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Aplicação do Colilert® à enumeração de Escherichia coli em alimentos

Oliveira, Catarina Filipa Peixoto Monteiro de
Fonte: Instituto Politécnico de Leiria Publicador: Instituto Politécnico de Leiria
Tipo: Dissertação de Mestrado
Publicado em //2013 POR
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Dissertação para obtenção do Grau de Mestre em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar apresentada à ESTM - Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar do Instituto Politécnico de Leiria.; O Colilert® (IDEXX) foi concebido para a análise simultânea de coliformes e E. coli em amostras de águas e tem sido bastante usado em análise de rotina de águas potáveis, de piscinas, doces, costeiras e até residuais. O presente trabalho pretendeu aplicar este método à enumeração de E. coli em diferentes matrizes alimentares, através de comparação de resultados com o método de referência em alimentos (ISO 16649-2, 2001). Assim, o ensaio foi dividido em três fases. A primeira fase consistiu em observar a possibilidade de utilização do método Colilert® na análise de E. coli em alimentos com características variadas. De dez alimentos diferentes estudados, selecionaram-se os seguintes: bolo com creme, carne de porco picada crua, sopa “caldo-verde”, salada de vegetais crus (alface e cenoura) e iogurte natural sólido. Estes foram aprovados pois possibilitaram superior posicionamento da amostra na tray, uma cor dos poços mais clara e melhor leitura dos resultados com luz UV. Na segunda fase, o Colilert® demonstrou ser um método exato quando os alimentos foram artificialmente contaminados com cerca de 2 log/g de E. coli (ATCC 25922). As contagens obtidas com o Colilert® foram semelhantes às obtidas com o método de referência. Na última fase...

Disponibilidade de ferro, digestibilidade de proteína e teor de β-caroteno em formulados alternativos de baixo custo para alimentação enteral de idosos; Iron availability, protein digestibility and beta-carotene amount in alternative formulated of low cost for elderly

CALHEIROS, Karina de Oliveira; CANNIATTI-BRAZACA, Solange Guidolin
Fonte: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Publicador: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Tipo: Artigo de Revista Científica
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36.42%
O objetivo geral deste trabalho foi elaborar formulados alternativos à base de mistura de alimentos convencionais provenientes da cesta básica distribuída por entidades do município de Piracicaba-SP, entre outros alimentos, com o intuito de suplementar a alimentação enteral de idosos. Os alimentos utilizados para elaboração dos formulados foram fubá, óleo de soja, arroz, feijão, macarrão, sardinha, leite em pó, amido de milho, ovos, proteína texturizada de soja, couve-manteiga e cenoura. Foram realizadas análises químicas: composição centesimal, digestibilidade de proteína, determinação do mineral ferro, diálise de ferro in vitro, determinação de β-caroteno e fatores antinutricionais, assim como fenólicos totais e ácido fítico; e análise de custos dos formulados. Os resultados obtidos foram submetidos às análises estatísticas empregando o teste de Tukey e análises de regressão. Concluiu-se com este estudo que os formulados líquidos apresentaram os melhores resultados nutricionais e viabilidade econômica. Dentre estes, podem-se eleger duas alternativas. O formulado F3 se destacou na disponibilidade de ferro, quantidades de β-caroteno e digestibilidade. O formulado F4 se destacou na distribuição do valor calórico total de macronutrientes. Os formulados contribuem com percentual médio de 20% de adequação para idosos...

Atividade antibacteriana de óleos essenciais de especiarias em alimentos

Cattelan, Marília Gonçalves
Fonte: Universidade Estadual Paulista (UNESP) Publicador: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: 58 f. : il.
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Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES); Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos - IBILCE; É crescente o número de consumidores que têm exigido da indústria alimentícia a adoção de políticas que visem à segurança de seus produtos. Dentro deste âmbito, a adoção de medidas que reduzam o uso de aditivos químicos torna-se cada vez mais iminente. Verifica-se um crescente interesse em pesquisas pela busca de compostos alternativos para um emprego racional como conservantes de alimentos, dentre os quais pode-se destacar o uso de especiarias, seus óleos e extratos como agentes antimicrobianos. O presente estudo teve por intuito avaliar a atividade antibacteriana in vitro de óleos essenciais de algumas especiarias, em concentrações de 1%, 2% e 5% (v/v), sobre bactérias contaminantes de alimentos. O estudo in situ foi realizado com o óleo essencial que resultou em maior inibição bacteriana in vitro. Fez-se uso amostras comerciais de óleos essenciais de alecrim (Rosmarinus officinalis L.), coentro (Coriandrum sativum L.), cravo (Eugenia caryophyllata Thumb), manjericão (Ocimum basilicum L.), orégano (Origanum vulgare L.), sálvia (Salvia officinalis) e tomilho (Thymus vulgares L.)...

