Considerando Relevante el Hecho que el Crecimiento de la Industria de Alimentos Funcionales y Nutraceúticos con Tasas Anuales que Superarían el 7. 4% y un Valor Global de 1767 Billones de Euros para el Año 2013...

Estrategia de Promoción del Consumo y Exportación de Hortalizas Basada en una Mayor Valoración Nutricional y Comercial de su Riq

Asoc Chilena de Organizaciones de Ferias Libresasof a G; Asoc Gremial de Supermercados de Chile; Asociación de Empresas de Alimentos de Chile; Corporacion Cinco al Dia Chile; Universidad de Chile; Anselmo Eduardo Peinan Aillapan
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 20/03/2012
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106.15%
El Presente Proyecto Tiene como Objetivo Incrementar la Competitividad del Sector Hortícola Nacional a Través de la Valorización Nutricional de las Hortalizas Tanto Frescas como Procesadas para Favorecer su Consumo Interno y su Exportación. Para ello el Inta Ejecutará un Completo y Sistemático Estudio que Dará Lugar a una base de Datos de Riqueza Antioxidante de las Hortalizas Producidas en nuestro País . La Base de Datos a Construir Será la Primera en su Tipo a Nivel Latinoamericano y Comprenderá la Caracterización de al Menos 42 Especies/variedades de Hortalizas Frescas sobre 34 Hortalizas Procesadas y al Menos 10 Desechos Agroindustriales. La Información Contenida en Dicha Base Será Incorporada a una Plataforma Digital (www. Portalantioxidantes. Com) Recientemente Desarrollada por el Inta en el Marco del Proyecto Corfo-innova 08ct11ium-12. El Acceso a la Base de Datos Será Público Libre y Gratuito y Estará Disponible No Solo a Través del Inta Sino Además desde Links Pertenecientes a un Amplio Número de Sitios Web entre los Cuales se Incluyen los de Todas las Entidades Mandantes (chilealimentos, Asociación Gremial de Supermercados de Chile-asach, Asociación Chilena de Organizaciones de Ferias Libres-asof, Corporación-5 al Día) y No-mandantes (comité Hortalizas de Chile-hortach...

Desarrollo de un Protocolo de Monitoreo y Evaluación de Residuos de Plaguicidas en Alimentos Procesados, Jugos Concentrados

Asociación de Empresas de Alimentos de Chile; Fundacion Chile; Carolina Paz Muñoz Rodriguez
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 20/03/2012
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126.19%
A Nivel Mundial Existe una Creciente Preocupación de la Población con Respecto a la Presencia de Plaguicidas en los Alimentos, Ésta se Refleja en las Cada Vez Más Estrictas Normas Relacionadas con este Tema que se Están Generando Tanto a Nivel Gubernamental como Privado. Es Así como los Exportadores Chilenos de Productos Hortofrutícolas y Procesados Deben Enfrentar Variadas Restricciones y Normas Reglamentarias Muchas Veces No Armonizadas Relativas el Cumplimiento de Límites Máximos de Residuos (lmr´s) de Plaguicidas Empleados en la Protección de Cultivos Impuestas por los Países Importadores. A lo Anterior Deben Agregarse Otras Reglamentaciones de Grupos Comerciales (importadores Supermercados Asociaciones) que Buscan Caracterizar sus Alimentos con Exigencias Aún Más Estrictas que las Dispuestas en las Normas Dictadas por sus Propios Gobiernos. Al Mismo Tiempo los Constantes Avances en las Técnicas Analíticas Permiten Detectar Niveles Cada Vez Más Bajos de Residuos lo que Hace Más Complejo el Cumplimiento de los Requerimientos de Algunos Compradores. En nuestro País se Dispone de Muy Escasa Información sobre el Comportamiento de los Plaguicidas en Relación a los Procesos de Transformación Industrial de Alimentos los Cuales Implican Cambios Físicos Químicos y Biológicos que Afectan de Diferente Manera la Concentración de los Residuos. Para Conocer y Mejorar la Inocuidad Química de los Productos del Sector Industrial Elaborador de Jugos se Desarrollará un Sistema de Monitoreo Basado en un Protocolo que Permita Chequear los Puntos Críticos que Afectan la Inocuidad Química del Producto y Relacionar y Minimizar los Niveles de Residuos de Plaguicidas Presentes en las Materias Primas y Jugos Concentrados. Este Protocolo Será Transferido y Difundido al Sector por Chilealimentos Entidad Privada de Carácter Gremial que Reúne y Representa a las Empresas Elaboradas y Exportadoras de Alimentos Procesados de Chile.; Difundir el Protocolo de Monitoreo y Evaluación de Residuos de Plaguicidas a la Industria Elaboradora de Jugos Concentrados Quedando Disponible y Accesible para Todas las Personas y Organizaciones que lo Requieran; Diseñar un Protocolo de Monitoreo y Evaluación de Residuos de Plaguicidas en Jugos Concentrados de Manzana y de Uva.; Desarrollar un Protocolo de Monitoreo y Evaluación de Residuos de Plaguicidas para la Industria Elaboradora de Jugos Concentrados de Manzana y de Uva que Fije los Procedimientos que Permitan Mejorar la Inocuidad Química de sus Productos con el Objetivo de Hacer Más Competitivo al Rubro.; Implementar el Protocolo de Monitoreo y Evaluación de Residuos de Plaguicidas en las Plantas Elaboradoras de Jugo de Manzana y de Uva que Permita Minimizar la Presencia de Residuos de Plaguicidas en el Producto Final; Proveer Información sobre los Niveles de Residuos de Plaguicidas en la Materia Prima Producto Intermedio y Producto Final para Establecer una Posible Relación entre ellos; Corporación de Fomento de la Producción

Premezclas funcionales de queques, tortas y helados: sin azúcar, con fibra prebiótica, con omega 3, con calcio.

Alimentos S.I. Limitada.; Paola Lisboa C.
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 30/06/2006
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106.03%
El objetivo del proyecto en lanzar al mercado una línea de productos de pastelería sin azúcar, hasta el momento inexistentes en Chile, para satisfacer la demanda por parte de los consumidores (personas diabéticas y familiares de ellos), que solicitaban productos como queques y tortas sin azúcar. Para ello, se pensó en la elaboración de premezclas de productos sin azúcar para la elaboración de queques, postres, bizcochuelos para tortas, saludables y de buen sabor. Estos reúnen ciertas características de interés tales como 1) sin azúcar, 2) sin colesterol, 3) con menos grasa, 4) con ácidos grasos esenciales (omega3), 5) fácil de usar, 6) instantáneos y 7) disponibles en la despensa de cada casa para ser preparados en cualquier minuto.; Ofrecer al mercado nacional y extranjero, una alternativa de alimentos funcionales que no existen en la actualidad. Los productos del proyecto apuntan a satisfacer una necesidad por alimentos saludables acorde con los tiempos que vivimos: falta de tiempo de cocinar y aumento de enfermedades como diabetes y obesidad.; Corporación de Fomento de la Producción

Desarrollo de Amaranto con Alto Contenido de Fitoesteroles para su Uso en Alimentos Funcionales

