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Desempenho de diferentes meios de cultura utilizados na avaliação de fungos presentes em ambientes de produção de alimentos.; Performance of different culture media used in the evaluation of fungi found in food production environments.

Gava, Marcio Adriani
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 16/04/2002 PT
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26.32%
O presente estudo foi dividido em duas fases; a primeira visou avaliar o desempenho de diversos meios de cultura, para fungos, no ar de ambientes de produção de alimentos, através da resposta de contagem e identificação dos gêneros que podem conter espécies indesejáveis; também foi avaliada a condição ambiental juntamente com a contagem total de bactérias. O ambiente de duas áreas foi utilizado para a pesquisa, uma indústria de doces, produção de doce de leite e doce de amendoim, na Cidade de Ribeirão Preto (SP) e, outra, uma indústria de embutidos, nos setores de empacotamento e produção, na Região de Piracicaba (SP). Os meios de cultura utilizados foram: "ichloran Rose Bengal Chloramphenicol Ágar" RBC), "Sabouraud Dextrose a 4% Ágar", "Malt Ágar" (MA), "Malt Extract Agar – Yeast and Molds" (MEAYM), "Plate Count Ágar-Cloranfenicol" (PCA-Cloranfenicol), "Dichloran 18% Glycerol Ágar" (DG 18), Batata Dextrose Ágar (BDA) e "Oxytetracycline Glucose YeastAgar" (OGY); para a contagem de bactérias foi utilizado o meio "Plate Count Agar" (PCA). Cada um dos pontos foi amostrado em triplicata utilizando um amostrador de impactação linear. A segunda fase do projeto avaliou os meios de cultura "Dichloran Rose Bengal Chloramphenicol Ágar" (DRBC)...

Aflatoxinas: ocorrência, distribuição e estimativa de ingestão através de produtos de amendoim na cidade de Piracicaba - São Paulo; Aflatoxins: occurence, distribution and estimate of ingestion through processed peanut products in Piracicaba city – state of São Paulo

Carvalho, Ana Paula Pereira
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 12/05/2006 PT
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36.93%
A contaminação do amendoim com aflatoxinas é objeto de estudo de vários trabalhos de pesquisa. Entretanto, não consta em trabalhos publicados no país, o estudo da distribuição da contaminação com aflatoxinas entre embalagens de produtos processados que apresentam grãos inteiros e grãos triturados, assim como a estimativa da ingestão de aflatoxinas oriundas do consumo de produtos de amendoim. O objetivo deste trabalho foi investigar a ocorrência e a distribuição da contaminação com aflatoxinas entre embalagens de produtos de amendoim comercializados em estabelecimentos da cidade de Piracicaba – SP, além de caracterizar as amostras quanto a dados qualitativos e quantitativos e condições do ambiente no local da amostragem, assim como estimar a ingestão de aflatoxinas através de produtos de amendoim. A análise qualitativa visual das embalagens não constata esta como fonte de favorecimento da contaminação por aflatoxinas. Quantitativamente, a análise das faixas dos pesos líquidos dos produtos corresponderam aos pesos declarados nas embalagens dos produtos. A atividade de água, mostraram valores normalmente não altos o suficiente para permitirem crescimento fúngico e somente em alguns produtos específicos...

Busca alimentar, memória espacial e ansiedade em ratos: possível participação do núcleo mamilar medial; Search for food, spatial memory and anxiety in rats: possible participation of the medial mammillary nucleus

