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Pesquisa de compostos bioativos em microalgas da Algoteca de Coimbra (ACOI)

Assunção, Mariana Filipa Gomes
Fonte: Universidade de Coimbra Publicador: Universidade de Coimbra
Tipo: Dissertação de Mestrado
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As microalgas são microorganismos fotossintéticos, de organização celular procariótica ou eucariótica. O interesse nestes microorganismos como fonte de novos compostos tem vindo a aumentar nos últimos anos devido à diversidade de metabolitos produzidos, em especial os lípidos, polissacarídeos, pigmentos, proteínas, enzimas e toxinas. O objectivo deste estudo foi conhecer o potencial biotecnológico de duas estirpes de microalgas existentes na Algoteca da Universidade de Coimbra (ACOI), Porphyridium purpureum ACOI/SAG 1380 e Chrysotila lamellosa ACOI 339. Para algumas estirpes de Porphyridium purpureum conhece-se já a capacidade de síntese de alguns compostos de interesse, nomeadamente polissacarídeos sulfatados, ficoeritrina e ácidos gordos ω3 e ω6. Em Chrysotila lamellosa há muito pouca informação publicada. Neste trabalho, para ambas as estirpes foram analisados: (1) o crescimento ao longo de 15 dias; (2) o perfil de ácidos gordos combinados do lípido extraído, seguido da respetiva quantificação por cromatografia gasosa (GC); (3) a produção de polissacarídeos e identificação dos monossacarídeos constituintes por cromatografia líquida de alta pressão (HPLC), após hidrólise; (4) o potencial antioxidante...

Validação relativa de um questionário quantitativo de frequência alimentar para gestantes; Validação Relativa de um Questionário Quantitativo de Freqüência Alimentar para Gestantes

Barbieri, Patricia
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 29/06/2011 PT
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Objetivo: Verificar a validade relativa de um questionário quantitativo de freqüência alimentar (QQFA) para avaliação do consumo alimentar habitual de gestantes para utilização em estudo caso-controle sobre dieta e diabetes mellitus gestacional. Metodologia: Estudo metodológico de validação de instrumento para avaliação do consumo alimentar, conduzido entre 103 gestantes saudáveis, idade entre 18 e 35 anos, eutróficas, atendidas em Unidades Básicas de Saúde do município de Ribeirão Preto, SP. Em média três inquéritos recordatórios de 24 horas (IR 24h) foram obtidos no primeiro e segundo trimestres gestacionais. O QQFA foi aplicado ao final do segundo trimestre gestacional e as mulheres relataram a freqüência e porção média de consumo usual de cada item alimentar durante a gestação. Os nutrientes foram transformados em log e corrigidos pela energia pelo método residual. A razão entre a estimativa de energia e nutrientes do QQFA pela estimativa dos IR 24h foi obtida. Para investigação da validade relativa do QQFA o coeficiente de correlação Pearson (bruto, ajustado pela energia e deatenuado) foi empregado. A concordância entre os métodos foi verificada pela análise de Bland Altman, concordância na classificação em quartos de estimativa de nutrientes da dieta e Kappa quadrático ponderado. Resultados: Verificou-se que o QQFA superestimou a estimativa de nutrientes em relação aos IR24h...

A privação dietética de ácidos graxos ômega-3 altera o perfil lipídico hipocampal e reduz o conteúdo de BDNF no hipocampo de ratos : implicações sobre a formação da memória aversiva

Bach, Simone de Azevedo
Fonte: Universidade Federal do Rio Grande do Sul Publicador: Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Tipo: Trabalho de Conclusão de Curso Formato: application/pdf
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Estudos estão sendo feitos para avaliar os efeitos dos ácidos graxos essenciais ômega - 3 (3) no Sistema Nervoso Central (SNC), já que estes estão envolvidos no desenvolvimento e funcionamento adequado do cérebro. O objetivo deste estudo foi investigar a influência dos ácidos graxos 3 na formação da memória e nos níveis do fator neurotrófico derivado do encéfalo (BDNF) no hipocampo de ratos, por meio de um modelo de privação dietética de ácidos graxos 3 desde a gestação até a idade adulta. Ratas Wistar fêmeas foram divididas em dois grupos: dieta ômega-3 e dieta deficiente em  3 e receberam dietas isocalóricas. Após o desmame, os filhotes machos permaneceram com a mesma dieta materna até a idade adulta (60 dias de vida), quando foram submetidos à análise comportamental pela tarefa de esquiva inibitória para avaliar a formação da memória aversiva. Doze horas após o treino na esquiva inibitória, os animais foram sacrificados, o hipocampo foi dissecado, sendo utilizado para avaliar: 1) perfil lipídico por cromatografia a gás; 2) e os níveis de BDNF por ensaio Elisa. A dieta deficiente em ácidos graxos 3, desde o período de desenvolvimento do SNC durante a gestação até a vida adulta...