Asesorías, Estudios y Servicios de Asesoría Forestal y Ambiental; Universidad de Chile; Amelie Sorphear Kim Cheang
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 18/11/2013
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106.05%
Actualmente hay una Gran Preocupación por las Enfermedades Crónicas No Transmisibles como las Cardiovasculares las Dislipidemias (alteración del Metabolismo de los Lípidos) la Diabetes la Hipertensión y el Cáncer. Ello Debido a su Alta Prevalencia Principalmente en Países Miembros de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (ocde). La Encuesta Nacional de Salud (2009-2010) Muestra que Chile se Ubica entre los Países de Mayor Riesgo ya que Mostró que Más del 60% de la Población Sufre de Mal Nutrición por Exceso (obesidad), Más de un 30% Posee Hipertensión Arterial y Dislipidemias, y Cerca de un 10% Tiene Diabetes. Además Estas Enfermedades Constituyen la Principal Causa de Muerte en el País. Por este Motivo en los Últimos Años ha Cobrado Gran Importancia el Consumo de los Llamados Alimentos Funcionales es Decir Alimentos que No Sólo Permiten Satisfacer las Necesidades Energéticas del Organismo Sino que También Puedan Incidir Positivamente sobre la Salud. Uno de los Compuestos Funcionales de Gran Importancia y que Está Permitida su Difusión en el Reglamento Sanitario de Alimentos Son los Esteroles de Plantas o Fitoesteroles. Estos Compuestos Poseen una Estructura Química Similar al Colesterol y Desempeñan un Papel Similar en el Organismo Compitiendo con su Absorción y Metabolismo en Distintos Niveles por lo que una Alimentación Rica en Fitoesteroles Puede Llegar a Producir una Disminución de hasta un 15% del Colesterol Plasmático y de un 20% del Colesterol Ldl Ambos Potentes Agentes Pre Disponentes de las Enfermedades Cardiovasculares. El Presente Proyecto Tiene por Objeto Explorar las Posibilidades de Utilizar el Amaranto en la Elaboración de Pan Cereales y Pastas con el Objeto de Poder Comercializarlos como Productos Saludables Ricos en Fitoesteroles y con el Debido Mensaje Saludable Asociado. Cumplir este Objetivo sin Embargo No es Trivial ya que Existen Dos Complicaciones: por una Parte Está la Complicación Derivada del Etiquetado de los Alimentos ya que el Rsa de Chile Establece que para Poder Poner un Mensaje Saludable Relativo a los Fitoesteroles el Alimento Debe Tener un Mínimo de 065 G de Ésteres de Fitoesteroles Y/o un Mínimo de 17 G de Ésteres de Fitoestanoles por Porción. Adicionalmente Señala que la Recomendación de Consumo es de al Menos 13 G/día de Ésteres de Fitoesteroles Y/o 34 G/día de Ésteres de Fitoestanoles (re 764/99). La Complicación para Cumplir este Requisito es que la Cantidad de Amaranto Susceptible de Agregar Tiene un Límite Si se Quiere Producir un Producto de Alta Palatabilidad y Aceptación por Parte del Consumidor. Lo Anterior Hace que Adquiera Mucha Relevancia el Contenido de Fitoesteroles Presente en las Variedades que se Utilicen para Suplementar el Producto Final. Aunque el Amaranto es Rico en Fitoesteroles con un Valor que Puede Fluctuar entre 534 y 834 Μg 100 G-1 (marcone Et Al. 2004) las Variedades Disponibles en el País Tienen el Problema que su Contenido es bajo y que Utilizado en las Cantidades Permisibles para Producir un Producto de Calidad No Permiten Alcanzar el Mínimo Exigido para que el Producto Final Sea Etiquetado con un Mensaje Saludable. Para Solucionar este Inconveniente es Indispensable Utilizar una Variedad que Contenga a lo Menos una Concentración de Fitoesteroles que Sea un 25% Mayor al que Poseen las Variedades Actualmente en Uso. Hay Dos Caminos para Lograr este Objetivo: (i) la Primera es Explorar la Diversidad Genética que Pudiera Tener Esta Especie en Cuanto al Contenido de Fitoesteroles. Para ello Habría que Hacer una Colección de las Variedades Disponibles a Nivel Mundial y Evaluar su Comportamiento en Chile de Manera de Seleccionar Aquellas que Tengan el Mayor Contenido de Fitoesteroles y que se Adapten Bien a su Cultivo en Chile...

Desarrollo de un Proceso Enzimático para la Obtención de un Nuevo Ingrediente Alimentario Funcional Rico en Fructo Oligosacáridos de Cadena Corta Foscc desde Sacarosa

Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables; Iansagro S a; Pontificia Universidad Catolica de Valparaiso; Paola Amandablazquez Giraudo
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 09/09/2013
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106.27%
En el Siguiente Documento se Presenta el Proyecto desarrollo de un Proceso Enzimático para la Obtención de un Nuevo Ingrediente Alimentario Funcional Rico en Fructo-oligosacáridos de Cadena Corta (foscc) desde Sacarosa cuyo Mérito Innovador Radica en Crear un Nuevo Ingrediente Alimentario a Través de una Novedosa Tecnología Enzimática que Generará de Forma Simple y Económica un Concentrado Único en el Mercado de Fructo-oligosacáridos de Cadena Corta (foscc) Constituido por Kestosa Nistosa y Fructosilnistosa, Produciendo un Ingrediente Alimentario Funcional y Saludable Cuyas Características Físicas Son Muy Parecidas a la Sacarosa lo que Permitirá Sustituir este Azúcar en la Formulación de Alimentos Procesados por Fibra Soluble o Prebióticos sin la Necesidad de Reducir Significativamente su Volumen. Junto a lo Anterior la Inclusión de Foscc en la Formulación de Alimentos Permite Reducir su Aporte Calórico Otorgándole al Alimento Formulado un Efecto Positivo en la Salud de las Personas que Finalmente los Consumen. El Ingrediente Alimentario que se Pretende Generar es un Producto Transversal que Presenta un Tremendo Potencial en el Amplio Mercado de Aquellos Alimentos que Han Sido Procesados con Sacarosa (alimentos Farináceos Dulces como las Galletas Queques Pastelería Todo Tipos de Masas Helados Mermeladas Frutas en Conserva Confites Postres Bebidas Jugos Aguas Saborizadas Etc) y que Permitirá de una Manera Simple Mejorar las Cualidades Saludables de los Alimentos Azucarados Remplazando Azúcar por Fibra Soluble y Reduciendo las Calorías. El Equipo Técnico Profesional que Propone el Estudio ya ha Evidenciado Científicamente la Posibilidad de Obtener Foscc mediante un Proceso Enzimático de bajo Costo Trabajo Sintetizado en una Tesis Doctoral. Sin Embargo a Través de la Ejecución del Presente Proyecto se Podrá Validar y Optimizar Dicha Tecnología y Llevarla a un Nivel de Prototipo Escala que Finalmente Dará una Propuesta de Valor del Nuevo Producto el cual Sería Finalmente Probado en Formulación de Alimentos Tipo. Como Objeto Paralelo al ya Mencionado se Buscará a Través de la Tecnología Enzimática Desarrollar un Proceso que Permita la Obtención de un Concentrado de Foscc Libre de Glucosa Evaluando la Productividad y Economía del Proceso mediante el Estudio de Dos Enzimas en Particular. Este Estudio se Realizará para Aumentar el Mercado del Producto Concentrado de Foscc Original el cual Posee Glucosa Además de la Presencia de los Productos de Interés Kestosa Nistosa y Fructofuranosilnistosa. Los Resultados Permitirán entre Otros Aspectos Obtener un Segundo Producto Rico en Foscc Orientando su Consumo en Alimentos Formulados para Personas que Padecen de Diabetes Obesidad o que Estén en Riesgo de Contraer Estas Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ecnt).; Definir las Condiciones Operacionales Más Adecuadas para la Producción de Foscc a Escala Laboratorio que Optimice el Contenido en Kestosa Nistosa y Fructosilnistosa Prebióticos de Interés Junto con Evaluar mediante Otro Proceso Enzimático la Obtención de este Ingrediente Reducido en Glucosa.; Determinar la Pre-factibilidad Técnico-económica de la Tecnología Desarrollada para la Producción de Foscc que Considere las Variables del Estudio de Mercado y Prospección Comercial.; Diseñar Planes de Difusión y Vigilancia Tecnológica-comercial en el Ámbito Nacional e Internacional Junto con el Modelo de Negocio y Transferencia de la Tecnología Desarrollada al Sector Productivo y Estudio de Patentamiento de los Productos Y/o Tecnología Enzimática de Producción de Foscc.; Establecer una Tecnología Enzimática de bajo Costo para la Producción de un Ingrediente Alimentario Funcional Consistente en Concentrado de Fibra Soluble del Mejor Nivel Denominado Foscc a Partir de Sacarosa...