Gimenes Júnior, João Antonio
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 14/07/2008 PT
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16.79%
Seres humanos com danos nos corpos mamilares exibem prejuízos no funcionamento da memória episódica. O presente estudo investigou a possível participação do núcleo mamilar medial (MM), estrutura densamente inervada por fibras imunorreativas ao hormônio concentrador de melanina (MCH) potencialmente envolvida no comportamento alimentar, em processos de evocação de memórias sobre locais em que alimento foi previamente encontrado, em ratos. Investigou-se ainda seu envolvimento na memória espacial motivada aversivamente, por meio do labirinto aquático de Morris, e em processos de ansiedade, por meio do labirinto em cruz elevado. Descreve-se uma tarefa comportamental envolvendo busca alimentar orientada por memória espacial em ratos, funcionalmente análoga ao teste de aprendizagem de pares associados, utilizado para avaliar memória episódica em seres humanos. Ratos treinados a escavar numa arena para obter alimento foram expostos ao pareamento de um determinado sabor, e.g., amendoim, com um local da arena e, numa segunda tentativa, ao pareamento de um outro sabor, e.g., avelã, com um local diferente da mesma arena. Antes de uma terceira tentativa, ainda na caixa de espera, os animais receberam uma amostra de amendoim ou avelã. Então...

Avaliação da função mastigatória de sujeitos assintomáticos para disfunção temporomandibular através da eletromiografia e da eficiência mastigatória pelo método colorimétrico; Evaluation of masticatory function of subjects asymptomatic for temporomandibular dysfunction through electromyography and masticatory efficiency by colorimetric method

Cazal, Mateus Sgobi
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 18/12/2013 PT
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16.62%
O objetivo deste estudo foi avaliar a função mastigatória de sujeitos adultos jovens assintomáticos para Disfunção Temporomandibular (DTM), utilizando eletromiografia (EMG) de superfície e teste de eficiência mastigatória (EM). A partir destes testes, analisar as variáveis eletromiográficas durante a mastigação de materiais (naturais e artificiais) de diferentes texturas, a fim de verificar se: diferentes texturas alimentares promovem diferentes valores de índice eletromiográficos; o índice de simetria mastigatória com a cápsula mastigatória se assemelha a algum alimento natural testado. A amostra foi composta por 30 sujeitos adultos jovens saudáveis, com idade média de 23,46 anos (variando de 18 a 29 anos), sendo 15 homens e 15 mulheres, assintomáticos para DTM, ambos confirmados por exame clínico odontológico e seguindo a classificação proposta pelo protocolo do Research Diagnostic Criteria for Temporomandibular Disorders - RDC/ TMD. Os sujeitos foram submetidos a uma anamnese sobre o comportamento mastigatório incluindo perguntas sobre hábitos e dificuldades mastigatórias. Também foram realizados exame clínico de oclusão e posterior análise EMG (Eletromiógrafo Freely - De Götzen srl; Legano, Milano...

Contaminação fúngica e por micotoxinas em amendoim produzido no Rio Grande do Sul, Brasil

Simon, Carolina; Duarte, Thamara de Lemos; Castro, Daniele Araújo de; Hoeltz, Michele; Barcellos, Luiz Antônio Rocha
Fonte: Universidade Federal do Rio Grande do Sul Publicador: Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Tipo: Conferência ou Objeto de Conferência Formato: application/pdf
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Técnica de criação e parâmetros biológicos de Stegasta bosquella em amendoim

Boica Junior, Arlindo Leal; Ribeiro, Zulene Antonio; de Campos, Aniele Pianoscki; Chagas Filho, Norton Rodrigues
Fonte: Univ Fed Rural Semi-arido-ufersa Publicador: Univ Fed Rural Semi-arido-ufersa
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: 192-196
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26.37%
Studies with Stegasta bosquella in peanut crop are little explored by researchers, mainly by the need of obtaining, in the field, a large quantity of closed leaflets. Therefore, it was sought a way of rearing in a natural diet that facilitates the attainment of the insect. The research was developed at the Laboratorio de Resistencia de Plantas a Insetos (FCAV/Jaboticabal) (T: 25 +/- 2 degrees C, RH 60 +/- 10% and photophase: 12 hours) (Runner IAC 886). The rearing stock of was carried out by collecting caterpillars from the field and keeping them in flat bottom glass tubes until adult emergence and test performance. Caterpillars were individualized in Petri dish plates, lined with moistened filter paper, which contained closed and early opened leaflets, but closed with paper clips (imitating the closed leaflet). A randomized design with two treatments and 36 repetitions was used. After the pupae formation, they were separated into five couples and the adults were kept in transparent plastic cages containing a peanut stem with leaves for oviposition, and fed with a 10% honey solution. The duration and viability of the larval and pupal periods, male and female longevity with and without food, and fertility were evaluated. The two forms of larvae rearing (closed leaflet and leaflet closed with clips) did not influence on any of the studied parameters. Therefore...