Inovação e atividades inovativas em indústrias de baixa e média-baixa tecnologias: um estudo da indústria de alimentos processados

Fornari, Vinicius Cardoso de Barros
Fonte: Universidade Estadual Paulista (UNESP) Publicador: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: 85 f. : il.
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Pós-graduação em Economia - FCLAR; Este estudo avalia as características da inovação tecnológica a partir do pressuposto de que esse fenômeno é parte de um processo composto por diferentes modos de produção de conhecimentos técnico-científicos e de aprendizados. Nessa perspectiva, a dissertação prioriza a discussão sobre a inovação em indústrias de Baixa e Média-baixa tecnologias (BeMB) (capítulo 2), com destaque para indústria de alimentos processados (capítulo 3). Os objetivos do trabalho são: (i) relacionar a “literatura clássica” evolucionária com as características da inovação em indústrias de BeMB tecnologias; (ii) propor indicadores de inovação alternativos - a partir de dados da Pesquisa de Inovação Tecnológica (PINTEC, 2010) e da Community innovation survey (CIS, 2009) para empresas brasileiras e de países da União Europeia, respectivamente - e, (iii) examinar as heterogeneidades existentes nas indústrias e nos países. As conclusões indicam que há diferenças expressivas nos resultados e nos esforços de inovação nas diferentes indústrias e países e sugerem importantes condicionantes institucionais e estruturais como determinantes das atividades tecnológicas. Na indústria de alimentos processados (IAP)...

Efeito da utilização da fitase sobre o desempenho, qualidade dos ovos, avaliação econômica e excreção de fósforo e nitrogênio de poedeiras comerciais alimentadas com rações contendo ingredientes alternativos

Ligeiro, Elaine Cristina
Fonte: Universidade Estadual Paulista (UNESP) Publicador: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: ix, 81 f.
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Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq); Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES); Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP); Pós-graduação em Zootecnia - FCAV; Avaliou-se os efeitos da adição da fitase em rações formuladas com alimentos alternativos sobre o desempenho, qualidade dos ovos e características químicas das excretas de poedeiras comerciais. Em cada experimento foram utilizadas 180 aves, distribuídas em um DIC com cinco tratamentos e seis repetições de seis aves cada. O tratamento 1, controle, constituiu-se em uma ração de milho e farelo de soja, sem fitase e alimentos alternativos, e os demais foram arranjados em esquema fatorial 2x2, com 2 níveis de adição de fitase (0 e 500 FTU/kg de ração) e, respectivamente, 2 níveis de inclusão do farelo de girassol (4% e 8%) e 2 níveis de substituição do milho pelo sorgo (50 e 100%) nos experimentos 1 e 2. O período experimental foi dividido em quatro períodos de 28 dias, e ao final de cada período foram avaliados índices de desempenho e qualidade dos ovos. Foi realizado um ensaio para verificar a quantidade de fósforo (P) e nitrogênio nas excretas, além disso, foi realizada a análise econômica de cada tratamento. Os dados foram submetidos à análise de variância e as médias foram comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. A matriz nutricional da fitase permitiu o atendimento das exigências das aves...

Comparação de métodos convencionais e alternativos em amostra de leite cru e processado