Elaboración y comercialización de caldo de soya vegetal en formato de helado Soft

Berger Berger y Compania Limitada; Social Industria Química y Alimentos Effourt Ltda; Marcia Machado Rivas
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 10/07/2009
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106.04%
La soya originaria de China se distingue por el gran número de productos que se obtienen a partir de ella por sus notables propiedades nutricionales. En los Estados Unidos el creciente interés en la salud ha llevado a un marcado incremento en el consumo de estos alimentos que se refleja en el aumento de sus ventas. Los Helados SOFT de Soja son 100% vegetal, por lo que no tienen colesterol lípido que sólo se encuentra en los animales y no en los vegetales. Es apto para el consumo de vegetarianos y para personas que quieran tener una mejor calidad de vida. La ausencia de ingredientes de origen lácteo hace de este Helado un alimento apto para aquellas personas alérgicas a la leche y sus derivados (lactointolerantes) ya que no contiene lactosa (azúcar de la leche). La proteína láctea ha sido sustituida por proteína vegetal en concreto por proteína de Soja que contiene los ocho aminoácidos esenciales y es altamente digestiva. La soja contiene proteína de mejor calidad que la de origen animal. Estudios sobre la Soja demuestran que la proteína de Soja protege contra la osteoporosis ya que ésta aumenta la capacidad del organismo para retener y absorber calcio en los huesos. El helado en formato Soft, producto no desarrollado comercialmente en Chile...

Desarrollo, producción y comercialización de snack saludables formulados en base a frutas y verduras

Fund. Para la Transferencia Tecnologica; Snack Adventure Alimentos Saludables Limitada; Marcia Machado Rivas
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 10/12/2009
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La empresa Snack Adventure tiene por misión desarrollar producir y comercializar alimentos saludables y entretenidos. Se trata de productos saludables por cuanto son horneados a base de frutas y verduras dependiendo de si son dulces o salados, sin aditivos, ni preservantes artificiales, sin azúcar añadida, bajo en sodio y muy bajo grasa. La empresa surge con la finalidad de satisfacer la creciente necesidad de alimentarse de forma sana, pero reconociendo las limitantes que para ello existe. La forma de vida actual ha cambiado los hábitos alimenticios de los habitantes de zonas urbanas haciendo que los tiempos fuera del hogar sean cada vez mayores. Snack Adventure busca entregar al consumidor productos saludables a precios convenientes y on-the go. En una primera etapa el mercado objetivo lo componen los estudiantes de establecimientos educacionales comprendidos entre los 10 y 17 años de edad y ubicados en la Región Metropolitana. Según estudios e información consultada los estudiantes entre 10 y 15 años gastan cada uno de ellos en promedio $532 semanales en golosinas compradas en el(los) kiosko(s) del establecimiento escolar y sólo en el recreo. El total de alumnos en esta condición asciende a casi 1 millón de jóvenes. Y en términos monetarios este mercado representa ventas de 33 millones USD anuales de los cuales el 46% corresponde a los establecimientos de educación particular subvencionada 33% a los establecimientos de educación municipal y el 3% a las corporaciones de administración delegada. Nuestras estimaciones conservadoras nos permiten asegurar que captaremos el 50% del 10% del 62% de este mercado (representado por el gasto en papas fritas y ramitas dulces y otros) al quinto al año. Los resultados financieros del proyecto son bastante atractivos puesto que es un proyecto de riesgo medio-bajo que obtiene un VPN de $201.038.102 a cinco años de proyecto con una tasa de descuento del 30% y una TIR del 134% para el mismo período. Si se utiliza el método de valor económico es decir esperando que la empresa continúe en funcionamiento estos valores aumentan a $571.072.509 y 175% respectivamente. Esto se obtiene gracias a una inversión inicial de $ 50.456.418 y total al quinto año de $ 85.197.823.El potencial de crecimiento del proyecto es enorme especialmente cuando se considera que la industria a nivel nacional sobrepasa los 700 millones USD (2005) que crece al 6% anual y que el consumo per cápita de snacks en Chile es 14 kilos pudiendo fácilmente duplicarse. El crecimiento de Snack Adventure vendrá dado por ampliación de venta hacia otros segmentos como universitarios nuevos canales de distribución como RETAIL ventas en otras regiones desarrollo de nuevos productos y mercado de exportación. El modelo de negocios desarrollado por la empresa se basa en un crecimiento por etapas donde la incorporación de nuevos turnos y ampliación de inversiones en activos fijos permiten el aumento de volumen de producción y la ampliación de las líneas de productos salados y dulces. Asimismo este esquema permite maximizar la utilización de los activos fijos y así minimizar las capacidades ociosas. Actualmente la empresa se encuentra en fase de preparación para el lanzamiento en el mercado. Se están ajustando las instalaciones y se está preparando el envasado del producto y se están visitando todos los kioskos de establecimientos escolares seleccionados dentro del mercado objetivo y asimismo estamos en negociaciones con D&S y Cencosud para la introducción de los productos en dicho canal.; Desarrollar...