Comportamentos de competição entre formigas urbanas frente a uma fonte de alimento

Campos, Maria Cláudia Guidetti
Fonte: Universidade Estadual Paulista (UNESP) Publicador: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: 101 f. : il., tabs., gráfs.
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26.52%
Pós-graduação em Ciências Biológicas (Zoologia) - IBRC; Há muito tempo vem sendo constatada a ocorrência de formigas em ambientes urbanos; esses insetos podem acarretar danos em residências e em vários utensílios de uso domésticos, além de causar sérios problemas, pois se tornam um perigo à saúde pública quando a infestação se dá em hospitais. Métodos eficientes de controle de formigas urbanas envolvem um manejo adequado do ambiente e a utilização de iscas atrativas tóxicas. Estas funcionam como fonte de alimento e, desta forma, podem provocar intensa competição entre as várias espécies. As formigas possuem uma enorme variedade de estratégias ofensivas e defensivas na procura de alimento e proteção do ninho. A maior parte dessas agressões pode ser vista como uma série de comportamentos que atuam como técnicas competitivas. Competição compreende a demanda ativa por dois ou mais indivíduos da mesma espécie (competição intraespecífica) ou membros de duas ou mais espécies de mesmo nível trófico (competição interespecífica) por um recurso comum potencialmente limitado. Foram realizados seis testes em laboratório, com colônias de formigas urbanas, com o objetivo de estudar as interações comportamenatis na fonte de alimento. As colônias se encontravam em uma bandeja de plástico e foram providas de mel e larvas de besouro Tenebrio. O suprimento de água deu-se com um tubo de ensaio com algodão na extremidade livre. Os alimentos atrativos utilizados foram: uma mistura composta de fígado de boi desidratado...

Avaliação da qualidade de alimentos para aves de companhia quanto ingredientes, corantes artificiais, fungos e micotoxinas

Simão, Vanessa
Fonte: Universidade Federal de Santa Catarina Publicador: Universidade Federal de Santa Catarina
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: 193 f.| il., tabs.
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26.68%
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2010; O Brasil possui grande potencial para o mercado de alimentos completos para animais de companhia. Por esse motivo sua qualidade deve ser constantemente avaliada como forma de garantir a segurança destes alimentos aos seus consumidores. Desta forma, foram realizados dois estudos relacionados à qualidade de alimentos completos: (1) Determinação do perfil de ingredientes e de corantes artificiais em alimentos e sua relação com micotoxinas; (2) Avaliação da micobiota e de micotoxinas em alimentos para aves de companhia comercializadas no sudeste e sul do Brasil. Em (1) foi determinado o perfil de ingredientes e corantes artificiais adicionados em alimentos completos destinados para aves de companhia, correlacionando com os dados descritos nos rótulos pelos fabricantes. Foram coletadas 36 amostras, sendo 26 comercializadas em embalagens lacradas e 10 à granel, para diferentes espécies de aves (sabiá, curió, trinca-ferro, papagaio, pássaro-preto, calopsitas, entre outros). Foram determinadas as proporções de cada ingrediente dos alimentos completos através de separação macroscópica (visual) e microscópica (estereoscópio) e calculada as respectivas proporções para 100 g (%). Os principais ingredientes contidos nos alimentos completos foram: (a) ração extrusada ou em pelets...