Cirolini, Andréia
Fonte: Universidade Federal de Santa Catarina Publicador: Universidade Federal de Santa Catarina
Tipo: Tese de Doutorado Formato: 143 p.| il., grafs., tabs.
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Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-graduação em Ciências dos Alimentos, Florianópolis, 2012; O controle microbiológico na indústria láctea tem uma importância muito grande, uma vez que o leite é um excelente meio de cultura para a multiplicação de microrganismos em virtude das suas características intrínsecas. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica do leite cru, pasteurizado e UHT proveniente de laticínios do estado de Santa Catarina em diferentes épocas do ano e avaliar o desempenho de métodos alternativos de contagem e de detecção de microrganismos em leite pasteurizado. As amostras foram monitoradas de dezembro de 2009 a novembro de 2011. Nas amostras de leite cru foram pesquisadas a contagem de microrganismos mesófilos aeróbios, psicotróficos e Staphylococcus aureus. Nas amostras de leite pasteurizado foram avaliadas a contagem de microrganismos mesófilos aeróbios, psicotróficos, Enterobacteriaceae, Coliformes a 35ºC, Coliformes a 45ºC, Escherichia coli, Salmonella e Staphylococcus aureus. Nas amostras de leite UHT, a avaliações foram feitas por meio da contagem de microrganismos mesófilos aeróbios e psicrotróficos. Para o desempenho dos métodos alternativos...

A prisão civil do devedor de alimentos: uma análise a partir do balizamento dos direitos e garantias fundamentais

Rosa, Vanessa da
Fonte: Universidade Federal de Santa Catarina Publicador: Universidade Federal de Santa Catarina
Tipo: Trabalho de Conclusão de Curso Formato: 160 f.
PT_BR
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TCC(graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Jurídicas. Direito.; O presente trabalho busca apresentar caminhos alternativos à prisão civil do devedor de alimentos, que ofereçam ao credor da obrigação alimentar uma resposta célere do Judiciário à inadimplência do devedor, diante da conclusão da inefetividade da prisão civil, analisada à luz de direitos e garantias fundamentais. Com esse intento, inicialmente estuda-se a obrigação alimentar, passando pelas características dos alimentos, para, com fundamento nos princípios constitucionais que regem o Direito de Família, demonstrar a importância do adimplemento pontual dessa obrigação, estritamente conectada ao direito à vida. Em seguida, aborda-se a execução civil, com o estudo dos procedimentos previstos para a execução de alimentos, analisados sob a ótica da principiologia que orienta o processo de execução. Firmada a base teórica, a pesquisa direciona-se para demonstrar os problemas da prisão civil, justificando a necessidade de caminhos alternativos, que são procurados na legislação estrangeira, na doutrina e jurisprudência pátria, bem como em projetos de leis que tramitam no Congresso e no Senado.

Recampesinização na distribuição de alimentos

Lampa, Felipe Martis
Fonte: Universidade Federal de Santa Catarina Publicador: Universidade Federal de Santa Catarina
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: 179 p.| il., grafs., tabs.
POR
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Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Agroecossistemas, Florianópolis, 2014.; Nas últimas décadas, tem-se constatado um interesse pelo papel da agricultura de base familiar e camponesa na produção agrícola brasileira. A permanência do seu peso significativo na produção de alimentos, apesar das adversidades históricas que se impuseram ao seu fortalecimento, exigiu com que se fossem revistas as ideias a respeito de suas condições e possibilidades de inserção nos mercados de alimentos. Considerando este aspecto, alguns teóricos recentes sugerem a existência de movimentos/tendências de recampesinização em diversos lugares do mundo ? isto é, a reconstrução de valores camponeses, lançando novas respostas aos desafios atuais de inserção nos mercados, a exemplo de múltiplas experiências atuais de reorganização em coletivos de agricultores, as propostas de produzir agroecologicamente, a construção de mercados alternativos, etc. Em geral, estas experiências buscam se opor às tendências de mercantilização que atuam no sentido de pressionar os agricultores a agir sob determinadas condições em que devem estar voltados a meramente suprir as demandas dos mercados. Dessa forma...

Disponibilidade de ferro, digestibilidade de proteína e teor de β-caroteno em formulados alternativos de baixo custo para alimentação enteral de idosos