Merienda, hamburguesas y vienesas de granos nativos quínoa, chía y amaranto y proteínas vegetales, única en el mercado

Sociedad de Alimentos Merienda Spa; Jonathan Castillo Alvarez
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 14/10/2011
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106.06%
Nuestro proyecto consiste en producir hamburguesas y salchichas (vienesas) que contienen granos nativos de alto contenido nutricional (quínoa chía amaranto y proteínas vegetales) productos 100% vegetales con 0% colesterol 0% grasas trans ricos en fibravitaminas y bajos en calorías orientados a los niños/jóvenes y los adultos mayores que buscan una alternativa de alimentación sana rica y práctica. Dando una solución a la epidemia de obesidad y enfermedades derivadas de esta, diabetes infantil colesterol alto hipertensión etc. En aumento en los niños y en el creciente segmento de adultos mayores donde 25% de la población infantil en Chile tiene signos de obesidad. El mercado objetivo nuestro lo constituyen los niños (0-18 años) que correspondena un 309% de la población total y representan 4.671.830 individuos y los adultos mayores desde 60 años que son 1.717.478 individuos segun el último Censo 2002 (fuente Ine) que con el aumento promedio de vida esta en aumento. Ambos segmentos demográficos enfrentan el mismo problema de una alimentación con exceso de grasa por el creciente aumento en el consumo de la comida chatarra la cual crece 10% al año y donde el 51% de la preferencia lo constituyen las hamburguesas y hotdogs (Fuente: Economia y Negocios de El Mercurio 18 julio 2011) lo que ha llevado a un aumento de la obesidad y las enfermedades derivadas de este: diabetes infantil alto colesterol esclerosis arterial prematura etc. Es ahí donde vemos la oportunidad de llevar nuestras hamburguesas y vienesas a un mercado masivo que ahora esta en busqueda de alimentación más saludable. Hamburguesas y vienesas vegetales como las que nosotros fabricamos no existen en el mercado masivo nacional ofrecemos una propuesta diferenciadora y original con respecto a otros productos vegetales nacionales e importados que se ofrecen débilmente en el mercado chileno y que en general solo contienen soya como fuente protéica. Nuestras formulaciones son únicas producto de 10 años de desarrollo en una línea de fabricación artesanal que nos han permitido obtener un profundo conocimiento en el desarrollo de alimentos en base a proteínas vegetales de buena calidad y granos nativos de uso centenario granos que hoy se cotizan en todo el mundo por sus inmensas características nutricionales. Con este mix de ingredientes hemos creado alimentosque se asemejan en textura apariencia y sabor a los productos tradicionales (cárnicos) que el consumidor bien conoce. A través de diversos focus groups realizados durante el 2011 hemos podido confirmar el alto nivel de aceptación que tienen nuestros productos entre consumidores no vegetarianos. Actualmente se comercializan en Chile en hamburguesas y vienesas cerca de $70.000 millones que incluye los canales de supermercados institucionales comida rápida y puntos de venta especializados donde merienda Soydayfoods pretende captar el 07% del mercado durante el primer año y al menos el 40% al quinto año de operación en el mercado local con lo que obtendríamos ventas de $500 millones el primer año y sobre $3.500 millones al quinto año (Mercado crecería a $90.000 millones). Y para esto tenemos necesitamos pasar de una operación artesanal a baja escala a una operación industrialla cual nos permita llegar a nuestro consumidor objetivo. Para ello nuestro proyecto necesita realizar una prototipo industrial en baja escala que permita disminuir el riesgo tecnológico del escalamiento al asegurar el diseño establecimiento de procesos procedimientos y tecnologías que permitan obtener y asegurar la misma calidad y características del producto actual asegurando también la sustentabilidad y protección del medio ambiente en una operación limpia y eficiente en términos del uso de energía. El equipo detrás del proyecto es un equipo emprendedor transversal cubriendo el área comercial y técnica en desarrollo y producción de alimentos. Está constituido por un alto nivel profesional con sobre 15 años de experiencia en negocios consumo masivo retail y fabricación de alimentos.; 1. Desarrollar el Prototipo de Planta que Permitirá Reducir el Riesgo Tecnológico del Escalamiento desde una Factoría Artesanal a Producción Industrial y que Permita Asegurar la Misma Calidad y Consistencia en los Productos.; 2. Validar y Asegurarnos a Través del Prototipo que la Fabricación Industrial No Genere Riesgos Ambientales Asegurando la Sustentabilidad del Medio Ambiente en el cual se Desarrolle el Prototipo.; 3. Desarrollar los Prototipos de Envases y Formatos que se Utilizan en los Canales Mayoristas a Diferencia del Artesanal y Validar su Diseño a Nivel de los Potenciales Clientes.; 4. Validar la Aceptación a Nivel Más Amplio entre los Jóvenes en el Colegio y Universidades de nuestros Productos a Través del Desarrollo de un Carrito al Paso Saludable para Así a su Vez Comenzar a Difundir el Concepto de Hamburguesas y Vienesas Sanas con Granos Nativos. Desarrollando para ello un Prototipo de Carrito y Arrendarlo para Realizar la Validación y su Funcionamiento.; Llevar una Operación Artesanal a una Operación de Venta a Gran Escala Desarrollando para ello un Prototipo de Planta que Permita Reducir el Riesgo Tecnológico del Escalamiento y que Asegure la Producción de un Producto con la Misma Calidad y Características del Artesanal.; Corporación de Fomento de la Producción

Transferencia y difusión tecnológica para la diversificación productiva y comercial del cultivo de tomate en la región de Arica y Parinacota - PMC-Agrosol

Agricola Bellavista S. A.; Agroindustria Valle de Lluta S. A. C; Agropiemosnte S. A.; Angelino Gregorio Mamani; Asesorias en Innovacion Tecnologica Limitada; Asociación Agricola de Medianos y Pequeños Agricultores de Arica y Parinacota A. G.; Benigna Ma
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 25/05/2010
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106.02%
El PMC Agrosol de Arica ha sido formulado con la finalidad de mejorar la competitividad del sector productor de Tomate Fresco en la región de Arica y Parinacota específicamente en los valles de Azapa y Lluta a través de la identificación de las brechas existentes en el ámbito productivo del sector.Este programa de difusión busca transferir capacidades técnicas y de gestión productiva teniendo como objetivo el apoyo para concretar parte de las líneas de acción presentadas por el PMC AGROSOL en su programa de mejoramiento de la competitividad para el sector de tomate fresco que consiste en la orientación comercial hacia líneas de tomate de nichos de mercado gourmet de alta calidad organoléptica. Para ello se realizará la evaluación de nuevas variedades de tomate fresco lo que sienta las bases para renovar la producción entregando nuevas opciones productivas a los agricultores de la zona y posicionar al tomate de Arica como Tomate Sabor como valor agregado.; Difundir entre los pequeños empresarios agrícolas de los valles de Azapa y Lluta un nuevo concepto de producto tomate sabor, el cual se diferencie del actual tomate para consumo fresco por su calidad y su presentación al consumidor.; Corporación de Fomento de la Producción

Desarrollo de bebidas no lácteas de alto valor nutricional, en base a cultivos andinos, destinadas a población con necesidades n