Alergias Alimentares na Infância : Monografia : Food Allergies in Childhood

Teixeira, Ana Rita Neves
Fonte: Porto : edição de autor Publicador: Porto : edição de autor
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: 2 vols.(tese + relatório); 30 cm
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16.66%
Resumo da tese: A maioria dos indivíduos usufrui de grande diversidade de alimentos sem problemas. No entanto, para uma pequena percentagem de indivíduos, determinados alimentos podem causar reacções adversas. As alergias alimentares têm aumentado significativamente na última década, principalmente em crianças. A alergia alimentar é a denominação utilizada para as reacções adversas aos alimentos que envolvem mecanismos imunológicos que podem ser mediados por IgE, por células ou por ambas. As manifestações clínicas podem variar de urticária leve a reacções sistémicas com morte por anafilaxia. Nas crianças, os alimentos mais comuns de alergia são o leite, a soja, o ovo, o trigo e o amendoim, sendo a alergia ao leite de vaca a mais comum nas crianças e a do amendoim a mais persistente, todas elas relativas aos Estados Unidos da América. Uma vez que o tratamento da alergia alimentar engloba a restrição completa do alimento alergénio, um diagnóstico correcto é imprescindível não só para direccionar o tratamento, mas também para evitar a restrição alimentar desnecessária, que, se prolongada, pode afectar negativamente o estado nutricional da criança comprometendo o seu crescimento. Deste modo, o acompanhamento do paciente por parte do médico e /ou do nutricionista é imprescindível no controlo evolutivo da reacção de hipersensibilidade alimentar da criança de forma a determinar o momento ideal de reintrodução do alimento excluído uma vez que grande parte das crianças vai adquirir tolerância ao alimento a priori alergénico.; Thesis abstract: Most people enjoy a wide variety of foods without any problems. However...

Sensibilização a alérgenos inalantes e alimentares em crianças brasileiras atópicas, pela determinação in vitro de IgE total e específica: Projeto Alergia (PROAL)

Naspitz,Charles K.; Solé,Dirceu; Jacob,Cristina A.; Sarinho,Emanuel; Soares,Francisco J. P.; Dantas,Vera; Mallozi,Márcia C.; Wandalsen,Neusa F.; Borges,Wellington; Rocha Filho,Wilson; Grupo PROAL,
Fonte: Sociedade Brasileira de Pediatria Publicador: Sociedade Brasileira de Pediatria
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/06/2004 PT
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26.13%
OBJETIVO: Determinar a freqüência de sensibilização a alérgenos inalantes e alimentares em crianças atendidas em serviços brasileiros de alergia. PACIENTES E MÉTODOS: IgE sérica total e específica (RAST) a alérgenos inalantes e alimentares (UniCAP® - Pharmacia) foram determinados em 457 crianças acompanhadas em serviços de alergia pediátrica e em um grupo de controles (n = 62). Resultados classe igual ou maior que 1 foram considerados positivos (R+). RESULTADOS: A freqüência de R+ foi significantemente maior entre os atópicos (361/457, 79%) quando comparados aos controles (16/62, 25,8%). Não houve diferenças quanto ao sexo. A prevalência de R+ entre os atópicos foi significantemente maior para todos os alérgenos avaliados. Os níveis séricos de IgE total foram significantemente mais elevados entre os atópicos com R+ quando comparados aos com R-. Comparando-se atópicos e controles, a freqüência de R+ para os principais alérgenos inalantes foi como segue: D. pteronyssinus = 66,7 versus 14,5% (p < 0,05), D. farinae = 64,5 versus 17,8% (p < 0,05), B. tropicalis = 55,2 versus 19,4% (p < 0,05), barata = 32,8 versus 9,7% (p < 0,05) e gato = 12 versus 8,1%. Com os alimentos, observou-se: peixe = 29,5 versus 11...