Calheiros,Karina de Oliveira; Canniatti-Brazaca,Solange Guidolin
Fonte: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Publicador: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/03/2011 PT
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36.42%
O objetivo geral deste trabalho foi elaborar formulados alternativos à base de mistura de alimentos convencionais provenientes da cesta básica distribuída por entidades do município de Piracicaba-SP, entre outros alimentos, com o intuito de suplementar a alimentação enteral de idosos. Os alimentos utilizados para elaboração dos formulados foram fubá, óleo de soja, arroz, feijão, macarrão, sardinha, leite em pó, amido de milho, ovos, proteína texturizada de soja, couve-manteiga e cenoura. Foram realizadas análises químicas: composição centesimal, digestibilidade de proteína, determinação do mineral ferro, diálise de ferro in vitro, determinação de β-caroteno e fatores antinutricionais, assim como fenólicos totais e ácido fítico; e análise de custos dos formulados. Os resultados obtidos foram submetidos às análises estatísticas empregando o teste de Tukey e análises de regressão. Concluiu-se com este estudo que os formulados líquidos apresentaram os melhores resultados nutricionais e viabilidade econômica. Dentre estes, podem-se eleger duas alternativas. O formulado F3 se destacou na disponibilidade de ferro, quantidades de β-caroteno e digestibilidade. O formulado F4 se destacou na distribuição do valor calórico total de macronutrientes. Os formulados contribuem com percentual médio de 20% de adequação para idosos...

Efeito tóxico de alimentos alternativos para abelhas Apis mellifera

Pereira,Fábia de Mello; Freitas,Breno Magalhães; Vieira Neto,José Maria; Lopes,Maria Teresa do Rêgo; Barbosa,Alessandra de Lima; Camargo,Ricardo Costa Rodrigues de; Ribeiro,Valdenir Queiroz; Rocha,Renato Santos
Fonte: Universidade Federal de Santa Maria Publicador: Universidade Federal de Santa Maria
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/04/2007 PT
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Esta pesquisa foi realizada com o objetivo de avaliar a existência de efeito tóxico em alimentos protéicos alternativos fornecidos para abelhas Apis mellifera. Medindo-se o tempo médio de mortalidade e o índice de mortalidade de abelhas confinadas, avaliou-se a existência de efeito tóxico do: (a) feno das folhas de mandioca (Manihot esculenta); (b) feno das folhas de leucena (Leucaena leococephala); (c) farinha de vagem de algaroba (Prosopis juliflora); (d) farinha de vagem de bordão-de-velho (Pithecellobium cf. saman); (e) farelo de babaçu (Orbygnia martiana) e (f) sucedâneo do leite para bezerros da marca Purina®. O tempo médio de mortalidade variou de 4,46 a 11,74 e o índice de mortalidade variou de 4,58 a 12,80. Durante o experimento, obsevou-se que as abelhas alimentadas com farinha de bordão-de-velho ficavam envoltas em uma crosta de alimento, morrendo asfixiadas posteriormente. Os resultados demonstraram que a farinha de bordão-de-velho não deve ser fornecida às abelhas. Não foi observado efeito tóxico nos demais alimentos estudados.

Energia metabolizável de ingredientes determinada com codornas japonesas (Coturnix coturnix japonica)

Silva,José Humberto Vilar da; Silva,Marinalva Barbosa da; Silva,Edson Lindolfo da; Jordão Filho,José; Ribeiro,Marcelo Luís Gomes; Costa,Fernando Guilherme Perazzo; Dutra Júnior,Wilson Moreira
Fonte: Sociedade Brasileira de Zootecnia Publicador: Sociedade Brasileira de Zootecnia
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/12/2003 PT
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O experimento um foi realizado para determinar a energia metabolizável aparente (EMA) e corrigida pelo balanço de nitrogênio (EMAn) de nove alimentos utilizando codornas japonesas em crescimento. No experimento dois, objetivou-se comparar formulações de rações utilizando EMAn do milho e do farelo de soja determinada para frangos de corte e poedeiras, com aquelas determinadas com codornas com 22 a 27 dias de idade e 65 dias de idade. No experimento um, foram utilizadas 400 codornas em crescimento recebendo uma dieta basal (DB) e nove misturas compostas por 70% da DB + 30% dos alimentos testes, totalizando dez tratamentos, cada um com quatro repetições de dez aves. No experimento dois, 160 codornas européias em postura receberam três tratamentos durante três períodos de 15 dias de duração, com doze repetições de cinco aves. Os valores de EMA e EMAn (kcal/kg) determinados para os alimentos de origem vegetal foram, respectivamente, 3.340 e 3.354 para o milho moído, 2.718 e 2.456 para o farelo de soja, 3.453 e 3.084 para a soja integral extrusada, 1.624 e 1.593 para o farelo de trigo, 4.558 e 3.992 para o farelo de glúten de milho, 3.329 e 3.378 para a farinha de mandioca e 1.238 e 1.223 para a farinha integral da vagem de algaroba e para os alimentos de origem animal...