Universidad de Antofagasta; Universidad de Valparaiso; IVANIA MISETIC SUAREZ
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 07/01/2013
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106.24%
Un segmento de la población adulta (2-3%) e infantil (6-7% de los menores de 6 años) presenta efectos adversos al ingerir determinados alimentos o componentes alimentarios los que pueden presentarse en diversas formas desde intolerancia hasta reacciones alérgicas severas. Entre las reacciones adversas a los alimentos destacan las intoleranciasa la lactosa o al gluten así como alergias alimentariasprovocadas por productos contenidos en cereales leguminosas frutas alimentos marinos entre otros.Estas situaciones limitan las fuentes alimentarias de nutrientes y factores alimentarios importantes para el desarrollo y mantención del organismo lo que es especialmente crítico en niñosen que se puede desencadenar una desnutrición severa. Los principales alérgenosalimentarios incluyen a leche de vaca huevos soya trigo los crustáceos frutas maní y frutos secos como las nueces. Los síntomas de las reacciones alérgicas a los alimentos se asocian a alteraciones a nivel respiratorio cutáneo y pueden llegar incluso a provocar unshock anafiláctico grave. El Programa Nacional de Alimentación Complementaria (PNAC) dependiente del Ministerio de Salud creado en 1952 es un sistemade distribución gratuita de alimentos para la población infantil y para las embarazadas de nuestro país. Su objetivo es el de mantener un óptimo estado nutricional de las embarazadas para asegurar un desarrollo fetal armónico una lactancia materna exitosa y un crecimiento y desarrollo normal del niño. Desde hace algunos años se ha incluido en este programa la Alimentación Complementaria para Enfermedades Especiales que está destinado a todos los niños(as) con enfermedades metabólicas como fenilquetonuria enfermedad orina olor a jarabe de arce acidemiapropiónica acidemiametilmalónica acidemiaisovalérica y citrulinemia tipo 1. Sin embargo la población aquejada de alergias e intolerancias alimentarias no califica en este grupo de beneficiados.Entidades sin fines de lucrocomo la Corporacion para la Nutrición Infantil (CONIN) la Corporación de Ayuda al Paciente Celíaco (COACEL) la Fundación de Intolerancia al Gluten (CONVIVIR) la Fundación Creciendo con Alergias entre otras mediante capacitación y aportes económicosintentan apoyar a las familias afectadas y educar a la población así como sensibilizar la industria alimentaria para buscar alternativas de consumo para estos grupos. En el mercado nacional actualmente es posible encontrar algunas bebidasaltas en proteínas que sustituyen a la leche generalmente elaborados en base a soya huevo almendras entre otras pero que no son aptos para quienes presentan alergia a esos alimentos. En Chile se comercializa a nivel de farmacias sólo un alimento para regímenes especiales importado del Reino Unido o EEUUcuya fórmula aminoacídica se obtiene por hidrólisis la cual representaun buen aporte para satisfacer los requerimientos nutricionales. Sin embargo esta fórmula (NEOCATE®) es de muy elevado costo y ocasiona gastos que oscilan entre $150.000 y $250.000 mensuales por niño lo que la hace inaccesible para muchas familias. En el Departamento de Alimentos de la Universidad de Antofagasta se ha trabajado en buscar fórmulas alternativas elaboradasutilizando harinas de cultivos andinosde alto contenido proteico que permitan desarrollar una bebida no láctea con un nivel adecuado de proteínas y aminoácidos esenciales. Algunas pruebas realizadas han conducido a la ejecución de tesis de pregrado y publicaciones científicas (ISI). Sin embargo es necesario optimizar los extractos obtenidosa partir de las proteínas de los distintos alimentos de prueba y las técnicas necesarias para asegurar su conservación. Además los ensayos han sido realizados a muy baja escala y es necesarioescalarlos a nivel piloto. Poresto se plantea la posibilidad de desarrollar una gama de bebidas no lácteas de excelente calidad nutricional elaboradas en base a cultivos andinos autóctonos altamente proteicos como lupino quínoa amaranto y vainas de algarrobo que además contengan pulpas de frutas no alergénicas que contribuyen a sus características organolépticas y propiedades saludables (alta capacidad antioxidante propiedades antiinflamatorias) que sean de menor costo en relación a los productos importados actualmentey que aumenten y diversifiquen la oferta de alimentosque estos segmentos de la población pueden consumir sin riesgo.; - Actualizar el estado del arte que permita proponer métodos de conservación para garantizar la vida útil de las bebidas.; - Actualizar el estado del arte que permita proponer un procedimiento tecnológico eficaz para la extracción de los aminoácidos y ácidos grasos esenciales a partir de los principales cultivos andinos de la macrozona norte: lupino quinua amaranto vainas de algarrobo y chañar.; - Caracterizar químicamente las materias primas a emplear en los ensayos de formulaciones: análisis de composición proximal aporte de vitaminas minerales y compuestos antioxidantes y su capacidad antioxidante.; - Definir los parámetros generales y específicos que forman parte del diseño de bebidas proteícas no lácteas sobre la base de softwares de programación lineal capaces de lograr formulaciones inteligentes que potencien el valor biológico a partir de las materias primas del altiplano andino de la macrozona norte de Chile.; - Elaborar un proyecto para ser presentado al Concurso de Proyecto I+D Aplicada.; - Evaluar técnica y económicamente la factibilidad del desarrollo comercial del producto y elaborar el modelo de negocios para la solución tecnológica propuesta.; - Hacer una prospección de entidades públicas y privadas que puedan actuar como socios del proyecto L2.; Como primera etapa en el presente Perfil se pretende obtener la información base relacionada con las características de las materias primas evaluación financiera y el modelo de negocio adecuado la identificación de socios y la formulación del Proyecto de I+D. Para esto los objetivos del perfil son:Objetivo General:Determinar aspectos de diseño formulación elaboración evaluación y caracterización de bebidas proteicas no lácteas (líquidas semisólidas y deshidratadas) destinadas a la población infantil con limitaciones y/o riesgos nutricionales.Objetivos específicos:- Actualizar el estado del arte que permita proponer un procedimiento tecnológico eficaz para la extracción de los aminoácidos y ácidos grasos esenciales a partir de los principales cultivos andinos de la macrozona norte: lupino quinua amaranto vainas de algarrobo y chañar.- Caracterizar químicamente las materias primas a emplear en los ensayos de formulaciones: análisis de composición proximal aporte de vitaminas minerales y compuestos antioxidantes y su capacidad antioxidante.- Definir los parámetros generales y específicos que forman parte del diseño de bebidas proteícas no lácteas sobre la base de softwares de programación lineal capaces de lograr formulaciones inteligentes que potencien el valor biológico a partir de las materias primas del altiplano andino de la macrozona norte de Chile.- Actualizar el estado del arte que permita proponer métodos de conservación para garantizar la vida útil de las bebidas.- Evaluar técnica y económicamente la factibilidad del desarrollo comercial del producto y elaborar el modelo de negocios para la solución tecnológica propuesta.- Hacer una prospección de entidades públicas y privadas que puedan actuar como socios del proyecto L2.- Elaborar un proyecto para ser presentado al Concurso de Proyecto I+D Aplicada.El cumplimiento de estos objetivos permitirá levantar un proyecto para desarrollar y evaluar una línea de alimentos tipo bebidas no lácteas elaboradas a partir de extractos proteicos de cultivos andinos adicionadas con pulpas de frutas naturales destinadas a la población que presenta intolerancias y/o alergias alimentarias.; Corporación de Fomento de la Producción