Digestibilidade dos nutrientes de alimentos volumosos determinada pela técnica dos sacos móveis em eqüinos

Silva,Vinícius Pimentel; Almeida,Fernando Queiroz de; Morgado,Eliane da Silva; França,Almira Biazon; Ventura,Henrique Torres; Rodrigues,Liziana Maria
Fonte: Sociedade Brasileira de Zootecnia Publicador: Sociedade Brasileira de Zootecnia
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/01/2009 PT
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Objetivou-se estimar a digestibilidade de nutrientes de forrageiras em eqüinos utilizando-se a técnica de sacos de náilon móveis. Foram avaliados alfafa (Medicago sativa), amendoim forrageiro (Arachis pintoi), desmódio (Desmodium ovalifolium), estilosantes (Stylosanthes guianensis), guandu (Cajanus cajan), macrotiloma (Macrotyloma axillare) e capim-coastcross (Cynodon dactylon cv. coastcross). O delineamento foi em blocos inteiramente casualizados com sete alimentos e cinco blocos (animais). Foram utilizados cinco eqüinos mestiços com 17 a 27 anos de idade e peso vivo médio de 350 kg. O ensaio teve duração de 12 dias: três para a adaptação às baias, cinco para inserção gástrica dos sacos através de sonda nasogástrica e quatro de coleta dos sacos nas fezes. No período pré-experimental de 30 dias, os animais foram mantidos em piquetes com dieta composta de 80% de feno de coastcross e 20% de concentrado. Na confecção dos sacos, utilizou-se náilon com porosidade de 45 µ e dimensão de 7,5 × 2 cm. Em cada saco, foram inseridos 510 mg de matéria seca de amostra do alimento. Os coeficientes de digestibilidade dos nutrientes das forragens foram calculados considerando o resíduo obtido no saco. A digestibilidade dos nutrientes do amendoim...

Potencialidades da utilização de subprodutos da indústria de biodiesel na alimentação de caprinos e ovinos.

BOMFIM, M. A. D.; SILVA, M. M. C.; SANTOS, S. F. dos.
Fonte: Tecnologia & Ciência Agropecuária, João Pessoa, v. 3, n. 4, p. 15-26, dez., 2009. Publicador: Tecnologia & Ciência Agropecuária, João Pessoa, v. 3, n. 4, p. 15-26, dez., 2009.
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE)
PT_BR
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26.32%
Resumo ? O presente artigo apresenta uma revisão sobre potencialidades da utilização de subprodutos da indústria de biodiesel na alimentação de caprinos e ovinos. O cenário atual e futuro da produção de biodiesel no Brasil indicam um crescimento significativo do setor até o ano de 2011, com a implantação da obrigatoriedade de inclusão de 5% deste combustível no óleo diesel gerando, por conseguinte, grande quantidade de co-produtos com potencial de utilização na alimentação de pequenos ruminantes. Esses co-produtos poderão subsidiar a produção animal na região onde serão gerados. Dentre os ingredientes, podem ser destacados como fontes de proteína: farelo de amendoim, farelo de mamona, nabo forrageiro, farelo e torta de algodão. Outros são alimentos alternativos volumosos como: casca de soja, casca de mamona, farelo e torta de babaçu, torta de dendê. A pesar deste cenário promissor, deve-se atentar para os níveis adequados de utilização, observando-se o teor de óleo dos ingredientes e a presença de elementos tóxicos, especialmente nos co-produtos de mamona e pinhão manso. Há necessidade de mais investimento em pesquisa sobre a utilização destes co-produtos na alimentação de ruminantes, contribuindo para a geração de renda e desenvolvimento não somente para a cadeia produtiva do biodiesel...

Influência da radiação gama na composição nutricional e na contaminação por Aspergillus aflatoxigêncios em amendoim