Comparación entre lubina (Dicentrarchus labrax)salvaje y cultivada: composición quimica y variación del contenido en ácidos grasos tras el cocinado.; Wild and farmed sea bass (Dicentrarchus labrax) comparison: chemical composition and variations in the fatty acid profi le after cooking.

Santaella, Marina; Martínez Gracia, Carmen; Periago Castón, María Jesús
Fonte: Murcia, Universidad de Murcia, Servicio de Publicaciones Publicador: Murcia, Universidad de Murcia, Servicio de Publicaciones
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: application/pdf
ENG; SPA
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experimentado un considerable incremento en los últimos años. Debido a que el consumidor considera que el producto procedente de la pesca extractiva es de mayor calidad, el primer objetivo planteado en el presente estudio ha sido comparar la composición nutricional de la lubina procedente de pesca extractiva (salvaje) con la de la lubina procedente de la acuicultura (cultivada). Ya que, desde un punto de vista nutricional, el pescado es un importante fuente de proteínas y de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga ?-3, especialmente ácido eicosapentanoico (EPA, C20:5 ?-3) y docosahexanoico (DHA, C22:6 ?-3), el segundo objetivo ha sido estudiar las diferencias en el perfi l de ácidos grasos de lubinas de ambas procedencias, y evaluar el efecto del cocinado sobre el mismo. Se seleccionaron 10 especimenes de cada tipo de lubina, con un peso medio de 350 g, para la determinación de la composición química proximal (proteínas, grasa, humedad y cenizas), el contenido de minerales, el nitrógeno básico volátil total, el pH muscular y el contenido de hidroxiprolina y colágeno. El perfi l de ácidos grasos se analizó en la carne de lubina cruda y cocinada al vapor, mediante cromatografía gaseosa. Los resultados obtenidos mostraron diferencias estadísticamente signifi cativas en aquellos parámetros que dependen directamente de la alimentación y el medio ambiente (grasa total y minerales). En cuanto al perfi l de ácidos grasos se observaron diferencias en el contenido de ácido linoléico (principal ?-6)...

Desarrollo de Concentrados de DHA o EPA de Máxima Biodisponibilidad, Alto Valor Comercial y Gran Poder Nutracéutico, Omega 3 de Segunda Generación

Naturoil S. A.; Germán Lafuente - CORFO ARICA
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 04/08/2009
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Desarrollar productos separados de EPA y DHA en alta pureza (mayor al 50% p/p de los AG presentes en el producto final) para el mercado nutracéutico altamente especializado.; Es sabido que el ácido graso eicosapentaenoico (EPA) está relacionado con los problemas cardiovasculares y el ácido graso docosahexanoico (DHA) con los problemas cerebrales. Basados en esta actual y creciente premisa del mercado el objetivo del proyecto es desarrollar y evaluar la producción a escala piloto de concentrados de ácidos grasos Omega 3 específicos para uso nutracéutico diferenciado a partir de aceite de pescado crudo. La tecnología a desarrollar implica hidrólisis enzimática estéreo específica y separación selectiva de fracciones lipídicas. El proyecto contará con 3 etapas una primera en la cual se desarrollará el proceso enzimático para cortar específicamente los ácidos grasos EPA ó DHA por separado y su posterior separación para reesterificación en productos separados. En la segunda etapa se adaptará el proceso para viabilizarlo y obtener ambas fracciones a escala piloto. En la tercera etapa se optimizará el proceso a escala piloto hasta la etapa de producto terminado en softgels para el mercado nutracéutico esto es desodorizado y estabilizado para evaluarlo desde el punto de vista económico. Como resultados se espera tener un producto de glicérido de EPA sobre el 50% y bajo nivel de DHA y otro producto glicérido de DHA sobre el 50% con bajo nivel de EPA. Ambos productos serán obtenidos con estándar de calidad internacional y se desarrollarán hasta la etapa de concentrado para consumo como suplemento alimenticio en softgels.; Corporación de Fomento de la Producción

SINDROME METABÓLICO Y SU RELACIÓN CON ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3