Abar 20 Tecnología para el Abatimiento de Boro en Aguas y Riles

Asesorias e Inversiones Fronda Limitada; Fundacion Chile; Hatch Ingenieros y Consultores Limitada; Tratamientos de Agua Manantial Chile S a; Paola Amandablazquez Giraudo
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 30/07/2012
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106.04%
Tras Años Investigando y Evaluando la Efectividad de Tecnologías Existentes a Nivel Mundial para el Abatimiento de Boro Fundación Chile Desarrolla el Año 2008 la Tecnología Abar (abatimiento de Boro desde Aguas Residuales y de Riego) una Tecnología Costo Efectiva Basada en el Uso de Resinas Específicas para la Remoción de Boro desde Aguas Naturales o Bien para el Tratamiento de Aguas Residuales de Procesos Industriales del Sector Minero Manufactura de Papel y Celulosa Industria de Cerámicas y Fabricación de Vidrio Industria de Alimentos Bebidas entre Otras. Para Difundir la Problemática del Boro y el Desarrollo de la Tecnología Fundación Chile Gracias al Cofinanciamiento de Innova Chile de Corfo Desarrolla el Proyecto N°208-7210 difusión de una Tecnología para el Abatimiento de Boro en Agua Potable Urbana Rural y de Riego mediante Aplicación de una Resina Específica el cual Permitió Realizar Principalmente Seminarios de Difusión y Acciones Demostrativas. El Proyecto de 10 Meses de Duración Contó con la Participación de Potenciales Usuarios de la Tecnología Abar con un Total de 57 Organismos entre las que Destacan Organismos Públicos Empresas y Asociaciones de Riego. Posterior a la Ejecución del Proyecto Fueron Solicitadas Más de 10 Propuestas para la Implementación de Abar las Cuales No Han Podido Ser Ejecutadas Debido a que Pese a Existir un Desarrollo Tecnológico y un Análisis de Factibilidad que Demuestran el Potencial de la Tecnología Existen Brechas que Deben Ser Superadas para Lograr la Entrada de Abar al Mercado. Debido a que los Mercados Identificados para la Implementación de Abar Son Múltiples y Diferentes entre Sí se Requieren Socios Tecnológicos Comerciales los Cuales Posean un Conocimiento Detallado y una Experiencia Comprobada en Cada Uno de Ellos. Por este Motivo de Manera de Maximizar las Probabilidades de Entrada al Mercado se Plantea Desarrollar Dos Alianzas para el Empaquetamiento Tecnológico y Comercial de Abar: Hatch (mercado Minero Nacional e Internacional) y Manantial (mercado Agroindustrial y Agua Potable Nacional e Internacional). Estos Socios Permitirán Minimizar el Riesgo Tecnológico Así como las Barreras de Entrada a los Mercados Objetivo Pues Poseen un Reconocimiento de Marca y un Mercado Capturado Nacional e Internacional. Respecto al Mercado Objetivo se Han Identificado 3 Principales: Agrícola (demandante de Agua para Riego) Agua Potable (sector Demandante de Agua Potable Rural e Industrial) y Mercado Minero (demandante de Agua Potable e Industrial). Con el Objetivo de Validar la Factibilidad Técnico-económica del Negocio el Mercado y la Forma de Comercialización de la Tecnología se Presenta a Continuación el Proyecto Abar 2. 0: Tecnología para el Abatimiento de Boro en Aguas y Riles. Las Actividades Propuestas se Realizarán en Estrecha Colaboración con los Asociados Quienes Trabajarán en Conjunto con Fundación Chile en el Diseño de Ingeniería Implementación y Evaluación Técnico-económica de los Prototipos Tecnológicos Comercializables Empaquetamiento y Estrategia de Comercialización de Abar para Cada Mercado. La Metodología Planteada para la Correcta Ejecución del Proyecto se Encuentra Dividida en 3 Ejes de Trabajo: (1) Desarrollo de Prototipo (2) Propiedad Intelectual y (3) Definición de Estrategia de Transferencia y Comercialización los Cuales se Adecuan a lo Solicitado por Corfo en sus Bases Técnicas. Durante el Desarrollo Prototipo se Definirá el Diseño Final de la Tecnología Abar a Comercializar. Para ello en Conjunto con Hatch y Manantial se Diseñará Desarrollará e Implementará un Prototipo Aplicado a Tratar 2 Fuentes de Agua Diferentes (minero y Potable o Agroindustrial) Provenientes de un Proceso a Escala Real. A Partir de este Piloto se Desarrollarán 2 Evaluaciones de Factibilidad Técnico- Económica de la Aplicación de la Tecnología en el Mercado Objetivo. el Eje de Propiedad Intelectual se Realizará con el Objetivo de Implementar la Estrategia de Protección Intelectual. Se Realizará con una Empresa Registrada en Corfo para Dichos Efectos un Consolidado y Optimizado de Ip Assessment y Market Assessment Permitiendo Contar con Información Complementaria Clave para la Toma de Decisiones. Durante Esta Fase se Presentará la Solicitud de Pct ante Inapi como Oficina Receptora. Serán Seleccionados 2 Países en Protección. Durante la Definición Estrategia de Transferencia y Comercialización se Definirá y Ejecutará la Estrategia de Transferencia y Comercialización la cual Incluye la Negociación con Hatch y Manantial los Respectivos Cierres de Acuerdos Comerciales y la Transferencia de Conocimientos Permitiendo Llevar la Tecnología Abar al Mercado. Complementariamente se Realizarán Diferentes Actividades que Promuevan la Difusión de la Tecnología Abar (participación en Seminarios Nacionales e Internacionales Exposiciones Road Show y Generación de Material Promocional).; 1. Desarrollar Dos Prototipos de Abar Uno para el Sector Minero y Otro para Agua Potable o Agroindustria) los Cuales Operen en Condiciones Reales y Permitan Superar las Brechas Tecnológicas Preexistentes (sector Minero y Agua Potable o Agroindustria).; 2. Consolidar la Estrategia de Propiedad Intelectual de la Tecnología de Manera de Proteger y Apropiar el Desarrollo Tanto a Nivel Nacional como Internacional.; 3. Definir y Formalizar la Estrategia de Transferencia y Comercialización de Abar con los Socios Hatch y Manantial; El Desarrollo del Proyecto Abar 2. 0 Tiene como Objetivo Principal Transformar el Desarrollo Tecnológico en una Tecnología Comercializable la cual Opere en Condiciones Reales a Través de la Resolución de Aspectos de Factibilidad Técnica Económica y de Propiedad Intelectual. De Manera de Maximizar las Probabilidades de Entrada al Mercado se Plantea Desarrollar Dos Alianzas Tecnológicas Comercial para el Empaquetamiento de Abar: mercado Minero Nacional e Internacional: Hatch mercado Agroindustrial y Agua Potable: Manantialde Esta Manera los Objetivos Específicos del Proyecto Son:1. Desarrollar Dos Prototipos de Abar Uno para el Sector Minero y Otro para Agua Potable o Agroindustria) los Cuales Operen en Condiciones Reales y Permitan Superar las Brechas Tecnológicas Preexistentes (sector Minero y Agua Potable o Agroindustria). 2. Consolidar la Estrategia de Propiedad Intelectual de la Tecnología de Manera de Proteger y Apropiar el Desarrollo Tanto a Nivel Nacional como Internacional. 3. Definir y Formalizar la Estrategia de Transferencia y Comercialización de Abar con los Socios Hatch y Manantial.; Corporación de Fomento de la Producción