Avaliação de alimentos alternativos para cavalos adultos da raça Crioulo

Arruda,Alex Martins Varela de; Ribeiro,Leonir Bueno; Pereira,Elzânia Sales
Fonte: Sociedade Brasileira de Zootecnia Publicador: Sociedade Brasileira de Zootecnia
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/01/2009 PT
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Objetivou-se nesta pesquisa avaliar alimentos alternativos para cavalos adultos caracterizados como subprodutos agroindustriais por meio da digestibilidade dos nutrientes. Utilizaram-se cinco animais da raça crioulo em gaiolas de metabolismo individuais alimentados com cinco dietas: uma dieta-referência contendo ração peletizada e feno de capim-tifton 85 e outras quatro, com substituição de 30%, com base no peso (kg/kg), da dieta-referência por resíduo de soja, casca de soja, casca de trigo e casca de milho. Os melhores coeficientes de digestibilidade de matéria seca, proteína bruta, extrato etéreo, fibra em detergente neutro e fibra em detergente ácido foram de 68,05% para a dieta com casca de milho, 61,38% para a dieta-referência, 64,50% para a dieta com resíduo de soja, 84,32% para a dieta com casca de milho e 60,62% para a dieta com casca de soja, respectivamente. O maior valor de matéria seca digestível foi obtido com a dieta-referência (62,10%), enquanto com as demais dietas, o valor médio foi de 50,22% de matéria seca digestível. Para os alimentos alternativos, os maiores valores de proteína bruta, extrato etéreo, fibra em detergente neutro e fibra em detergente ácido digestíveis, foram obtidos com casca de trigo (7...

Inclusão de grão de milheto em dietas de alto concentrado para ovinos em confinamento; Inclusion of a grain of corn in diets high concentrate for sheep in confinement

PERON, Hugo Jayme Mathias Coelho
Fonte: Universidade Federal de Goiás; BR; UFG; Mestrado em Ciência Animal; Ciências Agrárias - Veterinaria Publicador: Universidade Federal de Goiás; BR; UFG; Mestrado em Ciência Animal; Ciências Agrárias - Veterinaria
Tipo: Dissertação Formato: application/pdf
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46.37%
The ovine production is an activity that has developed gradually in the country, and growing in areas where before the sheep industry was negligible, enabling livestock production systems in small, medium and large farms and becoming a more profitable alternative investment means in agriculture, when compared with other agricultural as for example, beef cattle. objective of this work was to evaluate the effect of inclusion of pearl millet grain replacing corn in the diet of feedlot ovine. SRD 32 lambs were used at 18 + / - 2 kg of body weight. The treatments consisted of four isoenergetic and isonitrogenous diets. The complete rations were fed daily at 8 and 16h and food was weighed individually calculated and remains not to exceed 10% of the total weight of the diet. The design was randomized blocks with four treatments and eight replicates consisting of four levels of millet grain and eight repetitions. The blocks were defined according to weight and age at the beginning of the experiment. There was no significant difference (P <0.05) for average daily weight gain of animals, but we observed a decrease in daily dry matter intake was higher the level of millet in the experimental diets, possibly due to higher content of NDF and ADF contained in these diets.There was no influence of diets (P> 0.05) for NDF...

Validação de metodos laboratoriais : avaliação do sistema BAX'Marca Registrada' de analise de Salmonella sp em alimentos por reação de polimerase em cadeia (PCR).; Laboratorial method validation : evaluation of BAX system'Trade Mark' for Salmonella sp in food for polymerase chain reaction.

Marta Mitsui Kushida
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 15/08/2005 PT
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Salmonella é uma das principais causas de doenças transmitidas por alimentos (DTAs) em todo o mundo, sendo objeto de preocupação dos principais organismos internacionais relacionados com a saúde pública. A análise deste patógeno faz parte da rotina de qualquer laboratório de controle de qualidade de alimentos e, embora exista uma grande variedade de métodos alternativos, a maioria desses laboratórios ainda utiliza o método cultural tradicional, caro, lento e trabalhoso. A principal barreira à disseminação dos métodos alternativos é o fato de serem presuntivos e, em caso positivo, exigirem o retorno ao método tradicional, para confirmação. Recentemente, entretanto, foi introduzida no Brasil uma técnica que não padece dessa desvantagem, o sistema BAX® de análise de Salmonella por reação de polimerase em cadeia (PCR). Além de ser confirmativo, o BAX® ainda é bem mais rápido, permitindo a obtenção dos resultados em 30h e com o mínimo de manipulação, pois é totalmente automatizado. A substituição do método tradicional pelo BAX® pode elevar significativamente a capacidade de análise dos laboratórios, porém, é um sistema novo, ainda pouco utilizado no país, sendo importante uma avaliação do seu desempenho na análise de produtos brasileiros...