Ballesteros,Fátima; Sejas,Magali; Herbas,Adelina; Carpentier,Ivon
Fonte: Revista Boliviana de Química Publicador: Revista Boliviana de Química
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/01/2007 ES
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RESUMEN En el presente trabajo se ha estudiado la relación del síndrome metabólico con el nivel de ácidos grasos ω3 (omega 3) y ω6 (omega 6) presentes en el plasma sanguíneo. La población estudiada comprendió 96 pacientes de la Caja Nacional de Salud (CNS) de la ciudad de Cochabamba-Bolivia con edades entre los 18 y 65 años, de los cuales el 50% presenta Síndrome Metabólico. Para los estudios de relación se han tomado 50% de la población con Síndrome Metabólico (24 pacientes) y 50% sin Síndrome Metabólico (24 pacientes). Los análisis clínicos se han basado en métodos enzimáticos y los de composición en ácidos grasos en plasma, en métodos de cromatografía gaseosa. El contenido de ácidos grasos ω6 en plasma no muestra diferencias significativas entre ambos grupos de pacientes (con y sin Síndrome Metabólico). En cambio, el estudio del contenido de ácidos grasos ω3 mostró, una mayor proporción de EPA (acido eicosapentaenoico), de DHA (acido docosahexanoico) y de la suma de ácidos grasos ω3 en personas sin síndrome metabólico. Por otro lado, aunque se determinó una menor relación entre acido grasos ω6/ω3 (con un valor de 25.8938) en personas que no presentaban síndrome metabólico con respecto a aquellos que sí presentan...

Efecto de dietas con ácidos grasos poliinsaturados en las propiedades sensoriales de la carne de cerdo

Aguilar-Guggembuhl,Jarumi; Mota-Rojas,Daniel; Escalona-Buendía,Héctor; Trujillo-Ortega,M. Elena; Guerrero-Legarreta,Isabel
Fonte: Colegio de Postgraduados Publicador: Colegio de Postgraduados
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/12/2014 ES
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El consumo de algunos ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (AGPCL), en particular los ácidos docosahexanoico (ADH), eicosapentanoico (AEP) y linoleico conjugado (ALC), es benéfico para la salud humana, por lo cual su incorporación a la carne de abasto le da un valor agregado, pero las características sensoriales podrían alterarse ocasionando el rechazo del consumidor. El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de adicionar estos tres AGPCL a la dieta de cerdos en variables de calidad fisicoquímica y sensorial de la carne. El diseño experimental fue de bloques al azar y los tratamientos fueron: T1) dieta+ALC; T2) dieta+ADH+AEP; T3) dieta+ADH+AEP+ALC; T4) dieta (testigo). Los datos se analizaron mediante ANDEVA y componentes principales (ACP); las medias se compararon con la prueba de Tukey (p≤0.05). Se usaron 32 cerdos castrados, Pietrain x Landrace x York x Duroc, en engorda de dos fases: 4 semanas de desarrollo y 4 semanas de finalización, después se electroinsensibilizaron y sacrificaron. Para realizar los análisis fisicoquímicos (pH, actividad de agua, dureza y pérdidas por cocción) y descriptivo cualitativo (sabor, textura y aroma) se tomaron muestras del músculo Longissimus dorsi. El sabor y aroma de la carne de los cerdos alimentados con AGPCL se describió como rostizado...

Ácidos grasos esenciales de cadena larga en las células de la mucosa bucal de preescolares Venezolanos: Diferencias regionales y por estratos socioeconómicos

Bosch,Virgilio; Alonso,Hilda; Golfetto,Iván; Domínguez,Zury; García,Ninoska; García,Rafael; Quevedo,Rafael
Fonte: Sociedad Venezolana de Puericultura y Pediatría Publicador: Sociedad Venezolana de Puericultura y Pediatría
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/06/2013 ES
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Los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga son importantes para el crecimiento y funcionamiento de numerosos órganos y sistemas bioquímicos del niño. Objetivo: Documentar el nivel de ácidos grasos (AG) en niños preescolares de Venezuela para obtener datos sobre su promedio, desviación estándar y su relación con el estrato socioeconómico y ubicación geográfica. Métodos: Estudio descriptivo y transversal que incluyó a 191 niños en edad preescolar de los Estados Miranda, Nueva Esparta, Bolívar y Orinoquia de diversos estratos socioeconómicos según la clasificación de Graffar-Méndez-Castellano. Se analizó el contenido de AG de los glicerofosfolípidos de las células de la mucosa bucal con el método de Klinger y colaboradores modificado. El análisis estadístico se realizó usando el paquete estadístico StatCrunch. Resultados: La distribución de Ácido Docosahexaenoico (DHA) es bimodal, mientras que la del Araquidónico es Gaussiana. El DHA es mayor en los grupos socio-económicos más aventajados (Estratos sociales I-III) que en los con menores ingresos (Estratos sociales IV-V) en Caracas, donde estos últimos llegan a tener valores inferiores al 0,2%. Esa situación se revierte (Estratos sociales IV-V) > Estratos sociales I-III) en Margarita. La población indígena de Orinoquia tiene valores de DHA comparables a valores reportados en países ricos. Los valores de AG trans isómeros son bajos (<0...