INNOVACIÓN Y TENDENCIAS EN LA INDUSTRIA PANADERA Y PASTELERA IBA 2009 DUSSELDORF - ALEMANIA

Alimentos Vollkorn Limitada; Berta Rolinda Barraza Caqueo; Comercial Yolanda Limitada; Importadora y Exportadora Girona S a; Juan Victor Torres Gomez; Maquipan Chile S a; Mimet S. A.; Multiservicios Asexma S a; Omega S. A.; Panificadora Pan Bol Ltda; Prod
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 03/08/2009
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116.02%
El objetivo general del proyecto es lograr que empresas de la industria de la panadería y pastelería nacional tengan acceso a los últimos desarrollos de tecnología a las últimas tendencias y buenas prácticas de eficiencia de la industria mundial para poder aplicarlas y adaptarlas a las empresas nacionales en beneficios del desarrollo y competitividad de la industria.Las actividades permitirían conocer las tendencias de la industria Bakery ver los desarrollos de nuevas aplicaciones y/o productos elaborados las tecnologías utilizadas en Precocido Refrigerado Congelado Cocido Fresco ingredientes y aplicaciones en panadería y pastelería para adaptarlas e incorporarlas al mercado chileno entre otros. ?Justificación de la importancia de realizar una Misión Tecnológica para los beneficiarios.Según indicaciones de la Federación Gremial de Industriales Panaderos (Fechipan) que agrupa unas 400 panaderías en la Región Metropolitana y 12 asociaciones gremiales- por unas 5.500 panaderías donde 40% pertenecen a Región Metropolitana y que además generan más de 50 mil puestos laborales y el crecimiento del sector se ha reflejado que el año 1984 había 6 panaderías por cada 100 mil habitantes. Actualmente se calcula que existen 13 panaderías por cada 100 mil habitantes y donde resalta el antecedente que 80% de los actores de este sector son PYMES y según cálculos oficiales en el año 2007 la producción a nivel nacional incluyendo a todo tipo de empresas alcanzó aprox. 1.400 toneladas al año con un total de ventas neta de más de US$ 1.300 millones al año. Sin embargo en la actualidad el sector de la panadería y pastelería tradicional vive una etapa de desafíos que afrontar y que ha mediano plazo podría perjudicar su posición competitiva. Entre las razones en la última década se observa que el pan vendido en panadería debe competir con otros productos derivados como los panes envasados y con productos sustitutos como los cereales para el desayuno. No obstante uno de los mayores retos al respecto ha sido innovar y contrarrestar la tendencia de los consumidores por adquirir alimentos funcionales y sanos. Por otra parte en el último tiempo este mercado ha experimentado cambios estructurales debido a la fuerte irrupción de actores diferentes a la panadería tradicional como es el caso de los supermercados estaciones de servicio amasanderías e industriales clandestinos. Inclusive según un estudio de Competitividad Panadera realizado por Fundación Chile existe un nuevo escenario comercial donde los supermercados cada vez amplían más su cobertura geográfica en todo el país vendiendo en la mayoría de los casos pan de fabricación propia.Debido a este panorama las empresas panaderas y pasteleras especialmente las pymes- han debido enfrentar en el mercado a las grandes cadenas o retail. Ante esto la mayoría de las empresas del sector impulsados por programas elaborados por gremiales panaderas y el Estado tienen la finalidad de traspasar la etapa artesanal a una etapa moderna por medio de productos con valor agregado estrategias innovadoras nuevos modelos de negocios y nuevas tecnologías. ?Principales resultados cualitativos y cuantitativos que se alcanzarían.Observar nuevas tecnologías y tendencias en la industria de panadería y pastelería maquinarias e insumos especializados.Conocer como trabaja y que tecnologías usa una empresas de la industria de panificados congelados en una economía desarrollada.Conocer como trabaja una empresa productora de insumos especializados para la industria.Conocer como trabaja una empresa molinera de altos estándares de calidad.Conocer como trabaja una empresa de tecnología para la industria de Panadería y Pastelería.; El objetivo general del proyecto es lograr que empresas de la industria de la panadería y pastelería nacional tengan acceso a los últimos desarrollos de tecnología a las últimas tendencias y buenas prácticas de eficiencia de la industria mundial para poder aplicarlas y adaptarlas a las empresas nacionales en beneficios del desarrollo y competitividad de la industria.; Corporación de Fomento de la Producción

Misión tecnológica a París-Francia tendencias internacionales del sector alimentos elaborados, considerando diseño y desarrollo de nuevos productos como valores diferenciadores y vanguardistas de la industria

Southern group S.A.; Julio Cesar Sleman; Cape food ingredients Chile S.A.; The T company S.A.; Premium S.A.; Patricia Concha Mickelsen agroindustria S.A.; Omni nuts & fruits S.A.; Asociación de productores y exportadores de productos gourmetA G; Food ent
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 04/09/2008
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106.08%
El proyecto tiene como objetivo conocer las nuevas tendencias del mundo gourmet en Europa,incorporando las nuevas tecnologías y los procesos productivos; Corporación de Fomento de la Producción

Misión trigo 2010: experiencias productivas en Canadá, estados de Manitoba y Saskatchewan

Agricola San Pablo Limitada; Agricola y Forestal Santa Gloria Limitada; Corp de Desarrollo Social del Sector Rural; Gaston Montesinos Iroume; Jorge Alberto Widmer Fontannaz; Juan Carlos Iribarne Onate; Manuel Galilea Widmer; Mario Campos Corral; Moises Ve
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 05/05/2010
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106.06%
Prospectar la experiencia productiva en el desarrollo de la industria triguera de Canadá para conocer fomentar e implementar en las zonas relacionadas a las empresas participantes nuevas prácticas y tecnologías en el manejo del cultivo así como también conocer la agregación de valor que ha llevado a esta industria a posicionarse como una de las más competitivas en el mundo. Visitar predios productivos en una zona de alto desarrollo tecnológico, visitar centros tecnológicos de investigación y universidades en los estados de Manitoba y Saskatchewan para conocer nuevas variedades manejos de suelo e insumos, conocer y analizar tecnologías de última generación en equipos maquinarias e instalaciones de manejo y almacenamiento de granos e insumos, conocer nuevas herramientas tecnológicas que permitan optimizar las decisiones operacionales así como también herramientas que accedan a un manejo más eficiente de los predios usando tecnologías de manejo y procesamiento de la información recopilada en terreno, conocer de primera fuente manejos y herramientas desarrolladas por especialistas en el cultivo de trigo dentro de la zona triguera de Canadá Justificación de la importancia de realizar una Misión Tecnológica para los beneficiarios. Dada la importancia que tiene el cultivo de trigo en nuestro país con una superficie plantada de 280.000 hectáreas que representa un 42% de la superficie nacional destinada a la producción de cereales (Odepa 2009) y por su carácter estratégico para la dieta no tan solo para la alimentación de nuestra población sino también para la industria de procesamiento de alimentos se hace necesario conocer la experiencia de Canadá específicamente en los estados de Manitoba y Saskatchewan uno de los principales productores de trigo a nivel mundial y cuya industria en los últimos años ha logrado posicionarse gracias al trabajo asociativo de quienes participan en la cadena productiva haciendo que sus productos compitan en los principales mercados de consumo mejorando la competitividad del sector y los retornos a la industria. Dentro de los beneficiarios se encuentran representantes de las regiones más emblemáticas y de mayor tradición en el cultivo quienes participarán para prospectar esta realidad y de ese modo conocer e implementar aquellas prácticas y tecnologías que le signifiquen a la Industria nacional una mejora en su competitividad. Los resultados esperados por los beneficiarios del presente proyecto...