Recursos alternativos alimenticios para pollo de engorde disponibles en el municipio de Florencia - Caquetá

Sanchez Cruz, Carlos Alberto
Fonte: Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD Publicador: Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD
Tipo: Trabalho de Conclusão de Curso Formato: pdf
SPA
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46.29%
En la actividad comercial, en el municipio de Florencia se desarrollan actividades agrícolas y pecuarias que contribuyen al progreso económico del municipio, por ende las especies menores no son muy representativas en el municipio pero es importante reforzar esta actividad como una alternativa pecuaria debido a que algunas de estas especies son de fácil adaptación al suelo amazónico. Uno de los mayores problemas que presenta la avicultura local, son los altos costos de producción, debido a los altos precios del concentrado comercial para la alimentación de las aves, los cuales se atribuyen al incremento del valor comercial de alimentos como el maíz y la soya. El valor del alimento balanceado comercial para los pollos de engorde, el transporte, intermediarios y el mal manejo que se ha venido presentado en la avicultura Caquetense, incrementa los costos totales de producción. Por lo tanto, es de gran importancia encontrar alternativas de alimentación que permitan la disminución de los costos totales de producción tales como la harina árbol de pan (Artocarpus altilis), la harina de lombriz roja californiana (Eisenia foetida), concentrados de mieles de caña (Saccharum officinarum), la yuca (Manihot sculenta) y ramio (Boehmeria nívea).; In business...

Composição bromatológica e digestibilidade aparente de alimentos encontrados na região semiárida brasileira para arraçoamento de tilapia rosa em cultivos

Campeche,Daniela Ferraz Bacconi; Moraes,Salete Al'ves de; Lima,Valdívia Thaís; Sousa,Sília Maria de Negreiros; Oliveira,Samira Teixeira Leal de; Souza,Márcia Gomes de; Paulino,Renata Vale
Fonte: Universidade Federal de Santa Maria Publicador: Universidade Federal de Santa Maria
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/02/2011 PT
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46.22%
Neste trabalho, avaliou-se o coeficiente de digestibilidade aparente da matéria seca, proteína bruta e a energia digestível de seis alimentos (raspa de mandioca, grão de sorgo, feno de atriplex, feno de gliricídia, feno de leucena e resíduo de vitivinícola) disponíveis no semiárido brasileiro, para a tilápia rosa. As rações foram marcadas com 0,1% de óxido crômico III. Utilizaram-se seis caixas circulares contendo 1000 litros de volume útil. Em cada caixa foi colocada uma gaiola circular de tela plástica, com 20 peixes cada (peso inicial de 80g). Os peixes foram arraçoados diariamente, três vezes ao dia. Para a coleta das fezes, cada gaiola foi colocada no início da noite em cubas de fibra de vidro cônicas com capacidade de 250L. O coeficiente de digestibilidade aparente dos ingredientes testados foi calculado com base no teor de óxido crômico III nas amostras de fornecidos e fezes, por análise de espectrofotometria de absorção atômica. Dentre os alimentos avaliados, os melhores valores de CDA para a MS foram referentes à raspa de mandioca e ao sorgo. Os melhores valores do CDA para a PB foram referentes à raspa de mandioca, sorgo e feno de gliricídia. O alimento avaliado com melhor valor de energia digestível foi o feno da atriplex.

Desarrollo de envases activos antimicrobianos, destinados a la industria cárnica, en base a propóleos chilenos.