Francis Costa, Laury; Borges da Silva, Edvane (Orientador)
Fonte: Universidade Federal de Pernambuco Publicador: Universidade Federal de Pernambuco
Tipo: Outros
PT_BR
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Os cuidados no armazenamento de alimentos, como controle de umidade e temperatura, auxiliam na prevenção das doenças fúngicas nas sementes do amendoim. O desenvolvimento de fungos filamentosos em alimentos e rações pode resultar na produção de toxinas, conhecidas como micotoxinas, provocando resposta tóxica mesmo quando ingeridos em baixa concentração. A radiação ionizante pode ser utilizada como método preventivo de segurança alimentar, promovendo a inibição de brotamentos, retardo na maturação, redução da carga microbiana, eliminação de microorganismos patogênicos, esterilização, desinfecção em grãos, cereais, frutas e especiarias. Este trabalho teve como objetivo avaliar os efeitos da radiação gama na composição nutricional e inibição do crescimento de Aspergillus aflatoxigênicos em amostras de amendoim. Foram coletadas amostras diretamente do produtor (Petrolândia-PE) e da Central de Abastecimento de PE (CEASA) e em seguida embaladas dentro/fora da vagem e submetidas à irradiação por bomba de cobalto-60 nas doses de 0, 6, 9, 12 e 15 kGy, em triplicatas. O material foi dividido em duas partes: a) para realizar a análise nutricional do material irradiado e não irradiado; e b) para a análise fúngica...

A aplicação da avaliação da conformidade na indústria alimentícia: estudo de caso: setor produtivo de amendoim e produtos derivados

Carvalho Júnior, Paulo Roberto Coscarelli de
Fonte: Inmetro - Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia Publicador: Inmetro - Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia
Tipo: Dissertação
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36.81%
132 f. : il., tab.; Em 2000, o Inmetro, através do Programa de Análise de Produtos, divulgou, na mídia, os resultados da análise realizada em amostras de amendoim e produtos derivados. Os ensaios detectaram elevados índices de contaminação do produto por aflatoxina. Essa micotoxina, produzida por fungos que crescem em ambientes de umidade e temperatura elevadas, está associada a diversos efeitos negativos a saúde humana que variam em função da freqüência e da quantidade de ingestão de alimento contaminado. Dentre esses efeitos, destaca-se o câncer hepático. A divulgação dos resultados provocou forte impacto sobre o segmento que precisou se mobilizar para sobreviver. Ações como a criação de um programa de auto-regulação do setor, o Pró-Amendoim, baseado na adoção dos princípios da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) e o apoio do governo através do lançamento do Projeto APPCC, que estimula e favorece a implantação do sistema em empresas de diferentes portes, foram fundamentais para a retomada do crescimento do setor que agora pretende obter o reconhecimento desse esforço através do uso da Avaliação da Conformidade, aplicada ao produto final e ao sistema de gestão, como vantagem competitiva e estratégia para resgatar a credibilidade junto ao consumidor. ____________________________________________________________________________________.; ABSTRACT: In 2000...

Relatório final do ensaio de proficiência para determinação de micotoxinas em alimentos – 1ª rodada : matriz amendoim

Inmetro, Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia; Nóbrega, Armi Wanderley da; Santos, Damares da Silva; La Cruz, Marcus Henrique Campino de; Cardoso, Maria Helena Wohlers Morelli; Santos, Paulo Roberto da Fonseca; Sartori, André Victor;
Fonte: Inmetro - Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia Publicador: Inmetro - Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia
Tipo: Relatório Técnico / Report
POR
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36.68%
Ensaio de proficiência (EP) é o uso de comparações interlaboratoriais com o objetivo de avaliar a habilidade de um laboratório em realizar um determinado ensaio ou medição de modo competente e demonstrar a confiabilidade dos resultados gerados. Em um contexto geral, o ensaio de proficiência propicia aos laboratórios participantes: avaliação do desempenho e monitoração contínua; evidência de obtenção de resultados confiáveis; identificação de problemas relacionados com a sistemática de ensaios; possibilidade de tomada de ações corretivas e/ou preventivas; avaliação da eficiência de controles internos; determinação das características de desempenho e validação de métodos e tecnologias; padronização das atividades frente ao mercado e reconhecimento de resultados de ensaios, em nível nacional e internacional. Com a crescente demanda por provas regulares e independentes de competência pelos organismos reguladores e clientes, o ensaio de proficiência é relevante para todos os laboratórios que testam a qualidade de produtos. Embora o número de provedores de ensaios de proficiência na área de alimentos seja grande, principalmente de provedores internacionais, os custos cobrados para a participação nestes ensaios são...