Desarrollo de Confites por Medio de la Valoración de Productos Naturales y Fitoterapéuticos para Obtener Alimentos Innovadores

Alfonso del Carmen Calderon Torrejon; Soc Apicola y Comercial Colmenares Gasson Limitada; María Loretojiménez Araya - V Region
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 07/01/2012
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106.04%
En la Actualidad la Preocupación por la Salud es una de las Tendencias Más Significativas que se Registra en las Sociedades Desarrolladas. A Diferencia de Épocas Pasadas el Comportamiento de Consumo es Más Racional Exigente e Informado sobre Todo en Cuanto a la Alimentación en Vista de que Afecta Directamente el Bienestar Personal Tanto en Términos Biológicos como Estéticos. Mientras Hace unas Décadas la Condición de light de un Producto Marcaba la Diferencia Hoy el Consumidor Va Más Allá y Marca su Preferencia por Alimentos Funcionales que le Aporten Beneficios Extra a su Salud. Consciente de Esta Realidad la Empresa Alfonso Calderón Torrejón a Través de este Proyecto Desarrolla Innovadoras Elaboraciones del Área Confites para Satisfacer las Nuevas Demandas del Público. Son Productos de Consumo Diario Accesibles y Además Transversales en Términos Etarios y Socioeconómicos. El Presente Prototipo desarrollo de Confites por Medio de la Valoración de Productos Naturales y Fitoterapéuticos para Obtener Alimentos Innovadores con Propiedades Reconocidas como Beneficiosas para la Salud Surge con el Propósito de Ofrecer un Alimento Libre de Azúcar y que Constituya una Alternativa Complementaria a los Tratamientos de Ciertas Enfermedades en un Formato Práctico y Agradable. El Modelo de Negocio del Proyecto es el Siguiente: propuesta de Valor: Confite Tipo Marshmallows bajo en Azúcar con Características de Alimento Funcional ya que Opera como Carrier o Transportador de Propiedades Coadyuvantes (complementa Algunos Tratamientos Médicos de Forma Natural) que Poseen la Stevia y la Melisa. segmento de Clientes: Podemos Identificar Distintos Nichos de Mercado a los Cuales se Destina Esta Propuesta de Valor los Cuales se Describen a Continuación. 1)personas Cuidan su Salud: al Ser un Producto bajo en Azúcar es Ideal para Personas con Sobrepeso. También Será de Interés para Quienes Valoran la Calidad y Están Dispuestas a Pagar Más por un Producto que Beneficie su Salud. Este Segmento de Consumidores Está Constituido por Personas de Ambos Sexos de Todas las Edades y de Cualquier Estrato Social. Dado que el Consumo de Productos Más Saludables es una Tendencia Global se Espera en el Futuro Abarcar el Mercado Internacional. 2)diabéticos: un Importante Porcentaje de Nuestra Población Padece de Esta Enfermedad los Cuales No Pueden Consumir Alimentos que Contengan Azúcar es por Eso Primordial Llegar a Desarrollar este Confite Libre Azúcar. 3)personas Principalmente Niños que Tengan Trastorno de Déficit Atencional o Hiperactividad. 4)tiendas Especializadas: Estos Locales Comerciales Están Siempre Dispuestos a Ofrecer a sus Clientes Nuevos y Atractivos Productos Principalmente Si Pensamos en Tiendas de Productos Naturistas. relaciones con el Cliente: las Relaciones con los Clientes se Harán Principalmente por Canal Tradicional por Medio de Redes Sociales y Participación en Diferentes Ferias de Alimentos y Relacionadas con Salud. canales: Medios de Comunicación Masiva Página Web Institucional Redes Sociales Tiendas Mayoristas y Especializadas. Distribución Directa e Indirecta. actividades Clave: Diseño y Desarrollo Análisis de Laboratorio Producción y Comercialización. recursos Clave: Todas las Materias Primas Relacionadas al Proceso Tradicional de la Producción de Marshmallows Stevia Extracto de Melisa Maquinaria Especializada Packaging e Infraestructura de Planta de Producción. red de Partners: para este Nuevo Modelo de Negocios Resulta Primordial Contar con Nuevos Partners. En este Caso ellos Serían Innovachile de Corfo Instituto de Tecnologías y Alimentos de la Universidad de Chile Laboratorios Aura Vitalis y Prodalysa. estructura de Costos: se Deriva Principalmente de las Actividades y Recursos Claves y Comercialización. flujos de Ingreso: se Espera que se Logre una Utilidad Neta por sobre un 70%. Actualmente la Empresa Tiene una Utilidad Promedio de 40% por Producto Tradicional.; Desarrollar Prospección de Mercado; Desarrollar un Confite Tipo Marshmallow con una bajo Contenido de Azúcar que Sirva como Carrier o Transportador de Propiedades Beneficiosas para la Salud. Experimentar Nuevas Formulaciones Reemplazando Azúcar por Stevia Revaudiana Bertoni que es 200 Veces Más Dulce sin Calorías y Natural. Añadir Extractos de Productos Naturales los Cuales Poseen Propiedades Beneficiosas para la Salud para Luego Hacer una Prospección Comercial y Evaluar la Aceptación de Estas por Parte del Mercado.; Realizar Evaluaciones de Distintos Factores Críticos Como: Dulzor Consistencia Tamañohumedad Durabilidad Diseño Color Tiempo de Producción entre Otros.; Realizar Pruebas de Distintas Formulaciones en la Elaboración de Confites Agregando a Susingredientes Tradicionales Extractos de Productos Naturales con Conocidas Propiedadesbeneficiosas para la Salud como por Ejemplo Extractos de Melisa (toronjil).; Realizar Pruebas de Distintas Formulaciones en la Elaboración de Confites Disminuyendo Deforma Considerable el Uso de Azúcar como Parte Esencial de la Masa y como Edulcorantegenerando un Reemplazo Mínimo del 50% en su Composición Esperando Llegar a un 100%.; Realizar Pruebas de Distintos Ingredientes que Logren la Más Próxima Similitud al Productooriginal.; Realizar Pruebas de Nuevas Tecnologías en Moldes de Confites; Realizar Pruebas de Nuevos Ingredientes que Logren un Reemplazo en la Masa Original Delvolumen Generado por el Azúcar como por Ejemplo Malto Dextrina de Maíz.; Corporación de Fomento de la Producción

Gourmet funcional, productos en base a mermeladas y otros productos con aditivos funcionales para el mercado nacional y exportador

Berger Berger y Compania Limitada; Carolina Cecilia Hidalgo Concha; Maricarmen Torres F.
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 13/10/2009
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106.05%
Uno de los grandes desafíos para el futuro de Chile es su consolidación como potencia alimentaria mundial capaz de producir no sólo commodities, sino también productos innovadores. El sector más prometedor en este campo actualmente es el de los alimentos funcionales (AF) con una tasa de crecimiento promedio anual de un 13.3% en los países desarrollados y un fuerte valor agregado. Son alimentos que además de sus propiedades nutricionales básicas modulan una o varias funciones del organismo y contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades. El desarrollo de AF respondería a un doble interés para Chile: dar mayor valor agregado a las exportaciones de alimentos y favorecer el consumo de alimentos más saludables que ayuden a prevenir enfermedades de alto impacto en salud pública. En este sentido el proyecto propone aprovechar los recursos disponibles en cuanto a la producción de mermeladas y adicionar insumos funcionales (prebióticos y antioxidantes) que los transformen en alimentos funcionales innovadores y de mayor valor agregado. La innovación radica específicamente en desarrollar mermeladas funcionales que incluyen componentes funcionales, los cuales permitirán al consumidor final contar con un producto que además de las características nutricionales básicas entregue propiedades beneficiosas para el organismo. Aunque la mermelada contiene parte de los antioxidantes (puede ser flavonoides...