Agrosuper Comercializadora de Alimentos Ltda; Consorcio de Desarrollo Tecnologico Apicola S. A.; Impresos Industriales S a; ROBERTO ACUÑA GALLEGUILLOS
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 28/06/2011
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36.26%
Actualmente calidad y seguridad alimentaria son las principales preocupaciones de la industria alimentaria. Por esta razón una de sus prioridades ha sido buscar tratamientos y compuestos alternativos más saludables más seguros y sostenibles para sustituir los productos químicos tradicionales que se utilizan en la conservación de los alimentos. Dentro de esta línea el desarrollo de envases activos es una de las tecnologías más interesantes que está siendo explorada debido al significativo impacto que puede tener en la extensión de la vida útil y contribución a la seguridad de los alimentos. Se estima que el mercado mundial de los envases activos en el año 2013 será de US$64 billones creciendo a una tasa de 269% respecto del 2008 tomando en consideración que ese año dicho mercado fue de US$46 billones. Los países que más utilizan este tipo de tecnología son Japón Australia y Estados Unidos. Los envases activos son aquellos que cumplen funciones adicionales además de proporcionar una barrera inerte frente a las condiciones externas. Envase activo es aquel que interacciona directamente con el producto y/o con su entorno para mejorar uno o más aspectos de su calidad o seguridad. De otro modo podemos definir el envase activo como el sistema alimento-envase-entorno que actúa de forma coordinada para mejorar la salubridad y la calidad del alimento envasado y aumentar su vida útil. Las interacciones beneficiosas creadas entre alimento y envase pueden basarse en la regulación del contenido de gases control de la humedad acción de diversas enzimas o liberación de sustancias antimicrobianas.Respecto de este último mecanismo de acción especial interés tiene el desarrollo de materiales para envasado (películas sintéticas antimicrobianas) que contienen un principio activo incorporado en su estructura y favorecen fenómenos deseables de migración del componente hacia el alimento. La principal ventaja de esta técnica es que toda la superficie del producto entra en contacto con el componente activo y el consumidor no encuentra ningún elemento extraño en el producto adquirido.De particular interés es la incorporación de sustancias antimicrobianas compatibles con los alimentos que sean de origen natural. En este sentido el propóleo es un agente activo natural con reconocidas propiedades biológicas antibacterianas antifúngicas antioxidantes y antivirales. Sus propiedades antimicrobianas contra una amplia variedad de microorganismos como por ejemplo Staphylococcus aureus Enterococcus faecalis Candida utilis se asocian generalmente con su fracción polifenólica. A la fecha existen experiencias exitosas que involucran la utilización de propóleos en el ámbito referido siendo la más destacada el desarrollo de un recubrimiento comestible a base de hidroxipropilmetilcelulosa que contiene extracto etanólico de propóleo que ha sido aplicado a las uvas de mesa con el fin de mejorar la calidad de vida postcosecha durante el almacenamiento. A partir de los antecedentes presentados surge desde el Consorcio de Desarrollo Tecnológico Apícola la iniciativa de desarrollar envases activos antimicrobianos utilizando propóleos originarios de Chile (cuyas características únicas están determinadas por la flora a partir de la cual las abejas los producen) utilizando para ello el Banco Nacional de Propóleos que el Consorcio está consolidando en la actualidad.Para concretar el desarrollo de la tecnología y producto propuesto el Consorcio postulará al financiamiento de la Línea de I+D aplicada de Corfo invitando para ello a adherirse a la iniciativa a relevantes actores de la industria alimentaria y a los socios estratégicos requeridos para completar el proceso de desarrollo de la tecnología.; Desarrollar envases activos antimicrobianos para la industria cárnica utilizando extractos de propóleos chilenos.; Corporación de Fomento de la Producción

NOTAS SOBRE A MODERNA COMERCIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS NA EUROPA: O CASO DA FUNDAÇÃO MAX HAVELAAR.; NOTAS SOBRE A MODERNA COMERCIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS NA EUROPA: O CASO DA FUNDAÇÃO MAX HAVELAAR