Qualidade de rapaduras enriquecidas com farelo de arroz extrusado e amêndoas de baru/amendoim torrados; Quality rapaduras enriched with extruded rice bran and almonds baru/roasted peanuts

SILVA, Célia Caroline Florindo da
Fonte: Universidade Federal de Goiás; Brasil; UFG; Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (EAEA); Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos - EAEA (RG) Publicador: Universidade Federal de Goiás; Brasil; UFG; Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (EAEA); Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos - EAEA (RG)
Tipo: Dissertação Formato: application/pdf
POR
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26.9%
The purpose of this research was to develop, using a mixture design, rapadura enriched with rice bran extruded and baru almonds/peanuts roasted in different proportions, and characterize them in relation to their properties, chemical, physical (texture and parameters of color), microbiological and sensory, comparing them to standard rapadura, composed only of sugar cane juice. With the insertion of the mixture of rice bran extruded and baru almonds/peanuts roasted in formulated rapadura, it was observed that the greater the amount of rice bran extruded under sugar cane juice concentrated tended to the higher ash concentration. The highest levels of proteins, lipids and total dietary fiber were observed when the formulations had higher amounts of baru almonds/ peanuts roasted and rice bran extruded under sugar cane juice concentrated. Regarding the brightness, the rapadura made with baru almond toast and extruded rice bran showed the highest upward trend in higher levels of extruded rice bran and baru almond toast, those made with roasted peanuts and rice bran extruded. This trend was observed in the largest quantities of rice bran and extruded under roasted peanuts and sugar cane juice sugar-concentrated. As for the texture maximum compression force had a greater tendency to increase when the values of sugar cane juice concentrated and baru almond roasted were intermediate and the formulation of peanuts...

GESTÃO DA QUALIDADE NA CADEIA PRODUTIVA DO AMENDOIM

Fonte: Organizações Rurais & Agroindustriais Publicador: Organizações Rurais & Agroindustriais
Tipo: info:eu-repo/semantics/article; info:eu-repo/semantics/publishedVersion; Formato: application/pdf
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36.57%
A competitividade está ligada à garantia oferecida ao consumidor com relação à aquisição de produtos seguros e que satisfaçam às suas necessidades, bem como à eficiência nas práticas administrativas e operacionais, com o objetivo de reduzir perdas e custos em todas etapas das cadeias. Este trabalho traz uma contribuição à medida que analisa os aspectos referentes à gestão da qualidade nos agentes de uma cadeia produtiva de amendoim no Escritório de Desenvolvimento Rural de Tupã, quais sejam produtor, cooperativa de armazenamento e indústria de beneficiamento. O objetivo é apontar os pontos fortes e fracos dessas práticas e interferir com medidas necessárias para a segurança do alimento e a eficiência em termos de redução de perdas. Pode-se afirmar que há uma diferença explícita em termos de adoção de práticas de gestão da qualidade entre os agentes da cadeia produtiva de amendoim. Algumas medidas foram sugeridas para contornar as deficiências encontradas, como a adoção de mecanismos de incentivo...

Estudo da atividade eletromiografica e eficiencia mastigatoria e sua correlação em usuarios de proteses totais; Study of electromyographic activity and masticatory performace and their correlation in wearers of double complete denture