Mitidiero, Marco
Fonte: Programa de Pós-Graduação em Geografia Humana. Universidade de São Paulo. Publicador: Programa de Pós-Graduação em Geografia Humana. Universidade de São Paulo.
Tipo: info:eu-repo/semantics/article; info:eu-repo/semantics/publishedVersion; Formato: application/pdf
Publicado em 30/08/2005 POR
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O presente texto é resultado de uma pré-pesquisa a respeito da comercialização de alimentos “alternativos” (ecologicamente corretos) no mercado europeu. Os relatos e as reflexões desenvolvidas atentam para novas formas de produção, comercialização e consumo impulsionados por organizações de mediação e apoiadas por parte da sociedade civil, visando a negar as formas tradicionais de comércio dominadas pela ação das multinacionais. O estudo da formação da marca holandesa Max Havelaar será apresentada neste texto.; The present text is a result of a pre-research regarding the commercialization of “alternative” foods (ecologically corrects) in the European trade market. The stories and reflections developed attempt to new ways of production, commercialization and consumption stimulated by entities of mediation and supported by part of the society, aiming to deny the traditional trade shapes, in which the multinational companies detain the control. This text presents the study about the creation of the dutch label Max Havelaar.

Digestibilidade de subprodutos agroindustriais na alimentação de cavalos

Arruda,A.M.V.; Ribeiro,L.B.
Fonte: Archivos de Zootecnia Publicador: Archivos de Zootecnia
Tipo: info:eu-repo/semantics/article; journal article; info:eu-repo/semantics/publishedVersion Formato: text/html; application/pdf
Publicado em 01/09/2009 POR
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Objetivou-se determinar a digestibilidade aparente dos nutrientes em dietas contendo diferentes subprodutos agroindustriais na alimentação de eqüinos adultos. Foram utilizados cinco cavalos crioulos, alojados em gaiolas de metabolismo individuais, seguindo delineamento estatístico em quadrado latino (5x5). Os tratamentos constituíram-se em cinco dietas experimentais, uma dieta referência (DR) e quatro dietas testes contendo nível de substituição em 30% (kg/kg) para os seguintes alimentos alternativos: resíduo de soja (RS), casca de soja (CS), casca de trigo (CT) e casca de milho (CM). Os melhores valores médios para os parâmetros matéria seca, proteína bruta, extrato etéreo, matéria mineral, fibra em detergente neutro e ácido foram observados com os tratamentos dietéticos CM (68,05%), DR (61,38%), RS (64,50%), CS (60,33%), CM (84,32%) e CS (60,62%), respectivamente, pelo teste SNK a 5% probabilidade. Apesar dos maiores valores médios para digestibilidade da fração fibrosa terem sido obtidos com as dietas CM e CS, estas propiciaram os menores valores para digestibilidade da fração protéica.

Digestibilidade aparente da energia bruta e da proteína de alimentos para Tilápia Vermelha (Oreochromis sp)

Novoa,Diana Milena Torres; Júnior,Manuel Vazquez Vidal; De Andrade,Dalcio Ricardo; Nery,Victor Libardo Hurtado
Fonte: Instituto Nacional de Investigaciones Agricolas INIA, Maracay, Venezuela. Publicador: Instituto Nacional de Investigaciones Agricolas INIA, Maracay, Venezuela.
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/06/2013 PT
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Com o objetivo de determinar os coeficientes de digestibilidade aparente (CDA) da proteína brutae da energia bruta de alimentos convencionais e alternativos para tilápia vermelha foi conduzidaesta pesquisa. Foram utilizadas 378 tilápiasvermelhas de 209 ± 49,4 g distribuídas numdelineamento experimental inteiramente casualizado, com sete tratamentos, três repetiçõese 18 peixes por unidade experimental. A ração comercial foi utilizada como ração referência, noqual foi feita a substituição de 30% pelo alimentoa testar. Os tratamentos foram: Ração referência (100% ração comercial). Farelo de arroz;Quirera de arroz; Resíduo de biscoito; Resíduode macarrão; Farinha de raiz de mandioca eFarelo de soja. Os CDA foram determinados pelo método indireto, sendo utilizando como indicador o óxido de cromo incorporado nas rações. Nãohouve diferença significativa (P>0,05) para osCDA da PB (84,03; 84,92; 77,97; 80,25; 87,51 e 84,54%) e os CDA da EB (65,83; 90,23; 75,54; 82,92; 83,14 e 82,26%) para farelo de arroz,quirera de arroz, resíduo de biscoito, resíduo demacarrão, farinha de raiz de mandioca e farelode soja respectivamente. Verificou-se que osCDA de PB e EB dos alimentos avaliados são relativamente altos o que indica que a tilápiaaproveita com eficiência a energia e a proteína contidas nos alimentos utilizados...