Daniel Filgueiras Ferreira
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 01/06/2007 PT
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26.13%
O objetivo desta pesquisa foi avaliar a eficiência mastigatória, a atividade eletromiográfica (EMG) e sua possível correlação em usuários de próteses totais duplas. Vinte e quatro pacientes totalmente edêntulos, livres de sinais e sintomas de Desordem Temporomandibular (DTM) com no mínimo cinco anos de uso de próteses totais, foram selecionados e separados aleatoriamente em dois grupos de 12 pacientes: (G1 e G2). Os pacientes foram reabilitados com novas próteses de acordo com os grupos. No G1, utilizou-se a técnica Convencional, onde o equilíbrio foi obtido através de contatos interferentes entre dentes artificiais. No G2, utilizou-se a técnica das Rampas Posteriores de Nóbilo, que proporcionou equilíbrio através de contatos deslizantes entre as superfícies das rampas. No terceiro mês de uso das próteses totais, os pacientes tiveram sua eficiência mastigatória avaliada através da trituração de 1,5 g de alimento teste (amendoim), em 15 e 30 ciclos mastigatórios utilizando o método de fracionamento em peneiras. Na mesma época, a atividade EMG dos músculos temporal anterior e masseter foi avaliada nas posições de repouso (R) e de contração isométrica em máxima intercuspidação (CIMI) utilizando o eletromiógrafo Myosystem I'MARC REGISTRADA' (Prosecon Ltda...

Valor nutricional de coprodutos agroindustriais e de plantas com potencial forrageiro do Estado da Bahia.

Silva, Arinalva Maria da
Fonte: Universidade Federal do Recôncavo da Bahia Publicador: Universidade Federal do Recôncavo da Bahia
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16.78%
O seguinte estudo consta de dois experimentos: no primeiro objetivou-se caracterizar nutricionalmente os coprodutos a seguir: agroindústrias do maracujá, abacaxi, acerola, uva, graviola, cacau; torta de dendê, torta de girassol, torta de amendoim, torta de mamona e torta do licuri; mucilagem e feno sisal; bagaço de cana-de-açúcar; fruto do licuri; raspa de mandioca e resíduo de cervejaria, por meio da composição químico-bromatólogica, fracionamento dos carboidratos e proteínas, digestibilidade in vitro da matéria seca (DIVMS) e nutrientes digestíveis totais (NDT). Os dados foram submetidos a análises estatísticas descritivas (médias) e multivariadas de agrupamento com estabelecimento de seis grupos. O grupo G1 (resíduo de cervejaria, torta de girassol, torta de licuri e torta de mamona) apresentou alto teor de proteína bruta (PB), podendo assim ser caracterizado como concentrado protéico; G2 (torta de dendê) apresentou nível muito alto de fibra detergente neutro (FDN) com média concentração em PB, podendo ser caracterizado como volumoso; G3 (bagaço de cana-de-açúcar, fruto do licuri, resíduo de acerola, resíduo de graviola, resíduo de maracujá e resíduo de uva) apresentou nível alto de FDN com baixa concentração em PB...

ELABORAÇÃO DE ALIMENTO EM BARRA À BASE DE TORTA RESIDUAL DA EXTRAÇÃO DO ÓLEO DE AMENDOIM POR PRENSAGEM

RUTZ, JOSIANE KUHN; Universidade Federal de Pelotas - RS; VOSS, GLENISE BIERHALZ; Universidade Federal de Pelotas - RS; MACHADO, MIRIAN RIBEIRO GALVÃO; Universidade Federal de Pelotas - RS; RODRIGUES, ROSANE DA SILVA; Universidade Federal de Pelotas - RS
Fonte: UFPR Publicador: UFPR
Tipo: info:eu-repo/semantics/article; info:eu-repo/semantics/publishedVersion; Formato: application/pdf
Publicado em 02/01/2012 POR
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36.97%
Objetivou-se o aproveitamento da torta residual da extração do óleo de amendoim por prensagem como ingrediente para a elaboração de alimento em barra rico em proteínas. Os ingredientes utilizados foram: torta de amendoim, soja, extrato de soja, mel, xarope de glicose, sacarose, lecitina de soja e gordura de coco. O alimento em barra elaborado apresentou 19,19% de proteínas, 11,29% de lipídios, 48,83% de carboidratos, 5,13% de fibras, 2,37% de cinzas e 15,19% de umidade. A utilização da torta residual da extração do óleo de amendoim por prensagem, associada à soja, resulta em alimento em barra rico em proteínas, lipídios e carboidratos, além de aceito sensorialmente, mostrando a viabilidade da aplicação desse resíduo industrial na alimentação.